Có một cách làm thịt kho ngon số 1 ăn với cơm mãi cũng không chán!

BUN15:27 22/08/2021

Món thịt kho này có thể làm hơi mất công nhưng thành quả mang lại thì thực sự khiến bạn muốn làm thêm nhiều lần nữa đấy.

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ ngon 800g

2. Măng khô 150g

3. Dầu ăn, nước nóng, rượu nấu ăn, muối, nước tương, tiêu nguyên hạt Vừa đủ

4. Hoa hồi 2 cái

5. Gừng Một mẩu

6. Tỏi 1 củ

7. Ớt khô 1 – 2 quả

8. Lá nguyệt quế 3 lá

Những ngày mưa mát trời hay khi thời tiết bắt đầu chuyển mùa thì món kho sẽ là món ăn hấp dẫn và đưa cơm nhất. Món thịt kho này có thể làm hơi mất công nhưng thành quả mang lại thì thực sự khiến bạn muốn làm thêm nhiều lần nữa đấy. Thịt kho măng khô với phần mỡ béo của thịt tiết ra quyện vào từng miếng măng giúp măng mềm vào béo. Thịt lại nhừ và thơm. Món này ăn với cơm trắng nóng là ngon hết ý nhé!

Tham khảo cách làm thịt kho măng ngon tuyệt

Ngâm măng khô

Cho măng khô vào một âu hoặc nồi to.

Ngâm măng trong nước lạnh ít nhất 10 tiếng, giữa chừng thay nước 3 – 4 lần.

Nên lựa chọn măng búp hoặc măng rối để kho sẽ nhanh nhừ và phù hợp hơn là măng lưỡi lợn.

Sơ chế thịt ba chỉ

Thịt mua về rửa sạch, cạo hết lông còn sót lại ở bì. Sau đó ngâm trong nước muối ít nhất 30 phút để thịt tiết hết phần máu thừa.

Video đang HOT

Rửa sạch lại với nước rồi thái miếng có độ dày 2cm.

Chuẩn bị các nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, cắt đôi. Gừng rửa sạch thái lát.

Kho thịt

Cho chút xíu dầu ăn vào nồi, sau đó cho thịt và các nguyên liệu gia vị khô vào phi cùng cho thơm. Đảo ở lửa vừa để phần mỡ của thịt tiết ra được nhiều.

Xào thịt liên tục cho tới thịt chuyển dần màu sắc và hơi săn lại.

Sau đó thêm 30g rượu nấu ăn và 2 thìa súp nước tương.

Đổ nước ngập mặt thịt sau đó thêm măng khô đã vớt để ráo nước vào. Dìm măng khô xuống để măng thấm vào nước thịt.

Đậy vung đun nhỏ lửa, khi nước sôi thì nêm lại thêm muối cho vừa miệng. Đun thịt và măng cho tới khi ăn thử thấy măng và thịt đều nhừ như mong muốn. Không cần kho cạn nước hoàn toàn mà có thể bớt lại ít nước kho để rưới cơm.

Vậy là món thịt kho măng đã hoàn thành rồi, bạn múc ra đĩa sâu lòng và thưởng thức cùng cơm trắng nhé!

Lưu ý:

- Măng khô cần ngâm thật kỹ rồi mới nấu, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian ninh măng. Nếu bạn chọn măng lưỡi lợn thì cần ngâm cho mềm sau đó cắt miếng mỏng để giảm thời gian nấu nướng. Bạn cũng có thể ngâm măng khô với nước vo gạo sẽ giúp măng trắng và mềm hơn. Chỉ cần ngâm lần đầu với nước vo gạo thôi, sau lần đầu ngâm khoảng 4 – 5 giờ thì bạn đổ ra rửa sạch với nước, sau đó ngâm bằng nước sạch bình thường là được.

- Kho 2 lửa sẽ ngon hơn 1 lửa nên bạn có thể kho khoảng 1 giờ rồi tắt bếp. Đợi tới hôm sau kho tiếp khoảng 30 phút nữa là món thịt kho sẽ ngon hơn rất nhiều đấy!

Cách kho thịt mới toanh đảm bảo thịt mềm nhừ không nát lại thơm ngon vô cùng

Món thịt kho mềm thơm ăn kèm cơm trắng nóng hổi là ngon miễn chê.

