Chìm đắm trong vạn món ngon tại Hội An

Nông Mạnh Hùng20:19 16/01/2020

Là một người trẻ với đầy hoài bão và tham vọng, đôi khi tôi rất biết cách tự gây áp lực hay quá cứng nhắc với bản thân.

Và thật may mắn, cuộc trốn chạy bất ngờ cùng cô bạn đúng kiểu thích-thì-nhích như một chiếc phao cứu sinh kịp lúc cho một đứa không biết bơi mà cứ thích lao đầu ra đại dương là tôi.

Và bạn biết không, nếu muốn tìm nơi nào đó đối xử với bạn như một người mẹ, chị hay người bạn gái dịu dàng, chân tình thì đó chính là Hội An.

Những ngóc ngách thanh bình của phố cổ có thể xoa dịu bất cứ nỗi buồn nào, ánh sáng lung linh của phố lồng đèn vào ban đêm như mang bạn đến một thế giới khác. Cái sự dịu dàng quá đỗi của Hội An không khiến người ta bối rối mà trái lại càng thêm yêu mảnh đất hiền hòa này.

Ánh sáng lung linh của phố lồng đèn vào ban đêm mang bạn đến một thế giới khác. (Ảnh: Internet)

Ai đó đã nói, ăn uống cũng là một liều doping tuyệt vời cho tinh thần. Chẳng rõ do tâm trạng tôi đang “nhạt” hay ẩm thực Hội An thật sự quyến rũ mà đến giờ, mỗi khi nhắc đến cái tên này, tôi vẫn còn nhớ rõ mùi vị từng món ăn mình đã thử qua…

Bánh tráng đập xúc hến xào – gần cầu Cẩm Nam

Qua cầu Cẩm Nam một chút, tôi gặp ngay quán chuyên bán bánh tráng đập có vẻ sạch sẽ. Vì chưa ăn món này bao giờ nên tôi quyết tâm thử cho bằng được. “Ngoại hình” của bánh tráng đập làm tôi thích ngay: miếng bánh ướt được ghép với một miếng bánh tráng giòn, trên nửa lớp bánh ướt là đậu xanh nhuyễn, phết dầu mỡ hành.

Tên gọi của món bánh này thì ra bắt nguồn từ cách ăn: Dùng tay đập nhè nhẹ để hai miếng bánh dính lại với nhau nhờ lớp bánh ướt mỏng. Cũng vì vậy mà bánh tráng nướng không cứng cũng không bị mềm nhũn mà còn ươn ướt, dẻo dẻo. Xúc hến xào còn nóng hổi, hơi cay cay và thơm nồng mùi xả, ăn kèm với bánh tráng đập, chấm một ít mắm nêm chính hiệu miền Trung thì phải gọi là ngất ngây.

Cao lầu – Trần Phú

Là món ăn gần như gắn liền với Hội An, không ăn cao lầu ở đây thì thật phí quá đi mất. Sau một ngày rong chơi, khám phá mọi ngóc ngách của Hội An, thật hạnh phúc khi được thưởng thức ngay một tô cao lầu ở đường Trần Phú – nơi tôi “nghe đồn” là có món cao lầu ngon nhất thành phố này.

Mọi giác quan như vỡ òa ra khi gắp đũa đầu tiên của tô cao lầu cực hấp dẫn. Đến giờ tôi vẫn không quên được cảm giác sựt sựt của sợi mì cũng như đủ mùi vị chua, cay, đắng, chát, ngọt của rau sống, hương vị của mắm, bột thơm, nước tương… và tép mỡ vỡ tan trong miệng. Thịt xíu thì săn chắn, nhiều nạc và thơm vô cùng, có lẽ vì vậy mà nước dùng mới đặc sắc đến thế. Và đâu đó còn thoang thoảng vị thơm, béo của mỡ heo rán nữa.

