[Chế biến] – Giấm chuối

Ngoài công dụng là gia vị cho món ăn thì giấm còn được xem là một dược liệu để chữa bệnh và làm đẹp rất hữu hiệu.

Nguyên liệu:

- Chuối sứ: 3 trái

- Rượu trắng: 50ml

- Nước dừa tươi: 300ml

- 1 hũ thủy tinh, 1 tấm vải màn thưa

Các bước làm giấm chuối

Thực hiện:

- Chuối lột sạch vỏ

- Đặt chuối lên thớt hoặc đĩa, dùng cán dao ép cho chuối hơi dẹp.

- Hũ thủy tinh rửa sạch, để ráo nước, cho chuối vào hũ.

- Đổ nước dừa tươi, rượu vào, đậy kín nắp hũ bằng vải màn. Đặt hũ nơi thoáng mát, không có ánh sáng mặt trời chiếu vào. Ủ cho tới khi bình giấm bắt đầu xuất hiện một lớp màng mỏng trên bề mặt hũ, màu trắng đục. Đó là con giấm.

- Khi muốn lấy giấm để dùng, lấy con giấm ra cho vào đĩa, lược nước giấm trong hũ qua rây hoặc vải thưa để bỏ cặn và xác chuối.

- Có thể lấy giấm dùng ngay hoặc cho giấm vào nồi đun sôi, để nguội, chiết vào chai, đậy kín nắp, dùng dần.

- Chiết giấm: Giấm càng để lâu thì càng chua. Con giấm sẽ lớn, dày và chuyển qua màu đục hơn. Nếu muốn chiết thêm giấm để dành, lấy 1 chén đường cát trắng hòa với 1 lít nước lọc cho tan. Chiết con giấm vào hũ, chế nước đường vào ngập hũ, đậy kín nắp, để nơi thoáng mát. Tiếp tục nuôi giấm cho tới khi nước giấm chua, con giấm lớn là được. Nếu muốn chiết giấm thêm nữa thì lặp lại công đoạn cũ.

Theo Món ngon Việt Nam