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ ngon 500g

2. Rượu nấu ăn 1/2 thìa súp

3. Gừng 2 - 3 lát mỏng

4. Đường phèn 15g

5. Nước tương 1 thìa súp

6. Muối 1/2 thìa súp

7. Tiêu nguyên hạt 10 hạt

8. Hoa hồi 1 cái

9. Lá nguyệt quế 1 lá

10. Quế 1 mẩu nhỏ

11. Thảo quả 1 quả

Thịt kho tàu vốn là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình. Ở mỗi vùng miền khác nhau người ta lại có những cách kho thịt khác nhau.

Ở miền Nam sẽ cho nước dừa vào kho để giúp thịt ngọt và mềm hơn. Cũng có nơi sẽ cho nước mắm thay vì sử dụng muối hay nước tương. Nhưng thịt kho tàu mà làm theo kiểu Tàu thì sẽ thế nào?

Với cách kho thịt sau đây bạn sẽ thấy các nguyên liệu có phần đặc trưng của Trung Quốc. Các loại gia vị như quế, hồi, thảo quả... sẽ giúp cho thịt được thơm và át đi vị tanh. Khi kho vị sẽ hòa quyện và hấp dẫn hơn nhiều. Có một điều nữa trong cách kho thịt này là bạn sẽ đảo thịt cho sém cạnh, vừa là cách giúp cho thịt tiết bớt mỡ ra ngoài, vừa khiến thịt săn hơn để lúc kho không dễ bị nát vụn. Cùng bắt tay vào thực hiện nhé!

Cách kho thịt ngon

Sơ chế thịt

Đầu tiên bạn rửa sạch thịt, sau đó thái miếng dày khoảng 1,5cm. Cắt ngang thớ sao cho miếng thịt sẽ có dính cả bì, mỡ và thịt nạc.

Cách kho thịt ngon

Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt. Sau đó cho thêm 1/2 thìa súp rượu nấu ăn vào. Đun vừa sôi thì tắt bếp. Đổ thịt ra rửa sạch thịt dưới vòi nước. Quy trình này sẽ giúp thịt loại bỏ mùi hôi.

Cách kho thịt ngon

Áp chảo thịt

Đặt một chảo chống dính lên bếp, thêm một chút dầu ăn, khi dầu trong chảo đã nóng bạn cho thịt vào đảo ở lửa vừa. Đảo cho tới khi phần mỡ tiết ra bớt, thịt sém cạnh là được.

Cách kho thịt ngon

Kho thịt

Đặt một chảo hoặc nồi nhỏ sạch lên bếp, cho phần đường phèn vào đun ở lửa vừa cho đường nóng chảy chuyển sang màu cánh gián.

Sau đó thêm một ít nước vào để làm nước hàng. Thay vì sử dụng đường kính trắng bạn nên dùng đường phèn sẽ giúp nước hàng có màu đẹp hơn, không bị đắng và vẫn giữ được vị ngọt.

Cách kho thịt ngon

Kế đó cho thịt vào nồi đế dày, đổ phần nước hàng vừa nấu ở trên vào. Thêm quế, hồi, thảo quả, hạt tiêu, lá nguyệt quế vào cùng.

Cách kho thịt ngon

Bật bếp ở lửa to sau đó thêm 1 thìa súp nước tương, 1/2 thìa súp muối vào đảo đều.

Khi nồi thịt kho sôi thì giảm nhỏ lửa, đậy vung. Kho thịt ở lửa liu riu để thịt nhừ trong 30 phút. Sau đó mở vung nồi, vặn bếp ở lửa to hơn để cho nước cạn bớt. Lượng nước kho thịt còn nhiều hay ít phụ thuộc vào sở thích của gia đình bạn. Nếu muốn có phần nước thịt để rưới cơm hoặc chấm rau củ thì bạn để lại nhiều hơn nhé.

Thành phẩm thịt kho

Khi ăn múc thịt ra bát, có thể rắc thêm chút hành lá rau mùi thái nhỏ lên trên bát để trang trí cho đẹp mắt. Thịt kho ăn kèm với cơm nóng là ngon lắm đấy. Ngoài ra cũng có thể ăn với dưa cải muối chua, sẽ giúp cân bằng khẩu vị, giảm cảm giác ngán ngấy mà đưa cơm hơn hẳn đấy nhé!

Bí quyết nhỏ cho món thịt kho mềm tan trong suốt mà lại không ngấy Thịt kho mềm ngọt với phần mỡ trong veo, chỉ cần nhìn thôi đã kích thích vị giác lắm rồi. Món ăn ngon miệng mà không hề ngấy chút nào. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Thịt ba chỉ 600g 2. Đường phèn 5 viên nhỏ 3. Nước tương nhạt (Light soy sauce) 30ml 4. Nước tương đặc (Dark soy sauce) 15ml 5. Hành...