Công thức làm gỏi chân gà rút xương giòn ngon, lạ vị
Gỏi chân gà rút xương là món ăn giòn ngon, lạ vị, ăn kèm cháo hay bún thì rất tuyệt vời. Hãy cùng VinID khám phá ba công thức chế biến gỏi chân gà rút xương: gỏi xoài xanh chua ngọt, gỏi bắp chuối, gỏi chua cay kiểu Thái để đổi món cho bữa cơm gia đình qua bài viết dưới đây nhé.
1. Gỏi chân gà rút xương xoài xanh chua ngọt
Gỏi chân gà rút xương xoài xanh chua ngọt.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Chân gà: 500g
Sả: 3 cây
Tắc: 5 quả
Rau răm: 1 ít
Xoài xanh: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, giấm, ớt bột, tương ớt, tương cà, gừng, tỏi, ớt sừng, ớt chỉ thiên
Nguyên liệu làm món gỏi chân gà rút xương xoài xanh chua ngọt.
1.2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch chân gà với nước muối. Có thể bóp lại lần nữa với chanh để khử mùi hôi.Sả cắt lát xéo, rau răm cắt nhỏ vừa ăn, gừng cắt sợi.Tắc cắt đôi, vắt lấy nước, bỏ hạt. Tỏi, ớt chỉ thiên băm nhuyễn, ớt sừng cắt lát xéo.Xoài cắt đôi, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn. Sau đó ngâm vào thau nước đá rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.Cà rốt tỉa hoa, cắt lát vừa ăn.
Bước 2: Luộc chân gà và rút xương
Luộc chân gà sơ qua với 1 ít rượu Rum và muối cho vừa chín tới, cho vào thau đá cho giòn và săn. Vớt chân gà ra, để ráo.Tiến hành rút xương chân gà (rút xương sau khi luộc sẽ dễ hơn khi sống): Rọc dọc mặt lưng từng ngón chân và xương ống bằng dao nhọn, tách da ra. Dùng tay bẻ lọi xương ống và bẻ từng đốt xương ngón ra, giữ lại phần gân và sụn.
Bước 3: Làm nước sốt
Trộn đều 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt, thêm 50ml giấm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, ớt băm, tỏi băm, 1 muỗng canh ớt bột.
Bước 4: Trộn gỏi
Trộn đều chân gà với xoài xanh, nước cốt tắc, sả, rau răm, cà rốt, gừng, ớt sừng và nước sốt cho thấm gia vị.Nêm nếm lại cho vừa miệng là hoàn tất.
2. Gỏi chân gà rút xương bắp chuối
Gỏi chân gà rút xương bắp chuối.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Chân gà: 500g
Cà rốt: 2 củ
Bắp chuối: 1 cái
Video đang HOT
Hành tây: 1 củ
Gừng: vài lát
Rau thơm (rau răm hoặc quế): 1 ít
Ớt cắt khoanh: 2 quả
Đường: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Giấm: nửa chén
Tương ớt xí muội: 1 muỗng canh
Hành phi: 1 í
tĐậu phộng: 1 í
t 2.2. Cách thực hiện
Các bước thực hiện món gỏi chân gà rút xương bắp chuối.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch chân gà với nước muối. Có thể bóp lại lần nữa với chanh để khử mùi hôi.Hành tây cắt lát mỏng và cà rốt cắt sợi trộn đều rồi ngâm vào giấm.Cắt lát mỏng bắp chuối, cho ngay vào tô nước lạnh để bắp chuối không bị đen. Sau đó vớt ra cho vào tô nước có pha chút giấm để rửa sạch mủ.
Bước 2: Luộc chân gà và rút xương
Luộc chân gà với gừng và 1 ít hành tây cắt lát, thêm 1 muỗng cà phê giấm cho trắng. Chỉ luộc vừa chín tới trong 5 – 7 phút để chân gà không bị mềm, vẫn giữ được độ giòn.Tắt bếp, vớt chân gà ra để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng để khi rút xương da không bị nát và không dính vào xương. Rút xương chân gà: Cắt móng, dùng dao nhọn rạch dọc sống lưng từng ngón chân và phần xương ống, dùng tay tách da, lấy kéo bẻ từng đốt xương và xương ống ra, giữ lại gân.
Bước 3: Làm nước sốt
Trộn đều hỗn hợp gồm: đường, giấm, nước mắm, tương ớt xí muội.
