[Chế biến] – Xôi khoai tây nghiền

Thùy Dương19:08 16/03/2013

Tất cả các nguyên liệu đều dễ mua: Khoai tây, lạp xưởng, nếp… và món ăn cũng cực kỳ dễ làm, ngay cả với những ai ít khi vào bếp cũng dễ thành công.

Nguyên liệu:

- 300g khoai tây bi

- 2 cái lạp xưởng, 150g gạo nếp, 1 quả trứng gà, hành lá…

Cách làm:

Video đang HOT

- Gạo nếp nên ngâm trước khoảng 2-4 tiếng

- Khoai tây gọt vỏ, cắt thành từng lát rồi cho vào nồi hấp chín, nghiền nhuyễn

- Lạp xưởng rán qua hoặc có thể để nguyên cắt miếng nhỏ

- Lấy lòng trắng và lòng đỏ trứng trộn cùng khoai tây nghiền, thêm chút muối, cuối cùng cho lạp xưởng vào trộn đều.

- Viên khoai tây và lạp xưởng thành từng viên vừa ăn

- Gạo nếp sau khi ngâm, xóc cùng chút muối, dầu ăn

- Lăn từng viên khoai tây qua lớp gạo nếp, rồi đặt vào xửng với nồi nước đang sôi hấp chừng 15-20 phút.

- Hành lá cắt nhỏ, khi xôi chín có thể dùng rắc lên trên hoặc bạn có thể phi hành lá nếu thích thêm vị béo béo.

Theo Dân Việt

Trời se lạnh, đi ăn xôi rán Hàng Điếu

Tiết trời se se tháng Ba thế này thật hợp với đĩa xôi rán nghi ngút đầy đặn gồm chả, giò, lạp xườn... phải không các bạn.

Xôi rán không phải một món ăn quá xa lạ ở Việt Nam. Thế nhưng để nói là một món ăn phổ biến quen thuộc với teen thì chưa chắc xôi rán đã nằm cùng danh sách với những nem chua rán, phô mai que. Và cũng khó để kiếm được 1 hàng bán món xôi rán ăn ngon đúng điệu. Hôm nay, chúng tớ sẽ giới thiệu cho bạn 1 hàng xôi rán phố Cổ khá ổn với tiêu chí: ngon - bổ - chất lượng. Tuy nhiên, có lẽ giá tiền cũng không được mềm mại lắm đâu.

Hàng xôi rán mà chúng tớ muốn giới thiệu hôm nay nằm ở số 2 Hàng Điếu đoạn ngã tư đối diện BBQ Hàng Điếu. Hàng mở từ 3h30 chiều cho đến tận 11h30 đêm bán cả xôi nóng, xôi rán và trứng ngải cứu. Tuy nhiên, khoan bàn đến chất lượng xôi nóng ở đây nhé, vì vấn đề chính mà chúng tớ muốn tập trung là những đĩa xôi rán của hàng này.

Ngay khi vừa bước vào quán, nhận được lời gọi món một đĩa xôi rán, chị chủ quán nhanh tay lấy xôi nóng trong chõ cho vào một miếng ni lông được dàn sẵn trên thớt. Sau đó, chị gói lại và cán cho dẹt và đều ra rồi cho vào chảo đã nóng dầu rán. Nhìn chị rán, tớ không thể không liên tưởng đến món bánh trưng rán của các bà, các mẹ, các chị trong những ngày Tết. Vì chúng đều là gạo nếp được hấp/ luộc rồi rán lên mà.

Chính vì rán xôi ngay từ lúc còn đang nóng hôi hổi như thế mà món xôi rán ở đây ở ngoài giòn dụm mà bên trong vẫn mềm dẻo cái vị của xôi nếp trắng. Đĩa xôi rán được dọn ra nghi ngút thơm mùi nếp chiên trong dầu. Xôi rán cũng như xôi nóng ở chỗ, bạn muốn ăn kèm với gì sẽ được chị bán hàng cho thêm vào. Ở đây, chúng tớ gọi thêm giò, chả và ruốc.

Khi được dọn lên, đĩa xôi vàng ruộm vỏ nếp chiên xen lẫn những hạt xôi trắng còn mềm. Miếng chả thì to bằng 3 ngón tay chụm lại vàng tươm óng ánh nước thịt. Miếng giò bò ở đây nâu bóng và chắc thịt lắm các bạn ạ. Đĩa xôi được chan thêm chút nước thịt nên nhìn mỡ màng và khá đầy đủ. Khi ăn các bạn sẽ cảm thấy vị giòn của vỏ xôi chiên quyện cùng vị tròn chặn của hạt xôi trắng bên trong. Ăn kèm miếng chả hay miếng giò bò đầy ngập răng cùng vị ngọt của nước thịt kho thì quả thật tuyệt vời.

Bạn cũng có thể chọn lạp xườn đỏ hay trứng kho vàng nâu, miếng thịt kho đậm đà dày mình hay pate bùi béo. Tuy nhiên, ở đây lại không bán dưa góp ăn kèm nên với những bạn nhanh ngấy mỡ thì để ăn hết 1 đĩa xôi rán sẽ là cả 1 vấn đề đấy. Vì đây là hàng xôi bán ăn tối nên 1 đĩa xôi ở đây khá đầy các bạn nhé.

Ngoài ra ở đây còn bán cả trứng ngải cứu. Theo chúng tớ thấy thì trứng ngải ở đây được đúc khá dày, ăn thơm và xốp. Chấm cùng nước chấm gia vị được vắt quất thì để ăn chơi khá thú vị.

Ở đây, trứng ngải cứu có giá là 20k/ đĩa, và xôi dao động từ 20 - 50k/ đĩa/ bát tùy theo các món mà bạn gọi thêm.

Theo Kenh14

[Chế biến] - Xôi cuộn nhân tôm kiểu Mã Lai hoạt nhìn thì Lemper Udang (theo tiếng Mã Lai nôm na là xôi cuộn nhân tôm) trông giống như cơm nắm của người Việt, được gói chỉn chu trong lớp lá chuối xanh, rất dè dặt nhưng bên trong lại có nhân. Nhân được làm từ tôm khô và một số loại gia vị nhiệt đới dậy mùi, thơm nồng và rất cay....