Cơm gà phố Hội – Phan Châu Trinh

Không giống như cơm gà ở Sài Gòn, cơm gà Hội An có nét đặc sắc riêng, thanh đạm hơn và đủ để bao du khách không thể nào quên. Gạo phải qua ướp gia vị rồi mới nấu nên khi ăn, không chỉ cảm nhận được vị của thịt gà, nước mắm mà còn từ cơm nữa. Thịt gà mềm mà không bở, chắc mà không dai, da mỏng, thịt thơm, được xé nhỏ ra rồi bóp với hành tây, hành phi, muối tiêu và rau răm.

Ăn kèm với hành tây, đu đủ chua, rau thơm Trà Quế, nước tương và tương ớt, cơm gà phố Hội hưởng hết những tinh túy trong ẩm thực Hội An. Làm sao quên được nước mắm thơm lừng trong thịt gà mềm, chắc vào một chiều mưa lất phất chốn phố cổ nhỉ?

Mì Quảng – khu Cẩm Hà

Mì Quảng thì khỏi phải bàn, cứ hễ du lịch dọc dải đất hẹp miền Trung thì nhất quyết phải thử. Dù mỗi nơi mang một hương vị khác nhau nhưng tất cả đều rất ngon. Mì Quảng đất Hội An, không khác mì Quảng chính gốc là bao nhưng cái đặc sắc nằm ở rau sống Trà Quế nhiều mùi vị, hương thơm: cay, chát, ngọt, đắng… làm tăng thêm hương vị của tô mì Quảng.

Cái ngọt của nước mì đặc biệt khác với vị ngọt của nước phở nấu bằng xương bò hay nước lèo của bún hầm xương heo. Từng sợi mì vàng tươi cứ thế sần sật trong miệng, thịt, tôm, hành, sao mà hài hòa, tạo nên vị ngon đến khó tin.

Bánh bèo – Cẩm Châu, Cẩm Nam

Một trong những món tôi “chén” tích cực nhất vào những tháng ngày rong chơi Hội An là bánh bèo. Cũng khá dễ hiểu khi bánh bèo làm từ bột gạo không gây ngấy, lại bé bé xinh xinh và rất thơm ngon, nên ăn nhiều đến đâu cũng thấy chưa đã!

Video đang HOT

Chén bánh trắng tinh, mềm, mướt, giữa lại có một xoáy tròn thật ngộ nghĩnh. Phần nhân là tôm và thịt được băm nhỏ, trộn ướp gia vị, pha thêm chút bột điều, xào chín lên là thơm thôi rồi. Chan ít nước mắm cay cay vào từng chén và cho nguyên chiếc bánh bèo vào miệng mới cảm hết tinh túy ẩm thực phố Hội.

Hoành thánh – Thái Phiên

Văn hóa ẩm thực còn nằm ở thưởng thức hương vị và cách bài trí món ăn, và với một tín đồ ăn uống như tôi thì món hoành thánh ở Hội An đều đạt được cả hai tiêu chí này. Tô hoành thánh với đầy đủ màu sắc: xanh non của bắp su, vàng tươi của tôm và điểm xuyết là màu đo đỏ của cà chua sẽ khiến bạn “cầm lòng không đặng” mà lôi điện thoại ra chụp ảnh lại cho mà xem.

Nhưng cũng đừng tập trung quá vào việc “sống ảo” mà quên đi món ăn này ngon xuất sắc như thế nào nhé. Hương vị ngọt ngào, thanh nhẹ của từng bánh hoành thánh được chế biến kĩ lưỡng cứ đọng mãi trong miệng, cứ như Hội An muốn níu chân khách ở lại nơi đây vậy.

Bánh xèo – Phan Chu Trinh

Bánh xèo Hội An là đặc sản chính hiệu của vùng đất phố Hội. Tôi còn nhớ những con tôm to “vật vã”, màu cam đẹp mắt nằm gọn trong lớp bột bánh vàng tươi nổi bật trên lá rau xanh, trông hấp dẫn không cưỡng được.

