Chỉ cần muốn con có bữa sáng ngon sạch, mẹ nào cũng có thể làm được món bánh mì hoa cúc Pháp bằng nồi chiên không dầu
Tranh thủ dịp cuối tuần ở nhà rảnh rỗi, các mẹ tham kháo công thức đã được áp dụng thành công dưới đây để làm thử xem sao nhé.
Nguyên liệu:
Bột mỳ số 13: 260g
Men: 5g
Đường: 70g
Trứng gà: 2 quả (110g cả vỏ)
Bơ nhạt: 40g
Kem tươi: 80g
Sữa tươi không đường: 40g
Vani: 1 thìa cafe
Hạnh nhân trang trí.
Cách làm:
Cho bơ, kem tươi, đường, sữa vào bát đun cách thuỷ. Khuấy đều cho tan bơ, đường. Để nguội khoảng 35 độ (A).
Đập 2 quả trứng ra bát, khuấy đều.
Dùng 75g trứng (phần còn lại để quét mặt bánh), cho vào (A), cho vani vào khuấy đều (B).
Rây bột, trộn men vào cùng. Cho 1/2 lượng bột vào (B) trộn đều cho hoà quyện. Sau đó cho nốt 1/2 lượng bột còn lại vào trộn cho hỗn hợp đồng nhất.
Nhồi bột cho đến khi bột không dính tay, ban đầu bột có thể hơi ướt (nhồi 20 phút bột sẽ mịn và không dính tay), nếu bột quá ướt cho thêm bột áo.
Video đang HOT
Cho dầu ăn vào bát, cho khối bột vào ủ đến khi nở gấp đôi (đậy bát bột bằng khăn ẩm hoặc màng co).
Sau khi bột nở gấp đôi thì mang bột ra nhồi 1,2 phút cho hết bọt khí, rồi cho vào bát đậy kín cho ngăn mát tủ lạnh ủ 6-8h ( bột nở gấp đôi).
Sau khi ủ lần hai, ép cho hết bọt khí nhồi sơ qua 1 phút, chia và cân bột thành ba phần bằng nhau. Vo tròn từng phần bột, lăn thành thanh dài. Tết 3 sợi thành bím. Cho bột vừa tạo hình vào khuôn, ủ lần 3 đến khi bột nở 80%.
Sau ủ lần 3, quết trứng trộn sữa tươi vào mặt bánh, rắc hạnh nhân trang trí.
Cách nướng bánh trong nồi chiên không dầu:
Bọc giấy bạc kín khuôn
Lần 1: 140 độ 15 phút
Lần 2: bỏ giấy bạc 140 độ trong 5 phút nữa là xong.
Kiểm tra bằng cách lấy tăm chọc vào bánh rút ra tăm khô không dính bột là bánh chín.
Thành phẩm:
Bánh mì hoa cúc mềm, xốp, thơm mùi bơ.
Lưu ý:
Các bạn cần set nhiệt theo công suất nồi của nhà mình nhé.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu thơm lừng, mềm xốp
Không cần lò nướng chị em cũng có thể làm món bánh mì hoa cúc thơm ngon, hấp dẫn này bằng nồi chiên không dầu.
Bánh mỳ hoa cúc (nguồn gốc từ Pháp) hay còn có tên gọi là Harrys Brioche đã từng "gây nghiện" với nhiều người bởi hương vị ngon, mềm xốp, nhưng không quá ngọt lại thơm lừng.
Hiện tại, muốn ăn chiếc bánh mì này không cần phải ra hàng mua mà ngay tại nhà chị em cũng có thể làm được. Nếu không có lò nướng thì thực hiện nướng bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu cũng rất đơn giản và tiện. Dưới đây là cách làm của chị Thanh Hoan (Hà Nội), các bạn có thể tham khảo nhé:
Chị Thanh Hoan
Thành phẩm bánh mì hoa cúc do chị Thanh Hoan làm
Nguyên liệu
- 38g bơ lạt
- 80g whipping cream
- 40g sữa tươi không đường
- 90g đường
- 3ml (1/2 muỗng cà phê) chiết xuất vani
- 2g (1/2 muỗng cà phê) muối
- 2 quả trứng gà (110 - 120 g cân cả vỏ)
- 260 - 300g bột bánh mì (bột mì dai/ số 13)
- 5g (1.5 muỗng cà phê) men instant
- 20g hạnh nhân lát để trang trí
Cách làm
Bước 1. Cho bơ, kem tươi, sữa tươi và đường vào âu. Đun cách thuỷ, quấy liên tục tới khi bơ tan chảy, nguyên liệu hoà quyện hết. Để hỗn hợp nguội về khoảng 30 - 35 độ C (sờ vào thấy hơi ấm). Nếu hỗn hợp quá nóng thì có thể làm chết men khi trộn men vào.
Bước 2. Đập 2 quả trứng vào bát, đánh tan nhẹ, không đánh bông.
Bước 3. Cân bột thành 2 phần: phần thứ nhất gồm 260g bột (khoảng chén - cup) và 5g men, trộn đều. Phần thứ 2 gồm 50g bột.
Bước 4. Khi hỗn hợp sữa bơ đã nguội bớt thì cân 75g trứng (1.5 quả), cho vào âu hỗn hợp này. Thêm 2g muối và vani. Trộn đều các nguyên liệu. Phần trứng còn thừa giữ lại để quét mặt bánh.
Bước 5. Cho 1/2 lượng bột trộn men (phần bột thứ nhất) vào âu đựng bơ sữa trứng, trộn tới khi hoà quyện. Cho nốt phần bột và men còn lại, trộn đều.
Bước 6. Tới bước này, có thể dùng khăn đậy âu khoảng 10 - 15 phút cho bột ngấm ẩm rồi làm tiếp. Nếu sau khi để 15 phút mà bột vẫn còn rất ướt thì tiếp tục cho bột từ phần thứ hai (50g) vào. Mỗi lần cho khoảng 10 - 15g, trộn đều rồi kiểm tra bột. Khi bột còn hơi ướt và dính tay, không quá dính âu thì dừng lại.
Nhồi bột bằng tay khoảng 10 - 15 phút tới khi bột mịn, dẻo, đàn hồi tốt, ấn lên bột thấy vết lõm phồng trở lại.
Cho bột vào âu có quét 1 lớp dầu ăn mỏng, lật bột để bên ngoài khối bột được bao bởi dầu ăn (tránh cho bột bị khô khi ủ). Đậy âu bằng khăn ẩm, ủ ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ dao động trong khoảng 60 - 90 phút tuỳ nhiệt độ. Ở nhiệt độ ấm áp bột sẽ nở nhanh hơn.
Khi bột đã nở gấp đôi thì ép cho hơi khí trong bột thoát ra ngoài. Nhồi lại nhẹ nhàng 1 - 2 phút để các thớ bột được "thả lỏng và thư giãn". Tạo hình bột thành khối rồi cho vào âu, đậy khăn, ủ lần 2 ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở gấp đôi. Lần ủ này nhanh hơn lần đầu tiên, khoảng 40 - 70 phút tuỳ nhiệt độ ủ. Nếu có thời gian, nên bọc kín khối bột bằng nilon bọc thực phẩm rồi ủ trong tủ lạnh khoảng 2 - 2.5 giờ (tới khi bột nở gấp đôi). Bột ủ trong tủ lạnh sẽ dễ tạo hình hơn và bánh cũng ngon, thớ dai hơn.
Bước 7. Sau khi ủ lần hai, ép cho khí thoát ra khỏi khối bột rồi nhồi lại nhẹ nhàng khoảng 1 phút. Cân và chia bột thành 3 phần. Vê mỗi phần thành sợi dài dài hơn độ dài của khuôn một chút. Tết 3 sợi bột thành "bím tóc". Đặt bột vào khuôn. Đậy khăn ẩm, ủ ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở khoảng 80%.
Lưu ý: dùng khuôn kim loại thường thì nên quét bơ trong khuôn rồi rắc bột cho đỡ dính.
Bước 8. Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút. Hoà phần trứng thừa với 1 thìa nhỏ nước (5 ml), lọc qua rây nhẹ nhàng, thêm 1 thìa dầu ăn trộn đều rồi nhẹ nhàng quét trứng lên mặt bánh. Xếp hạnh nhân lát lên trên.
Đặt bánh trên khay bật nồi chiên không dầu, 160 độ C khoảng 15 phút. Sau đó lấy giấy bạc đậy lại nướng tiếp 5 phút. Không nướng quá lâu, bánh sẽ dễ bị khô.
Như vậy là hoàn thiện chiếc bánh mì hoa cúc thơm ngon hấp dẫn rồi
Chúc các bạn thành công!
Bữa sáng đủ chất với bánh mì chiên tôm cực dễ làm Không cầu kỳ, phức tạp, bạn sẽ có ngay bữa sáng đơn giản, đủ chất cho một ngày dài.











