Cơm mimosa hải sản

P.V14:25 23/03/2022

Theo dõi VGT trên

Mực, tôm, cua… những hải sản thường ngày, bạn cất công một chút sẽ làm bữa cơm gia đình thêm hương vị.

- Gạo ngon 2 chén

- Nước dừa tươi 1- 5 chén

- Thịt cua 80g

- Chem chép 200g

- Mực ống cắt khúc 100g

- Tôm sú 100g

- Rượu vang trắng 1 muỗng súp

. Gia vị: nước nghệ tươ

i- Mỡ gà

- Dầu

- Hạt nêm-

Tỏi băm

- Ngò rí.

Nấu cơm bằng nước dừa, 2 muỗng súp mỡ gà thắng, 1 muỗng súp nước nghệ tươi cho cơm vàng bóng, thơm.

Hải sản ướp hạt nêm, tỏi băm và rượu vang trắng.

Phi dầu xào qua hải sản vừa chín.

Phi dầu, tỏi băm, đầu hành băm, cho cơm vào đảo săn, nêm hạt nêm vừa ăn.

Bày cơm ra dĩa cùng với hải sản. Ăn với nước tương.

3 cách nấu súp bào ngư với nấm, sườn heo và hải sản thơm ngon bổ dưỡng

Bào ngư thường được sử dụng trong các món ăn như một loại nguyên liệu cao cấp mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho người dùng, nhất là các món canh súp.

Hôm nay, sẽ vào bếp hướng dẫn bạn 3 cách nấu súp bào ngư với nấm, sườn heo và hải sản nhé!

1. Súp bào ngư nấm đông cô

Nguyên liệu làm Súp bào ngư nấm đông cô

Thịt bào ngư khô 300 gr

Nấm hương khô 100 gr

Nước dùng gà 750 ml

Thịt sò điệp 500 gr

Thịt cua 500 gr

Bột khoai tây 50 gr

Rượu trắng 1 ít

Gừng 60 gr

Ớt hiểm 3 trái

Hành tím băm 10 gr

Tỏi băm 5 gr

Chanh 2 quả

Dầu hào 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua sò điệp ngon

Khi mua sò điệp đã được bóc thịt ra khỏi vỏ, nên chọn những con có mùi đặc trưng của biển, chắc thịt, hơi trong. Không nên chọn những con có mùi lạ, hôi.Nếu mua những con sò điệp còn vỏ, nên chọn những con còn sống và vỏ vẫn khép chặt nhưng không hoàn toàn kín.

Cách chọn mua cua tươi ngon, thịt chắc

Khi lựa cua, người mua cần bóp vào mai, yếm của cua để xem có cứng hay không, nếu cứng thì chứng tỏ là cua chắc thịt. Ngược lại thì cua đó ốp thịt hoặc ít thịt.Thực hiện thao tác bóp nhẹ vào phần đùi của que dầm bơi, dưới bộ phận mai cua, nếu cua có dấu hiệu giãy giụa toàn bộ que thì nó là cua còn khỏe và thịt ngon.Xem mài của lớp da khuỷu trên của càng cua. Nếu có màu hồng đỏ hoặc màu hồng sậm thì cua nhiều thịt.

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) ngon

Bạn có thể sử dụng nấm hương tươi hoặc nấm hương khô đều được nhé!

Đối với nấm hương khô

Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Bạn nên chọn mua ở các cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn.

Đối với nấm hương tươi

Video đang HOT

Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu.Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi, bị nhớt. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất, vá, tô, muỗng, dao,...

Cách chế biến Súp bào ngư nấm đông cô

Sơ chế bào ngư

Bào ngư sau khi mua về ngâm trong nước khoảng 20 phút để bào ngư được nở ra.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm hương ngâm trong nước cho đến khi nở ra, cắt bỏ gốc nấm, rửa sạch lại và để ráo.

Ninh nước dùng

Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho bào ngư, gừng và nước dùng gà vào, giảm lửa vừa hầm và ninh trong 2 tiếng.

Xào nấm

Cho bào ngư và nước hầm ra tô, tiếp đến cho vào 1 nồi khác, 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho tỏi và nấm hương vào xào chín. Tiếp tục cho 2 muỗng canh dầu hào và 1 ít rượu trắng vào đảo đều.

Nấu súp

Xào nấm khoảng 1 phút thì cho nước hầm bào ngư vừa nấu vào và đợi sôi. Sau khi nước hầm sôi thì cho thịt sò điệp vào.

