Cơm quê

Hoàng Thị Tuấn Hương09:28 06/11/2022

Cây sung nếp nơi bờ ao đền Đức Hoàng mấy năm trước sum suê, quả lúc lỉu – nay bị người dân chặt cành về cho dê ăn nên trơ trọi. May vẫn còn mấy chùm quả chẳng ai hái.

Tôi lấy câu liêm ngoắc vài chùm về bóp xổi. Ghé chợ Đón mua ít hến. Con hến sông Lam béo mầm, vỏ mỏng, ruột căng, ngọt lừ. Buổi trưa có ba mẹ con ăn cơm nên tôi mua hến đã đãi sạch. Thức ăn mua đầy đủ rồi. Anh xã ra vườn hái nạm rau vặt. Lá rau bù đất ram ráp, mùi hăng hăng. Mấy ngọn rau dền đỏ, thêm dăm lá rau lang, ít lá hẹ nữa là được một cạu nhỏ. À! Rau ngót Nhật mơn mởn thế kia, hái thêm một chút cho đủ vị.

Về quê không thể thiếu món lươn. Lươn Nghệ An ngon nổi tiếng mà. Con lươn đồng nho nhỏ đã được người bán làm sạch sẽ. Thêm chút thịt băm ướp sả, ớt, rau răm rồi vo viên, lấy lươn cuộn lại. Rán sơ qua rồi cho vào nước sốt cà chua đun lại. Ái chà! Lâu lắm rồi mới được ăn món này! Xem nào! Một bát canh rau vặt nấu hến. Một đĩa lươn cuộn thịt sốt cà chua bên cạnh đĩa sung bóp xổi. Thêm đĩa cá bống kho mặn ngọt hôm qua nữa. Tuyệt! Mời cả nhà cùng thưởng thức món ngon quê nhà!

2 cách làm sung muối xổi chua cay giòn ngon không bị chát cực kỳ hấp dẫn

Sung muối xổi là món ăn của người dân Việt Nam với vị chua, ngọt, giòn và ngon đặc trưng. Hãy cùng vào bếp và khám phá 2 cách thực hiện món ăn siêu hấp dẫn này nhé cả nhà!

1. Sung muối xổi

Nguyên liệu làm Sung muối xổi

Quả sung 1 kg

Riềng 1 củ

Ớt sừng 2 trái

Tỏi 2 củ

Giấm nuôi 600 ml

Chanh 1 trái

Nước mắm 190 ml

Đường/ muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Sung muối xổi

Sơ chế sung

Rửa và ngâm sung trong nước muối loãng khoảng 20 phút rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Sau đó ngâm trong hỗn hợp muối và chanh pha loãng khoảng 20 phút rồi vớt ra và rửa sạch đến khi hết hạt.

Video đang HOT

Tiếp tục ngâm sung với 500ml giấm nuôi và 1 muỗng canh muối trong 30 phút để giảm vị chát của sung.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Riềng bạn gọt vỏ và cắt sợi, tỏi 1 củ sẽ băm nhuyễn và 1 củ cắt lát, ớt sừng lấy hột và cắt lát.

Muối xổi

Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp và cho vào nồi 190ml nước mắm, 210gr đường và 100ml giấm nuôi. Đậy nắp lại và nấu đến khi đường tan thì để nguội.

Tiếp đó dùng vợt vòng vớt sung cho vào nồi nước giấm đường đã nguội sau đó cho tiếp riềng, ớt, tỏi vào. Trộn đều cho thấm gia vị. Cuối cùng cho vào hũ thủy tinh.

Thành phẩm

Sung muối xổi khi hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng của tỏi, riềng và nước mắm.

Khi ăn sung đã muối vào ta sẽ cảm nhận được đầy đủ các vị giòn, chua, chát, mặn, ngọt và cay. Ăn kèm với ốc luộc, nem rán, bánh chưng thì còn gì bằng đúng không nào?

