Công thức làm món bánh bông lan trứng muối thơm ngon
Món bánh bông lan trứng muối vẫn đang làm mê mẩn bao chị em đã được bật mí công thức, chị em hãy bắt tay vào làm 1 ổ ăn cho thỏa thích nhé!
Nguyên liệu
- 30gr bột bắp
- 30gr bột mì
- 20gr dầu ăn
- 10gr sữa tươi
- 3 trứng gà
- 50gr đường
- 1/4 muỗng nước cốt chanh
- 1 nhúm muối
Nguyên liệu phần sốt bơ trứng cho bánh:
- 1 lòng đỏ trứng
- 25gr đường
- 2gr muối
Cách làm bánh bông lan trứng muối
Chiếc bánh bông lan trứng muối hấp dẫn
Cho dầu ăn và sữa vào cùng một chén. Tách lòng trắng và lòng đỏ riêng. Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C.
Đ.ánh lòng trắng trứng ở tốc độ chậm (que đ.ánh trứng phải sạch) cho đến khi nổi bọt to thì cho nước cốt chanh vào.
Tiếp tục đ.ánh cho đến khi trứng nổi bọt khí nhỏ mịn như xà phòng, cho đường vào từng chút một đ.ánh đến khi đường tan thì bật máy đ.ánh tốc độ cao nhất. Đ.ánh cho đến khi trứng bông đứng ở đầu chóp que đ.ánh trứng thì ngừng.
Cho từng lòng đỏ vào đ.ánh ở tốc độ chậm nhất (mỗi quả đ.ánh khoảng 5 giây), sau đó tiếp tục khuấy đều sữa và dầu ăn lúc nãy, cho vào trứng đ.ánh tiếp tục ở tốc độ chậm nhất.
Đến khi hỗn hợp đều mịn, trộn hỗn hợp bột bắp bột mì, xong chia làm 3 lần rây vào trứng, đ.ánh ở tốc độ chậm nhất để hỗn hợp bột được trộn đều.
Sau đó dùng phới trộn fold từ dưới lên trên, tránh trộn nhiều làm vỡ hết bọt khí bánh sẽ bị chai. Lót giấy nến dưới đáy khuôn, đổ bột vào khuôn và đ.ập khuôn xuống bàn để vỡ bớt bọt khí to trong bột. Cho vào lò nướng, để vỉ nướng ở bậc cuối lò, để nhiệt độ 175 độ nướng khoảng 35 – 40 phút.
Nướng chín cốt bánh
Video đang HOT
Cho lòng đỏ trứng vào thau, đ.ánh cùng đường đến khi tan hoàn toàn và trứng có màu vàng nhạt mịn màng. Tiếp tục rây bột vào, cho 50ml nước vào đ.ánh đều. Bơ làm chảy ở nhiệt độ phòng cho vào đ.ánh đều, tiếp tục cho phần nước còn lại vào đ.ánh chung. Rây qua để bỏ phần bột bị bón. Cuối cùng, bắc lên bếp, khuấy đều đến khi hỗn hợp chín, sánh mịn là xong.
Tách trứng muối lấy lòng đỏ rửa sạch bằng nước, rửa lại bằng rượu trắng hoặc Rum. Phết dầu ăn lên lòng đỏ, cho vào lò, nướng ở nhiệt độ 100 độ trong 7 phút.
Phết sốt lên mặt bánh, thái xúc xích, phô mai, trang trí lên mặt bánh, cho trứng muối lên, rắc chà bông lên và ăn thôi.
Món bánh bông lan trứng muối thành phẩm
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh thơm ngon, mịn màng này!
Cách làm Bánh bông lan trứng muối hai sốt thơm ngon, béo ngậy
Bông lan trứng muối có lẽ là món bánh "kinh điển" mà rất lâu nữa mới hết hot. Đặc biệt, hôm nay Bếp 360 sẽ giới thiệu đến bạn 2 loại sốt: Sốt dầu trứng quen thuộc và Sốt phô mai thơm béo.
Đồng hành cùng Bếp 360 để khám phá công thức làm Bánh bông lan trứng muối 2 sốt thơm ngon, béo ngậy ngay thôi nào!
Bánh bông lan trứng muối là một món ăn vô cùng quen thuộc. Kể các các mẹ không ăn được đồ ngọt cũng thích mê món bánh này, vì nó là sự kết hợp hoàn hảo giữa ngọt và mặn, giữa cái béo ngậy và hương vị đậm đà.
