Con trơn, hơi nhớt nhưng cực bổ, được mệnh danh “tứ đại hà tiên’, giúp thanh nhiệt giải độc, bổ dưỡng khí huyết
Lươn là một loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng.
Lươn được xem là một thực phẩm cực kỳ phổ biến và được yêu thích ở nhiều nước châu Á như Việt Nam, Nhật Bản, Hàn Quốc… Lươn có tính ôn, vị ngọt, vừa giúp bổ dưỡng khí huyết lại làm mạnh gân cốt. Không chỉ vậy, thịt lươn còn giúp thanh nhiệt, an thần, nhuận tràng, hỗ trợ bạn ngủ ngon, sâu giấc. Vì thế, nó được mệnh danh là ” vị nghiên tinh ” dành cho mùa hè nóng bức.
Nếu bạn yêu thích các món từ lươn, hãy cùng Emdep.vn khám phá ngay danh sách các món ăn tuyệt vời từ lươn mà các bà nội trợ không nên bỏ qua!
Nguyên liệu của món cháo lươn:
Lươn đồng: 500gr
Gạo trắng: 200gr
Gạo nếp: 1 nắm nhỏ
Gia vị: Bột nêm, dầu ăn, muối, dấm, hành tím…
Cách làm món cháo lươn:
Bước 1:
Để loại bỏ nhớt, cho lươn vào nồi lớn, thêm một nắm muối hoặc nửa bát giấm rồi đậy kín nắp, để lươn quẫy mạnh cho hết nhớt.
Bước 2:
Sau khi loại bỏ nhớt, rửa sạch lươn và cho vào nồi luộc chín (không mổ, vì mổ sẽ làm lươn mất má.u và thịt sẽ nhạt). Lươn chín, vớt ra đĩa, để nguội rồi tách thịt và xương riêng biệt.
Bước 3:
Ướp thịt lươn với một ít gia vị như mì chính, mắm, tiêu… để khoảng 15 phút cho ngấm. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi hành tím cho thơm, sau đó cho lươn vào xào đến khi chín vàng.
Bước 4:
Với xương lươn, bạn có thể ninh lấy nước dùng hoặc giã nhuyễn rồi lọc lấy nước dùng, tương tự như lọc cua.
Bước 5:
Cho gạo tẻ, gạo nếp, nước dùng từ xương lươn vào nồi nấu đến khi cháo nhừ. Khi cháo đã nhuyễn, thêm phần thịt lươn đã xào vào, khuấy nhẹ. Cuối cùng, rắc tiêu và hành lá lên trên, ăn nóng.
Nguyên liệu của món lươn xào đậu phụ chuối xanh:
Thịt lươn: 150gr
Chuối xanh: 2 quả
Đậu phụ: 100gr
Thịt ba chỉ: 50gr
Lá tía tô, lá lốt, hành lá
1 quả ớt sừng
Hành, tỏi
Gia vị: mắm tôm, nước nghệ, giấm, muối ăn, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm món lươn xào đậu phụ chuối xanh:
Bước 1:
Chuối xanh được bỏ vỏ và cắt thành từng khúc, sau đó ngâm trong thau nước lạnh. Tiếp theo, trần qua nước sôi, vớt ra để ráo, và trộn đều với 2 thìa nước nghệ.
Hành và tỏi băm nhuyễn. Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông và rán cho đến khi vàng.
Thịt lươn được làm sạch, cắt thành khúc và sau đó ướp với nước nghệ, hành, tỏi băm, đường, tiêu và muối.
Thịt ba chỉ được rửa sạch và thái thành miếng, sau đó ướp với các gia vị tương tự như thịt lươn. Lá lốt, lá tía tô, ớt và hành lá được rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2:
Cho dầu ăn và một ít tỏi băm vào chảo, sau đó phi thơm.
Bước 3:
Tiếp theo, cho chuối, đậu phụ và thịt ba chỉ đã ướp vào chảo. Nêm thêm các loại gia vị sao cho vừa ăn.
Bước 4:
Đun hỗn hợp khoảng 10 phút. Khi thịt lươn đã mềm và nước sánh lại, thêm hành lá, ớt, tía tô và lá lốt vào trộn đều, sau đó tắt bếp.
