[Chế biến] – Món chả ốc cuộn mỡ chài
Món ăn mang hương vị đồng quê độc đáo khi kết hợp vị nồng, thơm của chả ốc với chút thơm ngậy của mỡ chài.
Đầu bếp Nguyễn Quốc Trung, quận 3, TP HCM, hướng dẫn thực hiện món ăn này như sau:
Món ăn mang hương vị đồng quê độc đáo, thơm ngon. Ảnh: Hồng Diễm.
Nguyên liệu:
Ốc bươu 1 kg; thịt nạc vai 100 g; giò sống 50 g; 200 g mỡ chài.
Gia vị: Mộc nhĩ, nấm hương, sả, lá chanh, tỏi, ớt, cà phê tiêu xay, hạt nêm…
Cách làm:
Ốc bươu luộc chín. Lấy phần thịt ốc cho vào nước muối và rửa sạch. Thái ốc thành miếng nhỏ. Thịt nạc băm nhỏ, trộn chung với thịt ốc, giò sống. Ướp với gia vị tiêu, hạt nêm, tỏi, ớt, để ngấm trong khoảng 15 phút.
Video đang HOT
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rửa sạch thái nhỏ. Gừng, tỏi, ớt băm nhỏ. Cho thịt, ốc, giò sống đã ướp trộn đều vào phần nguyên liệu trên và quết cho hỗn hợp dẻo.
Mỡ chài rửa sạch, để ráo nước. Cho mỡ chài ra đĩa, cho từng miếng vào quấn chặt. Đặt lên vỉ, nướng trên bếp than cho chả ốc chín.
Cho chả ốc ra đĩa, dùng kèm với nước mắm chua cay.
Hồng Diễm
Theo VNE
[Chế biến] - Phở cuốn cá hồi
Đa số mọi người đều dùng nguyên liệu chính là thịt bò trong món phở cuốn bạn thử đổi nguyên liệu là cá hồi xông khói xem sao.
Nguyên liệu cho món cuốn.
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- 400g cá hồi xông khói
- Nửa bó lá đinh lăng
- 300g lá mơ lông
- 2 mớ rau diếp cá
- 2 củ cải trắng loại nhỏ
- 1 củ cà rốt
- 1 kg bánh phở cuốn
- Xì dầu, mù tạt.
Cách chế biến:
- Các loại rau nhặt phần non rửa sạch, để riêng mỗi loại để khi ăn cuốn nhiều hay ít cho hợp khẩu vị. Củ cải và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ thái chỉ.
- Bóc từng lớp cá hồi trong gói mua ở siêu thị, cắt dọc miếng cá theo chiều dài rồi xếp ra đĩa. Nếu mua được cá hồi xông khói dạng khúc thì thái miếng dày 3-5 mm, bản rộng khoảng 20 mm. nếu cắt nhỏ quá cá sẽ nát.
- Bóc bánh phở cuốn trải lên đĩa. Nếu vừa ăn vừa cuốn thì dùng 1 lớp, nếu cuốn sẵn nên dùng hai lớp. Cá hồi xông khói có vị hơi đậm, chấm xì dầu cũng sẽ đậm hơn, vì vậy bánh phở vị nhạt sẽ làm cho món ăn vừa miệng.
- Sau khi trải bánh phở, đặt lần lượt các loại rau, cà rốt và củ cải sau đó đặt miếng cá hồi lên rồi cuộn lại, cuộn miếng vừa ăn tùy theo sơ thích từng người.
- Xì dầu cho vào bát và cho mù tạt tùy theo khẩu vị, lưu ý cho vào bát nước chấm một chút dấm sẽ làm cho nước chấm có vị dịu hơn.
Các loại rau dùng để cuốn.
Món ăn hoàn thành.
Lê Thị Hồng
Theo VNE
[Chế biến] - Nước ép cà rốt, cam, lựu Củ cà rốt là loại thực phẩm rất giàu vitamin, khoáng chất rất có lợi cho sức khỏe, mùa hè bạn hãy thử ép nước cà rốt kết hợp với nước cam hay lựu cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Nguyên liệu: - 500g cà rốt tươi - 1 - 2 quả cam - 1 quả lựu. Cách làm: Bước 1: -...