Cơm tấm bà Ròm, cơm xá xíu lạ miệng ngon nức tiếng Sài Gòn
Cơm tấm với miếng sườn to bằng lòng bàn tay được chuẩn bị với công thức riêng hay cơm tấm với xá xíu được nướng hoặc quay chế biến kiểu Quảng Đông (Trung Quốc) là những món ngon lạ miệng ở Sài Gòn.
Cơm tấm bà Ròm có thâm niên hơn 30 năm
Quán cơm tấm của vợ chồng bà Nguyễn Thị Sương (56 tuổi) đã tồn tại hơn 30 năm ở đường Phan Đình Phùng, quận Phú Nhuận.
Bà Sương có dáng người nhỏ nhắn nên được khách quen đặt tên là Ròm. Cái tên “cơm tấm Bà Ròm” cũng xuất hiện từ đó. Bà quê ở Bến Tre, theo gia đình lên Sài Gòn ăn học và sinh sống từ khi còn nhỏ.
Theo bà chủ, món ăn ngon hay không còn tùy vào khẩu vị của mỗi thực khách. Mỗi ngày, bà Ròm cùng chồng thức dậy sớm để ra chợ, chọn mua những loại nguyên liệu tươi ngon nhất. Khoảng 7h30, họ bắt đầu các công đoạn sơ chế rồi nấu nướng.
Mỗi suất ăn có giá trung bình khoảng 40.000 đồng.
Miếng sườn to bằng lòng bàn tay được bà Ròm chuẩn bị với công thức riêng. Bà tiết lộ, để sườn thơm và đậm đà hơn, bà ướp thêm mật ong tự nhiên. Sườn được nướng trực tiếp trên bếp than hồng từ từ thấm gia vị, tỏa mùi thơm quyến rũ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn ngọt hòa quyện nơi đầu lưỡi. Sườn sau khi nướng cháy sém còn thoáng mùi khói, vẫn giữ được độ mềm mại.
Nói là quán nhưng thực chất địa chỉ này chỉ có đôi ba bộ bàn ghế được chủ xếp dọc theo con hẻm nhỏ. Khách đi xe vào sâu bên trong đậu rồi quay ngược ra gọi món và chọn chỗ ngồi. Hiện quán không thuê nhân viên phục vụ. Ngoài vợ chồng bà Ròm, quán còn có con trai và con gái của bà phụ bán.
Theo bà Ròm, sở dĩ quán suốt mấy mươi năm không mở rộng hơn là “vì ăn cơm tấm thì phải ngồi vỉa hè thì mới ngon”.
Video đang HOT
Cơm xá xíu đổi vị cho bữa trưa tại Sài Gòn
Xá xíu là một loại thịt heo nướng hoặc quay chế biến kiểu Quảng Đông (Trung Quốc) đã du nhập vào Việt Nam từ rất lâu và trở nên gần gũi trong đời sống vì dễ làm, dễ ăn. Ở Sài Gòn, các hàng cơm bán thịt xá xíu khá phổ biến, chỉ sau cơm tấm.
Xá xíu thường được trộn với cơm chiên, làm nhân bánh bao, ăn kèm mì, xôi hoặc cơm trắng. Trong đó, thịt xá xíu ăn kèm cơm phổ biến hơn cả, được bày biện đơn giản dùng như đồ ăn gia đình thường ngày.
Đĩa cơm xá xíu đơn giản nhưng hương vị sẽ khiến bạn bất ngờ.
Để chế biến món này, đầu bếp lựa thịt heo phần nạc vai, nạc mông và thăn; ướp các gia vị như mật ong, ngũ vị hương, xì dầu, chao, tương đen, phẩm màu đỏ và rượu, tạo ra miếng thịt màu nâu đỏ bóng hấp dẫn. Mỗi đầu bếp có công thức ướp và làm nước sốt ăn kèm riêng.
Tùy khẩu vị từng vùng mà thịt xá xíu có vị hơi khác nhau: xá xíu miền Bắc và Trung có màu đỏ hoặc cam nhạt mang vị mặn hơn, còn kiểu miền Nam thường có màu đỏ đậm và vị ngọt.
Thịt được để nguyên miếng lớn, khi khách gọi món, đầu bếp sẽ cắt từng lát nhỏ cho lên đĩa. Một phần cơm xá xíu nhìn hơi đơn điệu với vài miếng thịt, nhúm rau luộc, ăn kèm một chén canh và chén nước sốt thịt.
Miếng thịt ngon phải mềm nhưng không bở, phần da hơi giòn và có màu đỏ bóng. Tuy phần ngoài của miếng thịt đã được tẩm ướp nhưng khi ăn, các bạn vẫn nên rưới thêm nước sốt để hương vị đậm đà hơn. Cơm ăn kèm có thể là cơm trắng hoặc chiên.
Vì là món Hoa nên cơm xá xíu thường dễ dàng tìm thấy ở các hàng ăn quận 5, 6, 10. Ở các quận còn lại, bạn có thể tìm đến khu chung cư Tân Vĩnh (quận 4, Sài Gòn), các tiệm mang thương hiệu cơm Hải Nam…
Một phần cơm có giá khoảng 25.000 – 50.000 đồng tùy quán. Các bạn có thể dùng món này cho bữa sáng, trưa, tối đều được vì mỗi phần đủ chắc dạ và không quá ngấy.
