Chi tiết cách làm bánh gối nhân thịt đơn giản mà ngon ngất ngây
Bánh gối hay còn gọi là bánh xếp là món ăn vặt rất quen thuộc. Bánh với vỏ ngoài giòn rụm, nhân thịt heo trứng cút ăn hoài mà không ngán.
Thời gian dự tính chế biến món bánh gối:
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút.
- Thời gian chế biến: 30 phút.
Các bạn chuẩn bị nguyên liệu dưới cho khoảng 4 người ăn.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị làm bánh gối nhân thịt
Bột mì: 140 gr.
Bột gạo: 20 gr.
Thịt heo ( dùng thịt đùi vừa nạc vừa mỡ): 150 gr
.Nấm mèo: 5 gr.
Trứng cút: 10 quả.
Trứng gà: 1 quả.
Miến sợi: 20 gr.
Cà rốt: 30 gr.
Củ sắn: 30 gr.
Hành lá: vài nhánh.
Hành tím: 30 gr.
Bắp vàng: 30 gr.
Hành tây: 30 gr.
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay.
Dụng cụ: Chảo chiên, tô, bếp, muỗng,…
Các bước thực hiện làm bánh gối nhân thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt heo rửa sạch, cắt nhỏ rồi xay nhỏ.
- Nấm mèo ngâm nở rồi xắt nhỏ.
- Miến sợi ngâm nước 15 phút cho mềm rồi xắt nhỏ.
- Các loại hành tây, cà rốt, củ sắn, hành lá, hành tím rửa sạch, xắt hạt lựu.
- Bắp dùng dao bào nhỏ hạt.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
Bước 2: Nhào bột làm phần vỏ:
- Bột mì và bột gạo cho vào tô, đập vào một quả trứng gà trộn đều. Sau đó thêm vào 150 ml nước nhào thật mịn.
- Dùng bọc thực phẩm bọc miệng tô cho bột nghỉ 30 phút.
Video đang HOT
Bước 3: Làm phần nhân bánh:
- Cho các nguyên liệu gồm: thịt heo xay, miến sợi, nấm mèo, cà rốt, bắp, hành tây, củ sắn vào tô trộn đều. Nêm vào 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm trộn đều, ướp trong vòng 15 phút.
- Đun nóng một ít dầu ăn, cho hành tím vào phi vàng, sau đó trút phần nhân ở trên vào xào chín, cho hành lá vào xào thêm một chút rồi tắt bếp.
Bước 4: Gói bánh:
- Bạn chia bột ra thành những phần nhỏ, sau đó dùng cây cán bột mỏng ra.
- Cho một ít nhân vô giữa miếng bột, thêm vào một quả trứng cút rồi gói lại. Dùng tay ấn miệng bánh cho chặt.
Bước 5: Chiên bánh:
- Để chảo dầu lên bếp đun sôi, cho bánh vào chiên nhỏ lửa cho đến khi vàng giòn là được.
Vớt bánh ra để ráo dầu và ăn khi còn nóng nhé.
Lưu ý:
- Khi nặn bánh, miếng bột càng tròn thì nặn bánh càng đẹp.
- Chiên bánh chiên nhỏ lửa để bánh giòn mà không bị cháy.
- Để có miếng bột tròn dùng gói nhân bạn có thể dùng cách sau: Cán miếng bột mỏng, dùng một chiếc chén ấn lên miếng bột sau đó dùng dao cắt theo hình tròn in trên bột. Vậy là bạn đã có một miếng bột hoàn hảo để gói nhân.
- Bánh gối có thể ăn kèm tương ớt để tăng thêm hương vị.
Cách làm bánh gối tại nhà đảm bảo an toàn, ngon đúng vị
Cách làm bánh gối tại nhà đảm bảo an toàn, ngon đúng vị
Nhắc đến bánh gối chắc hẳn các bạn ở Hà Nội đã quá quen thuộc rồi và mình thấy đa số các bạn đều rất thích món ăn này. Nhất là trong những ngày thời tiết se lạnh, mưa phùn mà được ngồi bên gia đình, bạn bè nói chuyện rồi cùng nhau thưởng thức món bánh gối này nữa thì thật là tuyệt vời.
Bánh gối một món bánh quen thuộc của Hà Nội, đặc biệt là vào những ngày trời vào thu, se se lạnh hay khi thời tiết chuyển mùa, mưa phùn nhè nhẹ nhâm nhi mấy chiếc bánh gối nóng hổi thật là tuyệt vời. Để làm bánh gối nhân thịt, trứng ngon thì chị em tham khảo ngay cách làm sau đây!
Nguyên liệu làm bánh gối
Nguyên liệu phần nhân bánh gối
Thịt ba chỉ: 200 gram.
Miến: 50 gram.
Mộc nhĩ: 30 gram.
Cà rốt: 1/2 củ vừa.
Hành khô: 1 củ.
Trứng cút: 15 quả.
Rau sống ăn kèm.
