[Chế biến] – Mousse socola

Thùy Dương18:56 27/02/2013

Mousse socola rất bổ dưỡng, vị socola thơm thơm ngầy ngậy rất quyến rũ. Mousse socola sẽ thực sự “thu phục” bọn trẻ đấy.

Nguyên liệu cho 6 phần ăn
- 80ml sữa
- 1 thanh socola đắng 250g
- 3 thìa đường
- 1/8 thìa muối
- 2 lòng đỏ trứng
- 4 lòng trắng trứng
- 1 chén heavy cream

Cách làm:
- Cho socola vào đun cách thủy cho tan chảy hết rồi nhấc xuống

- Cho sữa và đường vào nồi đun nóng gần sôi, nguấy cho tan hết đường rồi tắt bếp.

- Trong lúc đun sữa bạn dùng dĩa hoặc đũa đánh lòng đỏ tan trứng. Từ từ rót sữa nóng vào, vừa rót sữa vừa đánh cho đến khi hỗn hợp quánh lại và bám vào thìa.

- Lưu ý bạn nên cho một lượng nhỏ sữa vào trước để đền phòng lòng đỏ trứng chín quá nhanh, hỗn hợp dễ vón cục.

- Cho tiếp socola chảy vào hỗn hợp, đánh đều.

Video đang HOT

- Lấy một cái âu khác cho lòng trắng trứng và một ít muối vào, đánh đến khi lòng trắng trứng bông nổi lên. Cho 1/3 chỗ lòng trắng này vào hỗn hợp sữa trứng, trộn đều, sau đó dùng thìa vét nốt chỗ lòng trắng còn lại vào.

- Cho kem heavy cream vào âu, đánh cho kem nổi bông. Cho 1/3 chỗ kem này vào hỗn hợp, trộn đều. Sau đó cho nốt chỗ kem còn lại vào, trộn đều lần nữa bằng thìa.

- Chia kem này ra làm 6 cốc, đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ

- Lấy mousse ra dùng lạnh rất ngon và mát.

Theo Tapchiamthuc

[Chế biến] - Bánh mousse trà xanh chanh vàng

Bánh làm đơn giản, trang trí cũng không quá cầu kì mà hiệu ứng lại khá đẹp mắt với 2 màu xanh lá - vàng pha trộn với nhau. Tuy là bánh dạng mousse, có dùng kem tươi nhưng lại rất nhẹ, và không hề ngán!!!

Nguyên liệu:

Phần bạt gato trà xanh:
- Trứng gà: 2 quả
- Đường: 60gr
- Bột mì: 50gr
- Bột trà xanh: 5-10gr
- Sữa tươi: 15ml

Phần mousse chanh vàng:
- Sữa tươi: 200ml
- Chanh vàng: 2 quả
- Lòng đỏ trứng: 6 quả
- Lòng trắng trứng: 4 quả
- Đường: 160gr ( tùy thuộc vào độ chua của chanh và khẩu vị của người ăn)
- Kem whipping: 300ml
- Gelatin dạng bột: 16gr (nếu dùng gelatin dạng lá: 8 lá)

Cách làm

Phần đế bánh:

Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, đánh bông lòng trắng với đường đến khi úp ngược bowl xuống mà trứng ko bị chảy là đạt yêu cầu

Bước 2: Lòng trắng sau khi đánh bông rồi mới cho đến lòng đỏ vào đánh cùng. Rây mịn bột mì với bột trà xanh rồi trộn nhẹ nhàng cùng hỗn hợp trên, tránh mạnh tay hoặc đảo trộn quá nhiều làm vỡ bọt khí khiến bánh nướng xong bị xẹp, sau đó mới cho đến sữa tươi

Bước 3: Đổ hỗn hợp trên vào 1 khuôn tròn đường kính 22cm đã chống dính bằng 1 lớp giấy nến. Nướng trong lò trong vòng 10-12 phút ở nhiệt độ 180C. Khi bánh chín lấy ra khỏi lò, để nguội khoảng 10 phút rồi mới tách khuôn, để bánh nguội trên rack mới xếp bánh vào khuôn

Phần mousse

Bước 1: Nạo phần vỏ chanh, vắt lấy nước cốt và đun sôi cùng với sữa

Bước 2: Đánh bông lòng đỏ trứng với 50g đường đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng kem nhạt. Khi sữa sôi vừa từ từ đổ sữa vào hỗn hợp trên vừa dùng phới khuấy đều để tránh lòng đỏ trứng bị chín và vón cục. Sau đó đun trên lửa thật nhỏ, khuấy đều đến khi đặc lại như kem, thêm bột gelatin vào khuấy cho tan hoàn toàn (nếu dùng lá gelatin thì phải ngâm nước trước cho mềm). Cuối cùng mới rắc vỏ chanh vào, đợi cho hỗn hợp nguội bớt

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng, đun chỗ đường còn lại đến khi tan chảy thành dạng syrup sóng sánh thì từ từ đổ syrup vào lòng trắng trứng, vừa đổ vừa đánh đến khi hỗn hợp nguội hoàn toàn, kem tươi cũng đánh bông