Đi hết ngóc ngách Sài Gòn, bạn có chắc mình chuẩn tín đồ nướng Nhật Bản chưa?
Bước vào nhà hàng Gyu Shige Ngưu Phồn, thực khách được tặng ngay một khay rau lớn từ nông trại của nhà hàng.
Thịt nướng cần rau - Rổ rau xanh sạch vẫn luôn là "vedette" trong lòng tín đồ thịt nướng, bởi hương vị, chất lượng, hình thức và quan trọng là được phục vụ với nước chấm rau củ riêng biệt không phải nơi nào cũng có.
Tin tôi đi, thử một lần thôi cũng đủ mê hoặc bởi khay rau tươi đủ cho bạn ăn kèm với thịt hoặc chỉ ngồi nhấm nháp mấy củ cà rốt baby hay cà chua cherry với "cái thứ nước chấm" lay động lòng người.
Nếu các hình thức đồ nướng khác được gọi là BBQ thì món nướng ở Nhật Bản được gọi bằng các tên khác biệt - Yakiniku. Nhà hàng Gyu Shige - Ngưu Phồn là một trong những nhà hàng mang đậm chất văn hoá Yakiniku của Nhật Bản - phong cách nhà hàng nướng ăn cùng nhau, quây quần bên bếp than hồng, thưởng rượu sake truyền thống, chia sẻ những món nướng ngon cùng nhau.
Ở Sài Gòn có một nơi để ăn thịt nướng uống rượu gạo chuẩn chỉnh kiểu Nhật
Chi nhánh mới nhất của Gyu Shige - Ngưu Phồn tại Lầu 5 Saigon Centre với thiết kế và diện mạo hoàn toàn mới là điểm hẹn lý tưởng của tín đồ Yakiniku. Không gian mới rộng hơn, với phòng riêng tích hợp ngay trong khu vực nhà hàng, sẵn sàng cho những bữa tiệc cùng gia đình bạn bè, họp mặt, tiếp khách... cùng không gian ấm cúng, thoải mái và riêng tư.
Chiêu đãi vị giác bằng bữa tiệc nướng tại Gyu Shige - Ngưu Phồn
"Tan chảy" tưởng như chỉ có thể cảm nhận trong những viên kem mát lạnh hay bánh ngọt béo thơm, nhưng cũng vừa xuất hiện khi thưởng thức Wagyu A5 tại Gyu Shige - Ngưu Phồn.
Kinusara tinh chế từ gạo của vùng Aichi, nguồn nước từ Shizuoka cùng công thức lên men đặc biệt đã làm nên vị ngọt thuần túy của loại rượu hảo hạng bậc nhất Nhật Bản. Rượu gạo ngon thích hợp để thưởng thức cùng món nướng chuẩn vị - một sự kết hợp ăn ý mang phong cách Nhật Bản nhất định phải thử.
Để thưởng thức cùng hương vị tinh tế của các món nướng Nhật Bản, Kinusara được tạo nên với vị ngọt thuần túy của gạo. Đó chính là loại rượu mà bạn có thể cảm nhận vị chua nhẹ bởi men Koji và hậu vị nồng ấm dịu êm.
Đặc quyền dành cho các bạn nữ tại nhà hàng thịt nướng Nhật Bản Gyu Shige - Ngưu Phồn trong tháng 3 này! Chỉ cần check in là được giảm ngay 30% rượu Kinusara từ 03/03 - 31/03/2022.
Kinusara có vị mượt mà như lụa - vị ngon thuần túy - tăng cường sức khỏe - đẹp từ bên trong là những cụm từ miêu tả chính xác nhất về loại rượu gạo Kinusara xuất xứ từ vùng Shizuoka - Nhật Bản. Đặc biệt có 43,5 tỷ lợi khuẩn tốt cho sức khoẻ và nhan sắc của phụ nữ.
Hãy thưởng thức Kinusara theo cách của bạn
Bước 1: Lật ngược chai rượu & xoay nhẹ để rượu hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Dùng trực tiếp khi còn lạnh hoặc pha loãng khi dùng với đá viên.
Bước 3: Nhấp môi ly rượu gạo thơm nồng và đừng quên kết hợp với các món nướng, nhắm Tsukidashi kiểu Nhật hay đậu nành Nhật sẽ rất tuyệt để nhâm nhi cùng rượu gạo nhé!
Các món ăn vặt nứt tiếng tại "Chợ Xóm Chiếu" khiến bạn chết mê chết mệt Chợ Xóm Chiếu - "Thánh địa ăn vặt khu Quận 4" của Sài Gòn được mệnh danh là thiên đường ẩm thực bởi sự đa dạng của món ăn cũng như số lượng hàng quán tại đây. Chợ 200 là khu chợ lâu năm nằm giáp 4 mặt ngay trung tâm của quận 4 là Lê Văn Linh , Đinh Lễ , Lê...