Chỉ với 1 loại gia vị này giúp món phở gà của bạn ngọt nước, ngon tuyệt hơn hẳn ngoài hàng
Món phở gà là món ăn quen thuộc của người dân nước ta nhưng để nấu được món phở gà ngon như ý bạn đừng bao giờ quên thứ gia vị này.
Nguyên liệu làm món phở gà
Xương gà được lọc thịt 1,5 kg
Thịt gà ta: 0,5 – 1kg
Hành tây: 2 củ
Hành tím: 4 củ
Bánh phở : 1 kg tùy số lượng người ăn
Gia vị gồm có mắm, hạt nêm, muối, hạt tiêu, đường, quế, hoa hồi, thảo quả, hành tỏi.
Hành lá, hành tây, ngò rí và ngò gai, quẩy và các loại rau ăn kèm như húng quế, mùi, giá sống, chanh, ớt sừng xắt mỏng.
Khi nấu phở gà cần có đủ hoa hồi, quế để món ăn thêm hoàn hảo
Cách nấu phở gà ngon đơn giản tại nhà
Bước 1: Đầu tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu, gia vị rồi cho phần xương gà và thịt gà vừa mua về đem rửa qua bằng nước ấm mấy lần cho sạch rồi mới đen đi hầm lấy nước cho ngọt. Với phần hành tây, hành tím, gừng bạn hãy làm sạch vỏ rồi rửa lại bằng nước. Với phần bánh phở trần qua nước sôi cho sạch và giảm bớt độ chua rồi để ráo nước. Với hành lá và ớt thì thái nhỏ để cho vào từng bát phở.
Với phần gia vị như hoa hồi, quế, thảo quả đem rang qua cho thơm mùi rồi cho vào túi vải để chuẩn bị cho vào nước phở. Những gia vị như hoa hồi hoa quế không bao giờ được thiếu khi nấu phở, nếu không món ăn của bạn sẽ thiếu đi hương vị chuẩn vị phở cần có.
Bước 2: Tiếp đó bạn hãy lấy phần thịt gà sau khi đã rửa sạch chà xát với muối, sau đó cho vào nồi nước lạnh đun với lửa vừa để gà chín đều từ trong ra ngoài. Trong quá trình luộc bạn lấy hành tím nướng rồi bóc vỏ cùng gừng tươi đập dập cho vào nước dùng. Với cách này nước dùng của bạn cực kỳ thơm ngon hấp dẫn. Tiếp đó bạn bở thêm một chút gia vị cho vừa miệng.
Cách nấu phở thơm ngon
Video đang HOT
Bước 3: Thịt gà luộc sau khi sôi thì vặn nhỏ lửa, vớt bọt rồi để nắp nồi hé. Lưu ý luộc gà không nên chín quá, thịt gà dễ bị khô và mất ngọt. Khi bạn kiểm tra và thấy rằng thịt gà đa chín bạn hãy vớt gà ra để nguội, bạn có thể thái miếng hoặc xé nhỏ thành sợi tùy thích.
Bước 4: Với phần xương gà sau khi đã rửa sạch thì cho vào nồi áp suất và đổ nước sôi vào hầm cho đến khi xương mềm và hết vị ngọt thì thôi. Tiếp đó, bạn hãy cho phần túi vải đựng hoa hồi và hoa quế vào nồi nước dùng, rồi nếm gia vị cho vừa ăn và khuấy đều đến khi gia vị hòa quyện hết. Hầm thêm khoảng 20 phút thì vớt túi gia vị đó ra. Sau đó, để lửa nhỏ liu riu cho nước nóng.
Bước 5: Khi ăn bạn hãy lấy bánh phở chần qua cho mềm rồi lấy phần thịt gà xé nhỏ xếp lên bền mặt chan nước dùng kèm theo chút hành tươi, rau thơm, ớt tươi thái nhỏ là có thể dùng được.
Bí quyết nấu phở gà chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà
Nhắc đến cách nấu phở gà ngon phải nhắc ngay đến bí quyết nấu phở của người Hà Nội. Một tô phở gà bao gồm bánh phở, nước dùng, thịt gà thơm săn chắc, kèm thêm tí rau mùi ăn kèm và nước mắm.
Cách nấu phở gà miền bắc không khó, nếu bạn đang có ý định nấu phở để làm bữa sáng chiêu đãi cả nhà hay định kinh doanh món ăn này thì hãy tham khảo qua cách dưới đây, vô cùng đơn giản, dễ làm và có thể thực hành ngay tại nhà.
Nguyên liệu nấu phở gà
Trước khi bắt tay vào nấu phở gà, các bạn cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu quan trọng sau:
Nguyên liệu để nấu phở gà
Gà: 1 con, nên chọn gà mái tơ sắp đẻ, tầm 1.5kg hoặc hơn.Bánh phở: Chọn bánh phở khô hoặc phở ướt tùy theo khẩu vị của bạn.Các loại rau, quả sử dụng trong món phở: rau húng, ngò gai, ngò, giá đỗ, rau quế, chanh tươi, ớt, hành tím khô, hành tây,...Gia vị: hoa hồi, hạt mùi, gừng, thảo quả, quế, tiêu đen, bột ngọt (mì chính), đường, muối,...
