Cơm hến trộn

P.V19:10 10/11/2021

Huế luôn là địa danh nổi tiếng với nền ẩm thực đặc chất Việt Nam vô cùng phong phú và độc đáo. Như món cơm hến trộn, ai đã thử một lần thì mê mãi khó quên.

Sự kết hợp hài hòa giữa vị cay nhẹ của ớt, ngọt bùi của thịt hến, beo béo của đậu phộng và tóp mỡ cùng với mùi thơm, vị đậm đà đặc trưng của mắm ruốc Huế. Ai có thể cưỡng lại được?

NGUYÊN LIỆU

Cơm nguội 2 chén

Thịt hến 200g

Bạc hà 1 cây

Khế 1 quả

Video đang HOT

Hoa chuối bào 30g

Giá sống 100g

Rau thơm: húng cây, rau quế, rau rămHành lá cắt nhỏ, gừng đập dậpĐậu phộng rang, mè rang, mỡ nước, tóp mỡ

Hành tỏi băm, ớt băm

Muối, đường, mắm ruốc, dầu điều

Bột ngọt

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Đun sôi 1 chén nước (khoảng 200ml), cho gừng đập dập và 1/2m muối vào, cho hến vào chần sơ lại, vớt ra, để ráo. Thịt hến ướp với 1 m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2m muối, 1/2m hạt nêm Aji-ngon, để thấm.

- Hoa chuối bào cắt ngắn lại. Bạc hà, khế cắt lát mỏng, bóp muối, xả sạch, vắt ráo. Rau thơm cắt nhuyễn. Giá chần sơ.

- Đun nóng 1M dầu điều, cho đậu phộng vào đảo đều với ít muối.

THỰC HIỆN

- Đun nóng 2M mỡ nước, cho hành tỏi vào phi thơm, cho hến vào xào săn, rắc hành lá và 1/3m ớt băm vào, tắt lửa.

- Pha mắm ruốc: Khuấy đều 2m mắm ruốc, 4M nước nóng, 1/2M đường và tỏi ớt băm, sau đó đun sôi lên.

CÁCH DÙNG

Cho cơm vào tô, xếp các loại rau, giá chần, tóp mỡ, đậu phộng rang, thịt hến, rắc mè rang, cuối cùng chan mắm ruốc pha và ít sa tế lên.

MÁCH NHỎ

Xào thịt hến nhanh tay để thịt hến không bị dai và teo lại.

Đậm đà thịt kho mắm ruốc

Tiết trời se lạnh, mưa lâm thâm, mẹ tôi đi chợ mua thịt heo ba chỉ về kho mắm ruốc. đó là món ăn khoái khẩu trong những ngày mưa.

Biết mẹ chuẩn bị làm món thịt heo kho mắm ruốc, tôi đội nón lá chạy ra sau nhà, nhổ vài tép sả, rửa sạch xắt mỏng rồi dùng dao bằm nhuyễn cùng vài trái ớt và tỏi. Còn mẹ thì rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng nhỏ rồi ướp với đường. Mẹ bảo, làm như vậy là để khi thịt kho chung với mắm ruốc không bị ngấm vị mặn của mắm và phần mỡ heo trong hơn. Mẹ múc khoảng 3 muỗng mắm ruốc cho vào tô, sau đó chế nước lạnh vào trộn đều cho mắm tan, rồi lọc lại cho sạch.

Món thịt kho mắm ruốc. Ảnh: KIM TRANG

Kế đến, mẹ bắc chảo dầu lên bếp nấu nóng rồi cho tỏi, sả và ớt bằm vào phi đến khi dậy mùi thơm. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào đảo nhẹ, khi miếng thịt săn thì cho nước mắm ruốc đã pha loãng vào, nếu nước mắm chưa đủ để lấp xấp với thịt thì cho thêm chút nước lọc. Lúc này hạ lửa liu riu cho thịt từ từ chín và thấm mắm ruốc, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều thịt trong chảo, nêm nếm lại cho vừa ăn. Nấu đến khi thịt chín mềm, mắm ruốc sánh lại tỏa mùi thơm thì tắt bếp. Mùi thơm của món thịt kho mắm ruốc khiến cả nhà ai thèm, chờ được thưởng thức. Mẹ múc thịt ra đĩa, rắc lên chút tiêu xay và trái ớt tươi cho đẹp mắt. Vậy là, món thịt kho mắm ruốc đã hoàn thành.

Tiết trời se lạnh, cả nhà quây quần bên mâm cơm, cùng nhau thưởng thức món thịt kho mắm ruốc do chính tay mẹ làm. Thịt kho mắm ruốc hòa quyện vị mặn, ngọt, cay và có hương thơm đặc trưng, ăn kèm với dưa leo, ngon không thể nào tả hết. Thịt kho mắm ruốc là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người, dễ làm và không tốn nhiều thời gian. Có thể làm món thịt kho mắm ruốc cho vào hộp ăn dần trong những ngày mưa bão.

Nhớ ngày trước khi còn là sinh viên ở Sài Gòn, những lúc trời mưa tôi lại thèm món thịt kho mắm ruốc. Thế là, tôi chạy ù ra chợ, mua vài lạng thịt ba chỉ và hũ mắm ruốc về kho. Ấy vậy mà, dù tôi có làm món thịt heo kho mắm ruốc bao nhiêu lần đi nữa vẫn không thể nào ngon như mẹ làm. Có lẽ, món ăn của mẹ còn chứa đựng cả tình yêu thương dành cho gia đình nên khiến tôi nhớ mãi!

