Chè ngoại ở Sài Gòn

Ở Sài Gòn không chỉ có chè thuần Việt mang hương vị ba miền, còn có sự hiện diện của các loại chè từ ba quốc gia với hương vị riêng.

Chè Hoa

Hiện nay, các điểm bán chè của người Hoa chỉ đếm được trên đầu ngón tay như chè Hà Ký trên đường Châu Văn Liêm (quận 5), xe chè góc đường Ba Tháng Hai và Lãnh Binh Thăng (quận 11), xe đồ ngọt số 62 đường Lý Chính Thắng (quận 3)… Còn lại vẫn không đúng với chè người Hoa. Một nơi bán chè Hoa thông thường có hơn chục loại chè khác nhau, ăn nóng hoặc lạnh. Đặc điểm chè người Hoa nấu gần như không có nước cốt dừa. Nấu bằng đường phèn nên nước trong, có vị thanh, độ ngọt vừa phải. Các loại chè Hoa có tên gọi khá lạ như bo bo đậu hũ, hạnh nhân đậu hũ, bạch quả hạt sen, hột gà hồng trà, tuyết nhỉ nhãn nhục… Chè Hoa có hai xu hướng chính là chè có tác dụng thanh nhiệt như sâm bổ lượng, chè củ sen, chè đậu xanh. Tác dụng bổ dưỡng, ngừa bệnh như mè đen, bạch quả, hạnh nhân, phục linh… Ngoài ra, còn chè trứng gà nấu hồng trà cũng là một loai chè lạ bổ dưỡng. Trứng gà luộc chín nấu với hồng trà và đường cho đến lúc lòng trắng thấm trà chuyển sang màu hồng nâu. Mùi trà khử vị tanh, trứng dai hơn, thêm vị béo bùi của lòng đỏ khiến món chè thêm ngon.

Chè Thái

Nguyên liệu cơ bản của món chè Thái gồm sữa tươi, nước cốt dừa, sầu riêng, thốt nốt, sương sa, hạt lựu, thạch, mít, nhãn… Tuỳ nơi bán, có thể gia giảm hoặc thay thế bất kỳ loại nguyên liệu nào nhưng nhất thiết phải có sầu riêng. Hương vị sầu riêng hoà với vị béo của sữa tươi, nước cốt dừa tạo nên nét đặc trưng của chè Thái. Khúc đường Nguyễn Tri Phương (quận 10) có lẽ là nơi tập trung nhiều tiệm bán chè Thái nhất. Nơi đây, ngoài kiểu chè Thái thường thấy còn có chè bà ba Thái. Ngoài hương vị ngọt ngào, thơm béo đặc trưng, chè bà ba Thái còn tăng cường độ bùi từ các loại đậu như đậu ván, đậu xanh… Thêm một ít bánh lọt xanh, thạch rau câu tạo nên vị chè vừa quen vừa lạ. Với những ai chuộng loại thức uống ngọt, thơm béo, mát lạnh hoà với độ ngon của trái cây tươi thì chè Thái là lựa chọn đúng gu.

Chè Campuchia

Một sự khám phá thú vị từ chợ Campuchia (chợ Lê Hồng Phong) là món chè là lạ có vị nước côt dừa beo béo, mùi thơm sâu riêng, ăn với đá bào. Nguyên liêu chủ đạo của ly chè là trứng, nào là lòng đỏ trứng muối vàng ươm, vị mằn mặn, kế đến là trứng tráng mỏng xắt sợi và một ít sữa trứng hâp bí rợ. Nét độc đáo của chè Campuchia chính là món sữa trứng hấp bí rợ. Sữa, trứng, đường, nước cốt dừa đánh đều lên rồi cho vào trái bí rợ hấp. Phần nhân vàng, mịn màng khá giống bánh plan nhưng có vị ngọt, hương thơm khác hẳn do được hấp thu chất ngọt từ bí rợ. Món này được xắt ra bán kèm theo chè hoặc bán riêng từng miếng. Sau khi ăn hết phần nhân, có thể thong thả nhấm nháp cảm nhận sự dẻo ngọt của phần thịt bí rợ hấp.

Địa chỉ tham khảo:

Chè Hoa : tiệm chè Hà Ký, 138 Châu Văn Liêm, Q.5.
Chè Thái : tiệm chè Ý Phương, 380 Nguyễn Tri Phương, P.4, Q.10.
Chè Campuchia : chợ Lê Hông Phong, hẻm 374 Lê Hồng Phong, P.1, Q.10

Theo PNVN