Công thức đặc biệt để làm món bạch tuộc baby nướng ngon tuyệt vời
Cùng theo dõi cách làm món bạch tuộc baby nướng và công thức nước chấm ngon bất bại ngay dưới đây
Nguyên liệu:
- 5 cốc nước
- 900g bạch tuộc baby rửa sạch và bỏ đầu
- Nước cốt chanh (1 quả)
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 3 thìa canh dầu ô liu
- 1/8 thìa cà phê bột ớt
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- Rau mùi để trang trí
Cách làm:
Đổ 5 cốc nước vào một nồi lớn và đun sôi, sau đó, cho bạch tuộc vào luộc trong 1 phút. Tắt bếp và rửa lại bạch tuộc dưới vòi nước lạnh.
Thêm nước cốt chanh, tỏi, dầu ô liu, bột ớt, muối và hạt tiêu vào 1 bát tô, trộn đều. Cho bạch tuộc vào một chiếc túi đựng thực phẩm, tiếp theo, đổ hỗn hợp vừa trộn lên bạch tuộc và ướp qua đêm trong tủ lạnh hoặc ướp ít nhất 2 giờ.
Sau khi ướp, nướng bạch tuộc trên vỉ than nướng hoặc chảo.
Cho bạch tuộc ra đĩa, đổ nước chấm lên trên và cuối cùng trang trí với rau mùi.
Cách làm nước chấm:
Nguyên liệu:
Làm nước sốt:
- chén dầu ô liu nguyên chất
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê vỏ chanh bào
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- 1 thìa cà phê tương ớt
- chén rau mùi cắt nhỏ
Video đang HOT
- chén lá bạc hà cắt nhỏ
- 1 củ hành tím, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa cà phê đường
- Muối
Cách làm:
Trộn đều dầu ô liu, nước mắm, vỏ chanh, tương ớt, rau mùi, lá bạc hà, hành tím, tỏi, đường và muối trong một chiếc bát vừa. Nêm nếm cho gia vị vừa ăn. (Có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 6 tháng)
Chúc các bạn thành công!
Tuyệt chiêu pha nước chấm ngon mê ly, 10 lần thành công cả 10
Nước chấm được ví như linh hồn mang đến vị ngon trọn vẹn cho mỗi món ăn. Dưới đây là những công thức pha chế nước mắm tuyệt ngon dành riêng cho mỗi món ăn mà bà nội trợ nào cũng nên biết.
Nước mắm trộn gỏi
Để chắc chắn tỏi ớt nổi lên thì cho tỏi ớt vào bát trước,vắt 1/2 quả chanh vào để riêng.
Hoà đường với nước mắm và nước đun sôi để nguôi cho tan,phải tan đường mới ngon.Sau đó mới đổ tỏi ớt vào và nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng.
Tỏi nên băm khô và băm thật nhỏ,tránh để dính nước thì sẽ luôn nổi.
Nước chấm hải sản
Thực hiện
Bước1: Lấy 1 trái chanh chà sát lấy một ít vỏ, rồi vắt hết chanh lấy nước cốt (lọc bỏ hạt nếu có), ớt, tắc (quất), sả cây thái nhỏ.
Bước 2:
Cho nguyên liệu chính vào trộn hỗn hợp đem xay gồm: 300gr đường trắng, nước cốt chanh (có thể tùy chình lại lượng nước cốt sao cho vừa với khẩu vị), 20gr muối hột, ít vỏ chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt (có thể không cho nếu không ăn).
Nên cho ít muối và nhiều đường để tránh làm cho muối quá mặn, nếu mặn có thể thêm một ít đường hoặc nước cốt chanh để dung hòa gia vị
Bước 3
Dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố xay toàn bộ hỗn hợp muối ban đầu khoảng chừng 5 phút, sao cho muối có màu hơi đục, keo sệt và mịn là được.
Nếu không có máy xay có thể dùng đũa hoặc cây đánh trứng để đánh điều hỗn hợp, tuy nhiên dùng máy xay sẽ mịn và ngon hơn
Bước4
Sau khi xay xong hỗn hợp muối chanh, cho phần muối đã xay mịn ra tô lớn. Sau đó, cho thêm các nguyên liệu khác như tắc, sả, ớt đã thái nhỏ vào trộn đều.
