Chuyên gia mách 4 bước rửa rau loại bỏ gần như hoàn toàn thuốc trừ sâu, thuốc kích thích
Thực hiện đúng quy trình này, các bà nội trợ có thể loại bỏ gần như hoàn toàn các vi khuẩn, thuốc trừ sâu hoặc thuốc tăng trưởng trên bề mặt rau củ.
Đến hẹn lại lên, vào giữa tuần vừa qua, Nhóm Công tác Môi trường (EWG), một tổ chức hoạt động về môi trường của Mỹ lại công bố danh sách những loại rau quả chứa hàm lượng thuốc sâu cao nhất và ít nhất ở Mỹ.
Theo đó, trong số 48 loại sản phẩm được khảo sát, có tới 70% có chứa hàm lượng lớn thuốc trừ sâu. Tỷ lệ này có giảm 6,6% so với năm ngoái.
EWG cho biết dâu tây đứng đầu danh sách thực phẩm có nồng độ thuốc trừ sâu cao nhất sau khi Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) cùng Cục Quản lý thực phẩm và dược phẩm (FDA) kiểm tra 36.000 mẫu sản phẩm.
Danh sách 12 loại rau củ quả chứa nhiều thuốc trừ sâu nhất năm 2017
Các sản phẩm sau khi kiểm tra có kết quả dương tính với thuốc trừ sâu và có nồng độ thuốc trừ sâu cao hơn các sản phẩm khác được đưa vào danh sách “Dirty Zone”.
Những sản phẩm đứng dầu trong danh sách này bắt đầu với dâu tây, rau cải bó xôi, quả xuân đào, táo, đào, cần tây, nho, lê, anh đào, cà chua, ớt chuông ngọt và khoai tây.
Dâu tây vẫn giữ vững ngôi vị quán quân năm nay vì chứa ít nhất 20 loại thuốc trừ sâu. Trong khi đó, rau cải bó xôi nhảy lên vị trí thứ 2 với liều lượng thuốc trừ sâu cao gấp 2 lần các loại cây trồng khác.
Theo EWG, một người Mỹ ăn gần 4 kg dâu tây tươi/năm. Ngay cả khi được rửa sạch tại nơi trồng, sau đó được rửa tiếp trước khi ăn, loại quả này vẫn chứa thuốc trừ sâu.
Năm ngoái, rau cải bó xôi xếp thứ 8 trong danh sách “đen” nhưng giờ đây, người nông dân đã sử dụng bơm thêm các loại thuốc trừ sâu vốn có thể tăng nguy cơ ung thư, gây vô sinh, rối loạn nội tiết tố và các vấn đề về thần kinh.
4 bước rửa sạch thuốc trừ sâu trên bề mặt rau củ
Câu chuyện thực phẩm “bẩn”, chứa nhiều thuốc trừ sâu không chỉ xảy ra ở riêng nước Mỹ mà còn diễn ra ở nhiều quốc gia khác, trong đó có Việt Nam.
Viện Nhi Khoa Mỹ đã nghiên cứu và cho thấy, với cùng hàm lượng các chất hóa học (thuốc trừ sâu, tăng trưởng) hoặc vi khuẩn trong rau củ quả, nếu t.rẻ e.m tiêu thụ phải thì sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng hơn so với người lớn.
Từ 1/7/2012 thực phẩm cho t.rẻ e.m ở Anh phải chứng nhận được hàm lượng thuốc trừ sâu dưới 0.01 mg/kg.
Trước tình hình nghiêm trọng về sự mất an toàn của thực phẩm, Cơ quan quản lý thực phẩm của Anh và Hiệp hội Dinh dưỡng Lâm sàng Anh đã đưa ra hướng dẫn thực hành trong việc rửa rau củ quả an toàn trước khi chế biến.
Theo đó, thực hiện đúng quy trình này, các bà nội trợ có thể loại bỏ gần như hoàn toàn các vi khuẩn, thuốc trừ sâu hoặc thuốc tăng trưởng trên bề mặt rau củ.
