Chim mía Bình Định Món đặc sản của đất võ
Chim mía Bình Định nhỏ bằng con chim sẻ, lông màu lá úa và có rất nhiều vào cuối đông đầu xuân. Và chim mía cũng chính là món ăn đặc sản nổi tiếng ở đất Tây Sơn.
Chim mía Bình Định – Món đặc sản của đất võ
Chim mía Bình Định – Món đặc sản của đất võ:
Cũng từ những cánh đồng mía bạt ngàn ấy, những món ăn Bình Định có thêm món ngon đặc sản chế biến từ chim mía.
Vào những ngày đầu xuân khi chim mía tìm về những cánh đồng mía ngày một nhiều, những người dân nơi đây dùng những cái trủ giống như lưới căng suốt những bờ trồng mía, rồi họ đập vào cây mía đuổi chim và những con chim mía bay hết vào trong trủ.
Sau khi bắt được những con chim mía béo tròn, họ sẽ vặt lông, làm sạch và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ khác nhau.
Video đang HOT
Món chim mía nướng:
Đây là một trong những món ăn ngon Bình Định rất nhiều thực khách phương xa rất thích.
Những con chim mía béo núc ních được làm sạch rồi tẩm gia vị gồm hành, ớt, tiêu, ngũ vị hương, bột ngọt,…Sau đó, người ta dùng xiên xâu những con chim mía lại với nhau.
Bếp than hồng được làm sẵn đưa xâu chim mía đã ướp gia vị lên nướng. Khi nướng phải trở đều tay để thịt chim chín đều và không bị cháy.
Nướng cho đến khi chim mía chuyển qua màu vàng rộm bắt mắt, mỡ cháy ra thơm lừng là món chim mía nướng hoàn thành.
Chim mía nướng cho từng miếng thịt chắc, béo ngậy nhưng không ngán, đặc biệt chấm cùng muối tiêu chanh chua cay thì ngon phải biết, đây là món ăn đơn giản nhất, lạ miệng được nhiều người lựa chọn.
Ngoài món nướng phổ biến, chim mía cũng được làm món chiên. Chim mía được làm sạch và tẩm ướp như để nướng, rồi cho vào chảo dầu đang sôi chiên chừng 5 phút cho thịt chim chuyển qua màu vàng, dậy mùi thơm là thịt chim chín. Món chim mía chiên ăn béo hơn, và xương giòn tan.
Cá thính Vĩnh Phúc Món đặc sản bạn không nên bỏ qua
Cá thính Vĩnh Phúc là một món ăn dân dã còn có tên gọi khác là cá muối chua. Các thính được làm từ những loại cá nước ngọt, cho lên men làm chín tự nhiên.Món cá thính dân dã là đặc sản của tỉnh Vĩnh Phúc mà ai đến đây đều không thể bỏ qua.
Cá thính Vĩnh Phúc - Món đặc sản bạn không nên bỏ qua
Cá thính Vĩnh Phúc - Món đặc sản bạn không nên bỏ qua:
Cá thính là món ăn dân dã nhưng đòi hỏi sự những công đoạn ủ, lên men và những bí quyết rất riêng mới tạo nên hương vị tự nhiên tuyệt vời.
Nguyên liệu làm món cá thính:
Cá được chọn làm cá thính là những loại cá nước ngọt như cá rô, diếc, mè, trắm, cá chày,....Sau khi đánh bắt lên được làm sạch, đánh sạch vảy, bỏ ruột cắt khúc.
Tiếp sau đó, những người dân nơi đây sẽ làm thính từ gạo hoặc ngô, rang vàng xay nhỏ. Thêm một nguyên liệu khác đó là muối.
Cách làm món cá thính:
Cá sau khi sơ chế được mang ướp muối một đêm, sau đó xếp cá vào bình thủy tinh để từ 4 đến 10 ngày cho cá cứng, ngấm muối.
Tiếp đến lấy cá ra, ép cho sạch nước muối rồi xát thính lên, bỏ thính vào bụng cá rồi lần lượt xếp cá cùng thính vào hũ, trên cùng là lớp thính dày, bịt kín.
Trong quá trình muối thính phải thường xuyên kiểm tra độ nước và kéo dài chừng 3 đến 4 tháng là có thể đem ra chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Thưởng thức món cá thính Vĩnh Phúc:
Cá thính có màu đỏ au bắt mắt, có thể nướng hoặc nấu các món khác nhau cho hương vị thơm, béo bùi và chua thanh nhẹ.
Đến Vĩnh Phúc nhất là những ngày mùa đông, cùng ngồi bên bếp than hồng vừa sưởi bếp vừa nướng cá thính thưởng thức thì không còn gì bằng.
Sâu măng rang lá chanh Đặc sản vùng biên Kỳ Sơn Nghệ An Sâu măng rang lá chanh là món đặc sản huyện biên giới Kỳ Sơn - Nghệ An. Vào mùa đông nếu ghé lên vùng biên giới Kỳ Sơn này bạn hãy 'lấy hết can đảm' để thử ăn món đặc sản này nhé! Sâu măng rang lá chanh - Đặc sản vùng biên Kỳ Sơn Nghệ An: Nguyên liệu của món đặc sản...