Cơm trưa văn phòng 30 nghìn/người đủ gà, cá, tôm, mực… ở Thanh Hoá khiến chị em bái phục
Nghĩ thực đơn một bữa 3-4 món với các bà nội trợ đã mệt mỏi, vậy nhưng chị Thanh Huyền còn có thể lên thực đơn phong phú không trùng lặp hàng chục món.
Chuyện nghĩ món ăn mỗi ngày tưởng đơn giản nhưng với nhiều bà nội trợ, đây là công việc đủ sức “vắt kiệt trí óc” mà có khi cũng vẫn không xong. Cũng với từng đó nguyên liệu, việc làm sao chế biến các bữa ăn mỗi ngày không quá đắt đỏ mà vẫn phong phú quả thật khó khăn.
Một bữa cơm chỉ 3-4 món đã khiến nhiều người “đau đầu”, vậy mà chị Thanh Huyền – bếp trưởng một công ty xi măng tại Thanh Hoá còn phải lên thực đơn mỗi ngày cả chục món cho hàng chục con người, đảm bảo phong phú không trùng lặp. Những mâm cơm trưa công ty do chị chế biến và đăng tải trên mạng xã hội nhận được những lời khen không ngớt.
Bữa cơm trưa văn phòng 10 món đầy đủ rau, thịt, canh, xào, tráng miệng hấp dẫn
Điều đặc biệt, dù chi phí chỉ 30 nghìn suất nhưng các nhân viên được ăn đủ gà, cá, tôm, bò…
Thực đơn phong phú, hiếm khi trùng lặp. Cách chế biến cũng thay đổi liên tục.
Chị Thanh Huyền chia sẻ, mỗi ngày chị sẽ đi chợ từ lúc 6 giờ sáng, đến công ty lúc 7h30 và 8 giờ là bắt tay vào chuẩn bị các khâu sơ chế đầu tiên. Bữa ăn nóng sốt sẵn sàng vào lúc 11 giờ bao gồm 5 món mặn, xào và canh với khối lượng khoảng 35-40 suất và đơn giá chung là 30 nghìn đồng.
“ Làm nghề nấu ăn thì tâm lý lúc nào cũng lo các món ăn gây nhàm chán cho mọi người. Do đó, mình luôn cố gắng đổi món, đổi cách chế biến để tạo hứng thú cho người dùng bữa. Ngay cả những khi hạn chế thịt lợn, mình cũng linh hoạt chuyển sang các thực phẩm khác như cá, gà, ngan, bò… mà vẫn đảm bảo đủ lượng, chất và giá tiền hợp lý”, chị Huyền cho biết.
Chị Thanh Huyền hiện đang nấu bếp chính tại một công ty xi măng ở Bỉm Sơn, Thanh Hóa.
Cùng ngắm những mâm buffet cơm văn phòng do chị Thanh Huyền chế biến:
Video đang HOT
Theo Eva
Ngọt ngào chè lam
Chè lam là món ăn dân dã có từ rất lâu đời. Đây là món ăn truyền thống vào dịp lễ Tết ở một số tỉnh thành của nước ta. Chè lam độc đáo ở chỗ chè mà không có nước, bởi chè lam thực tế là một món bánh.
Chè lam gấc được thêm nguyên liệu từ quả gấc
Đặc sản tiến cung
Có thể nói tổ nghề chè lam xuất hiện ở Thanh Hóa trước tiên, sau đó mới xuất hiện ở nhiều tỉnh thành khác. Thậm chí, chè lam còn có nhiều tên gọi khác nhau, như ở huyện Quỳnh Lưu (Nghệ An), cũng nguyên liệu ấy, cách làm ấy nhưng dân Nghệ gọi là bánh ong.
Theo nhà nghiên cứu văn hóa dân gian Nguyễn Khắc Xương, thì chè lam lần đầu xuất hiện vào thời vua Minh Mệnh thứ 16, tức là vào khoảng năm 1835. Tương truyền đã gần Tết, nhưng người dân và quan lại xứ Thanh vẫn không nghĩ ra món gì đặc biệt để tiến vua. Bởi trong cung, đặc sản trên rừng dưới biển gần như nhà vua đã thử qua gần hết.
"Câu chuyện tiếp theo như thế nào không được ai ghi chép, nhưng món chè lam được ra đời từ chính nỗi ưu lo của người dân xứ Thanh thời kỳ ấy. Cũng có thể dân gian gắn thêm những câu chuyện khác mang tính huyền thoại dị bản để giải thích cho một đặc sản vùng miền", ông Xương cho biết.
Sau mỗi bữa ngự thiện, vua thường dùng đồ tráng miệng, lúc này các cung nữ mới dâng lên món chè lam. Nghe tên chè mà không phải là chè, vua thấy làm lạ bèn ăn thử. Vị ngọt thanh của mật mía, ấm nồng của gừng thơm đã khiến vua phải tấm tắc khen và ban thưởng cho các cung tần cùng thưởng thức. Từ đó, chè lam trở thành món điểm tâm quen thuộc trong cung.