Video đang HOT
Đây là món lươn xào đậu phụ chuối xanh thơm ngon, phong phú về gia vị, phù hợp để thưởng thức cùng cơm trong các bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu của món lươn xào sả ớt:
Lươn: 200gr
Hành tây: 1/2 củ
Hành lá: 3 cây
Nước cốt dừa: 15 ml
Dầu ăn: 2/3 muỗng canh
Sả băm: 2 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 2/3 muỗng canh
Đường trắng: 1/2 muỗng cà phê
Bột cà ri: 2 muỗng cà phê
Rượu trắng: 15 muỗng canh
Cách làm món lươn xào sả ớt:
Bước 1:
Làm sạch lươn bằng cách rửa sơ qua dưới nước, ngâm lươn vào nước có pha 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh rượu nấu ăn trong khoảng 10 phút.
Sau đó, dùng tay chà sạch lươn để loại bỏ hết nhớt. Rửa lại lươn với nước sạch và cắt lươn thành từng miếng nhỏ khoảng một đốt ngón tay.
Ướp lươn với sả băm, tỏi băm, tiêu, nước mắm, đường, bột cà ri trong khoảng 20 phút để lươn thấm gia vị.
Bước 2:
Đun nóng dầu ăn (2/3 muỗng canh) trên chảo. Cho tỏi băm và sả băm vào chảo đảo đều cho thơm. Khi tỏi và sả chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì cho lươn đã ướp vào xào đều trong khoảng 2 – 3 phút cho lươn săn lại.
Bước 3:
Pha nước cốt dừa với nước lọc và cho vào chảo. Tiếp tục thêm nước mắm, đường, bột cà ri, ớt bột và tiêu còn lại vào chảo. Đảo đều và nấu khoảng 15 phút để lươn thấm gia vị và nước sốt sánh đặc.
Bước 4:
Cuối cùng, thêm hành tây và rau răm đã cắt nhỏ vào chảo, đảo đều trong khoảng 1 – 2 phút. Sau đó, cho hành lá vào và đảo đều thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp. Dùng nóng chung với cơm.
Đây là món lươn xào sả ớt thơm ngon, cay nồng, phù hợp để thưởng thức trong các bữa cơm gia đình.
Lươn om khoai sọ
Nguyên liệu của món lươn om khoai sọ:
Lươn: 200gr
Khoai sọ: 300gr
Ớt hiểm: 2 trái
Sả băm, tỏi băm
Rau om, ngò gai
Tiêu, đường, nước mắm
Dầu điều, dầu ăn
Hạt nêm
Cách làm món lươn om khoai sọ:
Bước 1:
Lươn sơ chế và rửa sạch với nước gừng để loại bỏ hết nhớt, sau đó cắt thành khúc dài khoảng 3 cm. Ướp lươn với 1 muỗng hạt nêm, 2 thìa nước mắm, một ít tiêu bột và 2 thìa dầu điều trong khoảng 20 phút.
Bước 2:
Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Cho khoai sọ vào chảo dầu nóng để chiên sơ.
Bước 3:
Ớt hiểm được đậ.p dập. Rau om và ngò gai được rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 4:
Tiếp theo, cho sả và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho lươn vào xào, khi thịt lươn săn lại thì thêm khoai sọ, ớt hiểm và một ít nước nóng vào để om. Nêm vào 1/2 muỗng nhỏ hạt nêm, một thìa đường và om nhỏ lửa. Khi nước gần cạn, nêm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Đây là món lươn om khoai sọ với hương vị đậm đà, phong phú từ các gia vị tự nhiên, phù hợp để thưởng thức trong các bữa ăn gia đình.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Gợi ý 3 món ăn từ lươn vợ nấu chồng gật gù khen ngon
Mỗi món từ lươn đều có hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Nếu bạn là một người yêu thích món ăn này, hãy cùng Emdep.vn khám phá danh sách các món ăn ngon tuyệt vời dưới đây nhé!
Lươn là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Ở Việt Nam, lươn được ưa chuộng và dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn phổ biến.
Lươn xào đậu phụ chuối xanh
Nguyên liệu:
Thịt lươn: 150gr
Chuối xanh: 2 quả
Đậu phụ: 100gr
Thịt ba chỉ: 50gr
Lá tía tô, lá lốt, hành lá
1 quả ớt sừng
Hành, tỏi
Gia vị: mắm tôm, nước nghệ, giấm, muối ăn, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.
Lươn xào chuối đậu
Cách thực hiện:
Bước 1:
Lột vỏ chuối xanh và cắt thành khúc nhỏ. Sau đó, ngâm chuối trong nước lạnh và tráng qua nước sôi. Sau khi ráo nước, trộn chuối với 2 thìa nước nghệ.
Bước 2:
Băm nhuyễn hành và tỏi. Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông và rán cho đến khi vàng. Lươn được làm sạch, cắt thành khúc và ướp với nước nghệ, hành, tỏi băm, đường, tiêu, muối.
