Công thức làm món bánh bông lan trứng muối thơm ngon

P.V19:20 09/02/2022

Món bánh bông lan trứng muối vẫn đang làm mê mẩn bao chị em đã được bật mí công thức, chị em hãy bắt tay vào làm 1 ổ ăn cho thỏa thích nhé!

Nguyên liệu

- 30gr bột bắp
- 30gr bột mì
- 20gr dầu ăn
- 10gr sữa tươi
- 3 trứng gà
- 50gr đường
- 1/4 muỗng nước cốt chanh
- 1 nhúm muối

Nguyên liệu phần sốt bơ trứng cho bánh:

- 1 lòng đỏ trứng
- 25gr đường
- 2gr muối

Cách làm bánh bông lan trứng muối

Chiếc bánh bông lan trứng muối hấp dẫn

Làm cốt bánh:

Cho dầu ăn và sữa vào cùng một chén. Tách lòng trắng và lòng đỏ riêng. Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C.

Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ chậm (que đánh trứng phải sạch) cho đến khi nổi bọt to thì cho nước cốt chanh vào.

Tiếp tục đánh cho đến khi trứng nổi bọt khí nhỏ mịn như xà phòng, cho đường vào từng chút một đánh đến khi đường tan thì bật máy đánh tốc độ cao nhất. Đánh cho đến khi trứng bông đứng ở đầu chóp que đánh trứng thì ngừng.

Cho từng lòng đỏ vào đánh ở tốc độ chậm nhất (mỗi quả đánh khoảng 5 giây), sau đó tiếp tục khuấy đều sữa và dầu ăn lúc nãy, cho vào trứng đánh tiếp tục ở tốc độ chậm nhất.

Đến khi hỗn hợp đều mịn, trộn hỗn hợp bột bắp bột mì, xong chia làm 3 lần rây vào trứng, đánh ở tốc độ chậm nhất để hỗn hợp bột được trộn đều.

Sau đó dùng phới trộn fold từ dưới lên trên, tránh trộn nhiều làm vỡ hết bọt khí bánh sẽ bị chai. Lót giấy nến dưới đáy khuôn, đổ bột vào khuôn và đập khuôn xuống bàn để vỡ bớt bọt khí to trong bột. Cho vào lò nướng, để vỉ nướng ở bậc cuối lò, để nhiệt độ 175 độ nướng khoảng 35 – 40 phút.

Nướng chín cốt bánh

Video đang HOT

Làm sốt bơ trứng:

Cho lòng đỏ trứng vào thau, đánh cùng đường đến khi tan hoàn toàn và trứng có màu vàng nhạt mịn màng. Tiếp tục rây bột vào, cho 50ml nước vào đánh đều. Bơ làm chảy ở nhiệt độ phòng cho vào đánh đều, tiếp tục cho phần nước còn lại vào đánh chung. Rây qua để bỏ phần bột bị bón. Cuối cùng, bắc lên bếp, khuấy đều đến khi hỗn hợp chín, sánh mịn là xong.

Tách trứng muối lấy lòng đỏ rửa sạch bằng nước, rửa lại bằng rượu trắng hoặc Rum. Phết dầu ăn lên lòng đỏ, cho vào lò, nướng ở nhiệt độ 100 độ trong 7 phút.

Phết sốt lên mặt bánh, thái xúc xích, phô mai, trang trí lên mặt bánh, cho trứng muối lên, rắc chà bông lên và ăn thôi.

Món bánh bông lan trứng muối thành phẩm

Chúc bạn thành công với công thức làm bánh thơm ngon, mịn màng này!

Cách làm Bánh bông lan trứng muối hai sốt thơm ngon, béo ngậy

Bông lan trứng muối có lẽ là món bánh "kinh điển" mà rất lâu nữa mới hết hot. Đặc biệt, hôm nay Bếp 360 sẽ giới thiệu đến bạn 2 loại sốt: Sốt dầu trứng quen thuộc và Sốt phô mai thơm béo.

Đồng hành cùng Bếp 360 để khám phá công thức làm Bánh bông lan trứng muối 2 sốt thơm ngon, béo ngậy ngay thôi nào!

Bánh bông lan trứng muối là một món ăn vô cùng quen thuộc. Kể các các mẹ không ăn được đồ ngọt cũng thích mê món bánh này, vì nó là sự kết hợp hoàn hảo giữa ngọt và mặn, giữa cái béo ngậy và hương vị đậm đà.

