[Chế biến] – Mứt đậu ngự
Mứt đậu ngự vừa ngon vừa bùi lại rất dễ làm nhé chị em!
Nguyên liệu: làm theo tỉ lệ
- Đậu ngự: 100g
- Đường kính trắng: 80-100g
- Vani hoặc nước hoa bưởi
Cách làm:
Bước 1: Đậu ngự đãi sạch ngâm nước trong 3-4h cho đậu nở hoàn toàn, cho đậu vào nồi luộc chín nhừ.
Bước 2: Tách bỏ lớp vỏ ngoài của đậu. Trộn đậu với đường, để đậu ngấm trong 5h hoặc qua đêm, như vậy đường sẽ ngấm vào từng hạt đậu.
Bước 3: Cho nồi đậu đã ngâm sên với lửa nhỏ, đảo đều đến khi đậu khô dần, cho vani hoặc hương hoa bưởi vào nếu thích.
Video đang HOT
Bước 4: Khi mứt đậu ngự đã khô, đường bám đều bên ngoài đậu, đổ đậu ra mâm cho nguội hẳn rồi bảo quản trong gói hoặc hộp kín.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món mứt đậu ngự bùi thơm!
Theo Eva
[Chế biến] - Chè đậu ngự và trân châu lá cẩm
Ly chè mát lạnh với đậu ngự bùi, quyện lẫn với vị thơm của lá cẩm trân châu dai, và mùi thơm của lá nếp.
Nguyên liệu:
- 300g đậu ngự khô, hoặc có thể dùng đậu ngự tươi.
- 1 bát con bột năng.
- 1 mớ lá cẩm; Đường phèn.
- Một bó lá nếp (lá dứa).
Cách làm:
Bước 1: - Đậu ngự khô lặt bỏ những hạt hỏng, đãi qua nước lạnh cho sạch bụi, ngâm đậu vào âu nước lạnh, ngâm qua đêm.
- Ngày hôm sau đậu nở, lặt bỏ vỏ lụa bên ngoài, để ráo. Nếu dùng đậu ngự tươi bạn không cần phải ngâm qua nước lạnh, bạn chỉ rửa sạch đậu và tách bỏ vỏ lụa bên ngoài.
Bước 2: - Cho đậu vào chõ, hấp chín khoảng 10-12 phút nếu dùng đậu ngự khô, 5-8 phút nếu dùng đậu ngự tươi. Hoặc bạn có thể thử bằng cách khi hấp, lấy một viên đậu, ấn thử vào tay, đậu mềm nhưng không nát là đạt yêu cầu.
Bước 3: - Lá cẩm rửa sạch, để ráo. Cho lá cẩm vào nồi, thêm nước lạnh, đun sôi để lá cẩm ra màu, đun khoảng 7-10 phút thì vớt ra bỏ lá, giữ lại phần nước màu lá cẩm.
Bước 4: - Bột năng cho ra âu sạch, châm từ từ nước lá cẩm vẫn còn nóng, vừa châm vừa dùng muôi trộn đều. Nước lá cẩm có thể đong dao động 80-100ml nước lá cẩm.
Bước 5: - Vừa châm vừa dùng thìa gỗ trộn đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ rời rạc và hơi nóng tay, bạn tiếp tục dùng muôi trộn đến khi bột nguội thì dùng tay nhồi thành một khối dẻo, mịn.
Bước 6: - Ngắt bột thành từng viên tròn nhỏ, tiếp theo đun nóng nồi nước sôi, cho những viên trân châu vào luộc, luộc khoảng 3 phút, vớt ra xả lại dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 7: - Đậu ngự sau khi hấp chín, để nguội. Lá nếp rửa sạch, cuộn tròn lại.
- Tiếp theo cho vào nồi khoảng 2 đến 3 bát con nước lọc, đun sôi thì cho lá nếp, trân châu vào, thêm đường phèn, đun lửa nhỏ, liều lượng đường tùy thuộc vào sở thích của bạn.
Bước 8: - Cho tiếp đậu ngự vào, đun sôi, lửa nhỏ để đường thấm vào đậu và đậu không bị nát. Đun đến khi phần đậu vừa ý, tắt bếp, để nguội dùng kèm với đá bào.
Theo MNMN
[Chế biến] - Miến xào đậu ngự Hôm nay là ngày chay, mời cả nhà cùng làm một món chay vừa ngon vừa lạ miệng này nhé: Miến xào đậu ngự! Nguyên liệu:Miến đậu xanh : 200gĐậu ngự tươi : 100g(đã bóc vỏ, hấp chín)Đậu hũ chiên cắt sợi : 1 miếng nhỏ; Chả lụa chay cắt sợi : 50gGiá, bông hẹ, cà rốt cắt sợi : 50g; Nấm mèo...