[Chế biến] – Spaghetti cá hồi
Chế biến đơn giản, nhanh gọn, món pasta có vị chua nhẹ nhàng tạo cảm giác rất dễ chịu khi ăn. Khi làm pasta, nếu có sử dụng dầu ăn thì luôn luôn nên dùng dầu ô-liu, vừa đúng theo chuẩn món Ý, vừa tốt cho sức khỏe. Cá hồi đừng nên rán chín kĩ quá, ăn miếng cá sẽ khô, cứng, mất ngon, thậm chí cá còn hơi hồng hồng bên trong càng tốt.
Nguyên liệu:
200g phi lê cá hồi; thìa cà phê tiêu thìa cà phê muối; 250g mì spaghetti 1 củ tỏi, lột vỏ, băm nhuyễn ; 3 thìa súp dầu ô liu thìa cà phê basil khô; 2 thìa súp hạt capers1 quả chanh vàng; 2 chục lá rau diếp non
![[Chế biến] - Spaghetti cá hồi - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/17/che-bien-spaghetti-ca-hoi-a1efec.jpg)
Các làm:
- Cá hồi rửa sạch, thấm khô. Cắt cá thành 2 hoặc 3 miếng to.
- Rắc muối, tiêu đều lên hai mặt miếng cá. Để yên 10 phút.
- Chanh vàng bào lấy phần vỏ vàng. Sau đó bổ đôi vắt lấy 30ml nước cốt chanh.
Video đang HOT
- Làm nóng 1 tbs dầu ô liu trong chảo, để lửa lớn, cho cá hồi vào rán xém hai mặt, miếng cá gần chín, còn hơi sống phần giữa. Gắp ra.
- Luộc mì spaghetti theo hướng dẫn trên bao bì, sợi mì luộc vừa chín tới. Đổ ráo nước.
- Cho tỏi băm, 2 thìa súp dầu ô liu, chút muối, tiêu vào chảo vừa rán cá hồi, tiếp tục cho basil khô, hạt capers, vỏ chanh và nước chanh vào, trộn đều. Sau đó cho mì spaghetti vào trộn đều.
- Xếp lá rau diếp lên đĩa, gắp mì lên trên, cuối cùng đặt miếng cá hồi lên trên cùng.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Kokotaru
Ẩm thực Italy tại Sài Sòn
Hương vị của pasta và pizza, cùng loại nước sốt được chế biến bằng công thức bí truyền của Capricciosa đã hấp dẫn nhiều thực khách.
Những loại nguyên liệu chế biến món bánh pasta và pizza tại Capricciosa được tuyển chọn kỹ lưỡng để đảm bảo sự ổn định về chất lượng, với nguyên liệu thơm ngon, đặc trưng. Ngoài ra, cách chế biến các món ăn rất chân thực, ông đã sử dụng nước sốt có vị ngọt và giàu hương vị với cà chua được nhập khẩu trực tiếp từ Italy.
Tại Capricciosa, mỗi loại pasta đều mang một hương vị riêng. Chẳng hạn như với spaghetti, thực khách sẽ cảm nhận được cái giòn của tim mì được nấu theo kiểu Al Dente trong mỗi sợi mì. Theo cách nấu Al-dente, mì sẽ vẫn còn một chút hơi dai ở phần lõi khi bạn cắn vào sợi mì. Sợi mì không quá cứng và cũng không quá mềm. Cách nấu này sẽ giảm thiểu lượng đường trong bột hơn so với sợi mì được nấu chín mềm nên tốt cho sức khỏe.
Những loại nước sốt được chế biến bằng công thức bí truyền của Capricciosa cũng sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm thú vị. Mỗi loại nước sốt là một tinh hoa nho nhỏ của nhà hàng Capricciosa, bởi đây chính là điều làm nên sự khác biệt và đặc trưng giữa các món spaghetti.
Nấu spaghetti thực sự là cả một nghệ thuật, có những món ăn thoạt nhìn tưởng là đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự cẩn thận và tuân thủ quy tắc một cách tuyệt đối của đầu bếp. Chẳng hạn như món Carbonara (một loại spaghetti được nấu với sốt kem), muốn ngon thì sốt kem phải không quá đặc cũng không quá loãng. Sốt hòa quyện với sợi mì sẽ tạo nên một vị ngọt dịu và hương thơm nhẹ nhàng.
Món spaghetti sốt cà chua tỏi ớt của Capricciosa cũng chinh phục thực khách bởi hương vị đậm đà và mùi thơm sực nức của nước sốt được nấu theo công thức bí truyền. Hay như các món spaghetti mang phong cách Vongole của Capricciosa luôn được yêu thích tại Nhật Bản do hương vị của món ăn luôn ở chuẩn mực cao, có thể chiều lòng cả những thực khách khó tính.
Capricciosa trong tiếng Italy có nghĩa là "cảm xúc thăng hoa". Người Italy thường rất tỉ mỉ trong việc chế biến và bày trí thức ăn, và nhà hàng Capricciosa đã giữ trọn vẹn phong cách độc đáo ấy trong từng món ăn của mình.
Chính sự độc đáo này mà người ta lại nhớ đến một người đàn ông Nhật tên Masaaki Honda. Với tham vọng trở thành một đầu bếp nấu món ăn Italy hàng đầu, năm 1962 ông đã đến đất nước này và học tại Học viện nấu ăn quốc gia Italy. Sau này, ông trở thành đại sứ ẩm thực với sự công nhận của Chính phủ Italy. Năm 1978, ông đã quay trở về Nhật với mong muốn thực hiện trọn vẹn ước mơ ấp ủ bấy lâu bằng việc thể hiện tài năng sáng tạo của mình tại nhiều nhà hàng.
Với niềm say mê hương vị của pasta và pizza, ông mang những tinh hoa ấy về Nhật để chia sẻ với tất cả những người có sở thích khám phá các món ăn đặc trưng của Italy và khởi sự bằng một nhà hàng Italy tại vùng ven thành phố Tokyo với thương hiệu Capricciosa, đặc trưng là món pasta và pizza.
Tài năng chế biến của Honda đã giúp Capricciosa trở thành một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất tại Nhật. Và đến nay, Capricciosa đã có mặt tại 140 chi nhánh trên toàn thế giới và trở thành một thương hiệu nổi tiếng toàn cầu. Để người Việt Nam cũng có thể cảm nhận được những hương vị tuyệt vời từ đĩa Pasta thơm ngon hay bánh Pizza giòn, nóng sốt mang thương hiệu Capricciosa, năm 2011, cửa hàng này đã có mặt tại TP HCM, kế thừa tất cả các nét đặc trưng, nét văn hóa thưởng thức ẩm thực với nhiều món ăn mang đậm phong cách Italy.
Nhà hàng Capricciosa:
Trung tâm thương mại Vincom Center, tầng B3, gian hàng B3, 03A, 70-72 Lê Thánh Tôn, phường Bến Nghé, quận 1, TP HCM. Tel: (08) 3993 9786, website: www.capricciosa.com.vn.
Minh Thư
Theo ngôi sao
Risotto, cơm ngon từ đất Ý Không chỉ nổi tiếng về mỳ spaghetti hay pasta, nước Ý còn có Risotto - một món ăn được cả thế giới biết đến! Ảnh: mensa-barbie Thật khó để xác định được thời điểm loại gạo này được mang đến Italy, có lẽ từ cuối thời Trung cổ vào thế kỷ 14 và được du nhập qua những con tàu của các nhà...
