Công thức cho món rau muống xào tỏi xanh giòn, không nhũn

Thu Chang17:52 02/09/2020

Rau muống là món ăn quen thuộc, ai cũng biết làm. Tuy nhiên để xào rau muống xanh giòn, không bị nhũn thì không phải ai cũng biết.

Nguyên liệu làm món rau muống xào tỏi

1 bó rau muống

4 nhánh tỏi

1 quả chanh

1 quả ớt chín

Gia vị: Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt.

Ảnh minh họa

Hướng dẫn cách làm rau muống xào tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Video đang HOT

Đầu tiên, bạn nhặt bỏ lá úa vàng, nhặt rau muống thành khúc ngắn khoảng 8-10 cm. Ngâm rau muống với nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước để trên rổ cho ráo nước.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hãy băm nhuyễn 1 phần tỏi, còn lại 1 phần bạn chỉ nên đập dập nhé. Cách làm này sẽ giúp bạn thưởng thức những tép tỏi xào ngon hơn.

Bước 2: Chần rau muống

Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi thả rau vào chần sơ qua. Sau đó, bạn vớt rau ra tô nước lạnh có thả vài viên đá. Cách làm này sẽ giúp rau xanh, giòn và không bị chín thêm đó nhé.

Sau khi rau muống chần nước sôi ngâm qua nước đá. Bạn hãy vớt ra và để thật ráo nước trước khi xào tỏi.

Lưu ý: Hãy đợi nước thật sôi sau đó chần sơ rau muống rồi vớt ra liền. Không nên để rau muống quá chín. Nếu chín quá sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn nhất là độ giòn của rau muống xào. Tùy theo mỗi người mà bạn thực hiện bước luộc rau muống. Bởi có bạn để rau muống xanh xào tỏi.

Ảnh minh họa

Bước 4: Xào rau muống

Bắc chảo lên bếp, nên chọn loại chảo gang để rau xào được xanh hơn.

Cho 1 lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, kế tiếp là tỏi băm và đập dập vào phi thơm. Cho rau muống vào đảo nhanh dưới lửa lớn, nêm vào 1 thìa cafe hạt nêm 1 thìa cafe đường 1 thìa cafe muối ăn. Sau đó nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Ảnh minh họa

Mẹo nhỏ khi xào rau muống xanh giòn

Để đảm bảo an toàn và chất lượng cho món rau muống xào tỏi, bạn hãy ngâm rau muống xanh với muối pha loãng tầm 10 phút trước khi chế biến.

Khi xào bạn nên để lửa to.

Muốn món rau xào dậy mùi thơm, bạn cho 1 nửa lượng tỏi vào xào rau. Phần còn lại sẽ trộn với rau khi rau xào xong.

Hãy cho một ít nước cốt chanh vắt vào rau xào xong sẽ giúp rau bùi, giòn, mướt.

Để rau muống xào tỏi được giòn, xanh mướt. Bạn hãy chần sơ trước qua nước sôi, rồi vớt ra ngâm nước đá.

Nếu số lượng rau muống nhiều quá, bạn hãy chia thành nhiều đợt xào để đảm bảo chất lượng món ăn thêm ngon và thấm đều gia vị.

Để giúp món rau muống xào tỏi tăng phần hấp dẫn, bạn hãy cho thêm chút đậu phộng rang lên trên mặt và chấm kèm với nước tương nhé.

"Bí kíp" xào rau muống xanh giòn không thâm đen, đậm đà hương vị ai cũng thích

Không cần quá cầu kỳ, chỉ cần vài nguyên liệu dễ kiếm trong nhà bếp là bạn đã có một món rau muống xào tỏi thơm ngon ai cũng thích thú.

Chọn rau muống

Để có món rau muống xào thơm ngon xanh mướt trước tiên bạn hãy chọn được rau tươi, cọng mập và còn non thì khi xào sẽ giòn sần sật ngon hơn rất nhiều. Bạn hãy rửa rau muống với nước sạch rồi đem trần sơ qua trong nồi nước sôi. Đừng quên thả vào nồi nước luộc 1 chút muối để rau giòn và xanh mướt nhé.

Bạn hãy chần rau khi rau chín tái, nhanh chóng vớt rau ra rồi cho vào bát nước lạnh và vớt ra để ráo nước.

Cách xào rau muống

Một trong những cách xào rau muống ngon là khi thấy rau ráo nước, bạn mang rau đi xào nhé. Bạn hãy chọn chảo nhôm hoặc chảo gang bởi loại chảo này dẫn nhiệt tốt và đều nhờ thế rau chín nhanh và vẫn giữ được độ xanh trông sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.

Rau muống xào tỏi thơm ngon

Chú ý ngọn lửa khi xào: Một trong những bí quyết giúp bạn có món rau muống xào thơm ngon xanh mớt là bạn cần phải sử dụng ngọn lửa lớn. Khi bạn bắc chảo lên bếp sau đó cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi đập dập. Rồi hãy cho rau muống vừa chần ở bước trên vào và đảo đều tay.

Tiếp đó, bạn cần phải nêm nếm gia vị rồi bắc chảo rau xuống ngay khi rau chín tới. Nếu để rau trên bếp quá lâu sẽ khiến rau thâm và nhũn vừa thiếu thẩm mỹ lại không được giòn ngon.

Cách xào rau muống xanh mướt hấp dẫn

Nước cốt chanh là bí kíp để rau muống xanh giòn: Một trong những bí quyết giúp rau xanh giòn khong thâm đen là khi xào rau muống cho thêm một chút nước cốt chanh vào sẽ giúp món rau thêm ngon và đậm đà hơn nhiều.

Theo Phunutoday

Món ăn từ rau muống Hồi đó, trước sân nhà có một khoảng đất nhỏ, mẹ để dành trồng rau muống. Đó là lý do rau muống là món ăn thường xuyên có mặt trên bàn, trong mỗi bữa cơm nhà chúng tôi. Đơn giản, dễ làm nhất là món rau muống luộc. Những bữa cơm có cá kho, ăn với rau muống luộc chấm tương hay nước...