Có gì trong nồi lẩu cay nổi tiếng thế giới

Nông Mạnh Hùng20:34 27/09/2019

Đến với Trùng Khánh (Trung Quốc), bạn có thể thưởng thức món lẩu cay nhất thế giới. Nồi lẩu được ninh với nhiều loại ớt và tiêu đặc biệt, kết hợp trà khô để cân bằng hương vị.

Theo Zing

Có gì trong nồi lẩu cay nhất thế giới

Lẩu Trùng Khánh muốn ngon cần phải có nguyên liệu tươi, nước dùng sử dụng trà hawk và mỡ bò nguyên chất.

Lẩu không đơn thuần là một món ăn mà còn là một nét văn hóa ở Trùng Khánh (Tứ Xuyên, Trung Quốc). Ước tính có tới 10.000 nhà hàng lẩu ở thành phố này. Trung bình, cứ đi 10 m bạn sẽ lại gặp một tiệm lẩu. Nồi lẩu ở đây chứa một lượng gia vị rất lớn, nhất là hạt tiêu và ớt, rất dễ khiến những người mới ăn lần đầu choáng váng, thậm chí là "tàn phá" hệ tiêu hóa của họ. Tuy nhiên, với những người dân Trùng Khánh, lẩu càng cay thì càng ngon. Thậm chí, nó còn được mệnh danh là món lẩu cay nhất thế giới.

Anh Qiu Sijie, quản lý cửa hàng lẩu Mei Mei hot pot, cho biết: "Để có một nồi lẩu ngon cần có 3 yếu tố: nguyên liệu, nồi 9 ngăn và nước dùng". Nói về nguyên liệu, chủ nhà hàng và đầu bếp luôn phải đi chợ vào lúc nửa đêm mới có được thực phẩm ngon. Số lượng nhà hàng lẩu ở Trùng Khánh rất nhiều nên những khu chợ cung cấp nguyên liệu cũng nhiều không kém, nhất là nơi bán hải sản và nội tạng động vật - thành phần chính của nồi lẩu. "Khi nhà hàng đóng cửa, khu chợ mới bắt đầu mở cửa và chúng đóng cửa khi nhà hàng bắt đầu mở vào ngày hôm sau. Thời gian thường vào khoảng 21h và đóng cửa vào buổi sáng", anh Qiu tiết lộ.

Khác với những nồi lẩu thông thường, ở vùng Tứ Xuyên này, người ta thường dùng nồi tròn chia làm 9 ngăn. Lý do chính là yếu tố vệ sinh. Nếu trong bàn ăn có những người lạ, bạn chỉ muốn ăn riêng ở phần nồi của mình và không muốn chung với ai thì đây là giải pháp rất thích hợp. Ngoài ra, theo anh Qiu, nồi ngăn giúp nấu lẩu được ngon hơn.

Nồi lẩu 9 ngăn đặc trưng của Trùng Khánh.

"Mỗi nguyên liệu có nhiệt độ chín khác nhau. Chúng tôi thường dùng ô ở chính giữa để nhúng sách bò, dạ dày vì nhiệt độ ở đó cao nhất. Bạn nhất định phải gọi 3 món là sách bò, ruột ngỗng và thịt lợn. Món lẩu Trùng Khánh xưa kia do những người ngư dân phát minh ra. Họ rất nghèo, chỉ đủ tiền mua những nguyên liệu thừa này. Nhưng sau khi đem về chế biến, nồi lẩu lại ngon hơn nhiều. Quây quần quanh nồi lẩu là phương án vừa hợp túi tiền, vừa đầm ấm, hợp lý để ăn cùng bạn bè và mở rộng quan hệ trong làm ăn", anh chia sẻ.

Điểm đặc biệt nhất của lẩu Trùng Khánh chính là nồi nước dùng cay "chảy nước mắt". Chúng được làm từ ớt khô, dầu ớt và rất nhiều hạt tiêu. Để trung hòa vị cay, người ta cho thêm một loại trà đặc biệt mang tên hawk tea. Lượng trà được gia giảm tùy theo khẩu vị và được dùng để chế thêm mỗi khi nồi lẩu vơi nước. Chúng có tác dụng giảm vị cay và làm mát cơ thể. Ngoài ra, dầu vừng được dùng để pha chế nước chấm, cũng có tác dụng pha loãng vị cay của nồi lẩu.

Lẩu Trung Quốc có lịch sử hơn 3.000 năm, mỗi thành phố, mỗi vùng lại có cách chế biến khác nhau nhưng chỉ ở Trùng Khánh người ta mới sử dụng mỡ bò nguyên chất. Không có mỡ bò, nồi lẩu Trùng Khánh giống như mất đi linh hồn vậy. "Lẩu không đơn thuần là văn hóa mà ghi dấu ấn trong cuộc sống của chúng tôi. Khi vui, chúng tôi ăn lẩu để lan tỏa niềm vui. Còn khi buồn, ăn lẩu giúp xoa dịu tâm hồn", Qiu Sijie nói.