Tuy nhiên, việc ngâm, rửa rau củ dưới vòi nước không loại bỏ tất cả thuốc, độc tố nếu thuốc đã ngấm vào bên trong. Do đó, người tiêu dùng nên chọn những thực phẩm có nguồn gốc đảm bảo.
Video đang HOT
Hướng dẫn gồm 4 bước:
Bước 1: Loại bỏ các rau củ không nguyên vẹn và phần dính đất cát.
Bước 2: Ngâm trong nước riêng từng loại, vì mỗi loại có thời gian ngâm khác nhau.
Bước 3: Rửa lại dưới vòi nước chảy trong khoảng thời gian nào tùy theo từng loại thực phẩm.
Bước 4: Gọt bỏ vỏ nếu có (Ở Anh, bước này thường không được khuyến cáo)
Thời gian ngâm một số rau củ quả thông dụng
Theo báo cáo gần đây của Giáo sư Bajwa (2014) và Giáo sư Satpathy (2012) đã cho thấy, một số rau củ có thể loại bỏ tốt thuốc trừ sâu khi ngâm trong nước bình thường.
Tuy nhiên một số loại rau củ quả đặc biệt thì ngâm trong nước pha chút muối hoặc vắt thêm 1/2 trái chanh thì hiệu quả loại bỏ thuốc trừ sâu cao hơn nhiều lần.
Giáo sư Bajwa còn cho biết thêm thời gian ngâm trong nước cũng khác nhau để đảm bảo chất dinh dưỡng bảo toàn tốt nhất.
Do đó, từng loại rau củ quả khác nhau nên chọn dung dịch ngâm phù hợp để có hiệu quả loại bỏ thuốc trừ sâu cao nhất và an toàn nhất cho bé.
1. Rau củ quả ngâm trong nước
- Đậu hà lan và dưa chuột: Ngâm trong nước 10 phút
- Bí đỏ nguyên trái (chưa cắt): Ngâm trong nước 15 phút
- Bí đỏ đã cắt sẵn, gọt lớp vỏ: Ngâm trong nước 5 phút
- Bông cải, cà rốt, ớt chuông: Ngâm trong nước 15 phút
- Cà chua: Ngâm trong nước 20 phút
- Rau cho lá (xà lách): Ngâm trong nước 15 phút.
- Khoai lang: Ngâm 10 phút
- Xoài, thanh long, trái bơ, đu đủ: Ngâm trong nước 10 phút
- Các loại dâu (dâu tây, dâu tằm, sơ ri…): Ngâm 3-5 phút
- Nho: Ngâm 5 phút
2. Rau, củ sau ngâm trong nước muối
- Bắp cải trắng/tím: Ngâm 10 phút
- Ớt, khổ qua, mướp hương: Ngâm 10 phút
- Cà chua: Ngâm 10 phút (nếu ngâm trong nước bình thường là 20 phút)
- Cà tím và bông cải (dạng cọng dài): Ngâm 10 phút
3. Rau củ quả ngâm trong nước có vắt 1/2 quả chanh
Khoai tây và ớt cho thấy ngâm trong dung dịch có tính axit như chanh thì hiệu quả loại bỏ thuốc trừ sâu cao hơn. Nên ngâm khoai tây, ớt trong hỗn hợp này 10 phút.
Thời gian rửa rau củ quả dưới vòi nước
- Các loại quả rửa dưới vòi nước chảy trong 30 giây-1 phút
- Các loại rau rửa dưới vòi nước chảy trong 2 – 3 phút
- Các loại củ rửa dưới vòi nước chảy trong 2 phút
- Riêng cà chua, táo thì rửa dưới vòi nước chảy trong 4 phút.