2. Sung muối xổi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Sung muối xổi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sung nếp 1 kg

Chanh 2 quả

Quất 3 quả

Tỏi 3 tép

Sả 2 nhánh

Ớt tươi 2 quả

Lá chanh 5 lá

Giấm 5 muỗng canh

Nước mắm ngon 2 muỗng canh

Bột canh 1 muỗng cà phê (xúp)

Đá lạnh 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Sung muối xổi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế sung

1kg sung nếp mua về bạn cắt rời từng quả rồi rửa với nước sạch cho bớt mủ. Sau đó bạn cho sung đã rửa vào 1 chén nước lọc có pha thêm cùng 1 muỗng cà phê muối tinh và 3 muỗng canh giấm.

Tiếp theo bạn chuẩn bị 1 chén nước lọc, cho thêm đá lạnh và 2 muỗng canh nước cốt chanh.

Bạn dùng dao thái sung thành từng lát mỏng rồi cho vào bát nước trên ngâm khoảng 15 phút để sung hết nhựa, đỡ chát và giòn hơn khi làm muối xổi.

Sau đó bạn vớt sung ra đã ngâm ra, cho vào tô rồi thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê giấm và trộn đều.

Làm sung muối xổi

Bạn cắt nhỏ 2 quả ớt, băm nhuyễn tỏi, sả và thái lát lá chanh.

Sau đó bạn chuẩn bị 1 chén nhỏ và cho vào đó 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh nước lọc rồi trộn đều và đổ thêm phần tỏi ớt đã băm nhuyễn ở trên vào.

Bạn đổ hết nước ở tô đang ngâm sung đi rồi đổ chén nước mắm vừa chuẩn bị ở trên vào, cho thêm sả, lá chanh. Bạn trộn đều hỗn hợp, để khoảng 30 phút cho sung ngấm gia vị là có thể trình bày ra đĩa và thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Món sung muối xổi khi hoàn thành có màu xanh tươi bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn từ sả, ớt, lá chanh,...

Khi ăn thấy sung giòn ngon, ngấm đều gia vị, chua cay ngọt vừa phải, ăn kèm cùng các món mặn sẽ làm bữa cơm thêm trọn vị.

Cách chọn mua sung tươi ngon

Bạn nên chọn mua sung nếp còn nằm nguyên trên chùm, cuống còn tươi và kích thước đều nhau.Nếu sung bị tách chùm thì chọn những quả có màu sắc xanh tươi, hình dáng quả tròn đều, núm lõm, bên trong ruột có viền hồng sẽ là quả còn tươi ngon.Không nên chọn những quả đã bị héo, có nhiều vết thâm đen hay dập nát vì đó là sung đã hái lâu, không còn tươi.Để muối xổi ngon hơn bạn nên sử dụng sung nếp vì sung nếp có vị ngọt, giòn và ít chát hơn sung tẻ.

https://vanhoavaphattrien.vn/com-que-a16148.html

Cách làm sung muối ngon giòn cả quả, để lâu mà không bị chát Cách làm sung muối ngon là nhờ công đoạn ngâm sung sao cho hết vị chát, và nấu nước ngâm sao cho vừa vị. Cách muối sung tưởng chừng như đơn giản nhưng để đạt độ chuẩn vị thì không phải ai cũng có thể thực hiện. Sung muối thành công đảm bảo độ giòn, không bị chua, để thời gian lâu mà...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: món ăn dân dã món ăn ngon thơm ngon hương vị quê hương sung nếp món lươn

Xem thêm Share

Xem nhiều

Toàn cảnh tranh cãi xoay quanh ca khúc 3 tỷ view hot nhất dịp 30/4, nhạc sĩ phải lên tiếng xin lỗi02:20

Clip hot: Miu Lê mắng thẳng mặt hội thanh niên coi thường cựu chiến binh, 1 câu nói khiến hàng triệu người vỗ tay00:37

Ca sĩ hát cực hay bản hit 3 tỷ view: Từng lọt Top 3 Vietnam Idol, vượt qua biến cố hết mình vì đam mê02:20