Theo Goldthread

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Danh tính nam tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang01:28

Xót xa clip dừng xe đạp nghe điện thoại, nữ công nhân bị xe khách lùi cán tử vong tại chỗ00:14

Cam thường tóm dính Chu Thanh Huyền bế con trai đến cổ vũ ĐT Việt Nam, thái độ với mẹ Quang Hải gây chú ý01:01

Lời khai của tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang09:54

Con trai Hòa Minzy làm cả ngàn người "tan chảy", nhưng nói gì mà cư dân mạng cười rần rần?01:15

Thí sinh nhất tuần Olympia sốt xình xịch trên MXH, đến MC Khánh Vy cũng phải đu trend!00:31

Rùng mình khoảnh khắc 3 xe lao thẳng vào nhau giữa ngã 4: Thân xe nát bét, nạn nhân văng mạnh ra đường00:17

Xem lại camera, người mẹ 5 con ở Hà Nội run lên vì những gì đã xảy ra trong phòng ngủ02:36

Phản ứng không ngờ của Cát Phượng khi nghe tên Kiều Minh Tuấn giữa sự kiện, nói 1 câu mà ai cũng khen00:44

Căng: Trang Pháp bị producer tố đánh cắp chất xám, yêu cầu gỡ ngay MV mới03:17

Tin đồn 'ông Putin cho con trai đến Ukraine chiến đấu' có chính xác?06:34

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách khử mùi hôi thịt vịt mà ai làm nội trợ cũng nên biết

09:58:20 25/12/2024

Nếu sơ chế sai cách thì mùi hôi đặc trưng sẽ khiến món thịt vịt trở nên khó nuốt, do đó bạn nhất định phải biết cách khử mùi hôi thịt vịt nếu muốn tự làm ở nhà.

Mẹo luộc thịt lợn trắng hồng, không bị hôi

09:55:39 25/12/2024

Luộc thịt lợn không chỉ đơn thuần là bỏ thịt vào nồi và đun sôi; để món ăn đạt đến độ hoàn hảo, từ khâu chọn thịt đến quá trình luộc đều cần có bí quyết.

Mùa Giáng sinh, làm cánh gà nướng mật ong mù tạt thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

06:02:43 24/12/2024

Cánh gà nướng mật ong mù tạt là món ăn tuyệt vời cho những buổi tiệc, bữa ăn nhẹ hoặc trong mùa Giáng sinh quây quần cùng gia đình.

Cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh, màu sắc rực rỡ ai nhìn cũng thích

06:01:42 24/12/2024

Những chiếc bánh quy đường phô mai kem cực mềm mịn, được phủ lớp hạt đường lấp lánh đầy màu sắc cho dịp Noel này thêm ý nghĩa.

Loại rau nhiều dinh dưỡng, hỗ trợ phòng ung thư, người sức đề kháng kém nên tham khảo trong mùa đông này

05:54:13 24/12/2024

Trong loại rau này thành phần dinh dưỡng rất đa dạng và được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng mỗi ngày để giúp tăng cường đề kháng, nâng cao sức khỏe.

Loại quả đang vào mùa, giúp tăng cường hệ miễn dịch cực tốt, chế biến được nhiều món ngon không phải ai cũng biết

05:53:04 24/12/2024

Một số nghiên cứu cho thấy ăn bưởi thường xuyên có thể giúp giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu và triglyceride trong máu. Bưởi có thể giúp cải thiện lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Mùa đông đến, mỗi ngày ăn 1 bát này vào bữa sáng để bổ sung khí huyết, đẹp da, chống lạnh và sưởi ấm cơ thể

06:19:14 23/12/2024

Những món ngon có hương vị ấm áp nồng nàn này không chỉ giúp cơ thể chống lạnh mà còn có tác dụng bổ khí huyết tuyệt vời.

Tiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầy

06:11:59 23/12/2024

Hãy cùng khám phá bí quyết làm nên món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon này, để Tết của bạn và người thân thêm phần tròn vị, đậm đà yêu thương.

Người xưa nói "Ngày Đông chí ăn tam bảo, quanh năm không lo bệnh": Hôm này là Đông chí, vậy "tam bảo" là gì?

06:10:37 23/12/2024

Đây là 3 bảo bối và các công thức nấu ngon tương ứng để ngày Đông chí của bạn trở nên ấm lòng, khỏe khoắn hơn quanh năm không lo bệnh tật.

Cách làm khoai lang sấy dẻo

06:10:09 23/12/2024

Học cách làm Khoai lang sấy dẻo, bạn sẽ có món ăn vặt độc đáo và lành mạnh để nhâm nhi mỗi ngày cũng như để tiếp khách trong dịp Tết.

Cách tự làm tương ớt không lo mốc hỏng

05:57:16 23/12/2024

Nếu lo ngại chất bảo quản và phụ gia độc hại, bạn hãy học cách tự làm tương ớt tại nhà; hướng dẫn sau sẽ giúp món tương ớt của bạn có thể bảo quản lâu, không lo mốc.

Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

09:10:10 22/12/2024

Món gà Tây nướng này sẽ khiến Giáng sinh thêm ý nghĩa và ấm cúng hơn rất nhiều. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!

Có thể bạn quan tâm

Bị bắt sau 12 năm hiếp dâm con riêng của vợ rồi bỏ trốn

Pháp luật

16:14:35 25/12/2024

Sau khi đưa con riêng của vợ vào khu vực nghĩa trang thực hiện hành vi hiếp dâm, Nay Nhíp thay đổi tên tuổi và bỏ trốn khỏi địa phương suốt 12 năm.

Thùy Trang ăn gạch vì cặp trai trẻ trong "Mẹ lao công học yêu", U40 vẫn "ế"

Sao việt

16:11:44 25/12/2024

Là diễn viên thực lực, có kinh nghiệm diễn xuất nhiều năm hoạt động nghệ thuật nên việc Thùy Trang đóng phim chiếu mạng với nội dung phi lý khiến không ít khán giả cảm thấy khó hiểu.