Bước 4: Trộn kem tươi, lòng trắng đã đánh bông với hỗn hợp trứng sữa trên. Đổ phần mousse chanh lên trên phần cốt bánh đã chuẩn bị sẵn, cất vào ngăn mát tủ lạnh đợi khoảng 6h cho bánh đông lại

Tùy vào kích thước khuôn mà các bạn có thể lạng mỏng đế bánh, chia đôi hỗn hợp mousse để đổ xen kẽ cũng rất đẹp. Trước khi ăn rắc bột trà xanh lên trên và trang trí bằng những lát chanh xanh, chanh vàng thái mỏng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo Eva

[Chế biến] - Mousse chocolate Mousse chocolate với vị thơm, beo béo, ngầy ngậy sẽ là món tráng miệng vô cùng quyến rũ Nguyên liệu: 200g socola 200ml kem tươi 2 lòng trắng trứng 3 thìa đường 1 quả khế chín để trang trí 4g gelatin Cách làm: - Ngâm gelatin trong ½ bát nước lạnh cho mềm. Đun cách thủy cho socola nóng chảy. - Cho gelatin...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Khởi tố TikToker Nam 'Birthday'02:13

Diva Hồng Nhung mắc bệnh ung thư vú02:59

Cháu trai "bắt quả tang" ông nội U70 lén làm 1 việc khi không có ai, tiết lộ sau đó khiến tất cả oà khóc00:29

Chuyến bay delay 3 tiếng khiến người phụ nữ tình cờ chứng kiến cảnh tượng kì lạ: Đây là ông bố bà mẹ hiếm có!00:32

3 người đánh shipper ở Đà Nẵng tử vong bị khởi tố tội 'cố ý gây thương tích'03:01

Camera ghi lại diễn biến hãi hùng khi xe máy phóng tốc độ kinh hoàng ngay ngã tư00:12

Thêm 1 cặp sao Việt bị đồn phim giả tình thật, công khai khóa môi trước hàng trăm người khiến ai cũng sốc00:35

Mỹ nhân đẹp hoàn hảo khiến Trấn Thành vừa gặp đã "rung động", nhan sắc trăm năm có một01:03

Táo Quân 2025 tung trailer chính thức, hé lộ nhiều câu nói ấn tượng00:51

Camera ghi cảnh đôi vợ chồng làm ngân hàng ngã ra sàn nhà sau khi nhận thưởng Tết, biết con số mà thèm00:45

Ông Trump dọa trừng phạt Nga nếu ông Putin từ chối đàm phán chấm dứt chiến sự Ukraine09:59

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm thịt khô que: Món ăn siêu ngon nhất định nên thử trong Tết này

13:37:27 24/01/2025

Từng miếng thịt khô mềm dai với mùi thơm đậm đà tràn ngập trong miệng. Thịt khô que là món ăn đặc biệt ngon miệng, nhất định bạn nên thử làm trong ngày Tết.

Cách làm món canh xương mướp đắng ngon

05:55:24 23/01/2025

Canh xương mướp đắng (khổ qua) là món canh thơm ngon, bổ dưỡng, chế biến đơn giản và được nhiều người yêu thích.

Tết này hãy nấu món canh vừa ngon miệng lại đẹp mắt, nước dùng đậm đà ai ăn cũng khen

06:04:35 22/01/2025

Hãy tưởng tượng, khi món canh trứng cuộn nhân tôm thịt thơm ngon này được bưng ra bàn, tất cả mọi người đều bị kích thích bởi mùi thơm và hình thức ấn tượng.

Cách làm xôi hình cá chép đẹp mắt dâng cúng ngày ông Công ông Táo thêm ý nghĩa chỉ với vài bước đơn giản

06:02:37 22/01/2025

Với sắc đỏ rực rỡ của gấc, độ dẻo thơm của nếp, kết hợp cùng nhân đậu xanh bùi bùi, món xôi gấc hình cá chép không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, chinh phục cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Cách luộc gà cúng ông Công ông Táo vàng ươm và mẹo hay tận dụng nước luộc gà để có cơm ngon

06:02:06 22/01/2025

Hầu như các dịp lễ cúng đều cần một con gà luộc nhưng không phải ai cũng biết cách luộc gà cúng đẹp mắt, nghiêm cẩn.

Bật mí cách làm bánh kếp kim chi chua cay, giòn rụm

06:00:51 22/01/2025

Bánh kếp kim chi không chỉ cuốn hút bởi hương vị độc đáo mà còn là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.

Chả tôm Thanh Hóa đặc sản mang đậm hương vị xứ Thanh

06:00:25 22/01/2025

Món ăn này không chỉ thu hút bởi hương vị thơm ngon mà còn gắn liền với văn hóa ẩm thực truyền thống của người dân nơi đây.

Top 6 mâm cúng ông Công ông Táo năm 2025 đủ đầy, đẹp mắt, dễ làm

22:30:05 21/01/2025

Mâm cỗ cúng để tiễn ông Công ông Táo về trời thường được chuẩn bị vào ngày 23 tháng Chạp hàng năm. Tuy nhiên cũng tùy vào điều kiện và hoàn cảnh gia đình, nhiều người chọn cúng trước 1-2 ngày.