Những con tôm nước lợ mập mạp, tươi rói, thịt, mực thì như chen chúc nhau trong chiếc bánh, lại còn thưởng thức khi nóng hôi hổi nữa, dù buồn cỡ nào thì bánh xèo cũng có thể “chữa trị” được hết.

Bánh bao, bánh vạc – Nhị Trưng

Không hề giống những loại bánh bao, bánh vạc tôi từng ăn trước đây, bánh bao – bánh vạc ở Hội An được dọn chung trên một đĩa bánh.

Những chiếc bánh vạc mỏng, lớp bột trong suốt thấy rõ phần nhân từ tôm đất giã nhuyễn trộn, khi ăn chắc chắn bạn sẽ ngất ngây với vị ngọt của thịt tôm hòa quyện với một ít tiêu, tỏi, hành, sả cùng những gia vị bí truyền. Còn chiếc bánh bao cũng khiến tôi ngất ngây vì phần nhân bánh từ thịt heo, nấm mèo, hành lá thái mỏng rồi cũng xào cùng gia vị bí truyền đó.

Bánh ướt cuốn thịt nướng – ven sông Hoài

Một chiều thơ thẩn tản bộ dọc bờ sông Hoài, tôi bắt gặp những quang gánh đầy ắp rau sống, thịt và bánh ướt, bánh cuốn – trông bình dị mà vẫn hấp dẫn lạ thường. Lại thêm đôi bàn tay thoăn thoắt và nụ cười thân thiện của cô bán hàng, tôi kéo cô bạn tấp ngay vào gánh hàng rong nhỏ này ngay và luôn.

Thịt nướng thơm nức mũi cứ quấn lấy, cùng với chiếc bao tử đang réo liên hồi làm tôi cảm thấy thời gian đợi bánh như kéo dài ra đến vô tận. Không bỏ công chờ đợi, bánh ướt cuốn thịt nướng quả là ngon không tưởng. Nhanh tay cuốn lớp bánh tráng mỏng quấn quanh rau sống, dưa, chuối kèm miếng thịt nướng rồi thưởng thức ngay để cái nóng và thơm của thịt nướng kết hợp với rau sống làm tôi cứ muốn ăn nữa.

Chè bắp

Chè bắp có ở khắp nơi ở Hội An. Việc bạn cần làm chỉ là đợi một buổi tối trời chợt trở mưa, lao ra đường hít hà không khí mát lạnh để rồi sau đó tấp ngay vào gánh chè bắp nóng hổi. Vị ngọt dịu nhẹ của bắp, nước cốt dừa béo ngậy, một đêm mưa trên phố cổ còn gì tuyệt vời hơn thế?

Theo Yan.vn

10 món ngon Hội An nhất định phải thử

Cùng điểm qua 10 món ngon Hội An nức tiếng cả nước bạn chắc chắn sẽ muốn sắp xếp ngay một chuyến du lịch đến với vùng đất con người nơi đây.

Hội An vốn là một hương cảng quốc tế sầm uất của Việt Nam nơi thuyền buôn Nhật Bản, Trung Quốc và phương Tây gặp gỡ trong suốt hai thế kỷ 17, 18. Bởi vậy ẩm thực nơi đây vừa đậm nét truyền thống, mang dấu ấn đặc sắc của miền Trung nói riêng và Việt Nam nói chung vừa có sự học hỏi giao thoa của ẩm thực thế giới, tạo nên dấu ấn độc đáo mà không nơi nào có được. Những món ngon ở Hội An nức tiếng đến mức đã nhiều lần được báo chí quốc tế ca ngợi, được du khách đánh giá bằng những lời khen có cánh và là một trong những lý do chính để họ quay lại thêm nhiều lần nữa.