Lưu ý: Nguyên liệu trên dựa trên khẩu phần 4 - 5 người ăn. Nếu bạn nấu cho nhiều người hơn hoặc ít hơn có thể gia giảm bớt nguyên liệu cho phù hợp.
Cách nấu phở gà ngon
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu chúng ta bắt tay vào cách nấu phở gà ngon dưới đây.
Bước 1: Nướng gừng, hành tây và hành tím
Nướng gừng, hành và gừng để làm dậy mùi hương vị
Lấy gừng, hành tây và hành tím nướng trực tiếp trên bếp than hoa, cách này sẽ làm dậy mùi nồi nước dùng khi nấu.
Sau khi nướng xong thì bóc vỏ, rửa sạch. Với gừng thì đập dập còn hành tây thì bổ thành miếng to.
Bước 2: Làm sạch và luộc gà
Mua gà về rửa sạch lại với nước, nên dùng muối và gừng để chà sát bên trong lẫn bên ngoài gà để loại bỏ mùi hôi.
Luộc gà
Sau khi rửa xong thì cho gà vào nồi, đổ ngập nước, đồng thời cho thêm rễ ngò, hành và gừng đã nướng qua ở bước 1, muối và đường phèn (đường) vào nồi. Bật bếp luộc gà ở nhiệt độ vừa phải.
Khi nồi nước dùng sôi và xuất hiện bọt khí nhớ dùng muỗng để hớt bọt đổ ra đến khi hết phần bọt thì thôi. Đồng thời vặn nhỏ lửa rồi ninh trong vòng 15 phút. Sau khoảng thời gian quy định thì tắt bếp, để nước nguội bớt thì vớt gà ra.
Bước 3: Lọc thịt gà
Lọc thịt gà
Sau khi vớt gà ra dùng khăn bọc kín gà để thịt gà mềm và ngon hơn. Đợi đến khi gà nguội hẳn thì bỏ khăn ra, tiến hành lọc thịt.
Chặt đùi gà thành các miếng vừa ăn, ở các phần khác thì lọc thịt, xé nhỏ, xương gà bỏ lại vào nước dùng rồi ninh nhỏ trong vòng 45 phút.
Bước 4: Nấu nước dùng gà
Rang chín hoa hồi, thảo quả, quế và tiêu đen
Trong khoảng thời gian ninh lại nước dùng gà, bạn tiến hành rang chín hoa hồi, thảo quả, quế và tiêu đen với nhau, nếu bạn không ăn cay được thì giảm bớt tiêu lại.
Tiếp tục đun nước dùng gà trong nhiều giờ liền
Đổ hỗn hợp gia vị trên vào nước dùng rồi tiếp tục ninh nhỏ lửa thêm 20 phút, đồng thời nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị. Khi nước dùng sôi lại thì vớt những gia vị trên ra, tiếp tục đun nhỏ lửa.
Bước 5: Trần phở
Trần phở qua nước sôi
Nếu bạn mua phở ướt để ăn thì chỉ cần trần sơ qua nước sôi là đã có thể sử dụng. Ngược lại nếu mua phở khô thì phải ngâm qua nước lạnh, đợi sợi phở mềm ra thì trần qua nước sôi.
Bước 6: Hoàn thành
Bạn đã có ngay tô phở gà thơm ngon chuẩn vị mà cách nấu không quá cầu kỳ
Sau khi đã hoàn tất hết các gia vị, bạn tiến hành bày món ăn ra tô. Cho bánh phở vào đầu tiên, sau đó xếp thịt gà lên, cho hành lá cắt khúc và hành tây xắt mỏng trên mặt. Chan trực tiếp nước phở gà vào tô rồi thưởng thức.
Bạn có thể thêm rau thơm, tý chanh và ớt trước khi dùng để tăng thêm hương vị của phở gà.
4 mẹo nhỏ để nấu phở gà ngon hơn
Lửa là yếu tố quan trọng để có nồi nước dùng gà ngon. Cần canh chỉnh nhiệt độ cho phù hợp, để lửa liu riu và ninh liên tục trong nhiều giờ liền để có nước dùng đậm đà.Nếu như lửa quyết định sự đậm đà của nước dùng thì gà chính là cái hồn của món ăn. Cần chọn gà mái tơ để thịt mềm, dai vừa phải.Không nên nêm nếm gia vị quá nhiều ngay từ lúc đầu. Nên thêm bột canh khi nước dùng chưa sôi để thấm đượm gia vị, đồng thời không dẫn đến các phản ứng hóa học gây mất trí nhớ ở người.Chọn bánh phở sợi dài, mềm, không nát để tô phở gà thêm hoàn hảo.
Cách làm phở gà thơm ngon cho bữa sáng no căng tròn Thỉnh thoảng chị em hãy làm món phở gà cho cả nhà thưởng thức trong bữa sáng nhé. Cách 1 Nguyên liệu: Phở gà là món dễ làm và ăn rất ngon. - 1 bộ xương ức gà - 2 phần đùi gà nguyên má - 1 củ hành tây - 7 cánh hoa hồi - 10g hạt mùi - 15g muối -...