[Chế biến] – Nem chua rán
Nếu bạn rất mê mẩn món nem chua rán nhưng còn ngần ngừ về chất lượng ở ngoài hàng thì hãy bắt tay thử ngay công thức này nhé!
![[Chế biến] - Nem chua rán - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/3/che-bien-nem-chua-ran-b86871.jpg)
Nguyên liệu gồm có:
300g thịt nạc vai xay
300g bì heo
Nước mắm, gia vị, đường, bột năng, hạt tiêu, tỏi, ớt, dầu ăn
![[Chế biến] - Nem chua rán - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/3/che-bien-nem-chua-ran-51faaf.jpg)
Dùng 1 củ tỏi nhỏ đem bóc vỏ rồi băm nhỏ.
![[Chế biến] - Nem chua rán - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/3/che-bien-nem-chua-ran-76fe69.jpg)
Trộn thịt nạc vai xay với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh gia vị, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh bột năng, 1 thìa café hạt tiêu, tỏi băm nhỏ.
![[Chế biến] - Nem chua rán - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/3/che-bien-nem-chua-ran-eb43a5.jpg)
Video đang HOT
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
![[Chế biến] - Nem chua rán - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/3/che-bien-nem-chua-ran-2e3a33.jpg)
Trong thời gian đó thì bạn đi chế biến bì heo. Bì heo mua về bóp muối hạt rửa sạch, cạo sạch lông rồi cho vào luộc chín tới. Sau đó đem bì ra thái sợi nhỏ, chiều dài chừng 1 đốt ngón tay. Bì bạn nên thái khi còn nóng sẽ dễ dàng hơn, nếu để nguội bì sẽ cứng lại khó thái.
![[Chế biến] - Nem chua rán - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/3/che-bien-nem-chua-ran-e516e5.jpg)
Thịt heo sau khi để lạnh bắt đầu có dăm đá thì bỏ ra, nếu có máy quyết hoặc máy đán.h trứng thì dùng que trộn bột quết cho thịt dẻo dai, nếu không thì có thể cho vào máy xay rồi xay thật nhanh. Quá trình xay hay quyết thịt phải luôn ở trạng thái lạnh thì nem mới dai và không bị bở.
![[Chế biến] - Nem chua rán - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/3/che-bien-nem-chua-ran-eaffde.jpg)
Quết thịt xong thì bạn cho bì vào trộn đều.
![[Chế biến] - Nem chua rán - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/3/che-bien-nem-chua-ran-5f91ea.jpg)
Sau đó dùng màng bọc thực phẩm để gói nem, cứ cho nem vào, cuộn lại rồi xoáy hai đầu như vặn kẹo là được. Khi gói xong thì bạn lăn nem qua lại vài vòng cho nem được chắc. Sau khi gói nem xong cho vào tủ lạnh để qua đêm đến sáng hôm sau là có thể rán được.
![[Chế biến] - Nem chua rán - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/3/che-bien-nem-chua-ran-173da8.jpg)
Nem được rán trong chảo dầu ngập mỡ đến khi vàng giòn, nếu thích bạn có thể lăn qua bột chiên xù rồi rán cũng rất ngon nhé.
![[Chế biến] - Nem chua rán - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/3/che-bien-nem-chua-ran-4636cc.jpg)
Nem rán xong bạn có thể lấy ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho bớt dầu rồi dùng kèm tương ớt.
![[Chế biến] - Nem chua rán - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/3/che-bien-nem-chua-ran-36abe1.gif)
Nem chua rán ngoài hàng mà bạn vẫn ăn chính là nem ngọt này chứ không phải loại nem được ủ chua dùng để ăn sống đem rán. Cách làm nem chua rán này cũng không quá khó phải không bạn, lại đảm bảo vệ sinh. Nếu là tín đồ ăn vặt mà lại rất khoái món nem chua rán thì bạn hãy thử ngay công thức này xem sao nhé, chắc chắn bạn sẽ rất hài lòng và không phải lo lắng về an toàn vệ sinh thực phẩm nữa nhé!
![[Chế biến] - Nem chua rán - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/3/che-bien-nem-chua-ran-a79e38.jpg)
Chúc các bạn thành công với món ăn vặt rất được ưa chuộng này!
Theo Eva
Nem chua rán gọi ngày gió lạnh
Vừa thơm, vừa ngậy, vừa cay, vừa được xuýt xoa vừa được sưởi ấm cả đôi tay lẫn dạ dày, còn món gì hợp với mùa lạnh hơn thế.