Hội An có nhiều nhà hàng sang trọng với đủ loại món Á - Âu nhưng để thưởng thức đặc sản ngon nhất và chuẩn vị nhất khi du lịch Hội An, bạn nên đi dạo quanh phố cổ, tạt vào những hàng quán lâu năm có tiếng bên đường hay những gánh hàng rong nhỏ bởi các món ăn ngon ở Hội An thường được nấu bởi các công thức "cha truyền con nối" vô cùng bí mật, rất khó để bắt chước. Sau đây là 10 món ngon Hội An có tiếng nhất mà bạn không thể bỏ qua.

1. Cao lầu

Cao lầu xuất hiện ở Hội An từ thế kỉ 17, chịu nhiều ảnh hưởng của ẩm thực Trung Hoa. Đây là một loại mì đặc biệt với sợi mì chế biến công phu tạo nên màu vàng đặc trưng và độ dày, giai. Khi khách gọi món, người chủ tiệm ăn sẽ cho một ít giá trần dưới đáy bát rồi lần lượt xếp sợi mì, thịt xá xíu, bì lợn chiên giòn, rau sống lên trên tạo nên màu sắc hài hòa bắt mắt. Cao lầu sử dụng ít nước dùng, có cách ăn vừa giống mì Quảng vừa làm liên tưởng đến mì Udon của Nhật. Sợi mì sần sật, xá xíu béo thơm, bì lợn giòn, nước dùng ngọt vừa phải kết hợp với vị chua, cay, đắng, chát, ngọt của gia vị và rau sống giúp cao lầu để lại hương vị khó quên trong lòng thực khách.

Cao lầu là một trong những món ăn ngon ở Hội An không thể bỏ qua. (Nguồn: Internet)

Hai địa chỉ nổi tiếng về cao lầu ở Hội An bạn có thể tham khảo là số 26 Thái Phiên và 87 Trần Phú.

2. Cơm gà

Không như cao lầu chỉ có một vài nơi sản xuất với công thức bí mật rồi phân phối ra toàn thành phố, cơm gà là món phổ biến và có mặt khắp mọi nơi tại phố cổ Hội An. Cơm gà Hội An nghe tên thì đơn giản nhưng có cách chế biến công phu và hương vị riêng biệt.

Gạo để nấu cơm phải là gạo tẻ cũ để ít nhất 1 năm, gạo được ngâm nghệ, ướp gia vị, nấu chung với nước luộc gà, lá dứa bằng bếp củi để tạo nên màu vàng ươm bắt mắt và mùi hương thanh tao dân dã. Gà lấy thịt phải là gà mái đẻ một lứa, nuôi thả nên thịt vừa trắng thơm vừa ngọt dai ngon miệng.

Khi bày ra đĩa, cơm được đơm một lượng vừa phải chính giữa, phủ lên trên là thịt gà luộc xé sợi, người chủ rưới thêm một chút nước dùng lên đĩa cơm rồi đem ra phục vụ thực khách cùng với nộm đu đủ, canh và rau sống. Không quá lời khi nói rằng cơm gà là món ăn biểu tượng nhắc là nhớ trong vô vàn các món ăn ngon ở Hội An. Dù cho du khách từ các tour du lịch Hội An hay tự túc đều phải ghé ăn cơm gà một lần khi đến với nơi đây

Cơm gà bà Buội - thương hiệu cơm gà nổi tiếng nhất Hội An. (Nguồn: vietnamtravel.guide)

Cơm gà ở Hội An nổi tiếng nhất là cơm gà bà Buội số 22 Phan Chu Trinh, cơm gà bà Nga số 8 Phan Chu Trinh.

3. Bánh mì Hội An

Hẳn ai cũng biết rằng những năm gần đây bánh mì Việt Nam luôn lọt top những món ăn vặt ngon nhất thế giới. Khi du lịch thế giới, đâu đó bạn sẽ bắt gặp hình ảnh ổ bánh mì Việt Nam. Vậy nếu tìm kiếm trên internet "bánh mì ngon nhất Việt Nam" thì sao? Chắc chắn kết quả hiện ra sẽ là bánh mì Hội An! Bánh mì ở đây ngon đến nỗi tại các quán nổi tiếng như bánh mì Phượng, bánh mì Madame Khánh lúc nào cũng có hàng dài người xếp hàng đợi mua. Trên các website du lịch hay mạng xã hội thế giới như TripAdvisor, Foursquare, bánh mì Hội An đã giành được hàng ngàn lời khen tặng.

