Cơm dẻo thơm, chan chút nước cá trê đồng kho ngon nức nở
Ngày mưa trông nắng. Vườn ẩm ướt theo mưa. Sáng thấy hửng nghe mừng dễ sợ, xem thời tiết thấy mai nắng. Mà giả không nắng cũng được không sao ha các bạn của tôi.
Ngày mưa chị kho cá, cá trê bảo ngon lắm lên vườn cơm trưa.
Dạ, thì lên vườn.
Gì thích thú bằng ngày mưa câu cá trê đồng về kho ăn với cơm trắng.
Mưa, nước về, ruộng đồng lúp xúp, cá theo về, nhảy lách chách ngoài đồng. Anh thanh niên vừa đợi ngớt mưa đã nghỉ đến cái tay lưới treo đầu hồi đi bắt cá. Sau buổi sáng nhộn nhạo ngoài đồng anh mang về đủ loại, cá trê, cá rô, cá lòng tong, ếch, có cả lươn,…
Lựa con cá trê vừa vừa, đừng lớn lắm, chiều dài cỡ chiếc đũa, bụng da vàng, đích thị cá trê đồng. Cũng không cần phải lựa, cá trê đồng lớn cỡ vậy thôi, chỉ có cá nuôi mới lớn bộng, mỡ nhiều, da trắng, hơi giống cá ba sa. Cá đồng da phải vàng, săn mình, cá cắt bỏ đầu (đầu cá trê dở lắm, đừng để, dở lây nồi cá), moi hết ruột bỏ đi.
Cá trê dở nhứt là trứng, đừng tiếc, con cá làm sạch dùng dao bén khứa quanh mình, lấy cái vĩ kẹp hay chiếc đũa xăm, nướng sơ trên lửa cho săn da, cong mình, căng màu mỡ vàng.
Giả nén, nghệ, ớt xanh, nước mắm, muối, chút đường. Dầu phộng khử nén cho thơm, nhớ dầu nhiều nhiều chút món kho mới tươm mỡ, mướt mát.
Thứ không thể thiếu theo tôi là lá nghệ non, xắt nhỏ, kiểu xắt thuốc rê (càng mỏng, càng ngon).
Gia vị vậy là đủ. Chỉ còn kỹ năng của các bà các chị nữa thôi. Cá được ướp đủ các gia vị, để lâu lâu chút, cỡ 2 giờ, cho vào nồi đất càng ngon, bắt lên lửa, riu riu, không đậy nắp, cá thấm, khô, quẹo nước, sắp ăn cho lá nghệ xắt nhỏ vào, đợi cho sít sít nồi xíu.
Tại cái xíu sít sít đó mới làm nên chuyện, lúc ăn ai cũng xúm xít tìm chút nước deo dẻo có cả lá nghệ, xíu nghệ tươi, thơm nức mũi. Cơm gạo mới, trắng dẻo thơm lựng ăn với chút nước cá trê đồng kho quẹo, ngon… nhức răng.
Miếng cá trê kho kỹ, đủ độ thấm, lớp da ngoài săn bóng vàng màu nghệ, dẻ miếng thịt cá thơm lừng, săn chắc, cá trê ít xương, nạc nhiều, cả lớp vây hai bên mềm tan, béo ngậy.
Lúc ăn ai cũng xúm xít tìm chút nước deo dẻo có cả lá nghệ, xíu nghệ tươi, thơm nức mũi. Ảnh: LƯU BÌNH
Trong lúc tôi đang viết đây, mùi cá chị kho trong bếp thơm tới chỗ tôi ngồi. Mưa, giọt giọt ngoài hiên, không khí được om giữ, mùi thơm lẫn quẫn, cơm gạo mới cánh đồng trước mặt. Cá đồng kho nghệ, mấy ai chối từ.
Vũ vô kìm tỏa năng lưu khách…
Chơi vườn ngày mưa lại càng hay, các bạn tôi à!
Theo PLO
Cách chế biến tận dụng mọi bộ phận của cá trê
Cá trê là món ăn quen thuộc với người Việt. Dưới đây là cách chế biến tận dụng mọi bộ phận của cá trê các bà nội trợ có thể tham khảo.
Theo Zing
2 cách kho cá ngon, chín nhừ xương mà không bị tanh Cá kho là món ăn truyền thống trong mâm cơm của người Việt. Để kho cá ngon bạn lưu lại 2 cách dưới đây đảm bảo món cá kho chín nhừ bục xương mà không bị tanh. Cá trắm kho riềng Nguyên liệu chuẩn bị cá trắm kho riềng 0,5kg cá trắm đánh vảy, rửa sạch với nước, khử tanh bằng giấm, rượu...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Cuối tuần tranh thủ làm món bánh "chiêu tài" này ăn, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe

Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

Loại hạt của Việt Nam được xếp top vị thơm ngon nhất thế giới, ngừa ung thư tốt lại là nguyên liệu nhiều món ngon

Bún riêu tôm chả ốc thơm ngon, nóng hổi, giòn giòn cho bữa sáng cuối tuần

Hôm nay nấu gì: Vợ nấu bữa tối ngon chồng bỏ cả nhậu để về nhà thưởng thức

5 mâm cơm mùa xuân ngon hết ý từ mẹ đảm Hà thành, món nào cũng thơm nức, đủ đầy dinh dưỡng

4 món mà người trung niên và cao tuổi nên ăn vào mùa xuân để tăng cường miễn dịch, giảm bệnh tật

Thêm 1 cách biến đậu phụ thành món ăn ngon bổ dưỡng: Làm rất đơn giản mà thơm nức, cả người già và trẻ em đều thích

5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

"Lá dại" ven đường hóa "thần dược" làm đẹp: Nấu món ăn dưỡng tóc đen mượt, da trắng hồng cực đơn giản

Gợi ý thực đơn bữa tối ngon cơm với 3 món dễ làm

Cách làm gà chiên mắm đơn giản tại nhà
Có thể bạn quan tâm

Hoa hậu Đỗ Hà lộ hint làm dâu hào môn, có 1 điểm không bằng Phương Nhi?
Sao việt
22:54:00 01/03/2025
Nóng: "MC quốc dân" qua đời vì nguyên nhân gây sốc
Sao châu á
22:39:20 01/03/2025
Nhóm thanh niên xông vào quán nhậu chém người ở TPHCM
Pháp luật
22:24:16 01/03/2025
Huyền thoại Hollywood Gene Hackman có chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt trước khi qua đời
Sao âu mỹ
22:13:03 01/03/2025
Nam sinh lớp 9 bị xe ben cán tử vong ở Bình Dương
Tin nổi bật
22:13:00 01/03/2025
Xuân Hinh tái xuất, cất giọng "trợ giúp" Hoà Minzy đầy ấn tượng, netizen rầm rộ gọi "MV của năm"
Nhạc việt
21:58:27 01/03/2025
Còn ai nhớ Jordi Alba
Sao thể thao
21:56:38 01/03/2025
Jennie công bố tổ chức 1 sự kiện đặc biệt ở TP.HCM, fan "đứng ngồi không yên" nhưng nhớ lưu ý điều này!
Nhạc quốc tế
21:47:05 01/03/2025
Triều Tiên thử tên lửa chiến lược, ông Kim Jong-un trực tiếp thị sát
Thế giới
21:43:36 01/03/2025
"Nghe tôi bệnh, Quyền Linh ngồi ngoài khóc, mẹ của Lý Hùng gọi điện năn nỉ giúp"
Tv show
20:59:31 01/03/2025