Bước 4: Trộn gỏi
Trộn đều chân gà, bắp chuối, cà rốt, hành tây, nước sốt và rau thơm.Bày món ăn ra đĩa, rắc 1 ít hành phi và đậu phộng lên là có thể thưởng thức.
3. Gỏi chân gà rút xương kiểu Thái chua cay khó cưỡng
Gỏi chân gà rút xương kiểu Thái chua cay.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Chân gà: 500g
Đu đủ xanh: quả
Cà rốt: củ
Cà chua bi
Đậu đũa: 6 cọng
Ngò gai: 2 cây
Cà tím tròn: 1 quả
Tỏi: 1 chénỚt: 1 chén
Chanh: 4 quả
Nước mắm cáy: muỗng
Đường thốt nốt: 2 muỗng
Nước mắm: 1 muỗng
Mắm nêm: 1 muỗng
Nguyên liệu làm món gỏi chân gà rút xương kiểu Thái chua cay.
3.2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch chân gà với nước muối và chanh.Đậu đũa cắt khúc. Cà chua bi cắt đôi. Đu đủ xanh cắt sợi. Cà rốt cắt sợi. Cà tím thái lát. Ngò gai cắt khúc.Giã đều ớt, tỏi. Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Luộc gà và rút xương
Luộc chân gà với 1 muỗng muối đến khi chân gà vừa chín tới, không luộc quá lâu tránh chân gà bị mềm.Rút xương chân gà: Dùng dao nhọn rạch dọc mặt lưng của từng ngón chân và xương ống, tách nhẹ phần da ra. Dùng kéo nhọn hoặc dùng tay bẻ từng khớp và xương ống ra. Chú ý giữ lại phần gân, sụn và làm khéo tay để chân gà không bị nát.
Bước 3: Làm nước sốt
Cho đậu đũa, cà chua bi, nước mắm, mắm nêm, mắm cáy, đường thốt nốt, nước cốt chanh vào trộn đều.Cho thêm đu đủ xanh, cà rốt, cà tím vào và giã đều các nguyên liệu.
Bước 4: Trộn gỏi
Cho chân gà vào nước sôt đảo đều cho thấm gia vị. Thêm ngò gai vào là hoàn tất.
Hy vọng qua bài viết trên bạn đã có thể chế biến thành công món gỏi chân gà rút xương giòn ngon, lạ vị. Ba công thức trên cũng có thể giúp bạn lựa chọn và đổi món hằng ngày, dù chua ngọt hay chua cay đều rất hấp dẫn. Hãy tải app VinID để mua online chân gà và các nguyên liệu khác từ hệ thống siêu thị VinMart. Bạn vừa có thể tiết kiệm thời gian đi chợ, vừa mua được nguyên liệu sạch, ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cách làm chân gà rút xương để chế biến 7 món cực ngon
Chân gà rút xương là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách rút xương chân gà sao cho vừa ngon lại vừa đẹp mắt, không làm cho chân gà bị nát. Hãy cùng VinID tìm hiểu bí quyết rút xương chân gà để chế biến 7 món cực ngon qua bài viết sau nhé.
1. Hướng dẫn cách rút xương chân gà nhanh & đơn giản tại nhà
1.1. Cách rút xương chân gà sống
Rút xương ống:
Dùng dao sắc khứa một đường ngang giữa phần xương ống và ngón giữa.Đưa mũ.i da.o vào đường vừa khứa, rạch dọc sát phần ống xương đến phần sụn để tách da ra.Khi đến sát phần sụn thì quay ngang mũ.i da.o để cắt rời phần sụn và xương ra.Dùng tay vừa kéo vừa xoay vài vòng để tách phần xương ống ra khỏi các khớp ngón.
Rút xương ngón:
Đưa mũ.i da.o rọc dọc mặt lưng của từng ngón chân.Xoay dao nằm ngang, đi dao sát xương để tách từng khớp ngón ra mà vẫn giữ nguyên phần gân và sụn.
Lưu ý: Khi làm chân gà rút xương phải khứa thật khéo léo tránh để cho chân gà bị nát.
1.2. Cách rút chân gà luộc
Cách làm sạch chân gà:
Dùng nước muối pha loãng rửa sạch chân gà, chặt móng.Cho gà vào nồi nước xâm xấp mặt gà. Cho thêm gừng đậ.p dập vào.Luộc với lửa lớn, đến khi sôi thì nhỏ lửa lại luộc chín trong khoảng 15 phút.