Nguyên liệu làm Bánh bông lan trứng muối hai sốt
Phần cốt bánh bông lan
03 Quả trứng gà
75g Bột mì số 8 (Hoặc 37,5g Bột mì đa dụng 37,5g Bột bắp)
30g Sữa tươi không đường
30g Dầu ăn
1-2g Muối
60g Đường
5-6 Giọt vani
Sốt dầu trứng
1 Lòng đỏ trứng gà
2g Muối
10g Đường
1/2 thìa nước chanh
60g Dầu ăn
Sốt phô mai
75g Cream cheese
100g Sữa tươi không đường
75g Whipping cream
20g Bơ lạt
15g Đường
8g Bột bắp
Cách làm Bánh bông lan trứng muối 2 sốt
Bánh bông lan trứng muối
Hỗn hợp làm bánh
Tách lòng đỏ trứng và lòng trắng. Đ.ánh lòng đỏ trứng với muối và vaniĐánh lòng trắng trứng khi nổi bọt lên khắp bề mặt thì bắt đầu cho đường, 60g đường chia làm 3 lần, mỗi lần cho đường cách nhau khoảng 1-2 phút, tiếp tục đ.ánh đến khi lòng trắng có chóp.Trộn phần lòng đỏ vào tô lòng trắng, sau đó rây bột vào tô, dùng phới đảo nhẹ tay, 1 chiều, cho bột hòa lẫn với hỗn hợp.Trộn hỗn hợp Sữa và dầu ăn, sau đó lấy khoảng 1/3 phần bột bên trên đảo đều cùng sữa và dầu ăn, sau khi đã mịn, đổ hỗn hợp vào tô bột đã trộn, dùng phới đảo nhẹ tay, 1 chiều đến khi tất cả hòa lẫn vào nhau.Đổ hỗn hợp vào khuôn, dùng 1 que nhỏ di chuyển theo đường xoắn ốc để loại bỏ các bọt khí, sau đó thả khuôn từ trên cao khoảng 10-15cm xuống mặt phẳng 1 vài lần để hết các bọt khí trong bánh.
Nướng bánh (bằng Nồi chiên không dầu)
Làm nóng nồi trước ở 170 độ trong 10 phútBọc giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 30 phút
Bỏ giấy bạc, nướng ở nhiệt độ 130 độ trong 25-35 phút
Để bánh 3 phút trong nồi rồi mới lấy raThả bánh từ trên xuống vài lần nữa để bánh nhanh thoát nhiệt, sau đó từ từ gỡ bánh ra khỏi khuôn.
Phần sốt phô mai
Cream cheese để nhiệt độ phòng cho mềm hơn rồi trộn đều với đườngĐun cream cheese, đường, whipping cream và 75g sữa tươi không đường trên bếp nhỏ lửa, sau đó cho thêm bơ và tiếp tục đảo đềuPha 25g Sữa còn lại với bột bắp rồi thêm vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi sôi nhẹ và đặc lại thì tắt bếp
Cho sốt vào túi bắt kem để trang trí lên bánh
Phần sốt dầu trứng
Cho lòng đỏ trứng, đường, muối, nước chanh vào 1 bátĐặt lên 1 nồi nước sôi rồi đ.ánh khoảng 1-2 phút tới khi đường tan và lòng đỏ trứng chuyển màu nhạt hơn thì bỏ ra khỏi nồi
Bắt đầu cho dầu ăn vào hỗn hợp, cho từ từ từng thìa dầu ăn một, đ.ánh tới khi dầu và trứng hòa quyện mới cho tiếp thìa tiếp theo. Nếu cho nhiều dầu 1 lúc quá sẽ làm lỏng hỗn hợp và không thành công.Làm từ từ cho đến khi hết lượng dầu (khoảng 5-7 phút), thấy sốt hòa quyện, có màu trong hơn, không bị lỏng là đạt.Cho vào túi bắt kem để trang trí lên bánh
Chiếc bánh bông lan trứng muối với 2 loại sốt khác nhau sẽ là món ăn thơm ngon, hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!
Món bánh bông lan hương quất ngon hấp dẫn Món bánh bông lan hương quất có màu vàng tươi hấp dẫn thoảng hương thơm dịu nhẹ của quất khi thưởng thức bánh mềm xốp, tơi mà không hề ngán. Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bánh bông lan hương quất này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Món...