Chi tiết cách làm chân gà ngâm sở ớt giòn ngon

Công thức chân gà ngâm sả ớt giòn ngon, chua chua, ngọt ngọt, cay cay rất vừa vặn nhé.

NGUYÊN LIỆU

Nguyên Liệu Chính

Chân gà tươi: 400g

Gia vị

Tỏi: 5 củ vừa

Sả: 3 củ

Gừng: 1 củ vừa

Tắc (quất): 7-10 quả

Ớt: tùy khẩu vị

Khế chua : 1 quả

Lá chanh: 3 lá

Gia vị ngâm chân gà

Nước lọc : 500ml

Giấm: 5 thìa canh (tbsp)

Đường: 2 thìa canh (tbsp)

Muối: 1/2 thìa cà phê (tsp)

Nước mắm: 4 thìa canh

CÔNG THỨC

Bước1

Sơ chế chân gà

Chân gà mua về lột sạch da, cắt móng, rửa sạch dưới vòi nước.

Chuẩn bị 1 chậu nước, thêm 2 thìa canh dấm (hoặc rượu trắng) và 1 ít muối ăn. Cho chân gà vào ngâm 1-2 phút rồi rửa sạch để khử mùi tanh của chân gà.Sau khi rửa sạch, chặt đôi chân gà.

Bước2

Luộc chân gà

Lấy khoảng 2 g gừng, thái lát. Sả chặt lấy phần ngọn, đập dập.Cho chân gà vào nồi, đổ ngập nước, thêm gừng sả, một ít lá chanh . Bật bếp luộc 10-15 phút.Chân gà chín, vớt ra ngâm ngay vào một chậu nước đá có vắt 1 ít nước cốt chanh trong 10 phút. Bước này giúp chân gà giòn, trắng không bị thâm đen.

Bước3

Làm nước ngâm chân gà

- Cho vào nồi:

Nước lọc: 500mlGiấm: 5 thìa canh (tbsp)Đường: 2 thìa canh (tbsp)Muối: 1/2 thìa cà phê (tsp)Nước mắm: 4 thìa canh

- Nấu sôi hỗn hợp gia vị cho đường tan hết. Tắt bếp để thật nguội hỗn hợp.

- Xắt nhỏ các nguyên liệu: sả, ớt, khế, gừng, ớt, tỏi, tắc, lá chanh

-Cho các nguyên liệu đã xắt nhỏ vào hỗn hợp nước mắm rồi trộn đều.

- Cho chân gà vào đảo đều. Cho hỗn hợp chân gà vào lọ kín khoảng 3 tiếng là dùng được.

Bước4

Hoàn thành

Chân gà ngâm 3 tiếng là có thể dùng được, các bạn gắp ra đĩa thưởng thức, ăn kèm muối tiêu chanh.Chân gà ngâm sả tắc bảo quản trong tủ mát 3-4 ngày.

Chúc các bạn thành công!