Tiếp theo cho bột khoai vào chén nhỏ và cho 1 ít nước vào, khuấy đều để bột hòa tan rồi cho từ từ nước bột khoai tây này vào nồi, vừa khuấy vừa đổ từ từ, thấy súp sệt sệt lại là được.

Nấu súp khoảng 2 phút thì cho thịt cua vào nấu sôi thì tắt bếp.

Làm nước sốt

Giã nhuyễn 40gr gừng và 3 trái ớt hiểm.

Cho vào chén 2 muỗng canh nước cốt chanh, 3.5 muỗng canh đường và gừng, ớt đã giã nhuyễn trộn đều lên.

Thành phẩm

Cho súp ra tô và cho lên trên 1 ít tiêu xay. Món súp bào ngư thơm ngon, nước sốt sánh mịn, bào ngư, cua, sò điệp mềm ngọt ăn kèm với nướt sốt chanh gừng tạo nên một món ăn tuyệt vời.

2. Súp bào ngư sườn heo bí đao

Nguyên liệu làm Súp bào ngư sườn heo bí đao

Bào ngư đóng hộp 500 gr (8 con loại nhỏ)

Chân gà 1 kg

Xương ống heo 2 kg

Thịt gân heo 600 gr

Bí đao 800 gr

Sò điệp khô 30 gr

Muối 1 ít

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn chân gà ngon

Mua chân gà ở các cơ sở uy tín, có xuất xứ rõ ràng.Nên mua chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có các đốm xanh, đỏ, vàng, khi sờ vào không có mùi hôi hay bị nhớt.Chân gà độn nước có bề ngoài đều và đẹp, mập mạp, phần ngón căng phồng, dùng tay bóp sẽ thấy mềm. Chân gà bình thường nhỏ và xấu, 4 ngón cong và gập vào trong.Chân gà có 2 loại: chân gà ta và chân gà công nghiệp, chân gà công nghiệp được ưa chuộng hơn vì có nhiều thịt, tiện lợi để thực hiện món chân gà rút xương.

Cách chọn mua xương heo ngon

Xương heo ngon thường có màu tươi, không bị tái cũng như không có mùi lạ.Nhiệt độ của xương khi mua cũng ảnh hưởng đến độ ngon của xương, không chọn loại xương bị lạnh vì có thể loại xương này đã được ướp lạnh, không còn tươi mới.Xương ống to vừa bằng 2 - 3 đốt ngón tay là vừa hoặc to hơn nếu là heo nái sẽ ngon hơn.Không nên chọn xương ống nhỏ vì đó là xương của con heo nhỏ, có thể bị ốm nên mổ sớm để bán. Loại xương ống này không nên mua để đảm bảo an toàn.

Cách chế biến Súp bào ngư sườn heo bí đao

Sơ chế chân gà và xương heo

Chân gà sau khi mua về, các bạn cắt bỏ phần móng nhọn, bóp với muối, sau đó xả thật sạch với nước lạnh.

Trước tiên, bạn rửa sơ xương heo với nước sạch, sau đó cho vào thau nước muối pha loãng rồi ngâm xương trong 15 phút để xương không còn mùi hôi.

Bắc nồi lên bếp cho 1kg chân gà và 2kg xương ống heo vào đổ ngập nước, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi của thịt. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bí đao gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sò điệp ngâm trong 1 ít nước ấm khoảng 15 phút.

Bào ngư đóng hộp lấy ra và rửa qua với nước muối pha loãng khoảng 2 phút rồi rửa sạch lại vơi nước nhiều lần.

Ninh nước dùng

Tiếp tục chần sơ 600gr thịt gân heo trong 10 phút để thịt được mềm và loại bỏ mùi hôi, rửa sạch thịt bằng nước lạnh và để ráo nước.

Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho chân gà và xương ống heo vào nấu đến khi nước sôi lên thì vớt ra. Sau đó, cho thịt gân heo, bí đao, sò điệp vào nấu đến sôi thì hạ nhỏ lửa nấu thêm 40 phút.

Nấu súp

Cho bào ngư vào nước dùng, bật lửa lớn nấu đến sôi và hạ nhỏ lửa nấu thêm 10 phút.

Cuối cùng, cho vào 1 muỗng cà phê muối và nêm cho vừa ăn.