Không luộc quá kỹ sẽ khiến chân gà mềm và rã ra.Dùng tăm đâ.m vào chân gà, nếu xuyên qua dễ dàng tức là đã chín.Vớt chân gà ra để vào thau đá lạnh khoảng 5 - 10 phút rồi để ráo, làm vậy để chân gà giòn hơn.
Cách làm chân gà rút xương:
Tiến hành rút xương như các bước rút xương chân gà sống. Chân gà đã luộc sẽ dễ rút xương hơn vì rọc phần da dễ hơn.
2. Các món ngon từ chân gà rút xương
2.1. Chân gà rút xương chiên giòn
Chân gà rút xương chiên giòn.
Món chân gà rút xương chiên giòn được phủ một lớp sốt cay cay mằn mặn, toát lên mùi thơm của rượu trắng, khi cắn vào sẽ cảm nhận được sự giòn rụm của lớp bột chiên giòn và những hạt đậu phộng giã giòn tanh tách khiến bạn vừa ăn đã ghiền.
2.2. Chân gà rút xương chiên mắm
Chân gà rút xương chiên mắm.
Món ăn này sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên ngay từ lần đầu thưởng thức bởi lớp bột áo ngoài giòn rụm, phần chân gà dai giòn sựt sựt thấm đều vị cay cay của tương ớt, vị mằn mặn của nước mắm, chút chua của chanh, chút ngọt của đường đan xen hòa quyện.
2.3. Chân gà rút xương chua ngọt
Chân gà rút xương chua ngọt.
Chân gà rút xương chua ngọt là sự tổng hòa của các gia vị: chua chua ngọt ngọt của cà chua; hương thơm nồng của gừng, sả; chút mặn của nước mắm. Hương vị chua cay mặn ngọt thấm đều vào phần chân gà dai giòn giúp bạn ăn mãi không ngán.
2.4. Gỏi chân gà rút xương
Gỏi chân gà rút xương.
Đây là cách làm chân gà ngon, hấp dẫn khiến nhiều người thích mê. Bởi lẽ, gỏi chân gà rút xương không chỉ có vị chua chua ngọt ngọt như các món gỏi thông thường mà còn giữ được độ dai giòn của chân gà và các nguyên liệu rau củ như dưa leo, hành tây, cà rốt, su su... tạo nên hương vị tươi mới cho món ăn. Thưởng thức món gỏi này kèm chén nước mắm chấm trong một ngày tiết trời hơi se lạnh thì còn gì bằng!
2.5. Chân gà rút xương ngâm sả tắc
Chân gà rút xương ngâm sả tắc.
Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt khiến nhiều người "phát ghiền". Sở dĩ món này hấp dẫn đến vậy là bởi vị thanh mát chua chua của tắc, dậy mùi thơm nồng của sả, độ dai giòn sần sật ăn không ngán của chân gà. Đây là món nhậu rất được cánh mày râu ưa chuộng.
2.6. Chân gà rút xương xào sả ớt
Chân gà rút xương xào sả ớt.
Với những tín đồ ăn cay thì chân gà rút xương xào sả ớt là món ăn hấp dẫn vô cùng. Những chiếc chân gà giòn vàng, phủ lên mình lớp bột ớt, ớt sừng băm vừa nhìn đã kích thích vị giác sẽ khiến bạn vừa ăn vừa xuýt xoa đã miệng.
2.7. Chân gà rút xương nướng ngũ vị
Chân gà rút xương nướng ngũ vị.
Nếu chân gà rút xương xào sả ớt là món ruột của những người thích ăn cay thì món gà rút xương nướng ngũ vị sẽ làm hài lòng những người ưa thích sự đậm đà một cách hài hòa. Chiếc chân gà dai giòn thấm đẫm 5 loại gia vị hòa quyện vào nhau: sa tế, muối ớt, mật ong, ngũ vị hương và nghệ sẽ tạo nên hương vị độc đáo rất riêng, làm hài lòng người thưởng thức.
Cách làm gỏi chân gà rút xương cực ngon, dễ làm nhậu hao mồi Chân gà rút xương là một trong những món gỏi - salad không những thơm ngon mà lại rất dễ thực hiện. Cùng vào bếp để trải nghiệm 3 công thức làm món gỏi gà rút xương tươi mát, giòn sần sật để chiêu đãi bạn bè và cả nhà ngay nhé! Nguyên liệu làm Gỏi chân gà rút xương cà rốt hành...