Chi tiết 2 cách làm chả ốc cuốn lá lốt ăn cực đã miệng ngon như ngoài hàng
Chả ốc cuốn lá lốt là một món chiên ăn chơi nhưng rất ngon và lạ miệng. Thịt ốc dai dai sựt sựt được tẩm ướp gia vị vừa ăn và bao bọc bên ngoài là một lớp lá lốt thơm lừng, chấm nước mắm gừng chua ngọt hoặc tương ớt cay nồng ngất ngây.
1. Ốc cuốn lá lốt
Nguyên liệu làm Ốc cuốn lá lốt
Thịt ốc bươu 300 gr
Thịt xay 100 gr
Giò sống 100 gr
Lá lốt 100 gr
Ớt 10 gr
Muối hột 30 gr
Giấm ăn 100 ml
Dầu ăn 200 ml
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Máy xay thịt, chảo, bếp, dĩa, muỗng,…
Cách chế biến Ốc cuốn lá lốt
1
Sơ chế thịt ốc bươu
Bạn cho ốc bươu vào tô cùng với 30gr muối hột, 100ml nước giấm ăn, đảo đều rồi sau đó rửa sạch để ráo.
Vói cách sơ chế này sẽ giúp thịt ốc bươu được sạch hơn và khử hoàn toàn mùi tanh.
2
Xay thịt ốc
Bạn cho phần thịt ốc vào máy xay, thêm 100gr giò sống, 100gr thịt xay rồi xay đều và nhuyễn mịn.
Sau khi xay xong thì bạn cho hỗn hợp ra tô để chuẩn bị nêm nếm gia vị.
3
Trộn hỗn hợp nhân
Thêm vào hỗn hợp vừa xay xong 10gr lá lốt cắt lát, 10gr ớt cắt lát, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh muối, 1/4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm.
Sau đó bạn đeo bao tay nilong bóp đều để hỗn hợp thấm đều gia vị.
Video đang HOT
4
Cuốn lá lốt
Đầu tiên, bạn trải lá lốt ra một mặt phẳng. Sau đó dùng muỗng múc một lượng nhân vừa đủ cho vào lá lốt rồi dùng tay cuốn lại thật nhẹ nhàng.
Tiếp tục thực hiện thao tác như vậy đến khi hết phần nhân và lá lốt nhé!
5
Chiên ốc cuốn lá lốt
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 200ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho từng cuộn lá lốt vào chiên với lửa vừa trong khoảng 5 – 7 phút cho mỗi cuộn.
Trong quá trình chiên, bạn phải liên tục trở đều tay các cuộn lá lốt để tránh trường hợp món ăn bị cháy hoặc không chín đều.
6
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành các bước trên là bạn đã có ngay món ốc bươu cuốn lá lốt vừa thơm ngon, hấp dẫn vừa dễ thực hiện. Với món chiên này bạn nên ăn kèm cùng với 1 it rau sống và nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị đặc sắc của món ăn nhé!
Đây là món cực kì phù hợp để bạn vào bếp trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà vào những dịp cuối tuần.
2. Chả ốc cuốn lá lốt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Chả ốc cuốn lá lốt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Ốc 1 kg
Thịt nạc xay 200 gr
Giò sống 200 gr
Lá lốt 100 gr
Mộc nhĩ 100 gr (nấm mèo)
Hành tím 3 củ
Hành lá 2 cây
Sả 3 cây
Gừng 10 gr
Chanh 1/2 trái
Ớt bột 1 ít
Dầu hào 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 50 ml
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ muối/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chả ốc cuốn lá lốt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
1
Ngâm và sơ chế sạch ốc
Để ốc có thể nhả sạch phần bùn đất bên trong và bám xung quanh vỏ bên ngoài thì bạn nên tận dụng phần nước vo gạo rồi thêm vào khoảng 1 – 2 trái ớt cay thái lát, sau đó cho ốc vào ngâm cùng.
Ngâm khoảng 2 – 3 tiếng hoặc qua đêm rồi rửa sạch ốc nhiều lần với nước và cho ra rổ để ráo.
2
Luộc và lấy phần thịt ốc
Bắc nồi lên bếp, cho toàn bộ phần ốc đã sơ chế vào cùng với 1 nhánh sả đập dập rồi đổ nước vào ngập mặt ốc và luộc trong khoảng 7 – 10 phút với lửa lớn.
Sau khoảng 10 phút thấy ốc mở miệng là đã chín. Tiếp đó, bạn sẽ lấy phần thịt ốc ra và cho vào rổ.
Để ốc được sạch nhớt và loại bỏ phần đen của ốc thì bạn rửa thịt ốc với hỗn hợp chanh muối trong khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra và để ráo, sau đó đem ốc đi cắt nhỏ.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở rồi rửa sạch lại với nước và cắt nhỏ, hành tím băm nhỏ, hành lá rửa sạch cắt nhỏ, lá lốt chọn những lá đẹp rửa sạch và để riêng dùng để gói chả ốc.
