[Chế biến] – Phở cuốn tôm

Khi đã quá ngán các món ăn nhiều chất béo và đạm thì món cuốn có dịp lên ngôi. Với vài thao tác đơn giản là bạn đã có món phở cuốn tôm thật ngon miệng và đẹp mắt cho buổi tiệc tất niên.

Nguyên liệu:

- Phở lá cỡ 10×20 cm, thường một lạng phở lá mình cuốn được khoảng 15-20 cái.

- Tôm cỡ vừa khoảng 3,4 lạng

- 1 cây xà lách to

- Rau mùi (ngò) và rau thơm

- Chanh, tỏi và ớt, nước mắm ngon.

Cách làm:

- Tôm rửa sạch luộc chín, bóc vỏ, để nguyên con hoặc xẻ đôi theo chiều dọc nếu quá to. Xà lách, rau mùi, rau thơm rửa sạch.

- Cách cuốn:Trải dọc lá phở ra đĩa hoặc một mặt phẳng sạch, xếp rau xà lách, rau thơm, mùi và cuối cùng là tôm (khoảng 3 con) lên lá phở. Bạn lưu ý là xếp chừa ra một đoạn cách mép lá phở cỡ 3cm. Phủ đoạn phở chừa ra đó lên chỗ nhân vừa xếp rồi cứ thế cuốn cho đến khi hết, vừa cuốn vừa chỉnh sao cho miếng cuốn được chắc tay, tròn đều.

- Cuối cùng, cắt đôi (hoặc để nguyên tùy ý thích của bạn) chiếc cuốn ra và bày ra đĩa.

- Pha nước chấm thật ngon: bí quyết này mình mò mẫm được trên mạng và đã áp dụng thử, rất hài lòng. Đầu tiên bạn hãy pha 1 cốc/bát nước chanh (như mình vẫn pha để uống), bao gồm chanh, nước và đường (pha hơi ngọt một chút vì nước chấm món cuốn thiên về vị ngọt, vị mặn khá nhẹ). Sau đó mới bắt đầu thêm từng thìa nhỏ nước mắm vào cho đến bao giờ thấy vừa miệng thì thôi. Nhớ là thêm từ từ từng muỗng nhỏ nước mắm vào bát nước chấm để tránh bị quá tay nhé. Sau cùng, bạn thêm tỏi và ớt tươi giã nhỏ vào.

Mèo Ngố (thực hiện)

Theo Sài Gòn Ẩm Thực