Các quan lại vào chầu mỗi dịp vua cao hứng cũng được ban thưởng chè lam. Các quan viên sau khi nếm thử đã ghi nhớ và về nhà cho người làm theo. Từ đó, chè lam trở thành món ăn phổ biến trong dân gian.
Chè lam ngày trước chỉ được làm mỗi khi Tết đến xuân về, bởi khi ấy hạt nếp đã nhuận, mía lại vừa khéo chuẩn để cô mật. Chè lam làm ra trước tiên dâng cúng tổ tiên đêm giao thừa, tàn một nén nhang gia chủ mới thành kính đỡ xuống và phân chia cho con cháu cùng thụ hưởng. Nay, chè lam được làm quanh năm nhưng thú nhất vẫn là thưởng thức khi gió heo may về kèm theo ấm chè tàu và đôi ba người bạn cũ.
Nguyên liệu chính làm chè lam là bột từ gạo nếp cái hoa vàng
Bình dị mà lắm công phu
Tuy ra đời trên vùng đất xứ Thanh, nhưng chè lam nổi tiếng thơm ngon lại thuộc về xã Thạch Xá (Thạch Thất - Hà Nội). Cũng những nguyên liệu ấy, cách làm như vậy mà hình như ông trời ưu ái cho mảnh đất vùng chùa Tây Phương thêm một chút khí lành để chè lam thêm mùi hương vị.
Ông Nguyễn Trí Thủy, Chủ tịch Hội Làng nghề bánh chè lam Thạch Xá, cho hay: "Nghề làm chè lam ở Thạch Xá tồn tại theo kiểu cha truyền con nối. Không biết bao giờ, nhưng từ lúc tôi sinh ra, đã thấy ông cha mình làm chè lam. Hiện nay, còn trên 50 hộ ở Thạch Xá còn theo nghề".
Theo ông Thủy, nguyên liệu làm chè lam rất đơn giản nhưng có bắt tay vào làm thử mới thấy vô cùng công phu. Để làm nên mẻ bánh chè lam chỉ cần gạo nếp cái hoa vàng, mật mía, gừng và lạc.
Gạo nếp được sàng sảy thật kỹ cho sạch rồi rang cho tới khi nổ thành bỏng. Khi rang phải dùng chảo gang đảo trên lửa nhỏ thì mẻ gạo mới thơm vàng và có nhiều bỏng. Gạo sau khi rang được mang đi xay thành bột rồi lại được lọc qua rây sao cho thật mịn.
Mật mía là loại mật đặc biệt được ép ra từ thân cây mía đanh, thân nhỏ nước vàng. Muốn chè lam ngon, mật mía bắt buộc phải ngon. Nếu mật chua hoặc bị khê do người thợ cô mật quá tay lửa thì đành đổ bỏ bởi chè lam lúc đó ăn sẽ chẳng còn hương vị gì nữa.
Mật được cho vào nồi gang quấy đều trên bếp lửa nhỏ cho đến khi sánh. Để thử độ sánh của mật sao cho chuẩn, người nấu sẽ dùng một chiếc đũa tre kéo sợi mật, khi nào mật không còn nhỏ giọt xuống và kéo sợi sáng như gương ấy là đạt chuẩn. Ngày nay, thay vì bỏ thời gian ngồi quấy mật mía người ta chọn thắng đường. Tuy có nhanh đấy, tiện đấy nhưng chè lam ăn cứng, mất vị ngọt thanh và đúng lời như những văn nhân cũ thì "không thể thương được"!
Gừng phải chọn lại gừng già ta củ nhỏ, loại gừng này mới đảm bảo chè lam có vị thơm. Gừng sau khi rửa sạch cạo vỏ được đem hấp chín rồi thái mỏng nhuyễn. Làm như vậy thì gừng mới bớt nồng và dẻo thơm hơn. Lạc cũng chọn những hạt to đều làm sạch rồi rang thơm giã dập vừa phải.
Khi nồi mật mía đã kéo sợi, người ta sẽ cho tổ hợp bột gạo nếp, lạc và gừng vào, vừa rắc bột vừa nhanh tay đảo đều để nồi mật không bị vón cục. Thường đến công đoạn này người đàn ông trong nhà sẽ phụ trách để đảm bảo cho mật và bột bánh được trộn đều sánh mịn.
Mỗi gia đình đều có bí quyết làm chè lam khác nhau, nhưng công đoạn quấy chè vẫn là quan trọng nhất. Bởi nếu đôi tay không có lực, chè sẽ vón cục, bột cho quá sớm chè không sánh, bột cho quá nhiều chè bị cứng.