Bánh ép hai phiên bản - "snack" đa vị của người Huế Mang vẻ đẹp tinh túy chứa đựng trong ẩm thực xứ kinh kỳ nhưng bánh ép Huế đang ngày một mất dần những người "giữ lửa". Ẩm thực xứ Huế là một kho tàng "đồ sộ" những món ăn ngon, tinh tế mà hấp dẫn lòng người. Mỗi món ở vùng đất kinh kỳ này đều mang đến hương vị khác biệt, dù...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Nghẹn ngào khoảnh khắc mẹ diễn viên Quý Bình bật khóc trong giây phút cuối cùng bên con trai00:30

1 triệu người Việt sững người xem clip bố lạnh lùng với con gái ở tòa: "Nếu chọn mẹ thì bố con mình cắt luôn từ đây", đau lòng với phản ứng của bé gái00:31

Lý do nghệ sĩ Quý Bình không có vợ kề cận chăm sóc ngày cuối đời01:59

Màn comeback xuất sắc nhất hiện tại: Khán giả Việt "chống lưng" đưa MV lên Top 2 toàn cầu, lượt xem tăng gấp 560 lần04:19

Clip sốc: Nhóm trẻ con vô tư dùng con trăn dài 2,5m chơi nhảy dây, nhận cái kết đắng tức thì00:18

Sự cố chấn động điền kinh: VĐV bị đối thủ vụt gậy vào đầu, nghi vỡ hộp sọ02:05

Tro cốt của diễn viên Quý Bình chưa được rải xuống biển theo di nguyện, lý do là gì?01:50

Sao Việt lên tiếng vụ vợ cố nghệ sĩ Quý Bình bị bàn tán: "Tôi cần nói ra điều này vì người anh của mình"06:45

TP.HCM: Xôn xao clip nhóm người ngang nhiên chặn xe kiểm tra giấy tờ06:11

Hàng chục thanh niên nhà trai bị giữ lại tại đám cưới vì chiếc iPhone 16 "không cánh mà bay" và câu nói của cô gái bị mất điện thoại gây tranh cãi00:35

Được đón dâu lúc nửa đêm, cô gái Trà Vinh có trải nghiệm nhớ đời00:56

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Tai heo làm nộm mãi cũng chán, đem kho kiểu này được món giòn ngon, đậm đà cực hấp dẫn

06:01:41 12/03/2025

Không ngờ món tai và mũi lợn chế biến thế này lại ngon gấp bội, cả nhà ăn hết rồi lại đòi nấu tiếp. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!

Đây mới là món gà rán Hàn Quốc với 3 loại nước sốt cực ngon, khó cưỡng

06:00:50 12/03/2025

Ngoài các món ăn hấp dẫn như thịt nướng, mì tương đen thì món gà rán Hàn Quốc luôn nằm trong top các món ăn Hàn Quốc quen thuộc được nhiều người yêu thích nhất.

Cách làm gà hấp xì dầu ngon với nguyên liệu đơn giản mà cực kỳ dễ làm

06:00:19 12/03/2025

Thịt gà là một trong những thực phẩm dễ chế biến nhất, có thể kết hợp với nhiều loại gia vị, rau củ mà biến tấu thành nhiều món ngon hấp dẫn... đặc biệt là món gà hấp.

Chỉ với vài bước đơn giản, không tốn thời gian, bạn đã có ngay món gà hấp lá chanh không cần nước rất thơm ngon, đúng vị

05:59:52 12/03/2025

Gà hấp lá chanh là món ăn quá quen thuộc với người Việt chúng ta, nhiều dinh dưỡng lại thơm ngon lại vô cùng hấp dẫn.

Cách nấu gà ác hầm thuốc bắc bổ dưỡng, mềm nhừ và 2 trường hợp cần hết sức lưu ý khi ăn

22:50:57 11/03/2025

Gà ác hầm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng cho người già, bà bầu, trẻ em và người mới ốm dậy, cần hồi phục sức khỏe.

Mẹo rã đông cá nhanh, không tanh, không nát và 4 điều cần tránh mà nhiều chị em hay mắc phải

22:48:57 11/03/2025

Thay vì ngâm trực tiếp vào nước, bạn nên dùng muối, nước giấm pha loãng để cá rã đông nhanh hơn mà không mất chất.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi dễ ăn

16:42:11 10/03/2025

Thực đơn cơm tối nóng hổi dễ ăn. Không cầu kỳ, những món ăn đơn giản này lại thơm ngon, hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

12:42:10 10/03/2025

Để bữa cơm vừa làm nhanh lại ngon miệng và giúp phòng trừ cảm cúm hiệu quả thì bạn hãy tham khảo ngay món gà băm xào đậu húng quế dưới đây!

Cách nấu hủ tiếu bò viên cực ngon

06:10:16 10/03/2025

Hủ tiếu bò viên là món ăn quen thuộc của nhiều người miền Nam bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, bổ dưỡng. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Phụ nữ hãy thường xuyên ăn món bánh này: Làm cực dễ mà ngon hơn bánh ngọt lại dưỡng khí huyết và tránh bốc hỏa

06:09:18 10/03/2025

Chất lượng của bánh đường nâu hấp bạn tự làm ở nhà không hề thua kém các sản phẩm trên thị trường. Hãy thử làm món bánh đường nâu hấp thơm ngon này nhé.