Chè khúc bạch cho mùa hè thêm tươi mát hơn
Chè khúc bạch là món ăn ngon phổ biến, được nhiều người yêu thích với sự kết hợp hòa quyện của nhiều loại nguyên liệu và hương vị khác nhau.
Chè khúc bạch ngon và mát lạnh
Nguyên liệu nấu món chè khúc bạch mát lạnh:
Gelatin : 14 lá.
Sữa tươi không đường : 250ml.
Whipping cream : 250ml.
Nhãn : 300g.
Hạnh nhân thái lát : 10g.
Đường cát : 80g.
Đường phèn : 120g.
Lá dứa : 3 lá.
Hạt é : 1 nhúm nhỏ.
Cách nấu món chè khúc bạch mát lạnh:
Bước 1:
Gelatin đem ngâm nước lạnh cho mềm ra.Nhãn rửa sạch, bóc vỏ, nhẹ nhàng lấy phần hạt nhãn ra.Hạnh nhân cho vào chảo rang vàng.Hạt é ngâm với nước ấm cho nở.
Video đang HOT
Nhãn bóc vỏ và bỏ phần hạt
Bước 2:
Đổ sữa tươi và whipping cream vào nồi, thêm đường cát vào.Cho nồi sữa lên bếp, dùng thìa khuấy đều cho tan đường. Thả lá gelatin vào nồi khuấy đều cho tan.Sau đó đổ hỗn hợp ra hộp, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 5h.
Bước 3:
Cho khoảng 500ml nước sạch vào nồi, thêm đường phèn, lá dứa , đun sôi kĩ rồi để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh.Khúc bạch sau khi đông lại, mang ra cắt thành các khối vuông nhỏ vừa ăn.
Khúc bạch đông cắt miếng vuông vừa ăn
Bước 6:
Xếp cùi nhãn, khúc bạch, hạt é và chan nước đường vào, rắc hạnh nhân và thưởng thức.
Thưởng thức món chè
Lưu ý khi làm món chè khúc bạch:
Phải khuấy tan hết lá gelatin và đường.Nhãn cần được bỏ hạt, hạnh nhân rang vàng chín đều.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Món chè khúc bạch giải nhiệt ngày nắng
Món chè khúc bạch luôn khiến cơ thể cảm thấy mát dịu mỗi khi thưởng thức với vị ngon của thạch kem sữa, vải và rắc kèm chút hạnh nhân lên trên mỗi ly chè.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu chè khúc bạch giúp giải nhiệt cho cả nhà ngay nhé!
Món chè khúc bạch giải nhiệt ngày nắng
Nguyên liệu nấu chè khúc bạch thanh mát giải nhiệt:
300ml sữa tươi không đường
.300ml kem tươi
.21g gelatin (dạng bột hoặc lá)
.15ml siro dâu (hoặc màu thực phẩm đỏ và hương liệu dâu)
.2g bột trà xanh
.5 lá dứa tươi (tùy sở thích).Nhãn/ vải đóng hộp.15g hạt é (tùy sở thích)
.40g hạnh nhân lát.15ml nước sôi.
Đường phèn, đường trắng.
Cách nấu món chè khúc bạch thanh mát giải nhiệt:
Bước 1:
Lá dứa rửa sạch, buộc thắt nút lại cho gọn.Hạt é ngâm trong nước ấm khoảng 15 - 20 phút cho nở hết.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2:
Lấy 150ml sữa tươi không đường chia đều vào 3 bát, mỗi bát 50ml.Chia đều gelatin vào 3 bát sữa rồi ngâm tối thiểu là 15 phút, ngâm cho tới khi gelatin nở mềm.
Vị nguyên bản:
Đun sôi một ít nước trong nồi, đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ lại đến mức nhỏ nhất rồi đặt một bát đựng hỗn hợp sữa, gelatin vào nồi.Khuấy liên tục cho tới khi gelatin tan hoàn toàn vào sữa, không còn lợn cợn trong bát, hơi nóng sẽ giúp gelatin tan từ từ ra.Lưu ý không để gelatin dính vào đáy bát nhé.Sau đó cho 100ml kem tươi, 50ml sữa tươi không đường và 1 muỗng canh đường (có thể điều chỉnh lượng đường tùy khẩu vị thích ăn ngọt nhiều hay ít) vào bát, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.Khi đường đã tan hoàn toàn ta đổ hỗn hợp trong bát vào khuôn qua rây cho mịn.Để nguội rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 3 - 4 giờ, đến khi thạch đông lại hoàn toàn mới sử dụng được.
Làm thạch kem sữa vị nguyên bản
Vị trà xanh, vị dâu:
Làm tương tự thạch vị nguyên bản ở các bước đun hòa tan hỗn hợp gelatin và sữa.Cho 100ml kem tươi, 50ml sữa tươi không đường và đường vào bát, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết rồi đổ vào khuôn.Để làm cho thạch có vị trà xanh, bạn dùng 15ml nước sôi, cho từng chút vào chén bột trà xanh rồi khuấy, vừa đổ nước vừa khuấy từ từ để trà xanh hòa quyện với nước, chuyển thành dạng sệt sệt.Cho từ từ vào khuôn qua rây lọc và khuấy đều tay để trà xanh hòa quyện với kem sữa.Để làm thạch có vị dâu, bạn cho siro dâu hoặc một vài giọt màu thực phẩm đỏ kèm hương liệu dâu vào khuôn kem sữa rồi khuấy đều tay là được.Để hai khuôn thạch nguội bên ngoài sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 3 - 4 tiếng để thạch đông lại hoàn toàn.
Làm thạch kem sữa vị trà xanh và vị dâu
Bước 3:
Đun sôi 1 lít nước cùng đường phèn.Khi nước đã sôi và đường phèn cũng tan hết thì cho lá dứa vào nồi rồi tắt bếp, để nước nguội, cho vào tủ lạnh ngăn mát bảo quản.Bạn cũng có thể tiếp tục đun lá dứa trong nước để có mùi thơm hơn nhưng khi đun sẽ khiến nước có màu xanh của lá dứa phai ra.Có thể cho thêm nước ngâm nhãn/ vải đóng hộp vào nồi giúp nước chè đậm đà hơn.
Nấu nước chè
Bước 4:
Hạnh nhân rang trong chảo chống dính với lửa để vừa đến khi hơi vàng một chút và có mùi thơm.Trong lúc rang nhớ đảo nhẹ tay để tránh làm hạnh nhân bị vỡ, sau đó cho ra bát, để nguội.
Rang hạnh nhân
Bước 5:
Sau khi thạch đã đông lại, bạn gỡ thạch ra khỏi khuôn và dùng dao cắt thạch thành các miếng nhỏ vừa ăn.Khi cắt nhúng lưỡi dao qua nước để cắt thạch dễ dàng hơn.Bạn cho các loại thạch vào ly, tiếp đến và nhãn/ vải, hạt é rồi múc nước chè vào và cuối cùng là rắc hạnh nhân lên trên.Dùng khi còn lạnh bạn nhé, hoặc bạn có thể cho thêm đá vào.
Cắt thạch và thưởng thức chè khúc bạch
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Món chè khúc bạch trà xanh mát lạnh giải nhiệt Món chè khúc bạch trà xanh là một món ăn vặt khá dễ so với những món chè khác nhau. Với nguyên liệu và cách làm đơn giản mang đến cho cả nhà món chè thơm thơm và mát lạnh giúp mọi người giải nhiệt cơ thể. Món chè khúc bạch trà xanh mát lạnh giải nhiệt Nguyên liệu nấu món chè khúc...