Thực đơn của bánh mì Hội An vô cùng phong phú với hàng chục loại nhân: chả, trứng, giò, lạp xưởng, các loại thịt luộc rán, jambon, pate, xúc xích, phô mai, thịt xông khói và đương nhiên không thể bỏ qua các loại sốt, mayonnaise, tương cà, tương ớt, nộm đu đủ, dưa chuột thái lát đã đem lại hương vị và ấn tượng khó phai trong lòng du khách.

Bánh mì Phượng hấp dẫn làm nên thương hiệu cho bánh mì. (Nguồn: Internet)

4. Mì Quảng

Mì Quảng gồm sợi mì gạo to bản, tôm, thịt nướng, trứng, bánh tráng nướng giòn, một chút nước dùng và rau sống. Bạn nên trộn đều tất cả các thành phần để tạo nên hương vị cộng hưởng, hòa quyện. Khi đó sợi mì vừa mềm ướt thấm gia vị nhưng vẫn dai dai, ăn rất ngon.

Điểm đặc biệt của Mì Quảng là ở nước dùng, nước dùng của mì không ninh từ xương như thông thường mà gồm nhân tôm, thịt heo, thịt gà, cà chua và dứa tạo nên vị ngọt, chua chua, thanh mát. Rau sống ở đây cũng có nét riêng khi có cả những loại mang vị đắng, chát nhưng không hề khó ăn.

Cách trình bày hấp dẫn du khách của mì Quảng Hội An. (Nguồn: Internet)

5. Bánh đập, hến xào

Đây cũng là một món ăn ngon độc đáo riêng có cái tên rất lạ của bánh đập lại xuất phát rất đơn giản từ thao tác làm bánh: người thợ xếp những lớp bánh tráng khô giòn xen kẽ giữa những lớp bánh ướt rồi đập nhẹ để bánh xẹp xuống tạo độ kết dính. Bánh đập thường được ăn kèm với hến xào. Hến được sơ chế sạch và xay hoặc thái thật nhỏ rồi xào chung với ớt, hành tây tạo vị bùi, béo, cay cay rất hấp dẫn.

Bánh đập, hến xào là một món ngon Hội An độc đáo, lạ miệng. (Nguồn: chudu24.com)

6. Bánh bao, bánh vạc

Bánh bao, bánh vạc là hai loại bánh khác nhau nhưng thường được bày chung một đĩa. Hai loại bánh này có đặc điểm chung là khá nhỏ, vừa miệng ăn, hình thức đẹp mắt giống như hoa hồng bạch với lớp bột trắng, trong, mềm mại phủ bên ngoài và lớp nhân đỏ hồng bằng thịt tôm lấp ló. Bởi vậy hai loại bánh này còn được du khách phương Tây ưu ái gọi là bánh hoa hồng, là một trong những món ăn ngon ở Hội An đem lại ấn tượng đẹp đẽ nhất.

Điểm khác biệt cơ bản giữa hai loại bánh này nằm ở nguyên liệu. Bánh bao làm từ gạo tẻ, tôm tươi xay nhuyễn trộn với muối, tiêu, hành và các loại gia vị khác. Bánh vạc thì nhiều thành phần hơn khi có thêm mộc nhĩ, giá, thịt lợn, hành lá.

Vẻ ngon mắt của bánh bao , bánh vạc Hội An. (Nguồn: lh3.googleusercontent.com)

7. Bánh ướt thịt nướng

Thịt nướng ở Hội An thường bán bởi các xe kéo nhỏ dọc bờ sông Hoài. Thịt đã được tẩm ướp gia vị sẵn xiên vào các que tre dài, chỉ đợi khách đến mua là sẽ nướng trên bếp than hoa rồi phục vụ nóng.