Tổng hợp
Theo phunugiadinh
Lựa chọn và chế biến thực phẩm đúng cách để bảo toàn 100% vi chất dinh dưỡng
Để đảm bảo sức khỏe cho mỗi thành viên trong gia đình, các bà nội trợ cần có kiến thức về dinh dưỡng nhất định. Vậy, các chị em có biết cách lựa chọn và chế biến thực phẩm đúng cách để bảo toàn 100% dưỡng chất.
Việc lựa chọn và chế biến thực phẩm quyết định độ an toàn và thành phần dinh dưỡng trong món ăn. Vì vậy, để có một chế độ dinh dưỡng tốt nhất, các bà nội trợ cần quan tâm đến việc lựa chọn thực phẩm sạch, an toàn và cách chế biến phù hợp. Dưới đây là những điều các chị em cần lưu ý.
Mua trực tiếp từ nguời nông dân
Mua rau quả trực tiếp từ người nông dân sẽ giảm thời gian vận chuyển và thời gian bảo quản, do đó, sẽ giúp bạn giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Nên chọn thực phẩm ở kệ trước
Hoa quả, rau được đựng ở các kệ phía trước có giá trị dinh dưỡngcao hơn cùng loại rau đó, nhưng được để ở các kệ phía sau, mặc dù những loại này khi để vào kệ hàng đã được kiểm tra có hàm lượng dinh dưỡng ngang nhau.
Rau củ non có nhiều dinh dưỡng hơn
Rau quả non sẽ có nhiều chất dinh dưỡng hơn rau quả đã già. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, lá rau khi còn non sẽ có nhiều hoạt chất sinh học và có hàm lượng các chất dinh dưỡng cao hơn các loại lá già. Điều này cũng đúng với các loại rau họ cải.
Sơ chế thực phẩm đúng cách
Việc sơ chế không phù hợp với đặc điểm thực phẩm sẽ làm mất chất dinh dưỡng và thay đổi đặc tính thực phẩm. Đối với rau, nên rửa rau củ dưới vòi nước chảy, không nên ngâm rau quả trong chậu nước, như vậy sẽ tránh được việc cácvitaminB, C và một số khoáng chất hòa tan vào trong nước.
Đối với nhóm quả, sau khi rửa bằng nước sạch, không nên gọt quá sâu phần vỏ, vì các chất dinh dưỡng và một số hoạt chất sinh học tốt cho cơ thể có nhiều ở ngay lớp vỏ.
Đối với nhóm thịt cá tươi, cần rửa sạch dưới vòi nước, không ngâm lâu tránh thực phẩm bị trương, rữa. Nếu cần phải rã đông thực phẩm đông lạnh, nên để rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng để đảm bảo giữ lại chất dinh dưỡng.
Không nên cắt thực phẩm khi bảo quản
Các nhà nghiên cứu, nếu chúng ta cắt trái cây và rau quả, sau đó mới bảo quản chúng, thì trái cây và rau quả sẽ mất đi từ 10-25% lượng chất chống oxy hóa (như vitamin C và carotenoid) trong khoảng 5-6 ngày, do chúng tiếp xúc với khí oxy.
Tránh cắt các loại rau vì việc này sẽ làm giải phóng chất kích thích quá trình hư hỏng và thối. Việc cắt rau cho vào túi và bảo quản trong tủ lạnh sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng và thậm chí là đã kích thích quá trình xuống cấp của thực phẩm.
Theo www.phunutoday.vn
Vụ vào nhà nghỉ, n.ữ s.inh t.ử v.ong: Người bạn trai nồng nặc mùi lạ Nhân viên nhà nghỉ tá hỏa thấy vị khách nam thuê phòng trọ cùng cô gái ngã gục ở quầy tiếp tân, miệng sùi bọt và nồng nặc mùi thuốc trừ sâu. Khu vực nhà nghỉ nơi đôi nam nữ vào thuê phòng Ngày 4.3, Công an quận 9, TP.HCM vẫn đang điều tra làm rõ đôi nam nữ thương vong khi vào...
