[Chế biến]- Sườn cừu sốt mù tạc

Món ngon không những phải đậm đà về hương, vị mà bên cạnh đó cần phải có nghệ thuật sắp đặt để hấp dẫn mọi giác quan của vị khách.

Nguyên liệu

Sườn cừu: 400g
Bông cải trắng: 200g
200g cà chua bi, 200g đậu que, 10g ngò tây băm nhuyễn, 1 thìa cà phê lá thyme băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa súp bơ, 1 thìa súp mù tạc, 1 thìa súp xốt demi-glace; Muối tiêu, dầu ăn

Cách làm:

Sườn cừu rửa sạch, ướp với muối tiêu, lá thyme, để thấm gia vị 20 phút

Bông cải xắt miếng vừa ăn. Cà chua bi bổ đôi. Đậu que tước xơ, cắt đôi

Làm nóng dầu ăn, cho sườn cừu vào chiên chín vàng hai mặt

Làm tan chảy bơ ở một chảo khác, phi vàng tỏi, cho bông cải trắng, đậu que, cà chua bi vào xào chín, nêm muối tiêu vừa ăn

Xốt mù tạc: Cho 100ml nước lọc vào xốt demi-glace, đánh đều, bắc lên bếp đun lửa nhỏ khoảng 3 phút, cho mù tạc vàng vào, khuấy nhẹ đến khi xốt sánh lại là được

Cho sườn cừu ra đĩa, rưới xốt mù tạc lên ăn kèm với các loại rau củ xào trên.

Mách nhỏ

Nên cho cà chua vào xào sau cùng, đảo nhẹ tay để cà chua không bị nát, có thể trụng sơ bông cải trước khi xào.

Theo PLXH