[Chế biến] – Tôm rang muối với sò điệp áp chảo

Tôm và sò điệp vị sả đem kết hợp với salad rau mầm là món rất đáng thưởng thức giữa bữa tiệc hải sản phong phú mang đậm dấu ấn của biển Nha Trang

Nguyên liệu:

Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, giữ đuôi: 20 con Nhân sò điệp: 12 con; Một ít bột ca ri, bột muối rangMột ít sả băm, nghệ, tỏi băm, cuống cần tây băm, rong biển tím bămRau thái chỉ các loại: 400 gr (tỏi tây, cần tây, hành tây, cà rốt, nấm hương)Salad rau mầm: 4 nhúm vừa phải; Dầu dấm salad: 4 thìa; Xốt me: 4 thìa

Ảnh: KS cung cấp

Cách làm:

- Xẻ lưng tôm, rút chỉ đen, ướp khoảng 15 phút với tỏi băm, cần tây băm, sả băm, nước mắm, tiêu bột.

- Chiên tôm vừa chín tới trong chảo dầu nóng, vớt ra, để ráo dầu, lăn vào bột muối gạo rang trộn với ít ớt bột và rong biển tím.

- Ướp nhân sò điệp với sả, nghệ, ca ri, nước mắm, tiêu. Đem áp chảo vừa chín tới.

- Xào chín tới các loại rau thái chỉ, nêm nước mắm, tiêu.

- Lạng mỏng mỗi nhân sò điệp thành 2 lát, xếp thành hình vòng tròn giữa đĩa, cho rau thái chỉ xào vào giữa, xếp tôm rán xung quanh, đặt salad rau mầm trộn dầu dấm lên trên.

- Có thể phục vụ thêm xốt me, rưới quanh đĩa hoặc để bên cạnh

* Cách làm bột muối gạo: Rang 4 thìa gạo nếp, 4 thìa gạo tẻ, 2 thìa đậu xanh tách vỏ, thìa muối hạt, Rang riêng từng loại đến khi giòn và tỏa mùi thơm. Xay dập rồi trộn đều.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo SGAT