Chè cốm – dịu mát hương vị mùa thu

Bùi Thủy22:08 20/10/2021

Chè cốm ngọt dịu, thoảng hương thơm thanh tao của cốm khiến ai một lần thưởng thức đều lưu luyến nét đặc trưng của mùa thu Hà Nội.

Nguyên liệu

200 gr cốm tươi

150 g đường phèn

2 thìa canh bột năng (hoặc bột sắn dây)

2 lá dứa

1 lít nước

Nước cốt dừa

Dừa tươi nạo sợi

Cách làm

Video đang HOT

1. Cốm nhặt bỏ hạt lép, xấu bỏ đi. Lá dứa rửa sạch, buộc/bó lại.

2. Hòa 1 lít nước với 150 g đường phèn, thêm lá dứa đun sôi, khuấy đều cho đường tan hẳn, vớt lá dứa ra.

3. Hòa 2 thìa canh bột năng với 2-3 thìa canh nước, khuấy đều. Hạ nhỏ lửa nồi nước đường, vừa chế bột năng, vừa khuấy đều tay một chiều để bột không bị vón cục.

4. Khi bột năng sánh lại, chuyển màu trong thì cho cốm vào khuấy đều, tắt bếp.

5. Múc chè cốm ra bát, rưới thêm chút nước cốt dừa, rắc dừa nạo là hoàn thành. Chè cốm thưởng thức nóng hay nguội đều rất ngon.

6. Yêu cầu thành phẩm: Chè cốm mộc còn nguyên hạt, sánh trong, hạt cốm quyện đều không bị chìm, thoảng mùi thơm của cốm và lá dứa rất hấp dẫn.

Chú ý:

Cách chọn cốm ngon: Cốm có màu xanh nhạt nõn chuối, hạt chắc, mỏng, dẹt, có hương thơm tự nhiên của lúa non.

Nếu không có cốm tươi thì bạn dùng cốm khô, nên rưới chút nước để vài phút cho cốm mềm ra.

Nên dùng đường phèn vì có vị ngọt thanh, rất hợp với hương cốm. Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.

Món dừa khô ngon tuyệt tại nhà ăn cùng chè

Món dừa khô bùi bùi, thơm ngon với những sợi dừa khô thơm, giòn sẽ làm bát chè thêm phần đậm vị hấp dẫn hơn nhiều. vào bếp và cùng học cách làm món dừa khô này ngay nhé!

Món dừa khô ngon tuyệt

Nguyên liệu món dừa khô thơm bùi:

Dừa tươi 2-3 trái ( 500g cơm dừa).

Đường cát 0.5 kg.

Sữa tươi không đường lít.

Vani thơm :1 ống.

Cách món dừa khô thơm bùi:

Bước 1:

Dừa mua về, tách vỏ, sau đó đập nhẹ phần vỏ cứng bên trong, cố gắng cắt 1 khoanh nhỏ phía phần cuống trái dừa, đổ nước dừa ra một âu lớn, dùng dao lớn nhọn gọt sạch phần vỏ lụa bên trong.

Chặt dừa đổ nước dừa ra một âu lớn

Đem rửa sạch phầm cơm dừa sau khi gọt.Dùng con dao sắc cắt phần cơm dừa thành sợi dài, mỏng.

Rửa sạch phần cơm dừa với nước ấm để loại bớt tinh dầu trong cơm dừa, sau đó xả lại với nước sạch, để thật ráo nước.

Cắt phần cơm dừa thành sợi dài, mỏng

Bước 2:

Ướp lạnh phần dừa với 2 thìa đường cát trắng.Sau khoảng 5 giờ, khi đường đã tan hết, đặt chảo lên bếp rồi đổ dừa vào đun với lửa vừa.

Ướp lạnh phần dừa với đường cát trắng

Khi đường sôi, vặn nhỏ lửa vừa đun vừa đảo đều tay để đường bám vào miếng dừa đến khi dừa gần khô trộn đều, nhẹ tay cho đến khi dừa thật khô, đổ ra giấy lót, trộn đều với vani.

Đợi dừa muội, bẻ nhỏ, gói kín hoặc đựng trong lọ kín.

Khi đường tan đặt lên bếp đun với lửa nhỏ

Mẹo nhỏ khi chế biến dừa khô bạn nên biết:

Dừa chọn quả già, dày cùi, ngâm dừa vào nước vôi trong hoặc nước phèn chua từ 30phút đến 1 giờ sẽ làm cùi dừa giòn hơn khi xào lên có màu cánh gián đẹp mắt

.Đối với những ai thích ăn dừa giòn tan thì sau khi xào dừa bỏ ra, dùng máy sấy tóc, sấy thêm 30 phút dừa khô sẽ rất giòn và ngon.

Dừa khô dễ dàng kết hợp với các nhiều món ăn khác nhau như, chè, kem, kem xôi ... để tạo nên hương vị thật thơm ngon cho những món ăn vặt.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Canh bạch quả bí đỏ Bạch quả được biết đến với khả năng giúp cải thiện trí nhớ, lưu thông máu, chống lão hóa, còn bí đỏ chứa nhiều vitamin tốt cho tim mạch, não bộ - khi 2 nguyên liệu kết hợp trở thành món ngon với độ bổ dưỡng "khó so bì". Nấu ngay thôi! NGUYÊN LIỆU Bạch quả tươi lột vỏ: 150g Bí đỏ: 100g...