Chuyên gia dinh dưỡng tiết lộ lý do tại sao ăn dưa muối có thể dẫn đến ung thư và cách ăn để phòng ung thư
Dưa muối không phù hợp dành cho nhóm đối tượng mắc bệnh huyết áp cao, mỡ m.áu cao, đường huyết cao.
Chuyên gia dinh dưỡng Hứa Quỳnh Nguyệt – Viện trưởng trung tâm tư vấn dinh dưỡng Tien Hsi (Tien Hsi nutrition counseling center) chia sẻ ly do tai sao ăn dưa muôi co thê dân đên ung thư va cach phong tranh.
Ảnh minh họa
Chuyên gia dinh dưỡng Hứa Quỳnh Nguyệt chỉ ra nguyên nhân khiến mọi người hoài nghi dưa muối gây ra ung thư
1. Người nông dân thường bón phân khi trồng rau xanh, trong đó có dưa cải mọi người thường dùng để ướp muối. Trong quá trình bón phân sẽ sản sinh ra chất nitrat hoặc nitrit. Để giảm thiểu tác động từ hóa chất trong dưa cải, mọi người chir cần chần dưa cải qua nước sôi, cách này sẽ khiến hóa chất từ phân bón được rửa trôi.
2. Trong rau xanh nói chung vẫn còn tồn dư một lượng nitrat hoặc nitrit. Khi muối dưa cải, nitrat hoặc nitrit kết với axit amin (protein từ động vật và hải sản như thịt, cá, tôm) sẽ tạo thành hợp chất nitrosamine có khả năng gây ra ung thư. Chẳng hạn, bạn không nên ăn dưa muối với hải sản, hoặc không ăn xúc xích với sữa chua.
Đặc biệt là thời gian đầu khi muối dưa, lượng nitrit hoặc nitrat sẽ gia tăng nhanh chóng. Khi dưa muối chín vàng, hàm lượng nitrit sẽ giảm xuống. Nếu bạn tránh ăn dưa muối chưa chín, mùi hăng nghĩa là bạn không cần lo nhiễm chất gây ra ung thư.
Ảnh minh họa
Chuyên gia dinh dưỡng Hứa Quỳnh Nguyệt chia sẻ bí quyết ăn dưa muối tránh nguy cơ ung thư
Chuyên gia dinh dưỡng Hứa Quỳnh Nguyệt cho biết:
Video đang HOT
Nếu một ngày 3 bữa bạn đều ăn dưa muối kèm với thịt, tôm, cá nghĩa là nguy cơ mắc bệnh ung thư rất cao. Nhưng nếu bạn là người ăn chay, bạn chỉ ăn dưa muối mà không kèm với thịt, hải sản, nghĩa là tỉ lệ mắc bệnh ung thư cung giam đi.
Ngoài ra, lợi khuẩn trong dưa muối lên men có tác động tích cực đối với đường ruột. Nếu bạn ăn dưa muối đúng cách, điều này sẽ giúp đường ruột hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn, khả năng miễn dịch của cơ thể cũng sẽ gia tăng. Cơ thể sẽ không dễ mắc bệnh, ngay cả bệnh ung thư.
Sau khi ăn dưa muối, bạn nên ăn trái cây, uống nước trái cây hoặc vitamin C. Điều này sẽ giảm khả năng hình thành hợp chất nitrosamine có khả năng gây ra ung thư. Tuy nhiên, bạn cần phải lưu ý là quá trình muối dưa sử dụng hàm lượng lớn đường và muối, bởi vậy dưa muối không phù hợp dành cho nhóm đối tượng mắc bệnh huyết áp cao, mỡ m.áu cao, đường huyết cao.
Theo doanhnghiepvn
Tại sao củ cải được ví như 'nhân sâm trắng'?
Củ cải là một trong những loại rau củ tốt nhất cho sức khỏe, nó chứa nhiều chất dinh dưỡng và có vô số lợi ích cho sức khỏe.
ShutterStock
Trong nhiều thế kỷ, củ cải đã được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc để điều trị nhiều chứng bệnh như viêm, đau họng, sốt và rối loạn vận động túi mật, theo Bolsky.
Sau đây là những lợi ích tuyệt vời đến không ngờ đối với sức khỏe của củ cải:
1. Ngăn ngừa ung thư
Củ cải chứa anthocyanin và các vitamin có đặc tính chống ung thư. Một nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ củ cải chứa isothiocyanates - gây c.hết tế bào ung thư. Isothiocyanates tăng cường loại bỏ các chất gây ung thư khỏi cơ thể và ngăn ngừa sự phát triển của khối u.
