Cơm hến trộn

P.V19:10 10/11/2021

Huế luôn là địa danh nổi tiếng với nền ẩm thực đặc chất Việt Nam vô cùng phong phú và độc đáo. Như món cơm hến trộn, ai đã thử một lần thì mê mãi khó quên.

Sự kết hợp hài hòa giữa vị cay nhẹ của ớt, ngọt bùi của thịt hến, beo béo của đậu phộng và tóp mỡ cùng với mùi thơm, vị đậm đà đặc trưng của mắm ruốc Huế. Ai có thể cưỡng lại được?

NGUYÊN LIỆU

Cơm nguội 2 chén

Thịt hến 200g

Bạc hà 1 cây

Khế 1 quả

Video đang HOT

Hoa chuối bào 30g

Giá sống 100g

Rau thơm: húng cây, rau quế, rau rămHành lá cắt nhỏ, gừng đập dậpĐậu phộng rang, mè rang, mỡ nước, tóp mỡ

Hành tỏi băm, ớt băm

Muối, đường, mắm ruốc, dầu điều

Bột ngọt

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Đun sôi 1 chén nước (khoảng 200ml), cho gừng đập dập và 1/2m muối vào, cho hến vào chần sơ lại, vớt ra, để ráo. Thịt hến ướp với 1 m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2m muối, 1/2m hạt nêm Aji-ngon, để thấm.

- Hoa chuối bào cắt ngắn lại. Bạc hà, khế cắt lát mỏng, bóp muối, xả sạch, vắt ráo. Rau thơm cắt nhuyễn. Giá chần sơ.

- Đun nóng 1M dầu điều, cho đậu phộng vào đảo đều với ít muối.

THỰC HIỆN

- Đun nóng 2M mỡ nước, cho hành tỏi vào phi thơm, cho hến vào xào săn, rắc hành lá và 1/3m ớt băm vào, tắt lửa.

- Pha mắm ruốc: Khuấy đều 2m mắm ruốc, 4M nước nóng, 1/2M đường và tỏi ớt băm, sau đó đun sôi lên.

CÁCH DÙNG

Cho cơm vào tô, xếp các loại rau, giá chần, tóp mỡ, đậu phộng rang, thịt hến, rắc mè rang, cuối cùng chan mắm ruốc pha và ít sa tế lên.

MÁCH NHỎ

Xào thịt hến nhanh tay để thịt hến không bị dai và teo lại.

Đậm đà thịt kho mắm ruốc

Tiết trời se lạnh, mưa lâm thâm, mẹ tôi đi chợ mua thịt heo ba chỉ về kho mắm ruốc. đó là món ăn khoái khẩu trong những ngày mưa.

Biết mẹ chuẩn bị làm món thịt heo kho mắm ruốc, tôi đội nón lá chạy ra sau nhà, nhổ vài tép sả, rửa sạch xắt mỏng rồi dùng dao bằm nhuyễn cùng vài trái ớt và tỏi. Còn mẹ thì rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng nhỏ rồi ướp với đường. Mẹ bảo, làm như vậy là để khi thịt kho chung với mắm ruốc không bị ngấm vị mặn của mắm và phần mỡ heo trong hơn. Mẹ múc khoảng 3 muỗng mắm ruốc cho vào tô, sau đó chế nước lạnh vào trộn đều cho mắm tan, rồi lọc lại cho sạch.

Món thịt kho mắm ruốc. Ảnh: KIM TRANG

Kế đến, mẹ bắc chảo dầu lên bếp nấu nóng rồi cho tỏi, sả và ớt bằm vào phi đến khi dậy mùi thơm. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào đảo nhẹ, khi miếng thịt săn thì cho nước mắm ruốc đã pha loãng vào, nếu nước mắm chưa đủ để lấp xấp với thịt thì cho thêm chút nước lọc. Lúc này hạ lửa liu riu cho thịt từ từ chín và thấm mắm ruốc, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều thịt trong chảo, nêm nếm lại cho vừa ăn. Nấu đến khi thịt chín mềm, mắm ruốc sánh lại tỏa mùi thơm thì tắt bếp. Mùi thơm của món thịt kho mắm ruốc khiến cả nhà ai thèm, chờ được thưởng thức. Mẹ múc thịt ra đĩa, rắc lên chút tiêu xay và trái ớt tươi cho đẹp mắt. Vậy là, món thịt kho mắm ruốc đã hoàn thành.

Tiết trời se lạnh, cả nhà quây quần bên mâm cơm, cùng nhau thưởng thức món thịt kho mắm ruốc do chính tay mẹ làm. Thịt kho mắm ruốc hòa quyện vị mặn, ngọt, cay và có hương thơm đặc trưng, ăn kèm với dưa leo, ngon không thể nào tả hết. Thịt kho mắm ruốc là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người, dễ làm và không tốn nhiều thời gian. Có thể làm món thịt kho mắm ruốc cho vào hộp ăn dần trong những ngày mưa bão.

