[Chế biến] – Mực một nắng nướng cay

Thùy Dương19:20 11/07/2013

Mực một nắng nướng cay giữ vị tươi ngon, dai dẻo và dậy mùi của thực phẩm phơi khô nhờ nắng lớn. Nướng cay là món đơn giản nhất nhưng lại hấp dẫn nhất của mực một nắng.

Nguyên liệu:

2 – 3 con mực tươi cỡ nhỡ15g thì là, 5g hạt tiêu, 10g ớt bột và chút xíu muối (nếu thích mực đậm hơn) 20ml dầu ăn (không sử dụng dầu lạc nó nặng mùi át mùi thơm mực tươi)

Chế biến:

Bạn có thể tự làm mực một nắng từ mực tươi. Trước tiên, bạn rửa sạch bề ngoài của mực, dùng kéo cắt dọc mực từ đuôi lên, chỉ cắt qua một lớp thành mực, banh rộng mực ra và lấy bỏ toàn bộ phần nội tạng phía trong. Đặc biệt, bạn cần cẩn trọng khi lấy bỏ “túi mực”, tránh làm vỡ gây đen và tanh hôi. Bạn gỡ cả phần mai mực nhỏ dọc sống mực.

Rửa sạch mực lần nữa rồi dùng kẹp quần áo để kẹp hai bên mực lên dây phơi chỗ thoáng. Với đúng nghĩa của cụm từ “mực một nắng”, bạn phơi mực hết 1 ngày nắng to cho mực hơi héo. Mẹo nhỏ: bạn treo hai mắc áo hai bên con mực rồi phủ miếng vải màn tuyn lên, có thể kẹp kín các mép màn, như thế tránh côn trùng sà vào con mực.

Rửa sạch lại mực một nắng một lần nữa, gỡ rời đầu mực ra khỏi phần thân. Rắc bột thì là, hạt tiêu và ớt bột (nếu ăn được cay) để thoa đều bề mặt mực và ướp cùng chút xíu muối (nếu mực loại ngon đậm đà thì không cần cho muối) trong chừng 10 phút.

Phết dầu ăn vào khay nướng trên bếp (hoặc chảo chống dính), đặt mực phẳng phiu ráp bề mặt xuống khay. Bạn đậy giá lưới của khay lên trên để tránh mực cong vênh. Bật bếp lửa vừa và nướng hơi cháy một bên mực thì đảo mặt mực nướng cho chín. Nếu bạn dùng lò nướng thì nướng ở 200 độ C chừng 10 – 15 phút thì đảo mặt mực nướng tiếp 15 phút. Vì còn tươi nên bạn nướng sẽ lâu hơn mực khô nhưng cũng tùy đặc điểm từng lò và độ to nhỏ của mực mà bạn điều chỉnh thời gian nướng. Xé nhỏ sợi mực trước khi dùng.

Video đang HOT

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Tapchiamthuc

"Check hàng" quán phở cuốn phở chiên Hà Nội đầu tiên ở Sài Gòn

Nhờ được chế biến từ đầu bếp chính gốc miền Bắc nên phở cuốn - phở chiên Hà Nội ở đây cực ngon và dù "đi xa" nhưng các món vẫn giữ được đúng mùi vị chính gốc của mình.

Quán phở cuốn siêu ngon và siêu lạ miệng này nằm ở đường Quách Văn Tuấn (một con đường nhỏ thuộc khu K300 - quận Tân Bình). Quán nhỏ lại rất đông khách (nhất là vào buổi tối và giờ trưa) nên đôi khi phải khách phải đứng đợi bàn hoặc chịu khó mua mang về nếu muốn thưởng thức.

Khung cảnh cực đáng yêu

... mô tả về một Hà Nội bình dị mà thân thương

Món đầu tiên nên kể đến ở đây chắc có lẽ là phở cuốn. Tuy đây không phải là nơi bán phở cuốn đầu tiên tại Sài Gòn nhưng có thể nói đây là chỗ bán ngon, chất lượng và đúng mùi vị phở cuốn Hà Nội nhất từ trước đến giờ (một số quán thường hay độn thêm nhân phở cuốn bằng thơm, dưa leo... ăn mất vị chính gốc của món, không còn ngon nữa). Phở cuốn ở đây ăn ngon nhờ vỏ bánh phở dai và béo, nhân của phở cuốn 100% là thịt bò và rau salad, rau mùi (một số nơi gọi là ngò) - mà theo lời người phục vụ giới thiệu thì : "Vỏ bánh làm từ 100% gạo xay ra chứ không sử dụng loại vỏ bánh ướt, bánh cuốn như các hàng trong miền Nam hiện nay." Một phần ăn khoảng 6 cuốn dài và to như thế này có giá khoảng 35k. Thường thì người ta sẽ gọi món này ra ăn trước trong lúc chờ đầu bếp làm các món chính khác.