Nguyên liệu làm vỏ bánh gối
Bột mì: 300 gram.
Bơ lạt: 110 gram.
Nước lạnh: 60-90 ml.
Muối.
Cách làm bánh gối:
Làm nhân bánh gối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn lấy miến và mộc nhĩ đem đi ngâm với nước nóng cho nở ra và mềm rồi băm nhỏ.
Thịt ba chỉ bạn cùng đem rửa sạch và băm nhỏ.
Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Trứng cút bạn cho vào nồi và đặt lên bếp luộc chín rồi bắc xuống bóc vỏ và cắt đôi quả trứng ra.
Bước 2: Phi thơm hành khô
Hành khô bạn bóc bỏ vỏ, rửa sách, đem băm nhỏ rồi đem phi thơm lên.
Bước 3: Xào nhân bánh gối
Bạn cho thịt đã băm nhỏ vào đảo qua lên rồi cho thêm chút gia vị nếm sao cho vừa ăn là được.
Khi thịt đã chín, bạn tắt bếp đi và đổ miến, mộc nhĩ, cà rốt vào đảo đều lên. Bạn nên cho thêm một chút hạt tiêu vào để món bánh gội của bạn được ngon hơn nhé.
Làm vỏ bánh gối
Bước 4: Nhào bột
Bạn cho bột mì, bơ lạt và một chút muối trộn đều với nhau. Sau đó, đổ nước vào nhào cho bột mịn và dẻo là được.
Bước 5: Ủ bột
Bạn dùng túi nilong bọc thực phẩm bọc bột làm bánh gối vào và để trong tủ lạnh ủ khoảng 1 giờ đồng hồ.
Bước 6: Cán bột thành từng miếng mỏng
Bạn bỏ bột đã ủ sau 1 tiếng đồng hồ trong tủ ra, thoa 1 lớp bột vào tay và dụng cụ cán bột (làm như vậy bột dẻo sẽ không bị dính). Sau đó, chia bột thành những mẩu nhỏ bằng nhau rồi cán bột thành từng miếng mỏng khoảng 3-4mm.
Bước 7: Cắt bột thành các hình tròn
Bạn dùng một vật gì đó hình tròn, cắt bột thành các hình tròn cỡ bằng bát ăn cơm (làm như vậy khi bạn gói bánh gối sẽ đều và đẹp hơn).
Gói và chiên bánh gối
Bước 8: Gói bánh gối
Bạn lấy 1 miếng vỏ bánh gối trải lên trên mặt thớt rồi cho 2 thìa nhân bánh gối vào và úp trứng cút lên trên phần nhân.
Bạn gấp đôi vỏ bánh lại sao cho chiếc bánh thành hình bán nguyệt rồi bóp nhẹ xung quanh viền vỏ bánh. Vì bột mì rất mềm và dẻo nên chúng ta có thể tạo viền cho bánh thêm đẹp mặt hơn. (Bạn gói lần lượt như vậy cho đến khi hết vỏ bánh và nhân bánh).
Bước 9: Chiên vàng từng chiếc bánh gối
Khi đã gói bánh xong, bạn đặt chảo lên bếp rồi đổ dầu vào trong chảo và đun sôi dầu lên. Sau đó, bạn cho lần lượt những chiếc bánh gối vào trong chảo dầu chiên vàng lên.
Bạn chiên bánh gối vàng đều 2 mặt rồi thì dùng giấy thấm dầu lót vào dưới rổ và gắp bánh gối ra đó. Bạn đợi cho bánh gối thấm hết dầu vào giấy thì gắp bánh gối cho ra đĩa.
Cách pha nước chấm
Để món bánh gối thêm phần ngon miệng hơn khi thưởng thức thì việc pha nước chấm cũng rất quan trọng các bạn nhé. Bạn dùng 1 chiếc bát to, cho 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa nước sôi, 1/2 thìa mì chính, 1 thìa đường, 1 thìa tỏi, 2 quả ớt băm nhuyễn vào và trộn đều tất cả lên. Khuấy đều cho đến khi đường và mì chính tan hết thì bạn tiếp tục vắt thêm 1/2 quả chanh vào. Khi đó thì ớt và tỏi sẽ nổi lên và bạn nhìn bát nước chấm rất đẹp mắt và hợp khẩu vị với món bánh gối này. Bạn cũng có thể cho thêm vài lát cà rốt hoặc dưa chuột vào nếu bạn thích nhé!
Lưu ý: Nếu bạn thích vỏ giòn mỏng thì có thể làm vỏ theo cách này: dùng hỗn hợp gồm có 250 gram bột mỳ, 40 gram bột nếp, 120 ml nước, 30 gram dầu ăn, một ít bột nghệ. Nước chấm thì tùy thích nhé!
Làm bánh gối tại nhà bạn sẽ chủ động hơn trong việc lựa chọn nhân bánh, vỏ bánh, đảm bảo vệ sinh.
