Có ai nghĩ rằng loài hoa Tây Bắc năm nào giới trẻ cũng tìm để “sống ảo” lại có thể ăn được và rất ngon là đằng khác
Khi những bông hoa ban tinh khiết của núi rừng Tây Bắc nở rộ cũng là lúc người dân nơi đây háo hức đón chờ những món ngon từ nguyên liệu này.
Hoa ban từ lâu đã làm say đắm lòng người bằng vẻ đẹp tinh khiết cùng với mùi thơm đầy lôi cuốn. Bởi thế mà vào độ tháng 3, tháng 4 hằng năm, nhiều bạn trẻ thường rủ nhau lên vùng Tây Bắc để chiêm ngưỡng những sắc hoa đang độ bung nở. Loài hoa phơn phớt hồng, tím với từng cánh mỏng tang đua nhau che phủ cả góc trời tạo nên bức tranh thiên nhiên thơ mộng, hiền hòa.
Không chỉ tạo nên cảnh sắc cho vùng núi cao mà hoa ban còn là linh hồn của ẩm thực người Thái ở Tây Bắc. Bằng đôi tay khéo léo của mình, những người phụ nữ nơi đây đã chế biến ra nhiều món ngon từ hoa ban mang đậm hương vị núi rừng.
Đến đây vào dịp này, bạn sẽ được thưởng thức nào là hoa ban xào, hoa ban nấu xôi, cháo hoa ban, canh hoa ban… Theo những người cao tuổ.i, loài hoa này mang đến cái thanh mát, tươi ngon chẳng kém gì một loại rau xanh. Bởi thế mà người ta thưởng thức chúng như một nguyên liệu giúp giải nhiệt trong ngày hè.
Ảnh: Gió Núi
Muốn có một món ăn ngon, hoa ban phải được hái từ rừng về. Khi ấy, ngoài việc cho những cánh hoa dày, búp to thì chúng còn mang đến vị ngọt tự nhiên cùng mùi thơm thanh đầy lôi cuốn. Sau khi hái xong, người ta sẽ nhặt lấy cánh và nhụy rồi nhẹ nhàng rửa sạch. Dù cho chế biến theo kiểu nào thì chúng phải được trần sơ qua nước nóng.
Đối với món ban đồ (xôi hoa ban), người ta sẽ chọn hoa mới nở, sơ chế rồi cho vào phần xôi dã nấu chín. Vắt những nắm xôi nóng dẻo, chấm cùng chẩm chéo, một loại gia vị truyền thống của người Thái, bạn sẽ trải nghiệm một hương vị rất mới lạ. Hoa ban có vị bùi bùi, ngọt ngọt quyện vào những hạt nếp thơm lừng lan tỏa nơi đầu lưỡi.
Video đang HOT
Hoa ban cũng thường xuất hiện trong những bữa cơm gia đình với các món canh hay xào cùng thịt, măng… Còn không thì vò nát cánh hoa, trộn cùng thịt băm, gia vị rồi nhồi cá, gà đem nướng. Mỗi món đem đến một hương vị riêng nhưng vẫn làm người ta ngất ngây với cái giòn tươi, ngọt bùi tinh tế của loài hoa này.
FB Lan Tường
Được xem là “sản vật” của núi rừng Tây Bắc, những cánh hoa ban không chỉ làm người ta mê mẩn bởi vẻ đẹp tự nhiên mà còn cả hương vị thơm ngon, khác lạ. Bởi thế mà loài hoa này đã trở thành người bạn gắn nó mật thiết với đời sống dân tộc Thái. Và những món ăn từ hoa ban dường như là một món quà quý giá mà thiên nhiên đã ban tặng cho ẩm thực nơi đây.
Theo Trí Thức Trẻ
Tháng 10, rủ nhau lên Tây Bắc khám phá ẩm thực núi rừng
Không chỉ sở hữu vẻ đẹp thiên nhiên với những ruộng bậc thang hùng vĩ, Tây Bắc còn níu chân các vị khách phương xa bởi ẩm thực bình dị, độc đáo, mang hương vị đặc trưng núi rừng.
Cơm lam (Hòa Bình): Cơm lam là món ăn nổi tiếng của người Mường Động, thuộc huyện Kim Bôi, tỉnh Hòa Bình. Làm từ những hạt nếp nương hoặc nếp cái hoa vàng được ủ trong các ống tre, cơm lam có hương vị rất riêng, hoà quyện giữa vị dẻo của gạo nếp, ngọt của nước dừa và hương thơm mới của thân tre, tạo nên vị đặc trưng ở nơi đây. Ảnh: follow.mem.