Mối quan hệ thân thiết của NSND Tạ Minh Tâm và sao nữ 1 lần hát live có 20 triệu view02:20

Ca khúc đạt 3,1 tỷ lượt xem dịp lễ 30/4, tác giả nói 'không thể tin nổi'05:05

ĐỘC QUYỀN: Nguyễn Duyên Quỳnh lần đầu lên tiếng về ồn ào quanh bài hát hot nhất dịp 30/4, làm rõ mối quan hệ với Võ Hạ Trâm05:05

Chị Đẹp hát nhạc Trịnh hay tới mức netizen nói "xuyên không về 50 năm trước vẫn hoạt động tốt"04:08

Hòa Minzy vay tiền khán giả ngay trên sân khấu, lý do là gì?04:33

Những nguyên nhân chính khiến drone mất kiểm soát, rơi rụng khi bay trình diễn06:02

Võ Hạ Trâm nói gì về việc hát "ca khúc 2 tỷ view" được triệu người gọi tên đầy tự hào trong 30/4?02:20

Clip hot: Phú bà Vbiz bị chồng bắt ghen trước cả trăm người, nguồn cơn chỉ vì một câu nói00:59

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

3 món nấu đơn giản mà đậm đà hương vị: 10 phút ra món, ngon đến giọt cuối cùng!

12 giờ trước

Chỉ cần 10-15 phút, ba món nấu bằng nồi đất dưới đây không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn giúp cả nhà ăn hết sạch, chẳng chừa lại giọt nước dùng nào.

Loại cá thịt mềm ít xương, bổ dưỡng cho cả nhà: Bỏ túi ngay 4 cách chế biến đơn giản, càng ăn càng mê

17 giờ trước

Dưới đây là 4 món ngon cho gia đình từ cá đù vàng - dễ làm, đậm đà, chắc chắn giúp bữa cơm nhà bạn thêm phong phú, cả nhà thích mê.

Làm món ăn từ loại quả đang siêu hot và mệnh danh là "nữ hoàng chống lão hóa", chống nắng, sáng da

17 giờ trước

Không chỉ vì màu sắc bắt mắt hay vị chua ngọt hấp dẫn, mà vì loại quả nhỏ bé này được giới khoa học mệnh danh là siêu thực phẩm với loạt công dụng tuyệt vời cho cơ thể.

Nghỉ lễ "mải chơi quên ăn", mẹ chỉ cần 15 phút là có món tráng miệng "bù dinh dưỡng" cấp tốc cho các con

hôm qua

Nếu bạn đang tìm một món tráng miệng vừa dễ làm, vừa ngon miệng, lại đảm bảo dinh dưỡng cho bé từ 2 đến 6 tuổi, thì flan bí đỏ sữa tươi chính là lựa chọn hoàn hảo.

Gợi ý 5 món lẩu vừa ngon, dễ ăn lại không ngấy để cả nhà quây quần dịp nghỉ lễ

2 ngày trước

Món lẩu nào cũng đủ vị thơm ngon, nguyên liệu gần gũi nhưng hấp dẫn khiến ai ăn cũng thích, thích hợp cho cả nhà quây quần dịp nghỉ lễ

Top những món ngon cho ngày nghỉ lễ

2 ngày trước

Nếu như bạn chưa biết nghỉ lễ ăn món gì ngon, bài viết sau sẽ gợi ý cho bạn các món ngon, đơn giãn và dễ làm nhân kì nghỉ lễ.

10 món đặc sản Đà Lạt 'ăn là nghiền' và những quán ngon nên ghé khi du lịch Đà Lạt dịp 30/4 1/5

2 ngày trước

Đà Lạt - xứ sở ngàn hoa là điểm đến của nhiều du khách dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 này. Khi du lịch Đà Lạt, bạn hãy thử 10 món ngon đặc sản của Đà Lạt ăn là nghiền dưới đây.