[Chế biến] – Rau nhíp kho quẹt

Khi trào lưu thưởng thức các món ăn vùng núi rừng ngày càng phát triển thì những thứ rau rừng tự nhiên như rau nhíp lại trở thành đặc sản, được xem như thứ rau sạch hương vị lạ thu hút thực khách từ miền ngược tới miền xuôi.

Nguyên liệu:

- Rau nhíp: 200g

- Măng rừng: 300g

- Thịt ba chỉ: 200g

- 50g tôm khô, 30ml nước mắm, 2 thìa súp đường,hành, tỏi bằm, ớt bằm, tiêu đập dập.

Thực hiện:

- Rau nhíp, măng rừng rửa sạch, luộc chín. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Tôm khô ngâm nước ấm 20 phút cho mềm, vớt ra để ráo.

- Làm nóng chảo, cho thịt vào xào lửa nhỏ cho ra bớt mỡ khoảng 10 phút, tắt bếp. Gạn bớt mỡ thịt trong chảo ra, cho hành, tỏi bằm vào phi vàng sau đó cho tôm vào xào săn.

- Cho thịt và phần tôm vừa xào vào niêu đất. Khuấy đều hỗn hợp nước mắm, đường cho vào hỗn hợp tôm, thịt sau đó cho hạt tiêu và ớt bằm vào, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sệt lại. Dọn kho quẹt ra dùng nóng với rau củ.

Theo Eva