[Chế biến] – Thịt xiên rán

Thùy Dương22:36 28/01/2013

Theo dõi VGT trên

Những miếng thịt được tẩm ướp gia vị và rán cháy cạnh sẽ là món ăn hấp dẫn dành cho gia đình bạn.

Nguyên liệu cho 4 người ăn:

- 200g thịt bò

- 300g thịt lợn ba chỉ. Chú ý mua thịt có cả nạc và mỡ.

- Một củ hành tây to

- Một quả ớt xanh Đà Lạt

- Hành khô, gia vị, nước mắm, hạt tiêu, dấm, đường

- Một túi xiên

Thực hiện:

Video đang HOT

- Thái thịt thành những miếng dài, mỏng để dễ xiên.

- Thái hành tây và ớt Đà Lạt thành những miếng hình vuông, bằng khoảng hai ngón tay.

- Ướp thịt với gia vị, nước mắm, hành khô, dấm và một chút đường, đường sẽ giúp thịt của bạn thơm và có màu vàng hấp dẫn. Bạn cũng có thể dùng một gái vị hương đã trộn sẵn để ướp thịt.

- Để thịt ngấm trong khoảng 15 phút.

- Sau khi thịt đã ngấm, xiên thịt vào que. Chú ý xiên xen kẽ thịt với hành tây và ớt Đà Lạt.

- Bạn có thể xiên nhiều hay ít thịt tùy thích.

- Nên kết hợp xiên cả thịt bò và thịt lợn để khi sản phẩm hoàn thành, ăn không bị chán.

- Bạn cũng có thể thay đổi nguyên liệu thịt bò và thịt lợn thành thịt gà hoặc hải sản. Các loại rau củ xiên kèm cũng có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của gia đình bạn.

- Bắc chả lên bếp, cho dầu láng mặt chảo, rồi đêm các xiên thịt rán lên.

- Chú ý điều chỉnh nhỏ lửa để thịt chín đều cả trong lẫn ngoài.

- Nếu có điều kiện, gia đình bạn có thể nướng thịt bằng than hoa, miếng thịt sẽ thơm ngon hơn khi rán.

- Khi thịt xiên vàng đều hai mặt là tới lúc bày ra đĩa.

- Món thịt xiên có thể ăn với bún hoặc cơm tùy thích.

Linh Phạm

Theo ngôi sao

Kỳ thú cá mú "lội" nước cốt chanh

Các món tái hải sản luôn tươi ngọt tột độ, song vẫn chứa ít nhiều rủi ro cho đường ruột vốn "non nớt". Để khắc phục, chúng ta có thể thực hiện một kiểu tái mới - ăn là nghiền!

Theo đó, với nguyên liệu chính là một con cá bống mú đang lội, ta bắt tay thực hiện phần nước xốt gồm ít tương chùa (loại mặn) nghiền nát với nhúm mè trắng rang sơ, cùng miếng gan và thịt heo nạc bằm hạt lựu...

Sau khi hầm nhừ trong nước dừa xiêm tươi với lửa riu riu, cho vào ít hành lá, ngò rí, tía tô xắt nhuyễn để nghe mùi thơm "dậy làng".

Ngon... hớp hồn món cá mú tái chanh

Phần phi lê cá xắt thật mỏng, dài cỡ ngón tay. Sau khi ngâm trong dung dịch nước cốt chanh, củ riềng, ớt hiểm giã dập, vài muỗng trà đậm, rồi để ráo.

Gia vị đi kèm cũng đơn giản nhưng cần có: củ hành tây, củ hành tím bào mỏng, củ sả bào, nhúm rau cần tàu xắt khúc vừa gắp. Quan trọng hơn, không thể thiếu rổ rau rừng thập cẩm, đủ vị chua - cay - chát - đắng như: đọt lá lụa, đọt bằng lăng, ổi, rau nhái, đọt cây cóc, quế vị... non mướt.

Khi ăn, tất cả cho vào chiếc bánh tráng dẻo, chấm ngập nước xốt rồi nhẩn nha nhai. Không hẹn mà trùng khớp, mọi người sẽ đồng thanh ở cái gật gù và tấm tắc khen ngon.

Giữ nóng nước dùng mới ngon

Không hấp dẫn sao được, khi món ăn có sự giao thoa hài hòa hương vị giữa rừng và biển, các gia vị thanh và tục, tươi nguyên và tinh tế...

Bạn có thể ứng dụng kiểu chế biến này, sẽ "cứu rỗi" được nhiều con cá khác: chim trắng, chim đen, chẻm, hô, chép..., đang "bí lối" tìm thực đơn mới.

Theo ihay

[Chế biến] - Bánh canh giò heo Bánh canh là một món ăn được ưa chuộng tại Việt Nam, đặc biệt là ở Miền Nam. Bánh canh được làm từ bột gạo, bột mì, bột sắn hoặc bột gạo pha bột sắn. Có khá nhiều loại bánh canh khác nhau và tùy vào mỗi loại mà nguyên liệu, nước dùng cũng khác nhau. Ví dụ như: bánh canh Trảng Bàng,...