[Chế biến] – Sườn chua ngọt

Nguyên liệu:

- Sườn heo: 350g

- Ớt chuông 3 màu: 100g

- Hành tây: 50g

- 3 tép tỏi, dưa leo, xà lách các loại ăn kèm.

- Gia vị: Muối, đường, tiêu xay, ớt, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, giấm trắng, dầu ăn.

Món sườn chua ngọt

Thực hiện:

- Sườn rửa sạch, để ráo nước, chặt khúc ngắn vừa ăn. Ớt chuông 3 màu bỏ lõi, rửa sạch, thái quân cờ. Hành tây lột vỏ lụa, rửa sạch, thái miếng vuông. Tỏi lột vỏ lụa, băm nhỏ.

- Ướp sườn với tỏi băm, hạt nêm, để thấm 20 phút. Làm nóng dầu ăn, cho sườn vào chiên trên lửa vừa cho sườn rám mặt, vàng, lấy sườn ra cho vào đĩa, gạn bớt dầu ăn ra chén.

- Dùng lại chảo, cho sườn vào trở lại, thêm khoảng chén nước sôi vào, nêm muối, ớt bột, tương cà, đường, bột ngọt, nước mắm, giấm, tiêu vừa ăn, nấu cho sườn chín mềm. Khi sườn gần được, cho ớt chuông ba màu, hành tây vào xóc đều, nêm lại cho sườn vừa vị mặn, ngọt, chua, cay là được, tắt bếp.

- Xà lách cắt gốc, rửa sạch. Dưa leo cắt lát mỏng. Dọn sườn chua ngọt ra đĩa, dùng kèm với dưa leo, xà lách và cơm trắng.

- Mách nhỏ: Nếu muốn món sườn chua ngọt có độ sệt có thể cho vào một ít bột năng. Sườn khi ăn phải mềm, đầy đủ vị mặn, ngọt, chua, cay.

Theo Món ngon Việt Nam