Nhớ ngày trước khi còn là sinh viên ở Sài Gòn, những lúc trời mưa tôi lại thèm món thịt kho mắm ruốc. Thế là, tôi chạy ù ra chợ, mua vài lạng thịt ba chỉ và hũ mắm ruốc về kho. Ấy vậy mà, dù tôi có làm món thịt heo kho mắm ruốc bao nhiêu lần đi nữa vẫn không thể nào ngon như mẹ làm. Có lẽ, món ăn của mẹ còn chứa đựng cả tình yêu thương dành cho gia đình nên khiến tôi nhớ mãi!

https://thegioiamthuc.com/muc-kho-xao-mien/

Bánh ép hai phiên bản - "snack" đa vị của người Huế Mang vẻ đẹp tinh túy chứa đựng trong ẩm thực xứ kinh kỳ nhưng bánh ép Huế đang ngày một mất dần những người "giữ lửa". Ẩm thực xứ Huế là một kho tàng "đồ sộ" những món ăn ngon, tinh tế mà hấp dẫn lòng người. Mỗi món ở vùng đất kinh kỳ này đều mang đến hương vị khác biệt, dù...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cảnh tượng kinh hoàng khi 4 thuyền du lịch bất ngờ lật úp, 84 người cùng rơi xuống sông00:37

Màn trình diễn hit 3 tỷ view tại Đại lễ 30/4 nhanh chóng đạt 1 trending, Võ Hạ Trâm có động thái đặc biệt02:28

Hoa hậu Ý Nhi ngày đầu tại Miss World: Đụng dàn "ngựa chiến", nói tiếng Anh thế nào mà bị bắt bẻ?00:32

Lời hứa dang dở của người cha với con gái 14 tuổi bị ô tô cán tử vong07:29

Bí Đỏ tả thực cuộc sống với Vũ Cát Tường, netizen xót: Thương Tường quá, nhưng kệ nha...00:30

Lễ tiễn đưa mẹ MC Đại Nghĩa: Nam nghệ sĩ bần thần, Trường Giang - Võ Tấn Phát cùng dàn sao đến chia buồn00:33

Đám tang mẹ MC Đại Nghĩa: Trường Giang - Nhã Phương và dàn sao đến viếng trong đêm, 1 nữ diễn viên gây xúc động00:44

Cứ ngỡ sản phẩm của AI nhưng hình ảnh "em bé cưỡi hổ" trong xóm nhỏ TP.HCM là ảnh thật: Câu chuyện phía sau mới thú vị!01:35

Bộ trưởng quốc phòng Israel cảnh báo Houthi lẫn Iran08:02

Cha tôi, người ở lại - Tập 36: Vừa qua đêm với ông Chính, Tuệ Minh vội vã đi gặp người yêu cũ03:56

Drama bủa vây Lisa (BLACKPINK) hậu Met Gala: Giờ là đến 1 đoạn clip dài 5 phút!05:02

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Thịt băm nướng mềm mọng, ngọt ngon thơm nức nhờ tuyệt chiêu tẩm ướp này!

2 giờ trước

Vẫn là thịt heo băm quen thuộc, nhưng chỉ cần nặn khéo tay, tẩm ướp đủ vị, nướng đúng nhiệt, là cả nhà đã có món ăn đậm đà, mềm mọng, thơm nức.

Sườn nướng tảng ngũ vị cực dễ làm mà ngon miệng, thơm nức ai ăn cũng thích

2 giờ trước

Chỉ với vài bước ướp đơn giản và chút thời gian nướng, bạn đã có ngay món sườn mềm ngon, thơm lừng khiến ai cũng phải gắp thêm lần nữa.

Loài cá được mệnh danh là "kho canxi tự nhiên", nấu cách này thành món đại bổ

2 giờ trước

Dù ở thời điểm nào trong năm, việc bổ sung cá vược vào bữa ăn gia đình 2-3 lần mỗi tuần là một lựa chọn hợp lý để chăm sóc sức khỏe từ bên trong.

Tháng 5 ăn 3 món màu trắng, cả năm không lo ốm bệnh: Gợi ý 3 công thức thanh đạm giúp tăng sức đề kháng

2 giờ trước

Ba món ăn dưới đây, đều sử dụng nguyên liệu màu trắng làm chủ đạo - không chỉ thanh mát, dễ chế biến mà còn rất giàu dinh dưỡng

Giải nhiệt ngày hè với những món chè thanh mát

hôm qua

Những món chè giải nhiệt thơm ngon ngày nắng nóng chính là món ăn hấp dẫn được nhiều người ưa chuộng. Dưới đây là những món chè giải nhiệt dễ làm.

Hóa ra loại củ này không chỉ để nấu canh mà còn có thể biến tấu ra món ngon siêu hạng

2 ngày trước

Không chỉ dùng để nấu canh hoặc các món truyền thống khác như chiên, hấp, luộc... mà khoai môn còn là nguyên liệu để làm nên món gỏi hải sản cực độc đáo.

Lòng se điếu là gì mà đắt đỏ, dân sành ăn săn lùng? Cách chọn lòng chuẩn và luộc ngon giòn không bị hôi

2 ngày trước

Lòng se điếu hấp dẫn người ăn với độ giòn sần sật, vị ngọt thanh mát, tạo nên trải nghiệm hương vị khó quên dù giá có cao đến mấy.

Món chè cung đình làm từ cá: Vừa là mỹ thực lại giúp bổ tim dưỡng não, vị thanh mát độc đáo xua tan ngày hè nóng nực

2 ngày trước

Chè cá rô có độ giòn béo của má đầu heo xắt hạt lựu, thêm vị bùi của lòng đỏ trứng gà ta, thịt cá rô ngọt mát quyện với nước bột củ bình tinh sánh vàng.

Các mẹo luộc lòng lợn giòn, trắng, thơm

2 ngày trước

Một trong những bí quyết luộc lòng lợn giòn, ngon nằm ở việc kiểm soát thời gian, với lòng non, thời gian luộc từ 5- 7 phút là lý tưởng.

Ai từng ăn lòng se điếu kiểu này đều nhớ mãi: Cách chọn chuẩn và 3 công thức chế biến ngon mê ly

2 ngày trước

Nếu bạn từng thắc mắc lòng se điếu là gì, nấu thế nào cho ngon mà không tanh? , thì bài viết này sẽ là cuốn cẩm nang đầy đủ, dễ hiểu và cực kỳ hữu dụng.