[Chế biến] – Tôm biển xốt bơ sữa

Nguyên liệu:

250g tôm biển, một cặp quẩy, 70g bơ lạt, 70g kem tươi, 50g sữa đặc, hai lòng đỏ trứng, 250g bơ, 10ml giấm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, một muỗng cà phê tỏi băm, vài cọng ngò tây, dầu ăn.

Thực hiện:

Tôm rửa sạch, để vỏ, cắt bớt râu, chẻ lưng rút chỉ đen. Đặt chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn, trút tỏi băm vào phi thơm, cho tôm vào chiên sơ, khi tôm chuyển màu đỏ thì tắt bếp, vớt tôm ra để ráo dầu.

Đập trứng gà cho vào chén, thêm giấm, muối, tiêu vào khuấy đều. Cho bơ vào tô, dùng nĩa nghiền nhỏ. Trút bơ vào chảo, bắc lên bếp, khuấy đều tay cho bơ tan chảy. Tiếp tục cho kem tươi, sữa đặc vào, để lửa nhỏ khuấy cho sệt lại. Cho hỗn hợp trứng vào trộn đều, tắt bếp, nêm lại vừa ăn. Cho tôm vào chảo, xóc đều cho xốt bơ sữa quyện đều vào tôm là được

Quẩy cắt khúc vừa ăn. Ngò tây rửa sạch, vẩy ráo nước. Cho tôm xốt bơ sữa ra đĩa, trang trí bằng vài cọng ngò tây, ăn kèm quẩy chiên giòn.

Mách nhỏ: Nấu xốt trên lửa nhỏ để hỗn hợp bơ quyện vào nhau, không bị tách ra và khô xốt.

Theo PNO