Bước 5
Sau khi hoàn tất, muối hải sản đã vừa ăn. Đem ra ăn kèm với các món hải sản như tôm, mực, bạch tuộc, ốc... hay các món luộc khác như chân gà, thịt luộc... cũng rất ngon. Đây cũng là một gợi ý khác hay cho các món ăn tiệc gia đình, bạn bè những dịp cuối tuần.
Nước chấm ốc
Nước mắm ngon nước sôi để nguội đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.
Sau đó cho gừng tỏi ớt bằm nhuyễn nước cốt chanh vào trộn đều.
Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.
Nước mắm gừng
Thực hiện
Hành tím bóc vỏ. Băm nhỏ 1 củ, củ còn lại cắt lát mỏng.
Ớt băm nhỏ. Đậu phộng rang chà vỏ, cho vào cối giã dập.
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho hành cắt lát vào, phi hơi vàng thì vớt ra chén nhỏ, để riêng.
Tiếp tục cho hành băm vào, đảo đều. Hành vàng thì cho 5 muỗng canh sốt tương đen vào, trộn đều.
Thêm 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh nước vào, trộn đều.
Khi thấy hỗn hợp đã đồng nhất, vừa đun vừa khuấy đều thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Cho tương ra chén đựng. Rắc hành phi, đậu phộng, ớt băm nữa là hoàn tất.
Mắm ruốc Thái chấm trái cây
Bước 1
70gr tôm khô ngâm với nước ấm cho mềm, lấy 1/2 số tôm khô đem xay nhuyễn. Nấu tan 150gr đường thốt nốt ở lửa nhỏ sau đó thêm 50ml nước mắm, tôm khô xay nhuyễn và 10gr mắm ruốc. Khuấy đều cho tất cả hòa quyện.
Chờ khi mắm ruốc sôi lại, bạn cho 1/2 số ruốc ngâm nở còn lại vào, nấu thêm 1 phút thì nhắc xuống.
Bước 3
Đổ mắm ruốc ra tô, thêm hành phi cắt lát mỏng và ớt cắt nhỏ vào khuấy đều. Vậy là mắm ruốc đã sẵn sàng để chấm với các loại trái cây rồi đó.
Nếu như bạn nào sợ hành phi còn hăng thì nên cho hành phi vào một lượt với tôm khô ở bước 2. Còn mình thì thấy món mắm ruốc Thái này đặc biệt hơn khi có thêm vị hăng hăng của hành phi vẫn còn chưa chín kỹ.
Bước 4
Mắm ruốc Thái là món nước chấm rất hot trong thời gian gần đây, dùng để chấm các loại trái cây chua chua là ngon số dách luôn. Mắm ruốc có vị ngọt chủ đạo, nổi bật lên mùi mắm ruốc thơm nồng và cái hăng hăng cay cay của hành tím và ớt.
Chấm vào một miếng xoài là chỉ biết xuýt xoa, hít hà mãi thôi. Ngoài cách chấm truyền thống, mình cũng học hỏi người Thái rưới nước sốt trực tiếp lên trái cây, cũng ngon điên đảo không kém đâu nha.
Tương đen chấm gỏi cuốn
Chuẩn bị ớt tỏi đã xay sẵn hoặc giã nhỏ. Sau đó cho ớt xay vào tô đã để sẵn tỏi xay.
Tiếp theo cho vào 10 muỗng canh đường trắng. Số lượng đường có thể gia giảm theo gỏi bạn làm nhé. Dùng muỗng trộn đều.
Sau đó vắt nước cốt 5 trái chanh vào, số lượng cũng có thể gia giảm theo khẩu vị. Tiếp theo là cho 3 muỗng canh nước mắm vào.
Dùng muỗng khuấy trộn đều nước trộn gỏi. Nêm nếm theo khẩu vị của từng gia đình để phù hợp với món gỏi.
