[Chế biến] – Mực chiên nước mắm
Ăn khuya chẳng là phải điều các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích. Nhưng thực tế mà nói, nếu bạn thức liên tù tì mấy giờ đồng hồ để “lăn theo trái bóng trên màn ảnh” mà treo cái dạ dày lên thì chắc chẳng đủ hứng thú và cũng chẳng đủ sức mà “lăn”. Không mất nhiều thời gian, món mực chiên nước mắm sẽ giúp cung cấp đủ dinh dưỡng cho bạn thỏa sức với các trận cầu mà không hề mất sức.
![[Chế biến] - Mực chiên nước mắm - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/19/che-bien-muc-chien-nuoc-mam-92a839.jpg)
Nguyên liệu:
- Mực lá nguyên con: 1 kg
- Ớt Đà lạt: 2 trái nhỏ khác màu
- Tỏi: 50 gr
- Hành lá: 50 gr
- Hành tây: 100 gr
- Ớt sừng: 50 gr
- Gia vị: nước mắm ngon, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu.
Cách làm:
- Mực làm sạch, để nguyên con.
Video đang HOT
- Ớt Đà Lạt: rửa sạch, bỏ hạt, cắt ô vuông
- Tỏi: lột vỏ, cắt lát mỏng.
- Hành lá: rửa sạch, sử dụng phần đầu hành.
- Hành tây: rửa sạch, lột vỏ, cắt múi cau.
- Ướp mực với một ít nước mắm, tiêu, bột ngọt, để 15 phút cho thấm.
- Dùng que tre xiên dọc theo con mực, chiên ngập dầu cho mực vừa chín tới.
- Pha hỗn hợp gồm 2 muỗng cà phê nước mắm, một ít đường, bột ngọt, tiêu, tương ớt, khuấy tan đều. Phi thơm dầu với tỏi bằm, cho hỗn hợp nước mắm vào rim.
- Cho dầu vào chảo, xào qua rau củ, cho hỗn hợp nước mắm vào, đảo đều trên lửa lớn, sau đó cho mực vào đảo tiếp thêm một lát.
- Mực cắt miếng xéo vừa ăn, cho ra đĩa. Xếp rau củ lên trên con mực, trang trí đẹp mắt,
- Dùng kèm tương ớt.
Đoan Nhật
Ảnh: Độc Lập
Theo Sài Gòn Ẩm Thực
Hải sản Đà Nẵng tại Hà Nội
Tại Đà Nẵng Quán, thực khách sẽ được thưởng thức những loại hải sản tươi ngon như cá biển, mực, sò hai mảnh, cá đuối, cá chìa vôi...
Quán có nhiều món cá và sò được nướng trên than hoa thơm lừng hoặc hấp nấu theo phong cách Đà Nẵng. Ngoài ra, quán còn có món bánh tráng cuốn thịt heo chấm mắm nêm, mì Quảng... được người đầu bếp chế biến theo phong cách rất Đà Nẵng. Khi đến quán, thực khách sẽ được thưởng thức những đặc sản khác như lẩu hải sản nấm tươi, lẩu cá cu (đặc sản Hội An), mực kim nhúng dấm, mực nang chiên mắm, cháo ngao, cháo hải sản, các loại hải sản nướng hấp, hàu sữa tái chanh, hàu sữa nướng, sò điệp nướng mỡ hành, sò mai nướng mỡ hành, chip chip hấp kiểu Đà nẵng, khoai sọ lệ phố, khoai tây chiên và cơm với món Đà Nẵng...
Cá đuối là loài hải sản lành, nướng thịt thơm và dai, ăn luôn cả xương. Cá nấu canh chua ăn mát, ăn ngon lại hàm chứa nhiều chất dinh dưỡng, bồi bổ sức khỏe cho cơ thể nên được nhiều người ưa chuộng. Giá từ 150.000 đồng một con tùy trọng lượng.
Cá chìa vôi nướng là một loại hải sản cung cấp chất đạm tốt, ít chất béo, có nhiều vitamin như niacin, B6 và khoáng chất như calcium, sắt... giúp tạo hồng cầu và kích hoạt hệ đề kháng (miễn nhiễm). Giá từ 200.000 đồng một con tùy vào trọng lượng.
Món gỏi ốc giác biển Đà Nẵng với bí quyết của người chế biến nằm ở khâu pha nước cốt chanh và gia vị sao cho giữ được vị chua, nhưng có vị mặn ngọt và nước mắm chế biến công phu, tạo vị đậm đà, tăng vị ngon.
Hàu sữa nướng, vẹm xanh, sò điệp nướng mỡ hành thơm nức. Theo y học cổ truyền, thịt hàu có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng tư âm dưỡng huyết, trị mất ngủ do nhiệt, nóng khát, làm đẹp da mặt... Con hàu từ lâu đã được ví là "thực phẩm của tình yêu", có tác dụng tích cực với khả năng sinh lý của nam giới.
Mực lá Đà Nẵng nướng muối ớt, thơm cay ngọt với giá 120.000 đồng một đĩa.
Thực khách không thể quên món mì Quảng bởi sợi mì gạo dai, nước lèo hầm xương ngọt, mì gà được tẩm ướp và rim trong 3 tiếng để đảm bảo gia vị thấm vào bên trong thơm lừng.
Sự nổi tiếng của bánh tráng cuốn thịt heo là nước mắm nên Quảng, được pha chế kỹ lưỡng, tạo nên mùi thơm đậm đà khi ăn cùng với bánh tráng thịt heo.
Mực kim chiên mắm kiểu Đà Nẵng. Ngoài ra,quán còn có món mực kim Đà Nẵng nhúng dấm. Đầu bếp phải chọn tải cảng từ sáng sớm để có được những con mực tươi ngon, ngọt. Nước dùng là dự hòa quyện của vị ngọt chua cay. Con mực được thực khách tự nhúng và quấn với rau thơm. Rau phải có đủ vị chát chua ngọt. Sau cùng chấm nước mắm gừng ngon ngọt. Ngoài ra, quán còn có các món lẩu nấm hải sản, lẩu ấm cá cu, cháo cá cu, cháo hải sản...
Không gian trang trí chủ đạo bằng đèn lồng Hội An tạo cho quán sự ấm cúng, sạch sẽ và lịch sự. Những món ăn tại đây có giá cả phù hợp cho những bữa tiệc chiêu đãi bạn bè, khách hàng, đồng nghiệp và gia đình. Ngoài ra, quán được trang bị 2 TV chiếu phim 3D, mang lại không gian thú vị cho thực khách.
Thông tin liên hệ:
Đà Nẵng Quán - Muối Ớt, số 16, Trần Quý Kiên, Cầu Giấy, Hà Nội (Ngõ 370 A - Cầu Giấy - Hà Nội)
Điện thoại đặt bàn: 0963.795.294 - 097.227.2307
Xem them món ngon của quán tại đây.
(Nguồn: Đà Nẵng Quán)
[Chế biến] - Mực chiên xốt patê cho người ăn chay Mực chiên xốt patê là sự kết hợp thú vị giữa các loại rau củ và mực chay tạo nên món chay ngon miệng mà lại không ngán cho các tín đồ ăn chay đấy. Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 Phút Thực hiện: 10 Phút Nguyên liệu: 100g mực ống Âu Lạc 50g patê gan chay 1/2 quả ớt sừng, 1/2 củ...