Chè lam sau khi đạt độ sánh nhất định được đổ ra chiếc mẹt tre có phủ bột gạo, lăn thành những miếng tròn to như trái bưởi rồi lại cho vào cối đá giã thêm một lần nữa cho những nguyên liệu được hòa lẫn cùng nhau. Chè lam được giã càng kỹ thì càng dẻo càng thơm.
Khi được giã xong, chè làm lại được vê dài thành từng thanh như cổ tay rồi ấn vào khuôn cho vuông thành sắc cạnh. Cuối cùng chè lam được cắt thành những miếng vừa ăn, cắt đến đâu xóc bột gạo đến đấy để những miếng bánh không dính vào nhau.
Chè lam là món dân dã nhưng lại phải chế biến rất công phu
Thương nhớ chè lam
Gần hai trăm năm đã trôi qua, chè lam vẫn là món quà tinh tế của đồng quê mà người dân vẫn luôn nâng niu gìn giữ. Các vùng miền phổ biến món chè lam hay bảo nhau thêm những công thức lạ để hợp với khẩu vị thời hiện đại.
Bởi thế mà bây giờ chè lam lạ lắm! Chè lam đấy nhưng còn chữ "gấc" nữa thành món chè lam gấc. Mùi vị hơi khác một chút mà màu thì đỏ au như gấc vậy. Có nhà làm khéo, màu chè lam gấc trong như đá ngọc đỏ rất bắt mắt.
Bây giờ, chè lam được đóng gói trong túi bóng đẹp đẽ, đi muôn nơi làm quà cho người quen, sang cả trời Tây để giới thiệu với bạn bè quốc tế. Nhưng hình như món chè lam không chịu bị đóng gói trong những vật dụng lạ, nó chỉ ưa gói trong lá chuối khô.
Với những người không thích chè lam, không sinh ra trong vùng có truyền thống cúng lễ món này thì có thể không mặn mà gì. Nhưng những người sinh ra đã thấy chè lam, coi món ấy là một món thiêng thì dù đi đâu cũng nhớ mãi cái mùi lẫn vị.
Mùa này, dù rét ngọt hay rét đậm mà có đĩa chè lam và ấm trà nóng thì coi như mưa gió chẳng hề tồn tại. Thứ duy nhất tồn tại trong người thưởng thức là những hương vị nồng cay thơm ngọt, đó hẳn là những hỉ - nộ - ái - ố của đời sống một con người.
Chè lam có xuất xứ từ Thanh Hóa
"Ngày xưa, khi xong mỗi mẻ bánh chè lam, các cụ sẽ lót 3 đến 5 lớp lá chuối khô vào chum sành rồi xếp chè lam vào. Miệng chum lại được bọc thật kỹ bằng nhiều lớp lá chuối khô khác. Làm như vậy, chè lam có thể bảo quản đến tận 2 tháng mà vẫn nguyên mùi vị", ông Nguyễn Trí Thủy, Chủ tịch Hội Làng nghề bánh chè lam Thạch Xá.
Theo anninhthudo
Tự làm bánh nhãn - đặc sản nổi tiếng của Nam Định Món ăn này được gọi là bánh nhãn vì có hình giống quả nhãn. Thực chất bánh được làm từ bột nếp hoặc gạo tẻ rán giòn, là đặc sản nổi tiếng của một số tỉnh như Nam Định, Thanh Hóa... Chuẩn bị nguyên liệu: 2 quả trứng gà, 120 gram bột nếp, 100 gram đường, 40 gram gừng tươi, 100 ml nước,...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại
Có thể bạn quan tâm

5 bộ trang phục thời thượng để có vòng eo nhỏ nhắn
Thời trang
18:09:42 11/03/2025
Điều gì xảy ra khi luôn uống một cốc cà phê mỗi sáng?
Sức khỏe
18:04:05 11/03/2025
Loại rau được coi là 'nhà vô địch dinh dưỡng', ở Việt Nam cứ ra chợ là thấy
Thế giới
17:58:55 11/03/2025
Tử vi hằng ngày - Xem tử vi vui 12 con giáp ngày 11.3.2025
Trắc nghiệm
17:55:19 11/03/2025
Sao nữ đẹp có tiếng tự hủy nhan sắc, diện mạo gây giật mình
Hậu trường phim
17:50:31 11/03/2025
Thời kỳ khủng hoảng nhất của Sulli có liên quan gì đến Kim Soo Hyun?
Nhạc quốc tế
17:44:42 11/03/2025
Dân mạng soi được điểm thay đổi bất thường của Kim Sae Ron từ 2015, nghi dấu hiệu Kim Soo Hyun thao túng tâm lý
Sao châu á
17:41:44 11/03/2025
Tiểu thư Doãn Hải My đang ngồi make-up, Đoàn Văn Hậu ghé lại hôn cực ngọt, gương mặt kém sắc gây chú ý
Sao thể thao
17:04:49 11/03/2025
Lê Phương và vợ doanh nhân của cố nghệ sĩ Quý Bình có mối quan hệ thế nào?
Sao việt
16:49:19 11/03/2025