Cách nấu món này kiểu khác
Bánh gối nhân đậu đỏ
Nhật bản là một trong những quốc gia phát triển mạnh về ẩm thực cho nên những món bánh ở dây đều mang những mùi vị riêng mà không nơi nào có. Món bánh gối nhân đậu đỏ cũng vậy đó là sự hòa quyện bởi sự ngọt ngào từ nhân đậu đỏ kết hợp với lớp vỏ bánh dẻo dai đó là sự hòa quyện tuyệt vời cho người ăn. Nhiều bạn không biết cách làm bánh gối nhân đậu đỏ sẽ nghỉ món bánh rất khó thực hiện nhưng bài viết sau dây của chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn thêm cách làm bánh gối nhân đậu đỏ ngay tại gian bếp nhà bạn.
Nguyên liệu làm bánh gối nhân đậu đỏ
30gr bột gạo nếp.
65ml nước.
60gr đường.
50gr bột gạo.
1 thìa bột đậu tương.
3 tsp bột quế.
2 tsp bột trà xanh.
chén đậu đỏ.
Dụng cụ làm bánh gối nhân đậu đỏ
Tô.
Nồi.
Dao.
Cây cán bột.
Màng bọc thực phẩm.
Cách làm bánh gối nhân đậu đỏ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu đỏ mua về nhặt hết hạt hỏng rồi ngâm với nước khoảng 4 tiếng. Sau đó cho đậu đỏ đã ngâm vào nồi cùng chút nước và đường rồi đun cho đến khi thu được 1 hỗn hợp đậu đỏ nhuyễn, sệt để làm nhân.
Lưu ý: để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua nhân đậu đỏ làm sẵn (red bean paste) được bày bán ở các siêu thị.
Hòa bột gạo nếp với nước rồi khuấy đều để bột gạo nếp không bị vón cục. Sau đó cho thêm đường và bột gạo vào khuấy đều cùng cho đến khi thu được 1 hỗn hợp bột đặc, mịn.
Bước 2: Tiến hành làm bánh gối nhân đậu đỏ
Hấp cách thủy hỗn hợp bột ở bước 2 trong khoảng 12-15 phút co đến khi thấy hỗn hợp bột quánh dẻo lại tương tự với bột bánh mochi là được.
Rắc một ít bột đậu tương lên thớt. Sau đó đặt khối bột đã hấp cách thủy cho chín lên trên rồi chia bột thành 2 phần bằng nhau. 1 phần để trở lại vào trong tô rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô đó lại để bột không bị khô.
Còn 1 phần thì nhào với 2tsp bột quế cho đến khi khối bột chuyển sang màu nâu quế là được.
Cán mỏng khối bột nâu quế thành hình vuông hoặc chữ nhật. Sau đó dùng dao cắt thành những miếng vuông có kích thước 8x8cm.
Lấy 1 cái tô sạch khác, trộn 1 tsp bột quế còn lại với 2 tsp bột trà xanh.
Lấy phần bột trắng ra khỏi tô rồi rắc hỗn hợp bột trà xanh bột quế ở bước 6 lên miếng bột và nhào đều cho đến khi khối bột chuyển sang màu xanh matcha. Sau đó làm tương tự như bước 5.
Bước 3: Hoàn thành làm bánh gối nhân đậu đỏ
Múc 1 thìa nhân đậu đỏ đặt vào giữa miếng vỏ bánh vị quế và trà xanh để làm nhân. Sau đó gấp đôi miếng vỏ bánh lại để tạo thành hình tam giác cho chiếc bánh, miết nhẹ phần mép vỏ để chúng dính lại với nhau.
Cuối cùng thì xếp bánh lên đĩa và thưởng thức thôi!
Bạn bỏ ra 30 phút vào bếp vào buổi trưa đã có thể làm ra một món bánh thơm ngon cho buổi ăn nhẹ của gia đình rồi. Với cách làm bánh gối nhân đậu đỏ khá đơn giản, cùng với nguồn nguyên liệu có sẵn sẽ tiết kiệm phần nào thời gian vào bếp của bạn.
Thành phẩm và trình bày
- Bánh gối vàng ruộm, vỏ giòn lâu, bên trong nhân thịt và các gia vị phải quyện đều, vừa chín tới.
- Xếp bánh gối ra đĩa, cắt thành miếng và ăn kèm với các loại rau như rau thơm, rau húng...và đặc biệt là dưa góp.
Chúc các bạn thành công với món bánh siêu hấp dẫn này nhé! Hẹn gặp lại các bạn ở các món ăn tiếp theo cùng với monngondongian.com.
Mì xào xá xíu sốt dầu hào Cách làm mì xào xá xíu sốt dầu hào không khó nhưng để làm được món mì xào đậm đà khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa vì ngon thì không hề dễ. Nguyên liệu làm mì xá xíu Mì trứng: 300g Xá xíu: 150g Củ sắn: 150g Cà rốt: 100g Tỏi, ớt Dầu hào, xì dầu, dầu ăn, tiêu, đường, giấm đỏ...