2.Tăng cường sức khỏe tim mạch
Một loại flavonoid trong củ cải là anthocyanin, có đặc tính chống viêm, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nó cũng làm giảm cholesterol xấu, từ đó làm giảm nguy cơ bị bị đột quỵ, theo Bolsky.
3. Kiểm soát bệnh tiểu đường
Củ cải là một loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, có nghĩa là ăn nó sẽ không ảnh hưởng đến lượng đường trong m.áu.
Uống nước ép củ cải có tác động tích cực đến mức đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường.
4. Giải độc gan
Theo một nghiên cứu, chiết xuất enzyme củ cải trắng có tác dụng bảo vệ gan chống lại độc tố. Một nghiên cứu khác cho thấy củ cải có thể ngăn ngừa sỏi mật do cholesterol kết tinh trong dịch mật và giảm mức chất béo trung tính, theo Bolsky.
5. Giảm huyết áp
Củ cải là một nguồn kali tuyệt vời, giúp giảm huyết áp cao. Kali làm thư giãn các mạch m.áu và thúc đẩy lưu lượng m.áu ổn định. Nó cũng mở rộng các mạch m.áu bị tắc nghẽn giúp m.áu dễ dàng lưu thông hơn.
6. Duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh
Uống nước ép củ cải và lá của nó có thể giúp ngăn ngừa loét dạ dày bằng cách bảo vệ mô dạ dày và củng cố hàng rào niêm mạc, theo một nghiên cứu. Lá củ cải là nguồn chất xơ tốt, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, theo Bolsky.
7. Hỗ trợ giảm cân
Củ cải là một nguồn chất xơ tốt sẽ làm thỏa mãn cơn thèm ăn và giúp tránh ăn quá nhiều, giúp dễ giảm cân.
Chất xơ cũng giúp kiểm soát nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và giảm cholesterol bằng cách liên kết với các lipoprotein mật độ thấp.
8.Tăng cường khả năng miễn dịch
Hàm lượng vitamin C trong củ cải bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do và giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do độc tố môi trường. Vitamin C cũng đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất collagen, giúp duy trì làn da và mạch m.áu khỏe mạnh.
9. Ngăn ngừa nhiễm nấm
Củ cải có đặc tính chống nấm và chứa protein kháng nấm RsAFP2. Theo một nghiên cứu, RsAFP2 gây c.hết tế bào ở loại nấm Candida albicans, nguyên nhân chính gây nhiễm nấm men miệng, nấm candida xâm lấn và nhiễm nấm â.m đ.ạo.
10. Giúp cơ thể giữ nước
Củ cải có hàm lượng nước cao, giúp cơ thể bạn mát mẻ trong mùa hè. Ăn củ cải sẽ giữ nước cho cơ thể và cũng hỗ trợ ngăn ngừa táo bón.
11.Tăng cường sức khỏe cho da và tóc
Vitamin C, kẽm và phốt pho trong củ cải giữ cho làn da khỏe mạnh bằng cách trì hoãn quá trình lão hóa. Nó cũng giữ cho da không bị nhờn và giảm mụn.
Bạn có thể thử những mặt nạ củ cải cho làn da sáng. Ngoài ra, củ cải cũng tốt cho tóc bằng cách củng cố chân tóc, ngăn ngừa rụng tóc và loại bỏ gàu, theo Bolsky.
Cách chọn củ cải:
Chọn củ cải chắc và lá phải tươi và không bị héo. Lớp vỏ bên ngoài phải mịn và không bị nứt.
Ngoài các món ăn nấu với củ cải, bạn cũng có thể thử công thức củ cải này: Cắt nhỏ 3 củ cải và cho vào máy xay sinh tố. Lọc lấy nước cốt, thêm một chút muối biển nếu cần. Thưởng thức ướp lạnh!
Theo Thanh niên
Cơ thể xuất hiện màu đen ở 3 bộ phận này, bạn có thể đã mắc bệnh ung thư Chúng ta không thể biết khi nào mình bị mắc bệnh ung thư do nó không có triệu chứng rõ ràng. Tuy nhiên, để phòng ngừa căn bệnh nguy hiểm này, chúng ta có thể căn cứ vào một số dấu hiệu sau. Theo các chuyên gia y tế, khi 3 bộ phận cơ thể dưới đây có màu đen, bạn cần đi...