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Loại củ bán đầy chợ giá chỉ khoảng 25.000 đồng/kg nhưng cực tốt cho phổi, đem làm món ăn sáng thế này siêu ngon

Thêm công thức bánh ăn sáng từ tôm siêu ngon

9 mẹo nấu cơm ngon, không bị khô, nhão hay khê

6 mẹo làm món hầm nhừ mềm, đậm vị mà không bị nát

Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

7 công thức pha nước chấm ngon giúp món ăn thêm đậm đà

8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng

6 cách bảo quản thịt tươi ngon lâu hơn mà không mất chất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm
Có thể bạn quan tâm

Du lịch biển Hà Tĩnh thoát áo 'một mùa'!
Du lịch
07:52:56 23/02/2025
Những lợi ích bất ngờ từ nước vo gạo
Sức khỏe
07:50:18 23/02/2025
Cặp vợ chồng sản xuất hơn 300 tấn cà phê giả bán ra thị trường
Pháp luật
07:42:36 23/02/2025
Lo ngại về tác động của tai nghe chống ồn đối với khả năng nghe
Thế giới
07:38:55 23/02/2025
Lại xuất hiện deal nhân phẩm cho game thủ, sở hữu ngay bom tấn hay nhất năm 2025 với giá hơn 100k
Mọt game
07:14:34 23/02/2025
Nam shipper chở người mẹ đi tìm con giữa đêm: "Tôi giúp bằng cả tấm lòng"
Netizen
07:03:52 23/02/2025
Điểm trùng khớp gây sốc của đôi "Tiểu Long Nữ - Dương Quá" và Song Song
Sao châu á
06:14:25 23/02/2025
Lộ danh tính sao nam Vbiz sẽ thay thế Trấn Thành, Trường Giang?
Tv show
06:09:25 23/02/2025
Phim Hàn mới chiếu đã "hot hòn họt" khắp MXH: Cặp chính ân ái quá cháy nhưng sau đó là plot-twist gây sốc toàn tập
Phim châu á
05:55:47 23/02/2025
4 ngôi sao Hoa ngữ nổi tiếng nhất ở Việt Nam: Triệu Lệ Dĩnh chịu thua 1 mỹ nam càng diễn dở càng đông fan
Hậu trường phim
05:54:55 23/02/2025