[Chế biến] – Phở sốt vang

Cách làm phở sốt vang đây, không sợ phẩm màu và nước dùng béo ú nữa.

Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon. Hì hì, nói vậy thôi chứ bây giờ teen nào cũng có thể nấu phở ngon hết, chỉ cần chuẩn công thức, nấu quen tay là ok hết ý mà. Hôm nay mình học làm phở sốt vang xem thế nào nhé.

Nguyên liệu cần có (7 người ăn):

1kg thịt bò diềm thăn (ngon nhất là dùng bắp bò)Hành khô, gừng, quế, hồi, thảo quảRau mùi, hành lá, mùi tàu, rau thơmRượu (vang hoặc trắng)Gói vị phở; 7 lạng bánh phở

Cùng làm nhé:

Bước 1: Thịt bò mua về mình rửa sạch dưới vòi nước, sau đó thái miếng dày và to hình quân cờ.

Bước 2: Sau khi thái thịt xong, mình ướp thịt với 1 thìa gia vị to, 1 thìa nước nước mắm, 2-3 thìa rượu vang, 2-3 thìa ngũ vị hương. Tất cả trộn đều lên và ướp trong khoảng 15 phút nhé.

Bước 3: Trong lúc chờ ướp thịt, mình rang thảo quả, hồi, quế cho thơm. Sau đó cho thảo quả vào cối giã nhỏ.

Để nước dùng sạch, mình nên dùng 1 chiếc khăn xô và gói thảo quả, hồi và quế vào, buộc chặt rồi đặt trong nồi thịt bò. Sau khi ướp thịt xong, mình cho thịt vào nồi áp suất, cho gói vị phở vào, đổ nước 1/2 nồi rồi hầm nhừ. Khoảng 30-45 phút là thịt chín. Lưu ý: Lúc thịt bò mới sôi, mình nên hớt bọt và mỡ để nước dùng trong và không bị béo.

Bước 4: Khi nồi thịt bò chín, mình rửa sạch gừng và hành khô để nguyên vỏ nướng trên lửa nhỏ. Nướng xong mình đem đập dập gừng và hành khô.

Rồi cho vào nồi thịt bò đã chín ở trên bếp, đun tiếp 10 phút nữa, gia giảm gia vị cho vừa miệng.

Bước 5: Tranh thủ lúc đun nước dùng, mình thái hành lá, mùi tàu, rau thơm, rau mùi.

Bước 6: Cuối cùng, khi các công đoạn đã hoàn tất, chỉ việc đun nước sôi và trần bánh phở là có thể măm măm được rùi. Nhớ nhúng bánh vào nước 2-3 giây là vớt ra luôn kẻo nát bánh đấy nhé.

Nhiều bạn thắc mắc là tại sao phở sốt vang ngoài hàng lại có màu vàng vàng, đấy là do họ sử dụng mỡ bò, cà chua, cà rốt và bột phẩm màu đấy ạ.

Nếu bạn nào thích hương vị phở sốt vang nhưng lại sợ béo thì có thể áp dụng theo công thức này để làm nhé.

Bát phở tuy không sánh vàng nhưng lại vẫn đậm đà hương vị sốt vang, sạch sẽ và ngon miệng nữa.

Ăn ngay với chanh/ quất cho nóng hổi nào.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo ione