Bước 3:
Thịt ba chỉ được rửa sạch, thái thành miếng. Lá lốt, lá tía tô, ớt, và hành lá được rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 4:
Trong một chảo, đổ dầu ăn và một ít tỏi băm, sau đó phi thơm.
Bước 5:
Tiếp theo, cho chuối, đậu phụ và thịt ba chỉ vào chảo. Nêm thêm các loại gia vị sao cho vừa ăn.
Bước 6:
Đun hỗn hợp trong khoảng 10 phút. Khi thịt lươn đã mềm và nước đã sánh, thêm hành lá, ớt, lá tía tô và lá lốt vào chảo, trộn đều và tắt bếp.
Lươn om khoai sọ
Nguyên liệu:
Lươn: 200gr
Khoai sọ: 300gr
Ớt hiểm: 2 trái
Sả băm, tỏi băm
Rau om, ngò gai
Tiêu, đường, nước mắm
Dầu điều, dầu ăn
Hạt nêm.
Lươn om khoai sọ
Cách thực hiện:
Bước 1:
Rửa sạch lươn và ngâm trong nước gừng để loại bỏ nhớt. Sau đó, cắt lươn thành khúc dài khoảng 3 cm. Ướp lươn với 1 muỗng hạt nêm, 2 thìa nước mắm, một chút tiêu bột và 2 thìa dầu điều trong khoảng 20 phút.
Bước 2:
Gọt vỏ khoai sọ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Đặt khoai sọ vào chảo dầu nóng và chiên sơ.
Bước 3:
Đậ.p dập ớt hiểm. Rửa sạch rau mùi và ngò gai, sau đó thái nhỏ.
Bước 4:
Tiếp theo, cho sả và tỏi băm vào chảo và phi thơm. Thêm lươn vào chảo và xào. Khi thịt lươn đã săn lại, thêm khoai sọ, ớt hiểm và một chút nước nóng vào để om.
Bước 5:
Nêm 1/2 muỗng nhỏ hạt nêm và 1 thìa đường, sau đó giảm lửa nhỏ. Khi nước gần cạn, nêm lại gia vị theo khẩu vị và tắt bếp.
Súp lươn
Nguyên liệu:
500gr lươn
300gr xương gà (hoặc lợn)
50 gr giò lụa
5 gr nấm hương
5 gr mộc nhĩ
30 gr hạt sen tươi
1 quả trứng gà
50 ml dầu ăn
1 củ hành khô
Bột năng
1 miếng nhỏ gừng
Rau răm, rau mùi
Gia vị: muối, tiêu xay, mì chính, nước mắm.
Súp lươn
Cách làm:
Bước 1:
Rửa sạch lươn và sử dụng lá tre hoặc dao để tuốt hết nhớt. Rửa lại lươn với nước sạch.
Bước 2:
Đun sôi nước cùng với gừng đậ.p dập. Cho lươn vào nước sôi và luộc chín. Vớt lươn ra, gỡ lấy thịt và xé thành miếng vừa ăn. Ướp thịt lươn với tiêu và muối.
Bước 3:
Rửa sạch xương gà (hoặc lợn). Đun sôi nước và ngâm xương qua nước sôi. Luộc chín hạt sen. Rửa sạch mộc nhĩ và nấm hương, ngâm nở và thái sợi.
Bước 4:
Rửa sạch rau răm và rau mùi, sau đó thái nhỏ. Thái giò lụa thành lát mỏng (hoặc sợi chân hương). Lột vỏ hành khô, đậ.p dập và băm nhỏ. Đán.h tan trứng gà và cho vào một bát. Trộn bột đao hoặc bột năng với nước trong một bát nhỏ.
Bước 5:
Đặt một chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn. Phi thơm hành khô trong dầu nóng. Đổ nước dùng vào chảo và đun sôi. Nêm gia vị vừa ăn. Sau đó, cho mộc nhĩ, nấm hương, giò lụa và thịt lươn vào nước sôi. Khi nước sôi, thêm bột năng từ từ để súp đạt độ sánh vừa, không quá loãng cũng không quá đặc.
Bước 6:
Cho hạt sen vào các bát nhỏ, sau đó múc súp lên trên hạt sen. Rắc tiêu và rau mùi lên trên và ăn nóng.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Trổ tài vào bếp nấu 3 món ăn từ lươn đồng cực ngon, giúp thanh nhiệt giải độc, bổ dưỡng khí huyết Mọi người thường đến các quán hàng để thưởng thức món cháo lươn hoặc lươn xào nhưng họ thường quên rằng còn rất nhiều món ngon khác từ lươn có thể dễ dàng chế biến tại nhà. Những món ăn từ lươn không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hàng ngày....