[Chế biến] – Sò Điệp áp chảo và trứng cá

Thùy Dương16:58 03/10/2012

Nguyên liệu:

300g sò điệp, sáu lá quế tây, hai muỗng xúp trứng cá tầm, 80g khoai tây hấp, 20ml dầu ô liu, 100g bột bánh mì, một chén giấm balsamic, một muỗng cà phê muối tiêu, hai muỗng cà phê đường, hai muỗng cà phê mật ong, dầu ăn để chiên.

Thực hiện:

Sò điệp rửa sạch, để ráo, đem ướp với dầu ô liu, muối tiêu. Bắc chảo lên bếp, để chảo thật nóng, cho dầu ô liu vào, rán sò điệp vàng hai mặt.

Khoai tây nghiền nhuyễn, vo thành từng viên nhỏ, tẩm qua bột bánh mì rồi đem chiên vàng.

Lá quế tây trụng nước sôi, sau đó đem chiên giòn dùng để trang trí.

Làm xốt giấm: Cho đường và giấm vào nồi, nấu lửa nhỏ cho sệt lại, thêm ít mật ong, khuấy đều, nêm thêm ít muối tiêu.

Video đang HOT

Trình bày: Đặt khoai tây nghiền phía dưới, cho lá quế, sò điệp lên, cuối cùng là trứng cá. Dùng kèm xốt giấm.

Theo PNO

Những món hải sản nướng mỡ hành thơm nức mũi

Chỉ là các loại hải sản thông dụng hư sò, ốc... với cách chế biến đơn giản, nhưng hương vị thơm ngon của món ăn thì không thể cưỡng nổi.

Nghêu, sò, ốc, hến là những món hải sản quen thuộc, thường được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như hấp, luộc, xào, nướng... Trong đó, hải sản nướng mỡ hành là cách chế biến dễ làm và hấp dẫn người ăn bởi hương thơm quyến rũ cũng như cảm giác ngon miệng mang lại cho người ăn.

Với những người ưa thích món nướng, thì cầu gai nướng mỡ hành là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn không thể bỏ qua. Những con cầu gai sau khi rửa sạch, dùng kéo cắt đôi, cho vào một ít mỡ hành và nướng trên bếp than hồng. Khi thịt cầu gai chuyển sang màu vàng cùng với hương thơm của mỡ hành là bạn có thể bắt đầu thưởng thức món ăn này, thêm một tí muối tiêu chanh sẽ làm món ăn trở nên đậm đà và ngon miệng.

Ốc móng tay nướng mỡ hành là món ăn ngon và hấp dẫn đối với nhiều người. Khi móng tay được nướng trên lửa than, cùng với mỡ hành sẽ tạo mùi thơm phưng phức quyến rũ. Món ăn thêm thơm ngon khi được cho lên ít lạc rang.

Ốc gai chúa với vỏ xù xì, xấu xí nhưng khi được nướng mỡ hành lại tạo thành một món ăn với hương thơm rất đặc biệt. Thịt ốc gai chúa giòn dai và có vị ngọt rất ngon miệng khi thưởng thức.

Sò chén đánh sạch lớp vỏ bên ngoài, cho vào nồi luộc chín. Tách bỏ một bên vỏ, thịt sò được rửa sạch lại với nước muối để khử mùi tanh. Thịt sò được thái miếng vừa ăn, cho lại vào vỏ, bên trên một ít mỡ hành, lạc rang và nướng trên bếp than hồng. Khi sò tỏa mùi thơm phức, gắp ra đĩa và thưởng thức. Thịt sò chén nướng giòn giòn quyện với hương thơm mỡ hành đem lại cảm giác thích thú, ngon miệng cho người ăn.

Sò điệp cắt bỏ phần lưỡi (có màu đỏ nhạt), rửa sạch, chần qua nước sối. Ướp sò với gia vị cho vừa ăn. Sau đó xếp thịt sò vào vỏ, rồi để lên bếp. Khi thấy sò ngả màu vàng, cho mỡ hành, lạc rang lên trên. Sò điệp nướng chín thoang thoảng mùi mỡ hành rất thơm ngon.

Sò mồng có dáng vẻ bên ngoài như sò huyết nhưng vỏ nhẵn và lớn hơn. Sò mồng được ngư dân khai thác bằng cách lặn bắt dưới mặt đầm. Ăn sò mồng nướng mỡ hành thường có lò than bên cạnh. Người ăn ngồi xung quanh, gắp từng con sò bỏ lên vỉ nướng, khi sò há nắp để lộ phần thịt, cho ít mỡ hành cùng lạc rang giã nhỏ lên trên và thưởng thức.

Tu hài nướng mỡ hành là cách chế biến đơn giản nhưng lại làm thịt tu hài trở nên ngọt và thơm ngon nhất. Đầu tiên, người đầu bếp phải tách vỏ tu hài còn sống, thịt tu hài được rửa sạch để bớt vị mặn cũng như bùn, cát, đem ướp với các loại gia vị cho vừa ăn. Sau khi thịt tu hài ngấm đều gia vị thì đem nướng trên bếp than hồng, chú ý trở đều tay để thịt chín đều và không bị cháy. Khi nướng chín, cho phần thịt vào lại trong vỏ, rưới mỡ hành lên và cho lại lên bếp nướng sơ qua rồi thưởng thức.

Có tên gọi ốc cánh tiên vì vỏ ốc nhìn giống hình chiếc áo đang tung bay theo gió của một nàng tiên. Món ăn được chế biến đơn giản, chỉ là tách vỏ ốc, làm sạch phần thân, xào mỡ hành và lạc rang cho lên trên. Ốc cánh tiên nướng mỡ hành đem lại cho người ăn vị mềm và ngọt thanh.

Ngoài những món ăn kể trên, còn rất nhiều món ăn khác nướng với mỡ hành cũng rất ngon miệng như: sò dương nướng mỡ hành, sò lông nướng mỡ hành, sò vẹo nướng mỡ hành... mỗi món ăn đem lại cho người ăn một cảm giác ngon miệng rất riêng. Bạn có thể thưởng thức các món ngon kể trên tại bất kì quán ốc nào ở Sài Gòn.

Huấn Phan

Theo ngôi sao

[Chế biến] - Hải sản cà ri tay cầm Nguyên liệu Tôm sú: 100g Mực lá:100g 200g sò điệp, 50g đậu bắp, 50g cà chua bi, 50g hành tây, 50g đậu que, 50g khoai tây, 1 quả ớt sừng, 1 thìa cà phê hành băm, 2 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê muối tiêu Dầu ăn, nước dừa tươi, bột cà ri Cách làm -...