Cơm dẻo thơm, chan chút nước cá trê đồng kho ngon nức nở
Ngày mưa trông nắng. Vườn ẩm ướt theo mưa. Sáng thấy hửng nghe mừng dễ sợ, xem thời tiết thấy mai nắng. Mà giả không nắng cũng được không sao ha các bạn của tôi.
Ngày mưa chị kho cá, cá trê bảo ngon lắm lên vườn cơm trưa.
Dạ, thì lên vườn.
Gì thích thú bằng ngày mưa câu cá trê đồng về kho ăn với cơm trắng.
Mưa, nước về, ruộng đồng lúp xúp, cá theo về, nhảy lách chách ngoài đồng. Anh thanh niên vừa đợi ngớt mưa đã nghỉ đến cái tay lưới treo đầu hồi đi bắt cá. Sau buổi sáng nhộn nhạo ngoài đồng anh mang về đủ loại, cá trê, cá rô, cá lòng tong, ếch, có cả lươn,…
Lựa con cá trê vừa vừa, đừng lớn lắm, chiều dài cỡ chiếc đũa, bụng da vàng, đích thị cá trê đồng. Cũng không cần phải lựa, cá trê đồng lớn cỡ vậy thôi, chỉ có cá nuôi mới lớn bộng, mỡ nhiều, da trắng, hơi giống cá ba sa. Cá đồng da phải vàng, săn mình, cá cắt bỏ đầu (đầu cá trê dở lắm, đừng để, dở lây nồi cá), moi hết ruột bỏ đi.
Cá trê dở nhứt là trứng, đừng tiếc, con cá làm sạch dùng dao bén khứa quanh mình, lấy cái vĩ kẹp hay chiếc đũa xăm, nướng sơ trên lửa cho săn da, cong mình, căng màu mỡ vàng.
Giả nén, nghệ, ớt xanh, nước mắm, muối, chút đường. Dầu phộng khử nén cho thơm, nhớ dầu nhiều nhiều chút món kho mới tươm mỡ, mướt mát.
Thứ không thể thiếu theo tôi là lá nghệ non, xắt nhỏ, kiểu xắt thuốc rê (càng mỏng, càng ngon).
Gia vị vậy là đủ. Chỉ còn kỹ năng của các bà các chị nữa thôi. Cá được ướp đủ các gia vị, để lâu lâu chút, cỡ 2 giờ, cho vào nồi đất càng ngon, bắt lên lửa, riu riu, không đậy nắp, cá thấm, khô, quẹo nước, sắp ăn cho lá nghệ xắt nhỏ vào, đợi cho sít sít nồi xíu.
Tại cái xíu sít sít đó mới làm nên chuyện, lúc ăn ai cũng xúm xít tìm chút nước deo dẻo có cả lá nghệ, xíu nghệ tươi, thơm nức mũi. Cơm gạo mới, trắng dẻo thơm lựng ăn với chút nước cá trê đồng kho quẹo, ngon… nhức răng.
Miếng cá trê kho kỹ, đủ độ thấm, lớp da ngoài săn bóng vàng màu nghệ, dẻ miếng thịt cá thơm lừng, săn chắc, cá trê ít xương, nạc nhiều, cả lớp vây hai bên mềm tan, béo ngậy.
Lúc ăn ai cũng xúm xít tìm chút nước deo dẻo có cả lá nghệ, xíu nghệ tươi, thơm nức mũi. Ảnh: LƯU BÌNH
Trong lúc tôi đang viết đây, mùi cá chị kho trong bếp thơm tới chỗ tôi ngồi. Mưa, giọt giọt ngoài hiên, không khí được om giữ, mùi thơm lẫn quẫn, cơm gạo mới cánh đồng trước mặt. Cá đồng kho nghệ, mấy ai chối từ.
Vũ vô kìm tỏa năng lưu khách…
Chơi vườn ngày mưa lại càng hay, các bạn tôi à!
Theo PLO
Cách chế biến tận dụng mọi bộ phận của cá trê
Cá trê là món ăn quen thuộc với người Việt. Dưới đây là cách chế biến tận dụng mọi bộ phận của cá trê các bà nội trợ có thể tham khảo.
Theo Zing
2 cách kho cá ngon, chín nhừ xương mà không bị tanh Cá kho là món ăn truyền thống trong mâm cơm của người Việt. Để kho cá ngon bạn lưu lại 2 cách dưới đây đảm bảo món cá kho chín nhừ bục xương mà không bị tanh. Cá trắm kho riềng Nguyên liệu chuẩn bị cá trắm kho riềng 0,5kg cá trắm đánh vảy, rửa sạch với nước, khử tanh bằng giấm, rượu...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại
Có thể bạn quan tâm

Mỹ thông báo cơ bản hoàn tất quá trình giải thể USAID
Thế giới
15:04:05 11/03/2025
Tranh cãi nảy lửa về động thái vạch bộ mặt thật của Kim Soo Hyun vào ngày Kim Sae Ron qua đời
Sao châu á
14:52:07 11/03/2025
Nóng: Trúc Anh (Mắt Biếc) và AMEE đã nghỉ chơi?
Sao việt
14:42:37 11/03/2025
Cha tôi, người ở lại - Tập 11: Việt từ chối nhận bố ruột
Phim việt
14:32:17 11/03/2025
Phóng to hết cỡ bức ảnh chồng và con gái trong phòng ngủ, vợ đau lòng nhìn thứ anh cầm trên tay
Netizen
14:24:33 11/03/2025
Jennie tốn tiền tỷ đọ dáng cùng siêu sao người Anh: Nhạc hay, visual "tràn màn hình" nhưng fan vẫn tiếc nuối 1 đều
Nhạc quốc tế
13:41:30 11/03/2025
Làm giả giấy tờ nguồn gốc đất để mua bán, lừa đảo hơn 170 tỷ đồng
Pháp luật
13:16:53 11/03/2025
Tử vi ngày 11/3/2025 của 12 cung hoàng đạo: Song Ngư đào hoa vượng khí
Trắc nghiệm
13:15:08 11/03/2025
Bắc Giang: Hai cháu bé đuối nước thương tâm
Tin nổi bật
12:32:48 11/03/2025
Ăn cá bổ dưỡng nhưng tránh 4 loại có thể gây ung thư
Sức khỏe
12:22:10 11/03/2025