[Chế biến] – Sườn cốt lết chiên giòn xốt dầu hào

Mai Phương Lý10:07 19/09/2014

Những miếng sườn cốt lết chiên giòn kết hợp cùng nước xốt dầu hào rất ngon miệng và đẹp mắt. Hãy cùng vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu:

- 400g sườn cốt lết

- củ cà rốt

- Hành lá

- Bột tẩm khô chiên giòn

- 1 muỗng hành tỏi băm

- 2 muỗng dầu hào

- 1 muỗng đường

Video đang HOT

- muỗng nước cốt chanh

- 1 muỗng bột năng

Cách làm:

- Sườn cốt lết rửa sạch, dùng khăn thấm khô.

- Sử dụng búa dần thịt làm mềm phần thịt của miếng sườn cốt lết, tiếp đó áo lên một lớp bột chiên dòn.

- Cà rốt cắt hạt lựu, hành lá cắt nhỏ.

- Bắc chảo dầu lên bếp, chiên chín vàng sườn cốt lết với lửa nhỏ.

- Bắc một chảo mới lên bếp, cho dầu vào phi thơm 1 muỗng hành tỏi băm nhỏ, trút cà rốt vào đảo sơ, thêm 100ml nước cùng 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng đường, muỗng nước cốt chanh vào. Cuối cùng cho 1 muỗng bột năng hòa tan với nước vào để xốt được sánh, cho hành lá vào và tắt bếp.

- Múc xốt ra dĩa, cho sườn cốt lết lên trên

Hằng MT (thực hiện)

Theo Sài Gòn Ẩm Thực

[Chế biến] - Sườn heo áp chảo sốt mù tạc

Đối với ẩm thực Âu, xốt được xem là một trong những yếu tố đặc biệt để đầu bếp tạo nên sự đa dạng, khác biệt về vị cho mỗi món. Xốt giúp món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn từ hương lẫn vị, chinh phục mọi giác quan của người thưởng thức. Sườn heo xốt mù tạt chính là món ăn mang đến cái nhìn mới mẻ về ẩm thực đa dạng.

Nguyên liệu:

300g sườn cốt lết200g đậu que100g cà chua bi10g lá xô thơm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 100ml rượu vang đỏ, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa súp dầu ô-liu, 1 thìa cà phê ngò tây băm, 1 thìa cà phê muối tiêu, 2 thìa súp dầu ăn.Xốt mù tạc: 1 thìa súp bơ, 10g bột mì, 1 thìa súp mù tạc vàng, 100ml nước dùng bò, 100ml kem béo, 1 thìa cà phê muối tiêu.

Các bước thực hiện:

1. Sườn cốt lết rửa sạch với rượu vang đỏ, xắt miếng vừa ăn. Lá xô thơm thái nhuyễn. Ướp thịt heo với lá xô thơm, muối, tiêu, để thấm 15 phút.

2. Cà chua bi rửa sạch, để ráo. Đậu que tước bỏ xơ, xắt khúc vừa ăn. Chần sơ đậu que, cà chua bi, trụng qua nước lạnh, vớt ra để ráo nước.

3. Làm nóng dầu ô-liu, phi thơm tỏi băm, cho đậu que, cà chua vào đảo nhanh tay trên lửa lớn, nêm muối tiêu vừa ăn, tắt bếp, rắc ngò tây lên trên.

4. Làm nóng dầu ăn ở một chảo khác, cho thịt heo vào chiên chín vàng. Mở lò nướng ở nhiệt độ 2200C, cho thịt vào nướng thêm khoảng 8 phút nữa là được.

5. Xốt mù tạc: Làm tan chảy bơ, cho bột mì vào đảo đều, sau đó cho nước dùng bò vào nấu nhỏ lửa đến khi thấy xốt sệt lại, cho mù tạc vàng, kem béo vào khuấy nhẹ tay, để sôi trở lại, nêm muối tiêu vừa ăn.

6. Cho thịt heo áp chảo nướng ra đĩa, rưới xốt mù tạc lên, ăn kèm với đậu que, cà chua bi xào.

Mách nhỏ:

Thịt cốt lết chọn loại thăn dày, trước khi cho vào nướng để tránh làm mất nước bạn có thể chiên qua, lớp chiên bên ngoài sẽ ngăn chất ngọt trong thịt tiết ra khi nướng và thịt sẽ chín đều, ngon hơn. Thực hiện: Bếp trưởng Lâm Phương Vũ - Ảnh: Hoàng Thụy

Theo Món ngon việt nam

[Chế biến] - Cơm sườn cốt lết ram Cuối tuần hãy đổi vị với sườn cốt lết ram mặn ngọt ăn cùng cơm nóng, rau luộc, dưa góp, chan thêm chút nước chấm chua ngọt. Nguyên liệu: - 400g sườn cốt lết (loại có dính chút xương và mỡ sẽ ngon hơn ) - Vài củ hành tím - 1 thìa canh hạt nêm - 2 thìa canh nước mắm -...