Nậm pịa (Sơn La): Nậm pịa được làm từ ruột non của trâu, bò hoặc dê. Ruột non làm sạch, nhồi thêm thịt, tiết tươi, đuôi dạ dày, cuống tim... kèm theo gừng, sả, mắc khén, ớt, lá chanh băm, sau đó cho vào nồi đun sôi khoảng 5 phút để tạo món ăn sền sệt. Du khách ăn không quen có thể thấy hơi đắng lúc đầu nhưng càng ăn càng cảm thấy ngọt và thơm hơn. Ảnh: Wanderlusttips.
Rêu đá nướng (Lai Châu): Đến Lai Châu, bạn nhất định phải thử rêu đá nướng, món ăn đặc biệt của người bản Thái, Lai Châu. Cọng rêu đá xanh rì bám chặt trên những tảng đá trong lòng suối tưởng chừng bị bỏ quên theo thời gian, lại là đặc sản ngon hấp dẫn bao vị khách phương xa. Rêu đá được kẹp bởi thanh tre, nướng trên than hồng đến khi dậy mùi như cá nướng. Thực khách nên ăn rêu nướng chấm với chẩm chéo hoặc nước măng ngâm chua sẽ rất đậm vị. Ảnh: Foody, Chie_be_brave.
Chẩm chéo (Điện Biên): Chẩm chéo hay chẳm chéo là gia vị cổ truyền của dân tộc Thái Đen, tỉnh Điện Biên. Loại gia vị này phổ biến khắp vùng Tây Bắc nước ta và hấp dẫn khách thập phương. Nguyên liệu chính của món chấm này là ớt, muối, mắc khén, tỏi, hạt dổi, húng lủi, rau thơm, gừng, mùi tàu, sả. Chẩm chéo thường sử dụng để chấm xôi, các món luộc, đồ nướng và các món rau sống, quả chua... Ảnh: Vivu_foods, Wintoie.
Pa pỉnh tộp (Điện Biên): Pa pỉnh tộp thực chất là món cá nướng gập. Để chế biến món này, người ta có thể sử dụng cá chép, cá trắm hoặc cá trôi. Cá được m.ổ bụn.g và nhồi các loại gia vị như gừng, sả, ớt tươi, rau mùi, húng, hành tươi, đặc biệt không thể thiếu mắc khén. Sau đó, người ta gập đôi cá lại, cho cá vào một đoạn tre để kẹp chặt, nướng trên than củi đỏ hồng. Cá nướng không bị ám khói, vàng đều, tỏa mùi cay cay rất kích thích vị giác. Món ăn này không chỉ phổ biến ở Điện Biên mà còn nổi tiếng khắp vùng Tây Bắc. Ảnh: Hoabanfood, Dienbienfood, Foody.
Thắng cố (Lào Cai): Món thắng cố truyền thống của người H'Mông ở Bắc Hà có lịch sử khoảng 200 năm. Theo dân gian truyền lại, thời chiến tranh thiếu các vật dụng nấu ăn như xoong, nồi hay chảo, người ta dùng tấm da ngựa làm cái chảo lớn và dùng con ngựa làm thực phẩm. Món thắng cố giờ đây phổ biến ở nhiều địa phương vùng Tây Bắc và được nấu từ nhiều loại thịt khác nhau như ngựa, trâu, bò, lợn... Ảnh: @nguhahi.
Cốm Tú Lệ (Yên Bái): Nếu Hà Nội nổi tiếng với cốm thơm làng Vòng, Yên Bái lại làm nức lòng khách du lịch bởi cốm Tú Lệ. Cốm Tú Lệ là món quà bình dị từ những thửa ruộng bậc thang đặc trưng vùng Tây Bắc. Hạt cốm Tú Lệ mẩy, to tròn, có vị thơm rất cuốn hút. Cốm Tú Lệ có thể dùng ngay, thưởng thức cùng trà nóng hoặc thực khách đem chấm cùng chuối tiêu đều rất thơm ngon. Ảnh: Thaolinhhhh, Themdodai, Trang.inr.
Theo Zing
Món canh này tôi thường nấu vào mỗi cuối tuần để giúp cả nhà thải độc Món canh giá đỗ thanh mát ngọt ngon sẽ giúp thải độc cho cả nhà. Nguyên liệu Phần nguyên liệu thịt viên 250g thịt nạc heo 2 cây hành lá 1 mẩu gừng 200ml nước nóng 1 chút muối 1 quả trứng 1/4 thìa cafe hạt tiêu 1 thìa súp nước tương 2 thìa súp bột ngô Phần nguyên liệu nấu canh 2...