Nem chua rán thơm ngon
Hà Nội đã thu rồi. Dù những vạt nắng vàng mê mải đôi khi vẫn khiến mái tóc mềm buông xõa phải e dè, ngần ngại, thì những món ăn dành cho ngày gió lạnh đã lục tục đi tìm chỗ đứng của mình trong sự háo hức của lòng người.
Chiều lộng gió, gọi cho cô bạn tìm món gì ăn để...đón thu, hai tâm hồn yêu ẩm thực chẳng hẹn mà cùng dừng lại ở cái tên: nem chua rán.
Gọi nem chua rán là món ăn ngày lạnh kể cũng hơi... oan. Bởi mùa hè nắng cháy, những hàng nem chua vẫn đều đặn bày bán, những xiên nem chua vàng ươm bắt mắt vẫn nằm chễm chệ trên thùng hàng của những cô, những chị bán quà rong cần mẫn, và khách ăn cũng chẳng vì nóng mà kém đông chút nào.
Nhưng hỏi nem chua rán ngon nhất mùa nào, ai nấy cũng đều thật thà: mùa lạnh. Vừa thơm, vừa ngậy, vừa cay, vừa được xuýt xoa vừa được sưởi ấm cả đôi tay lẫn dạ dày, còn món gì hợp với mùa lạnh hơn thế.
Hồi đầu mới ăn nem chua rán, tôi cứ ngỡ nó đơn giản là món nem tựa như nem chua xứ Thanh rán lên. Nhưng có lần đán.h bạo bóc vỏ vài chiếc nem chua Thanh Hóa hồng tươi ném vào chảo mỡ, vớt ra lại được chiếc nem mềm oặt và dinh dính, nhân nhượng cách nào cũng không thể thấy ngon.
Hóa ra, cũng cùng công thức như vậy, nhưng nguyên liệu để làm nên món nem chua rán thơm ngon phải là những chiếc nem vừa nặn, chưa kịp ủ để đạt đến độ chua, khi ấy người ta gọi nó là nem sống.
Nem sống lăn qua lớp bột chiên xù làm áo, rồi mới rán vàng trong chảo mỡ. Bột chiên phủ ngoài chiếc nem một lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan, nhưng bên trong vẫn thơm mềm và e ấp sắc hồng đào.
Ngày gió lạnh, thích nhất là ngồi quây quần bên bếp than của một quán vỉa hè, trông chờ từng chiếc nem nóng hổi được vớt ra khỏi chảo. Chị bán hàng nhanh tay cắt nó ra thành từng miếng nhỏ, dọn thêm đĩa rau sống xanh um, điểm vài miếng xoài xanh hay củ đậu. Vàng ruộm bọc lấy hồng đào, xanh non kề bên trắng nõn, ngon và đẹp lắm.
Nem chua rán ăn kèm tương ớt, nhưng không phải tương ớt đóng chai vẫn bán đầy rẫy siêu thị đâu nhé. Muốn ngon, phải là thứ tương ớt tự làm, loãng hơn và cũng cay hơn, nhìn thấy cả những miếng vỏ và hạt ớt xay rối. Mùi hăng cay tự nhiên của ớt, cái giòn tan bao bọc mềm dẻo, thơm ngậy của miếng nem khiến cho cổ họng không kìm được mà cứ bật ra những tiếng xuýt xoa.
Món ăn thú vị này được "phát minh" đầu tiên bởi hiệu nem chua Hồng Chiến ở 11 phố Lê Đại Hành, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội. Đến nay, dù mở mắt ra là gặp hàng nem chua, nhưng những người kỹ tính vẫn rỉ tai nhau tìm đến vùng ngõ Tạm Thương thuộc phố cổ Hàng Bông.
Tôi vẫn thường đùa nem chua rán là món di động, bởi nó luôn có mặt trong thùng quà rong của những người bán dạo đạp xe đi khắp phố phường. Một chiếc thùng sắt đặt lên yên sau xe đạp, trên đó là một chảo dầu đang sôi sùng sục với nào là nem chua rán, chả cá, thịt rán... thơm lừng.
Những cô cậu học sinh mặc nguyên đồng phục, những cô gái điệu đà trong trang phục công sở cùng tụm lại. Ẩm thực Hà Nội cũng có những lúc đời thường như thế.
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Nem chua Mặc dù có rất nhiều loại nem chua được bán trên thị trường nhưng chỉ một chút kiên nhẫn bạn sẽ làm món nem chua chống ngán cực kỳ nhanh và an toàn để đón Tết. Nguyên liệu: Thịt nạc mông: 1kg Bì lợn: 200g 2 củ tỏi, xắt lát mỏng Lá sung Hạt nêm, đường, hạt tiêu, thính gạo. Lá chuối, dây...