[Chế biến] – Xôi vò gấc đem lại may mắn cho năm mới
Màu đỏ đẹp và vị mềm dẻo, thơm ngon của món xôi vò gấc hi vọng sẽ đem lại cho gia đình bạn may mắn trong năm mới.
Cách làm xôi vò gấc không khó, hơn thế, cả nhà sẽ được thưởng thức món ăn ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp cái hoa vàng: 300gr
- Đậu xanh đã cà vỏ: 100gr
- Gấc: 200gr ruột gấc cả hạt (nếu thích xôi có màu đỏ đậm hơn nữa thì tăng thêm lượng gấc)
- Rượu trắng: 1 thìa ăn phở
- Đường: 1 thìa ăn phở (nếu thích ăn ngọt có thể cho thêm)
- Muối: 1 thìa cà phê vơi
- Mỡ gà (dầu ăn): 1 thìa nhỏ.
Thực hiện:
Bước 1: Đậu xanh ngâm nước khoảng 5 tiếng cho đậu nở căng, đem đãi sạch, nhặt bỏ hạt đậu bị đen.
Video đang HOT
Bước 2: Gạo nếp cũng đem ngâm nước khoảng 5-6 tiếng cho nở. Đãi sạch, để cho gạo thật ráo nước rồi xóc gạo với muối.
Bước 3: Gấc bổ đôi, dùng thìa xúc lấy phần thịt gấc cho vào bát. Thêm 1 chút rượu trắng rồi dùng tay bóp nhuyễn.
Bước 4: Trộn đều gạo nếp với thịt gấc, nặn bỏ hạt gấc. Thêm chút đường vào gạo rồi xóc đều cho đường, gấc và gạo trộn đều vào nhau.
Bước 5: Cho đậu xanh vào nồi hấp, hấp cho đậu chín mềm.
Bước 6: Chút đậu đã chín mềm vào cối giã nhuyễn. Sau đó nắm đậu thành những nắm tròn nhỏ, dùng dao thái đậu thành những lát thật mỏng. Làm lặp đi lặp lại động tác nắm đậu rồi thái khoảng 2-3 lần, khi thấy đậu thật nhuyễn và tơi là được.
Bước 7: Trong lúc giã đậu xanh thì cho gạo nếp vào nồi, hấp chín. Khi gạo chín thành xôi, lấy chỗ đậu xanh đã thái nhuyễn trộn đều với xôi. Sau đó hấp xôi thêm khoảng 10 phút nữa.
Bước 8: Chút xôi ra mâm, tải mỏng đều để xôi nhanh nguội. Trộn đều xôi với chút mỡ gà và chỗ đậu xanh còn lại. Dùng tay vừa trộn vừa xoa nhẹ để đậu xanh bám đều vào xôi và tơi ra thành từng hạt.
Chúc các bạn thành công với cách nấu xôi vò gấc màu đỏ may mắn trong ngày Tết cổ truyền!
Theo Thùy Nguyễn
Khám phá
[Chế biến] - Bánh trôi ngày Tết
Bánh trôi là một món ăn hấp dẫn ngày Tết bởi ý nghĩa mang lại sự ngọt ngào, an lành cho mọi người. Xin giới thiệu hai cách làm bánh trôi với hương vị khác nhau khá lạ miệng.
Bánh trôi nhân đường mật
Nguyên liệu:
Bột gạo nếp: 1kg (có thể mua bột trộn sẵn làm bánh trôi) l Bột gạo tẻ: 100g l Đường mật (hoặc đường thốt nốt) xắt thành viên nhỏ: 200g l Túi vải cotton l Mè trắng.
Cách làm:
1. Lấy thau lớn đổ bột nếp và bột tẻ, trộn đều. Đổ nước lọc vào trộn đều sao cho bột tan hoàn toàn. Ngâm bột khoảng ba - bốn tiếng cho bột lắng hoàn toàn.
2. Đổ bột ra túi vải cotton, cột chặt đầu túi, sau đó cột lên thanh cây cho nước chảy xuống, khoảng một giờ, kiểm tra thấy bột khô mịn, không dính tay là được.
Nếu mua bột trộn sẵn để làm bánh trôi nước thì không cần phải qua các khâu (1, 2) mà trộn bột theo tỷ lệ ghi trên bao bì sản phẩm.
3. Nắm bột thành viên bột tròn tùy theo ý thích (nhưng đừng quá lớn, khi ăn sẽ ngán). Kích cỡ trái dâu là vừa đẹp. Tiếp đó, ấn viên đường mật vào giữa viên bột, sau đó se kín mặt bột lại. Lưu ý nếu để hở, khi luộc bánh sẽ bể.
4. Nấu nước sôi, thả nhẹ bánh vào nồi, để lửa vừa. Khi chín, bánh sẽ nổi lên trên mặt nước, dùng vợt vớt ra chậu nước lạnh để sẵn cho bánh không bị dính và săn lại.
Vớt bánh sắp ra đĩa, trang trí bằng mè trắng. Khi ăn có thể rắc thêm chút đậu phộng rang giã nhuyễn rất thơm.
Bánh trôi sắn dây
Nguyên liệu:
Bột gạo nếp: 1kg l Bột gạo tẻ: 100g l Đậu xanh nguyên hạt: 500g l Cùi dừa: một trái l Bột sắn dây l Gừng l Đường, muối, vani, nước hoa bưởi.
Thực hiện:
1. Đậu xanh vo sạch, ngâm khoảng 30 phút, đổ ra rổ cho ráo. Sau đó bỏ vào nồi, đổ một chén rưỡi nước rồi đem nấu chín (như nấu cơm).
2. Dừa nạo sợi mỏng. Đậu xanh chín cất đi một ít, còn lại đem xay nhuyễn. Lấy phần đậu xanh xay nhuyễn xào với đường và ít muối cho vừa ăn. Khi hỗn hợp đã đều, tắt bếp, cho vani và dừa nạo vào trộn đều.
3. Vo đậu xanh thành từng viên bằng ngón tay cái. Vo viên bột sao cho đặt viên đậu xanh vào vừa vặn. Se kín mặt bột lại cho chặt để khi nấu không bị bể bánh.
4. Nấu nước sôi, thả bánh vào luộc, khi bánh chín sẽ nổi lên, vớt ra thả vào thau nước lạnh cho bánh không dính và săn lại.
5. Hòa tan bột sắn dây với đường và nước cho vừa ăn, để lên bếp nấu tới khi bột sánh lại thì tắt bếp, thêm nước hoa bưởi cho thơm.
6. Múc bánh trôi ra chén, chan ít nước sắn dây, rưới phần hạt đậu xanh lúc trước cất lại lên trên mặt cùng với dừa sợi.
Theo PNO
[Chế biến] - Gà bọc xôi chiên Ở quê tôi, vườn tược đất đai rộng rãi, không gian thoáng đãng, không khí mát mẻ rất thích hợp cho lĩnh vực chăn nuôi. Bố tôi mua lưới về giăng kín vườn và làm chuồng trại bên trong; kết hợp chăn nuôi theo hình thức "truyền thống với hiện đại", vừa làm chuồng vừa dành một khoảnh vườn để thả gà ra...