Còn những chiếc lá lốt hơi rách hoặc quá nhỏ thì bạn có thể cắt nhỏ rồi cho chung vào phần chả ốc trộn cùng với các nguyên liệu khác để món ăn được thơm ngon hơn.
Gừng gọt vỏ, cắt sợi rồi băm nhỏ. Cuối cùng là cắt bỏ đầu, nhánh bị héo của 2 cây sả rồi rửa sạch với nước, để ráo và mang đi băm nhỏ.
4
Ướp chả ốc
Cho tất cả các nguyên liệu bao gồm 200gr giò sống, 200gr thịt nạc dăm băm nhỏ, ốc cắt nhỏ, mộc nhĩ cắt nhỏ, hành củ băm nhỏ, sả băm nhỏ, gừng băm nhỏ, hành lá, lá lốt cắt nhỏ vào một thau lớn.
Kế đó, bạn sẽ tiến hành nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1 ít bột ớt.
Đeo bao tay vào và trộn thật đều, sau đó để yên khoảng 15 – 20 phút cho phần chả ốc được ngấm gia vị hoàn toàn.
5
Cuốn chả ốc vào lá lốt
Phần chả ốc sau khi trộn xong thì bạn tiến hành cuốn lá lốt. Đầu tiên sẽ trải lá lốt ra một mặt phẳng rồi dùng muỗng múc một lượng nhân vừa đủ để vào lá lốt.
Tiếp theo dùng tay cuộn lại nhẹ nhàng rồi xếp ra dĩa. Bạn sẽ thao tác lần lượt như vậy đến khi hết chả ốc và lá lốt nhé!
6
Chiên chả ốc lá lốt
Bắc chảo lên bếp rồi thêm vào khoảng 50ml dầu ăn và bạn nên cho dầu ngập 1/3 cuộn chả để có thể chiên vàng đều các mặt.
Đợi dầu nóng già thì bạn cho từng cuộn chả lá lốt vào, chiên xém vàng 2 mặt trên lửa vừa rồi từ từ vặn xuống lửa nhỏ để chả ốc lá lốt được chín đều nhé!
7
Thành phẩm
Chả ốc lá lốt sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm lừng từ lá lốt hòa quyện hài hòa với phần chả ốc mềm mềm và được tẩm ướp gia vị đậm đà siêu bắt vị.
Với món chiên này khi ăn bạn có thể chấm với tương ớt ăn kèm để gia tăng thêm phần thơm ngon và hấp dẫn của món ăn nhé!
Chế biến món chả ốc như thế nào?
Chả ốc là món ăn đặc trưng lạ miệng và hương thơm cực kỳ lôi cuốn. Nếu bạn muốn chế biến món chả ốc để chiêu đãi cả nhà thì hãy theo dõi hết bài viết này nhé!
Món chả ốc có vị ngọt thanh của ốc, vị bùi bùi béo ngậy kết hợp với hương thơm của lá lốt và tía tô sẽ tạo nên một món ăn ngon, dân giã cực kỳ lôi cuốn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1kg ốc nhồi (ốc mít): Chọn mua ốc tươi sống và to để lấy lưỡi ốc dày
Giò sống: 150 gram
Thịt vai xay: 150 gram
Nấm hương, mộc nhĩ, lá lốt, tía tô, hành khô
Gia vị, hạt nêm, hạt tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm ốc vào nước vo gạo khoảng trên 4 tiếng để ốc nhả hết bùn, cặn.
Hoặc có thể luộc qua ốc để dễ khêu. Sau đó rửa sạch thịt ốc với muối và giấm để ốc hết nhớt, không bị tanh.
Ốc sau khi được sơ chế làm sạch thì bằm nhỏ nhưng lưu ý không bằm nhuyễn để chả ốc có độ giòn ngon miệng.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rồi bằm nhỏ. Lá lốt, tía tô thái sợi nhỏ.
Cách chế biến món chả ốc
Trộn hỗn hợp thịt ốc, giò sống, thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương, lá lốt, tía tô cùng với 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa gia vị hạt nêm. Sau đó đợi 30 phút cho hỗn hợp được ngấm gia vị.
Khi hỗ hợp ngấm gia vị thì viên chả thành từng miếng tròn rồi chiên trong chảo ngập dầu tới vàng đều là được.
Chả ốc nên ăn ngay khi còn nóng là ngon nhất và không bị tanh, có thể chấm cùng nước mắm ớt hoặc tương ớt đều rất hợp. Ngoài cách băm lá lốt trộn cùng chả ốc, các bạn cũng có thể cuốn lá lốt bên ngoài chả rồi chiên đều rất ngon nhé!
2 cách làm chả ốc nướng giấy bạc và lá chuối ngon miệng hấp dẫn dễ làm Chả ốc nướng dai giòn sừn sựt, khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà với vị ngọt tự nhiên của ốc chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ mách bạn 2 cách làm món chả ốc nướng ngon miệng và dễ thực hiện. Cùng vào bếp thực hiện món nướng này ngay thôi nào!...