Một phần phở cuốn có giá 35k/ 6 cuốn với rất nhiều nhân thịt bò bên trong

Cận cảnh nhân của một cuốn phở

Cận cảnh một phần phở cuốn - nước chấm

Ngoài phở cuốn thì ở đây còn có 2 món chính rất lạ và ngon, đó là 2 món lần đầu tiên được bán ở Sài Gòn: phở trộn và phở chiên (hoặc phở chiên trứng).

Phở trộn nhìn sơ qua thì hơi giống với món bún thịt bò xào của người miền Nam nhưng khác ở chỗ những sợi bún sẽ được thay bằng sợi phở. Món ăn miền Nam hay xào cùng củ hành trắng (độn cho nhân thêm nhiều) nhưng còn món phở trộn này thì chỉ có phở và thịt bò là chính mà thôi. Phở ngon còn quan trọng nằm ở hương vị của nước chấm. Nước mắm chua ngọt để dùng kèm món phở trộn được pha chế sền sện và đậm đà vừa đủ rất ngon, bạn chỉ cần cho hết bát nước mắm này vào phở và trộn đều nó để có một phần thức ăn hoàn hảo cho riêng mình.

Thịt bò xào trong phở trộn

Nước mắm chua ngọt cực ngon

Phở chiên là món không thể không thử khi ghé quán. Nếu ai đã từng ra Hà Nội, ghé khu Ngũ Xã chắc sẽ không quên được món phở vừa lạ, vừa ngon, vừa được chế biến đặc biệt này. Từng tảng bánh phở thay vì được cho vào máy cắt sợi thì sẽ được cắt vuông thành tảng và chiên phồng, giòn rụm. Sau màn chiên giòn này, bánh phở sẽ được phủ lên một lớp sốt và nhân đặc biệt gồm: cải thìa, cà chua, thịt bò mềm... Khi ăn, các bạn chỉ cần gắp một miếng phở chiên kèm theo một ít nhân thịt bò rồi chấm vào nước mắm mặn pha sẵn là xong. Phở cuốn trứng thì có thêm trứng chiên kèm bánh phở (nhưng giá vẫn không đổi, vẫn chỉ có 40k/ phần đầy ắp). Món này ăn nóng mới ngon, vì đó là lúc bánh phở vừa cho sốt vẫn còn giòn mà vẫn kịp thấm gia vị.

Phở chiên giòn, nóng hổi. Ăn ngon nhất là khi vừa được mang ra.

Phở chiên trứng

Phần này cũng giống phở chiên giòn nhưng có thêm trứng. Giá vẫn là 40k như loại không trứng nên tính ra ăn phần này sẽ có lợi hơn đấy

Ngoài những món ngon không thể bỏ qua ở trên, quán còn có nhiều món khác như là: Ốc chuối đậu, nem chua rán, chè khúc bạch, sữa chua mít (một món ăn vặt nổi tiếng của các teen Hà thành).

Ốc chuối đậu

Combo ốc chuối đậu

Chè khúc bạch 20k

Sữa chua mít - món ăn vặt yêu thích của teen miền Bắc.

Thêm một điểm cộng là phong cách quán được thiết kế khá ấn tượng với những hình ảnh Hà Nội cổ xưa, hiền hòa và đằm thắm - rất đẹp mắt. Nhạc du dương những âm điệu về phố cổ thủ đô dễ làm những thực khách xa quê phải nao lòng. Đây là một quán đáng phải ghé nếu bạn là "fan" của những món ăn miền Bắc và yêu thích ẩm thực.

