Chứa nhiều dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe, nên ăn lạc, đậu phộng thế nào cho bổ dưỡng nhất?
Lạc hay động phộng có thể được coi là loại thực phẩm trong mỗi gia đình, với giá thành rẻ, có thể chế biến theo nhiều cách, ăn nhiều mà không ngấy mà lại có thể là món ăn chơi. Nhưng bạn có biết nên ăn lạc theo cách nào để tốt cho sức khỏe nhất chưa?
Dù là món ăn bình dân quen thuộc nhưng lạc lại là loại thực phẩm rất ngon miệng, không ngấy và bổ dưỡng cho sức khỏe. Các nhà khoa học cho rằng việc ăn lạc mang lại ít nhất 4 lợi ích cho sức khỏe:
1. Kiểm soát sự thèm ăn
Lạc thuộc loại thực phẩm “no cao”, ăn một chút có thể khiến bạn cảm thấy no và giúp chống đói hiệu quả.
Tiến sĩ Mattes, chuyên gia dinh dưỡng tại Khoa Khoa học Dinh dưỡng, Đại học Purdue (Hoa Kỳ) cho rằng: “ Độ no cao của lạc không chỉ là bởi hàm lượng chất béo, chất xơ và protein trong lạc, mà còn là sự kết hợp của nhiều chất dinh dưỡng khác nữa“. Nếu bạn ăn lạc hoặc bơ đậu phộng vào bữa sáng, bạn có thể giảm lượng thức ăn trong ngày.
2. Đường huyết ổn định
Theo nghiên cứu khoa học, nếu một miếng thịt đỏ trong thực phẩm của con người được thay thế bằng lạc, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường sẽ giảm 21%. Lạc sẽ làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate và giúp ổn định lượng đường trong máu.
3. Giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh
Một bài báo trên tạp chí Dinh dưỡng (Hoa Kỳ) cho thấy những người ăn lạc thường xuyên có nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành thấp hơn 35% so với người bình thường.
Điều này là bởi thành phần axit béo của lạc kết hợp với các thành phần khác có tác dụng làm giảm mức cholesterol – “chất tẩy mạch máu”, do đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và mạch máu não.
4. Giảm nguy cơ ung thư ruột kết
Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những phụ nữ ăn đậu phộng hơn 2 lần/tuần sẽ giảm 58% nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết, trong khi đó, con số này ở nam giới là 27%, do lạc có chứa axit folic và các chất chống ung thư khác.
Video đang HOT
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng những bệnh nhân bị lá lách yếu, tiêu chảy, tăng lipid máu, cắt túi mật và những người bị đầy ứ bụng không nên ăn lạc thường xuyên và nên được kiểm soát về lượng lạc ăn vào.
Ăn lạc như thế để tốt nhất cho sức khỏe?
1. Lạc sống không nên ăn
Lạc sống có hàm lượng chất béo cao – thứ khiến cơ thể con người tiêu hóa và hấp thụ chậm. Nếu ăn lạc sống với số lượng lớn, chúng có thể gây khó tiêu.
Ngoài ra, củ lạc phát triển trong lòng đất, thường bị ô nhiễm bởi trứng ký sinh trùng. Do đó, ăn lạc sống trong thời gian dài, con người có thể bị nhiễm ký sinh trùng. Do đó, người ta khuyên rằng lạc nên được nấu chín trước khi ăn.
2. Mất dinh dưỡng khi rang, chiên lạc
Nhiều người thích ăn lạc rang và lạc chiên. Trên thực tế, việc rang hoặc chiên lạc sẽ phá hủy các thành phần glyceride và thioester trong lớp vỏ đỏ bên ngoài của lạc và làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của lạc.
3. Lạc luộc giữ lại đầy đủ chất dinh dưỡng
Trong thực tế, tốt nhất là bạn nên luộc lạc còn nguyên lớp vỏ đỏ bên ngoài để giữ lại hàm lượng dinh dưỡng.
Hơn nữa, khi lạc bị mốc tạo ra chất gây ung thư aflatoxin, nhưng khi được đun sôi, aflatoxin về cơ bản sẽ được hòa tan phần nào trong nước. Do đó, nếu có lẫn 1 vài hạt lạc bị mốc trong chỗ lạc bạn luộc chung thì nó cũng không gây ra độc tố cho tất cả chỗ lạc. Vì vậy, bạn nên ăn lạc luộc để hấp thụ đầy đủ chất dinh dưỡng của lạc.
Nguồn: Abolouwang, Eat This, Heathline
Theo helino
Ngừa ung thư, sống trường thọ không khó nếu bạn chăm chỉ ăn một nắm đậu này mỗi ngày
Không chỉ là món ăn yêu thích của nhiều người, loại đậu này còn được giới nghiên cứu đánh giá cao vì sở hữu vô vàn lợi ích cho sức khỏe.
Được mệnh danh là "thực phẩm trường thọ", đậu phộng là một trong các loại đậu bổ dưỡng và đáng tiền nhất so với vẻ ngoài nhỏ nhắn ấy. Với tên gọi khác là lạc, đậu phộng ngày xưa bắt nguồn từ miền nam nước Mỹ rồi dần được phổ biến trên khắp thế giới. Không chỉ là nguyên liệu của nhiều món ăn hấp dẫn, hạt đậu phộng nhỏ bé ấy còn mang rất nhiều giá trị dinh dưỡng, protein và nhiều công năng giúp ngăn ngừa nhiều bệnh nguy hiểm.