Thành phẩm

Bào ngư dai mềm kết hợp với vị ngọt thơm của nước dùng, bí đao thì mềm xen lẫn với sò điệp tươi ngon tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa tuyệt vời.

3. Súp bào ngư hải sản

Nguyên liệu làm Súp bào ngư hải sản

Bào ngư 5 con

Tôm 150 gr

Cồi sò điệp 200 gr

Nấm hương khô 15 gr

Đậu hà lan 70 gr

Cà rốt 60 gr

Hành ngò 10 gr

Hành tím băm 1 muỗng cà phê

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Gừng băm 1 muỗng cà phê

Dầu hào 3 muỗng canh

Xì dầu 1 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước dùng xương 1 lít

Bột bắp 2 muỗng canh

Đường phèn 10 gr

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Khi chọn tôm bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh.Chọn những con tôm có phần thân hơi cong, căng thịt nhưng không mập mạp bất thường, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau, đầu tôm không rơi ra khỏi thân tôm.

Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.Không nên mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất, bị dập, mềm nhũn, chảy nhớt, ngửi thấy mùi hôi ươn bởi đây có thể là tôm để đã lâu, không ngon.

Cách chọn mua nấm hương tươi sạch, an toàn

Bạn nên ưu tiên chọn mua những cây nấm hương có màu vàng nâu, kích cỡ của nấm vừa phải, không quá to, phần mũ của nấm cúp chặt xuống thì đó là nấm hương ngon.

Bạn cũng có thể ngửi mùi hương của nấm để chọn được nấm hương chất lượng nhé bởi nấm hương tươi sẽ có hương thơm đặc trưng.Tránh chọn những cây nấm hương đã bị dập nát hoặc trên bề mặt nấm có xuất hiện những đốm nâu đen do côn trùng để lại bởi phần lớn đây là nấm hương không còn tươi ngon.

Cách chế biến Súp bào ngư hải sản

Sơ chế nguyên liệu

Bào ngư sau khi mua về bạn rửa sạch rồi dùng muỗng cạy tách vỏ bào ngư. Sau đó, lật phần thịt bào ngư lại, tách bỏ phần ruột và chỉ giữ lại phần thịt.

Với tôm bạn dùng nước rửa sạch rồi lột sạch vỏ. Cồi sò điệp, bạn rửa sạch rồi cắt lát mỏng nhé!

Đối với nấm đông cô, bạn đem ngâm nước cho nở mềm rồi cắt sợi nhé!

Nấu súp

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nấu với lửa vừa. Khi dầu sôi, bạn cho 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm cùng phần thịt bào ngư vào xào cho săn lại trong khoảng 5 phút.

Kế đến, cho 1 lít nước dùng xương vào nấu sôi, vớt bọt và nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Cuối cùng, bạn cho tôm, cồi sò điệp và nấm đã cắt sợi vào nha!

Nêm gia vị

Nêm vào nồi súp 1 muỗng canh hạt nêm, 10gr đường phèn và nấu với lửa vừa trong khoảng 3 phút. Sau đó, cho phần đậu hà lan vào cùng 1 muỗng canh xì dầu và 3 muỗng canh dầu hào.

Tiếp theo, bạn hòa tan 2 muỗng canh bột bắp cùng với 4 muỗng canh nước lạnh và cho từ từ vào nồi súp.

Kế đến, bạn cho 1 muỗng canh dầu mè vào nấu trong 7 phút với lửa vừa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Súp bào ngư hải sản sau khi làm xong nóng hổi, thơm phức mùi bào ngư và tôm. Khi thưởng thức, bạn có thể cảm nhận được sự mềm dai của bào ngư, vị ngon ngọt của tôm hòa quyện vô cùng hoàn hảo cùng đậu hà lan, cà rốt tươi ngon.

Đừng quên thêm chút tiêu xay, hành ngò cắt nhỏ và giá sống để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món súp bào như hải sản nha!

Cách luộc ghẹ ngon chuẩn vị cho người mê hải sản Công thức luộc ghẹ ngon chuẩn vị cho người mê hải sản Chuẩn bị nguyên vật liệu Bốn con ghẹ. Sả: hai cây. Một nửa lon bia .Muối ăn: muỗng nhỏ. Các bước làm ghẹ luộc Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu Nếu muốn sử dụng ghẹ chứa nhiều thịt thì lựa chọn ghẹ đực và ưng dùng gạch thì lựa con...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025

Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025

Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025

Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.