Theo PNO

Cách làm sạch mực thật chuẩn Trước đây mình rất ngại làm mực, thường nhờ người bán hàng làm giúp mỗi khi mua; nhưng từ khi biết cách tự làm mực thì mình đều tự làm và cảm thấy sạch sẽ hơn rất nhiều. Khi chọn mực, bạn nhớ chọn mực tươi, da không bị trầy xước, rửa qua với nước. Bước 1: Nắm chặt phần râu mực, kéo...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: mực món ngon việt nam

Xem thêm Share

Xem nhiều

Danh tính nam tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang01:28

Cam thường tóm dính Chu Thanh Huyền bế con trai đến cổ vũ ĐT Việt Nam, thái độ với mẹ Quang Hải gây chú ý01:01

Ông Trump 'ra tay' trước khi nhậm chức09:28

Con trai Hòa Minzy làm cả ngàn người "tan chảy", nhưng nói gì mà cư dân mạng cười rần rần?01:15

Thí sinh nhất tuần Olympia sốt xình xịch trên MXH, đến MC Khánh Vy cũng phải đu trend!00:31

Rùng mình khoảnh khắc 3 xe lao thẳng vào nhau giữa ngã 4: Thân xe nát bét, nạn nhân văng mạnh ra đường00:17

Lời khai của tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang09:54

Hoa hậu Tiểu Vy hơn thua với Kỳ Duyên trước mặt Trấn Thành, nam đạo diễn nói 1 câu liền im thít02:48

Tổng thống Putin: Nga sẵn sàng cho một cuộc 'đấu tên lửa' với Mỹ08:11

Xem lại camera, người mẹ 5 con ở Hà Nội run lên vì những gì đã xảy ra trong phòng ngủ02:36

Lê Giang "chết đứng" khi bị đề nghị đóng vai câm vì quá ồn ào, pha cứu nguy của Trấn Thành gây sốt MXH00:52

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Mùa Giáng sinh, làm cánh gà nướng mật ong mù tạt thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

06:02:43 24/12/2024

Cánh gà nướng mật ong mù tạt là món ăn tuyệt vời cho những buổi tiệc, bữa ăn nhẹ hoặc trong mùa Giáng sinh quây quần cùng gia đình.

Cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh, màu sắc rực rỡ ai nhìn cũng thích

06:01:42 24/12/2024

Những chiếc bánh quy đường phô mai kem cực mềm mịn, được phủ lớp hạt đường lấp lánh đầy màu sắc cho dịp Noel này thêm ý nghĩa.

Loại rau nhiều dinh dưỡng, hỗ trợ phòng ung thư, người sức đề kháng kém nên tham khảo trong mùa đông này

05:54:13 24/12/2024

Trong loại rau này thành phần dinh dưỡng rất đa dạng và được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng mỗi ngày để giúp tăng cường đề kháng, nâng cao sức khỏe.

Loại quả đang vào mùa, giúp tăng cường hệ miễn dịch cực tốt, chế biến được nhiều món ngon không phải ai cũng biết

05:53:04 24/12/2024

Một số nghiên cứu cho thấy ăn bưởi thường xuyên có thể giúp giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu và triglyceride trong máu. Bưởi có thể giúp cải thiện lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng

21:39:42 23/12/2024

Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Đây là là món ăn hoàn hảo cho những ngày se lạnh.

Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

09:10:10 22/12/2024

Món gà Tây nướng này sẽ khiến Giáng sinh thêm ý nghĩa và ấm cúng hơn rất nhiều. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!

Cách làm dưa góp thập cẩm vừa chống ngán vừa giảm cân

06:01:34 22/12/2024

Những miếng dưa góp giòn giòn, chua ngọt vừa giúp chống ngán, kích thích vị giác vừa là món ăn chống béo; cách làm dưa góp thập cẩm lại rất dễ thực hiện.

Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

06:00:32 22/12/2024

Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

05:59:51 22/12/2024

Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.

Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

05:59:13 22/12/2024

Trong không khí rộn ràng của những ngày xuân, tự tay làm mứt dâu tây chính là cách mang đến độ ngọt ngào đồng thời lưu giữ những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình.

Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết

05:58:47 22/12/2024

Kẹo lạc rất thích hợp để tiếp khách dịp Tết hoặc nhâm nhi cũng tách trà ấm trong ngày lạnh, cách làm kẹo lạc rất đơn giản, ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà.