Cơm gà Hội An, món ngon khó chối từ
Nhắc đến ẩm thực Hội An, món ăn đứng hàng đầu trong các bảng xếp “bất thành văn”, bên cạnh cao lầu thì không ứng cử viên nào xứng đáng hơn cơm gà.
Món ăn thanh nhã vừa miệng thích hợp với mọi mùa trong năm là niềm tự hào vô bờ của người dân phố Hội, thế mới có câu “chưa ăn cơm gà xem như chưa tới Hội An”.
Điều làm nên sức hút của món cơm gà, đầu tiên phải kể đến thịt gà. Nếu đã quá quen thuộc với gà công nghiệp ở thành phố hay trong các tiệm thức ăn nhanh, thịt bở và mau ngán, mùi không có gì đặc sắc chắc hẳn cơm gà Hội An sẽ cho bạn định nghĩa thực sự về vị ngon của gà.
Cơm gà Hội An.
Thịt gà ta được chọn lọc kỹ, là loại gà tơ và nuôi thả vườn nên đảm bảo thịt mềm mà chắc, vị thơm ngon rất dễ nhận biết. Chưa hết, cách chế biến gà theo “gu” của người miền Trung, tức là không để nguyên phần đùi, cánh như các vùng miền khác. Phần gà sau khi luộc, được xé nhỏ, trộn thấm với hành tây, rau răm, nước cốt chanh và các gia vị khác cho vừa miệng. Sự khéo léo của người nấu, cũng là yếu tố làm nên điểm nhấn ở mỗi quán được thể hiện qua vị gà sau khi trộn. Điều thú vị là gà thấm gia vị chua chua cay cay mà vẫn đảm bảo mùi thơm của thịt gà và không bị bở.
Cơm gà cũng khá cầu kỳ ở khâu chọn gạo nấu để dẻo thơm. Nước luộc gà được dùng để nấu cơm nên hạt cơm gà ánh lên sắc vàng nhạt tự nhiên, hạt cơm căng mịn và ngọt đượm vị gà, đã thưởng thức thì chẳng thể quên.
Đĩa cơm gà bày ra đĩa trông bắt mắt với phần cơm vừa đủ ăn lưng bụng, thịt gà trộn bày lên trên, trang trí thêm ít rau răm và hành tây thái mỏng cùng muối tiêu bột. Cơm gà ăn kèm với ớt tương làm tại nhà, cay đậm đà thì quả thực là đáo khẩu. Chén canh cải nấu với gừng tươi và gỏi đu đủ, cà rốt thái sợi mỏng là những thành phần hỗ trợ tuyệt vời làm tôn thêm hương vị đĩa cơm gà.
Video đang HOT
Cơm gà ăn cùng canh cải và gỏi đu đủ.
Nhịp sống phố cổ khiến ta muốn thưởng thức buổi trưa thong thả và khoan thai. Gắp miếng thịt gà được trộn vừa miệng và cảm nhận hạt cơm mềm dẻo đang tan dần trong miệng thì quả thực ấn tượng khó phai.
Ngày nay, nếu ghé về Hội An, đi dọc các hàng quán ven sông Hoài thơ mộng, lướt qua thực đơn các nhà hàng sang trọng trải khăn bàn trắng muốt hay cả những quán bình dân, cơm gà luôn chiếm thế “thượng phong”.
Cơm gà là món ăn vừa mang nét bình dân mộc mạc, hương vị lại thanh nhã nên phù hợp với không khí những bữa tiệc tối.
Đến Hội An, hãy tìm cho mình một chỗ ngồi trong một quán cơm gà rất phổ biến ở xứ này để cảm nhận tinh thần ẩm thực xứ quảng mà bà con gửi vào đây.
Theo Eva
[Chế biến] - Cơm Gà Tam Kỳ
Ăn hoài không chán với Cơm Gà Tam Kỳ. Một món ăn đơn giản mà ngon.
Nguyên liệu
1 con gà đi bộ ( Nếu không có thì mua gà công nghiệp cũng được)
1 củ hành tây thái mỏng ( Bạn để hành tấy vào ngăn mát tủ lạnh trước 1 tiếng trước khi thái. Cách này giúp hành giòn, bớt hang và không bị chảy nước mắt.)
Rau răm thái bự
1 mcf bột nghệ
muối, tiêu, đường, hạt nêm, gừng, tỏi, chanh
Các bước thực hiện
Bước 1: Gà rửa sạch cùng với 1 muỗng cà phê nước muối, và đem luộc trong nồi nước có pha 1 mcf muối 1 củ gừng đập dập 2 hành hương 1 mcf bột nghệ. Gà chín lấy ra để cho bớt nóng.
Bước 2 : 300 gr gạo 100 gr nếp ngâm vài tiếng cho hạt mềm. Sau đó vo sạch để ráo. Cho g ạo v à n ếp v ào n ồi n ấu chung v ới nu ớc luộc gà. Nhớ là cho lượng nước ít hơn thường ngày vì gạo và nếp đã được ngâm trước. Nếu cho đúng lượng nước hàng ngày gạo sẽ bị nhão đấy.
Bước 3: Xé gà từng miếng vừa ăn (Đừng xé nhỏ quá). Ướp vào thịt mcf đường 1mcf tiêu hành phi 1 mcf bột nêm mcf muối. Rau răm thái nhỏ. vắt nước cốt trái chanh vào gà và trộn đều lên. (Đeo bao tay bóp nhẹ cho gà thấm gia vị)
Pha nước mắm
1 muỗng canh gừng băm nhuyễn 1 mcf tỏi 1 mcf ớt băm 2 mcf đường nước cốt của 1 quả chanh 2 muỗng canh nước mắm hòa tan. Vị của nước mắm này là phải thơm mùi gừng, cay của ớt chua của chanh và ngọt nhẹ của đường.
Trình bày: Lấy 1 dĩa hình chữ nhật, Cho xà lách ra dĩa cho gà trộn lên trên xà lách. Cơm ấn trong chén úp kế bên, cà chua, dưa leo cắt lát xếp hai bên góc dĩa
Chúc các bạn thành công!
Theo Bếp gia đình
[Chế biến] - Cơm gà tay cầm Cơm gà tay cầm là món cơm được nấu trong thố hay nồi đất, hương vị đặc biệt và rất phổ biến ở các quốc gia châu Á. Nguyên liệu: - 2 cái lạp xưởng- 2 cái đùi gà thái miếng vừa ăn- 2 thìa canh dầu hào - 1 thìa canh xì dầu- 2 tép tỏi băm- 1 thìa bột năng -...