Đậu phộng không chỉ là thực phẩm bổ ích mà còn có công năng giúp ngăn ngừa nhiều bệnh nguy hiểm.
Thế nên nhiều người rất thắc mắc giữa việc ăn đậu phộng sống và chín, bên nào tốt hơn? Theo các chuyên gia trên trang Aboluowang thông tin, trên thực tế thì cả hai loại đều tốt ngang ngửa nhau, tùy theo nhu cầu ăn uống mà hãy lựa chọn cho phù hợp. Ngoài ra, thường xuyên ăn đậu phộng còn mang lại một số lợi ích như:
1. Tăng cường sức khỏe mạch máu não
Cũng như nhiều loại đậu khác, đậu phộng chứa một lượng axit béo không bão hòa vừa phải, giúp tăng hàm lượng cholesterol lipoprotein trong cơ thể lên mức tốt hơn. Ngoài ra, đậu phộng còn hỗ trợ và tăng cường sức khỏe tim mạch lẫn mạch máo não hiệu quả.
2. Cung cấp nhiệt và tăng cảm giác no
Đậu phộng là loại đậu rất giàu chất béo và protein, nếu thường xuyên ăn chúng sẽ cung cấp nhiệt lượng cho cơ thể, tránh việc thân nhiệt bị hạ quá thấp. Cụ thể hơn, 1gr protein trong đậu phộng có thể cung cấp 4kcal và 1gr chất béo cung cấp 9kcal năng lượng cần thiết hàng ngày.
3. Bổ sung nhiều dưỡng chất, ngừa chứng suy dinh dưỡng
Bơ đậu phộng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nên thường được mọi người ăn kèm với bánh mì.
Phần cơm đậu phộng chứa rất nhiều Vitamin E, lecithin, protein cùng các dưỡng chất dễ hấp thu khác. Chúng là nền tảng của sức khỏe, bổ sung dinh dưỡng và ngăn ngừa cơ thể rơi vào trạng thái suy dinh dưỡng do thiếu chất. Ngoài ra, Vitamin E còn hỗ trợ ngăn ngừa nếp nhăn, giúp chị em phụ nữ trẻ lâu và sống trường thọ hơn bình thường.
4. Tăng cường khả năng miễn dịch
Trong đậu phộng sở hữu phong phú các loại axit amin như lysine hay axit glutamic tốt cho sức đề kháng. Chỉ cần ăn đậu phộng thường xuyên, cơ thể sẽ ngày càng tăng cường khả năng miễn dịch và chống lại sự xâm nhập của các loại virus gây bệnh nguy hiểm.
5. Ngăn ngừa ung thư
Các loại đậu như đậu phộng chứa hàm lượng beta-sitosterol (SIT) khá cao. Những chất này có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi ung thư bằng cách ức chế sự phát triển của khối u. Trước đó, một nghiên cứu tại Mỹ đã chứng minh rằng ăn đậu phộng ít nhất 2 lần/tuần có thể giảm đến 58% nguy cơ bị ung thư ruột già.
Ăn đậu phộng tốt là thế nhưng cũng cần phải ăn đúng cách, bằng không sẽ bị phản tác dụng. Vậy nên, để tăng cường sức khỏe nhờ đậu phộng thì hãy cố gắng tuân thủ những điều sau:
- Không ăn quá nhiều đậu phộng
Cái gì nhiều quá cũng không tốt, kể cả các thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao như đậu phộng. Do hàm lượng chất béo cao, lên tới 40% cho mỗi hạt, nên nếu ăn đậu phộng quá nhiều sẽ làm tăng nguy cơ béo phì, tăng lipid máu và các vấn đề bệnh tật khác. Tốt nhất 1 ngày không nên ăn quá 20 hạt.
- Không ăn đậu phộng sống đã bị mốc
Trong đậu phộng bị mốc sẽ sản sinh ra các chất có hại như aflatoxin cực độc, có thể gây hại cho cơ thể nếu ăn phải. Thế nên cần phải bảo quản kỹ đậu phộng, tránh để ở nơi ẩm ướt và nấm mốc. Bên cạnh đó, nếu khi ăn đậu phộng mà thấy vị đắng nghĩa là chúng đã bị hỏng, cần phải vứt bỏ ngay.
Ngoài ra, cũng cần phải lưu ý thêm một vài nhóm người không thể ăn được đậu phộng. Nếu bạn nằm trong 2 nhóm này thì lập tức ngưng ngay kẻo hậu quả sẽ khó lường:
- Những người bị dị ứng đậu phộng.
- Những người mắc chứng rối loạn lipid máu hoặc tăng lipid máu đều phải tránh ăn đậu phộng.
Theo Aboluowang/Helino
Chanh đông lạnh có phải là 'thần dược' chống ung thư? Trong chanh có chứa đến 22 chất chống ung thư. Tuy nhiên, các nhà khoa học đặc biệt nhấn mạnh tác dụng ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư của vỏ chanh - nơi chứa hợp chất limonoids có đặc tính chống ung thư. Ảnh minh họa: Internet Thời gian gần đây, khá nhiều người chia sẻ trên các trang mạng...