Vậy là nước trộn gỏi đã hoàn thành, chua chua, ngọt ngọt trộn gỏi bao ngon đấy nhé. Bạn có thể trộn gỏi thịt bò húng quế là tuyệt nhất!
Nước chấm bánh gối, bánh chiên
Giấm và đường hòa tan trong 1 cái chén. Kế đến cho nước mắm vào hòa chung. Tiếp theo mới cho dưa leo, ớt, hành trộn đều. Cuối cùng cho đậu phụng rang vào hòa chung . Nêm nếm có vị chua ngọt là được.
Nước chấm bánh bột lọc
Giã nát ớt và cho nước mắm vào cùng ít nước chanh. Nếu bạn không muốn nước chấm quá gắt vị nước mắm, bạn có thể thêm nước hoặc đường tùy ý
Mắm tôm ăn bún đậu, thịt luộc
Cách làm
Đong trước lượng mắm tôm cần ăn ra tô/chén, cho đường (và bột ngọt) vào đánh đến khi đường tan. Nếm lại xem vị ngọt đã vừa miệng chưa để gia giảm thêm mặn ngọt.
Với 3-4 người ăn, đong chừng 100 ml mắm tôm (6 muỗng canh vun) và đánh tan với 60g đường (3 muỗng canh vun) là vừa.
Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng thì cho một ít hành tím vào phi thơm, tắt bếp.
Đổ ngay dầu còn đang sôi nóng vào mắm tôm, khuấy đều tay để mắm chín, bay mùi nồng của mắm tôm sống, sau đó cho nước cốt chanh vào. Dùng đũa đánh cho mắm tôm nổi bọt, chuyển màu tím nhạt. Nếm lại để gia giảm mặn - ngọt - chua cho vừa miệng.
Trước khi ăn cho thêm ớt, tỏi tùy thích.
Tương đậu chấm gỏi cuốn
Cách làm
Ngâm me vào tô nước sôi chừng 15 phút để me ra chất chua sau đó lọc lấy nước me, bỏ bã.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, chờ nóng thì cho tỏi vào phi thơm rồi cho hết tương đen, bơ đậu phộng và nước me vào, khuấy đều.
Nước sốt sau khi sôi một lúc sẽ sệt dần, lúc đó vừa khuấy đều tay vừa nêm thêm bột ngọt, đường để sốt vừa ăn. Nếu lạt, cho thêm một ít tương đen chứ không cho mắm hay bột nêm gì cả.
Khi nước sốt me đã sệt đến độ mong muốn thì tắt bếp, dùng 1/2 lượng đậu phộng giã dập cho vào nồi, trộn đều rồi trút sốt ra chén, cho thêm đồ chua và rải 1/2 phần đậu phộng còn lại lên bề mặt
Lưu ý: Nước sốt tương me khi chấm gỏi cuốn không nên sệt quá, mau ngán, cũng không nên lỏng quá sẽ không ngon. Nếu muốn ăn cay, có thê cho thêm ít ớt bột khi phi tỏi hoặc cho riêng phần ớt băm vào chén lúc ăn.
Mắm gừng chấm vịt
Cho đường, nước mắm, nước lọc vào nồi, nấu sôi rồi để liu riu chừng 5 phút cho nước mắm hơi sánh lại (gọi là nước mắm kẹo)
Chờ nước mắm kẹo nguội hoàn toàn thì cho gừng - ớt giã nhuyễn vào khuấy đều, nếm lại cho vừa miệng. Nếu thích nước mắm gừng có vị chua dịu thì cho thêm vào 1 muỗng canh nước cốt chanh.
Mày mò làm ốc bươu nhồi thịt, chồng con xuýt xoa khen ngon Ốc bươu nhồi thịt thơm nức gừng, sả, thơm ngậy hấp dẫn đến tận miếng cuối cùng. Nguyên liệu: Ốc bươu, thịt xay, mọc, gừng, nấm mèo, hành tím, hành lá, sả, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, tỏi, ớt. Cách làm: Bước 1: Ốc bươu ngâm nước cùng ớt và gừng giã nhuyễn để chúng nhả hết chất bẩn, sau đó...