Món ăn ngon ở Hội An này ăn theo kiểu cuốn chấm. Trên chiếc bàn nhỏ, thịt nướng nóng hổi được dọn ra cùng đĩa bánh tráng ướt, rau sống và bát nước chấm pha chế cầu kỳ theo công thức riêng. Thực khách cuốn thịt trong bánh ướt, thêm chút rau xanh, chấm vừa phải theo khẩu vị mặn nhạt, không khí mát mẻ ven sông cùng hương vị ngon miệng khiến ta ăn rồi lại muốn ăn nữa, ăn mãi.

Dọc bờ sông Hoài từ 15h đến 21h luôn đông đúc các xe bán bánh ướt thịt nướng nóng hổi và thực khách thưởng thức. (Nguồn: media.depplus.vn)

8. Bánh bèo chén

Bánh bèo chén là một món ngon Hội An thu hút rất đông thực khách vào các buổi chiều. Nước bột gạo xay nhuyễn sánh mịn được hấp trong các chén nhỏ có màu trắng mềm mịn. Bên trên lớp bột người bán cho thêm phần nhân từ thịt tôm, lợn xắt nhỏ xào lá hành vừa ăn trông vô cùng bắt mắt.

Điểm độc đáo của món ăn nằm ở cách ăn bánh. Bánh bèo ăn đúng kiểu Hội An không phải bằng đũa hay thìa mà bằng những thanh tre vót vát theo hình lưỡi dao. Chính cách ăn lạ lùng, thú vị này này đã thu hút được sự tò mò của nhiều du khách, góp phần vào sự đắt hàng của các quán ăn vặt nơi đây.

Bánh bèo chén thu hút thực khách với vẻ nhỏ nhắn, xinh xắn. (Nguồn: cdn.pose.com.vn)

9. Chè bắp

Chè bắp hay chè ngô theo tiếng miền Bắc là món tráng miệng mát lành. Chè nấu từ bột năng và ngô tẻ, thêm nước cốt dừa, dừa sợi. Vị ngon của chè đem lại từ ngô non mới bẻ, nấu kỹ, mềm, dẻo, thơm thanh tao. Ngoài chè bắp Hội An cũng có nhiều loại chè hấp dẫn khác như chè bưởi, đậu ván, đậu đỏ...

Chè bắp thanh mát là món giải nhiệt quen thuộc ở Hội An. (Nguồn: Internet)

10. Bánh tổ Quảng Nam

Đây là loại bánh nên mua làm quà khi đến Hội An nói riêng và Quảng Nam nói chung. Bánh tổ là loại bánh truyền thống luôn có trong các dịp cúng, lễ, Tết... ở nơi đây. Bánh được làm từ bột nếp và đường mía, gói bằng lá chuối có vị thanh ngọt.

Bánh tổ Quảng Nam là món quà du lịch ý nghĩa, dân dã khi du khách có dịp ghé thăm và thưởng thức. (Nguồn: kienthuc.net.vn)

10 món ăn trên chỉ là số ít trong vô vàn các món ngon Hội An mà các bạn có thể thưởng thức khi đến với nơi đây. Mỗi món ăn đều được người dân Hội An chăm chỉ, tỉ mỉ làm ra với cái tâm, cái tài, cái hồn quê mộc mạc. Chắc chắn đến với Hội An bạn sẽ phải lòng con người và ẩm thực, lưu luyến không nỡ về.

Theo BIog

10 món ngon nên thử tại đô thị cổ Hội An Bên cạnh cảnh đẹp nơi phố cổ, Hội An còn thu hút du khách với những món ăn ngon mang hương vị độc đáo và đem lại nỗi nhớ da diết cho người trở về. Cơm gà Một trong những món ngon Hội An bạn không nên bỏ qua là cơm gà. Món ăn này được nhiều người yêu thích tới nỗi các...