Cơm hến Nhỏ
Nằm ngay trung tâm thành phố trên đường Phạm Hồng Thái, quán cơm hến Nhỏ mở cửa từ 6h30 đến 11h, đã trở thành hàng ăn sáng “ruột” của nhiều dân Huế “ghiền” món cơm hến dân dã.
Tô cơm hến được bày biện đẹp mắt
Cơm hến được làm từ gạo trắng nấu chín, để nguội, thêm phần thịt hến với những con hến bé xíu cùng các gia vị đường, muối, ruốc, ớt, da heo chiên giòn, rau sống gồm bắp chuối, môn, khế, rau thơm…, đậu phụng rang vàng nằm trong lớp dầu ăn phi ớt. Cơm hến đậm đà hương vị Huế, béo mà không ngấy, đậm đà mùi mắm ruốc. Sự hấp dẫn của món cơm hến còn thể hiện ở khay gia vị. Thực khách có thể tự tay nêm nếm thêm gia vị cho tô cơm hến của mình. Ai thích ăn mặn đã có ruốc và muối. Ai ăn nhạt hơn thì dùng mì chính (bột ngọt). Ai thích ăn cay có ớt tương…
Khay gia vị của món cơm Hến
Video đang HOT
“Tui bán ở đây mười mấy năm nay, khách hàng thì ngày càng đông, không chỉ dân Huế thích cơm hến mà khách du lịch cũng tấm tắc khen ngon”, chị Nhỏ chủ quán cơm hến khoe.
Thưởng thức cơm hến
Không chỉ đón khách Việt mê ẩm thực Huế, quán còn đón nhiều vị khách đến từ nhiều quốc gia. Chị Naowarat Srikhashin, một du khách Nhật thưởng thức cơm hến tại quán Nhỏ khoe: “Mình đã nghe bạn bè đi du lịch Huế kể về cơm hến nhưng bây giờ mới có dịp ăn thử. Quả rất ngon, mùi vị đặc trưng lắm. Mình bị hấp dẫn bởi các loại rau sống, vị ruốc và sự hài hòa của các gia vị”.
Cơm hến khá rẻ, một tô chỉ khoảng 10.000 đồng. Thực đơn của quán gồm các món cơm hến, bún hến và mỳ hến (có 2 loại nước và khô). Cơm hến nước là chan nước luộc hến vào cơm hến để ăn còn cơm hến khô là ăn cơm hến nêm nếm cùng gia vị mà không cần chan nước luộc hến vào cùng.
Quán cơm hến Nhỏ luôn tấp nập khách phương.
Cơm hến, bánh canh - món ngon nặng tình xứ Huế
Dù đổi thay khá nhiều, Huế vẫn như một "nốt trầm" êm dịu giữa các đô thị hiện đại khác. Đây cũng là nơi sở hữu những món ăn dân gian, truyền thống, thuần túy, ngon và rẻ nhất.
Không ồn ào, không phát triển du lịch bằng mọi giá, các làng ẩm thực ở Huế sẵn lòng mời gọi du khách thăm viếng thiên nhiên tuyệt đẹp và cuộc sống đơn sơ của họ một cách chân thật.
Dòng thuyền khai thác hến trên sông Hương
Cồn Hến (thuộc phường Vỹ Dạ, thành phố Huế) như một hòn đảo nhỏ nổi lên giữa dòng Hương Giang. Phía Đông có một chiếc cầu nhỏ nối liền với đường Ưng Bình - Nguyễn Sinh Cung để vào thành phố. Phía Tây đi sang phố cổ Gia Hội bằng đò máy. Thời nhà Nguyễn đặt tên cho làng là "Giang Hến", ngụ ý nói dân làng sống bằng nghề cào hến trên dòng Hương Giang. Tháng 6 âm lịch hàng năm có lễ hội tế hến rất long trọng. Ngày rằm, mùng 1 hàng tháng dân làng nghỉ không đi làm. Đây cũng là cách để giữ gìn, bảo tồn loài hến trên sông Hương. Không thể biết chính xác từ năm nào và ai là người đã khai sinh ra món cơm hến xứ Huế nhưng chắc chắn rằng sau đó, món ăn dân gian này đã thâm nhập vào cung đình nhà Nguyễn vì nó ngon và lạ.
Cơm hến ngày nay đã trở thành một đặc sản của thương hiệu ẩm thực Huế
Để có nguồn thực phẩm chế biến, bất kể ngày mưa rét hay nắng nóng dân cào hến đều dong thuyền đi khai thác ở vùng hạ lưu sông Hương. Đặc biệt làn nước sông trong xanh, chở chất hương liệu từ loài hoa "Thạch xương bồ" ở đầu nguồn về, đã khiến thịt con hến sông Hương cực kỳ ngon ngọt; không tanh, không mặn, chát như hến những con sông khác. Từ hòn đảo này món cơm hến đã trở thành một thương hiệu ẩm thực của Huế. Nó cũng theo người Huế đi khắp các vùng miền đất nước.
Tô bánh canh chính hiệu Nam Phổ hiện đang hút khách du lịch trong và ngoài nước
Nam Phổ (thuộc xã Phú Thượng, Phú Vang) là một làng quê thuần nông trù phú, thịnh vượng. Từ đây theo đường Nguyễn Sinh Cung hay Phạm Văn Đồng lên đến Tp. Huế khoảng 5 cây số. Nếu đi qua cầu Chợ Dinh đến phố cổ Gia Hội thì gần hơn nửa đường. Vào thời Nguyễn, làng Nam Phổ vốn nổi tiếng nhờ một đặc sản - cau ăn trầu. Hò Huế có câu: " Ru em cho théc (ngủ) cho muồi (say)/ Để mẹ đi chợ mua vôi ăn trầu/ Mua vôi chợ Quán, chợ Cầu/ Mua cau Nam Phổ, mua trầu chợ Dinh". Cau Nam Phổ ngày nay chỉ trồng cho đẹp nhà chứ không có giá trị kinh tế nữa. Nhưng dân làng lại sống bằng nghề kinh doanh đặc sản ẩm thực.
Trong đó nổi tiếng nhất là món bánh canh! Gọi là bánh bởi vì phải nhồi bột (gạo) như thể làm các thứ bánh khác (bánh nậm, bánh lọc, bánh ít, bánh bèo). Khi nhồi xong lại phải vắt (cắt) thành từng sợi ngắn nhỏ vào nồi nước dùng nên gọi là canh. Để phân biệt với món bánh canh của các vùng miền khác thì bánh canh 'Nam Phổ' hơi đặc, sền sệt chứ không loãng. Những phụ nữ trong làng bắt đầu đi bán hàng rong từ 13-14 giờ chiều mỗi ngày. Dễ nhận ra họ vì trên quang gánh chủ yếu là nồi bánh canh to tướng. Gánh bánh canh hàng rong của những phụ nữ Nam Phổ trên đường phố Huế đã tạo nên thương hiệu độc đáo không lẫn vào đâu được. Tô bánh canh chính hiệu Nam Phổ giờ đây là món ăn mà bất cứ khách du lịch trong và ngoài nước mỗi khi đến Huế đều không thể bỏ qua.
Món ngon… gây thương nhớ Một câu chuyện nhỏ và con ốc rất nhỏ nhưng đã giúp du khách thêm một trải nghiệm rất thú vị về Huế... Món ốc "gây thương nhớ" tại chợ Đông Ba Trong một lần dẫn khách tham quan chợ Đông Ba, anh bạn hướng dẫn viên đang mải mê giới thiệu các món ăn hấp dẫn vốn nổi tiếng trên bản đồ...