Nguyên liệu làm Bánh bông lan trứng muối hai sốt

Phần cốt bánh bông lan

03 Quả trứng gà

75g Bột mì số 8 (Hoặc 37,5g Bột mì đa dụng 37,5g Bột bắp)

30g Sữa tươi không đường

30g Dầu ăn

1-2g Muối

60g Đường

5-6 Giọt vani

Sốt dầu trứng

1 Lòng đỏ trứng gà

2g Muối

10g Đường

1/2 thìa nước chanh

60g Dầu ăn

Sốt phô mai

75g Cream cheese

100g Sữa tươi không đường

75g Whipping cream

20g Bơ lạt

15g Đường

8g Bột bắp

Cách làm Bánh bông lan trứng muối 2 sốt

Bánh bông lan trứng muối

Hỗn hợp làm bánh

Tách lòng đỏ trứng và lòng trắng. Đánh lòng đỏ trứng với muối và vaniĐánh lòng trắng trứng khi nổi bọt lên khắp bề mặt thì bắt đầu cho đường, 60g đường chia làm 3 lần, mỗi lần cho đường cách nhau khoảng 1-2 phút, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng có chóp.Trộn phần lòng đỏ vào tô lòng trắng, sau đó rây bột vào tô, dùng phới đảo nhẹ tay, 1 chiều, cho bột hòa lẫn với hỗn hợp.Trộn hỗn hợp Sữa và dầu ăn, sau đó lấy khoảng 1/3 phần bột bên trên đảo đều cùng sữa và dầu ăn, sau khi đã mịn, đổ hỗn hợp vào tô bột đã trộn, dùng phới đảo nhẹ tay, 1 chiều đến khi tất cả hòa lẫn vào nhau.Đổ hỗn hợp vào khuôn, dùng 1 que nhỏ di chuyển theo đường xoắn ốc để loại bỏ các bọt khí, sau đó thả khuôn từ trên cao khoảng 10-15cm xuống mặt phẳng 1 vài lần để hết các bọt khí trong bánh.

Nướng bánh (bằng Nồi chiên không dầu)

Làm nóng nồi trước ở 170 độ trong 10 phútBọc giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 30 phút

Bỏ giấy bạc, nướng ở nhiệt độ 130 độ trong 25-35 phút

Để bánh 3 phút trong nồi rồi mới lấy raThả bánh từ trên xuống vài lần nữa để bánh nhanh thoát nhiệt, sau đó từ từ gỡ bánh ra khỏi khuôn.

Phần sốt phô mai

Cream cheese để nhiệt độ phòng cho mềm hơn rồi trộn đều với đườngĐun cream cheese, đường, whipping cream và 75g sữa tươi không đường trên bếp nhỏ lửa, sau đó cho thêm bơ và tiếp tục đảo đềuPha 25g Sữa còn lại với bột bắp rồi thêm vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi sôi nhẹ và đặc lại thì tắt bếp

Cho sốt vào túi bắt kem để trang trí lên bánh

Phần sốt dầu trứng

Cho lòng đỏ trứng, đường, muối, nước chanh vào 1 bátĐặt lên 1 nồi nước sôi rồi đánh khoảng 1-2 phút tới khi đường tan và lòng đỏ trứng chuyển màu nhạt hơn thì bỏ ra khỏi nồi

Bắt đầu cho dầu ăn vào hỗn hợp, cho từ từ từng thìa dầu ăn một, đánh tới khi dầu và trứng hòa quyện mới cho tiếp thìa tiếp theo. Nếu cho nhiều dầu 1 lúc quá sẽ làm lỏng hỗn hợp và không thành công.Làm từ từ cho đến khi hết lượng dầu (khoảng 5-7 phút), thấy sốt hòa quyện, có màu trong hơn, không bị lỏng là đạt.Cho vào túi bắt kem để trang trí lên bánh

Chiếc bánh bông lan trứng muối với 2 loại sốt khác nhau sẽ là món ăn thơm ngon, hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!

Món bánh bông lan hương quất ngon hấp dẫn Món bánh bông lan hương quất có màu vàng tươi hấp dẫn thoảng hương thơm dịu nhẹ của quất khi thưởng thức bánh mềm xốp, tơi mà không hề ngán. Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bánh bông lan hương quất này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Món...