[Chế biến] – Lòng non trộn chua cay
Lòng non giòn giòn, được trộn lẫn với hành tây đã qua khâu sơ chế, quyện lẫn với mùi thơm của rau răm và cay cay của ớt, ăn mãi không ngán.
![[Chế biến] - Lòng non trộn chua cay - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/11/che-bien-long-non-tron-chua-cay-7aeee1.jpg)
Nguyên liệu:
- 1 bộ lòng non
- Nửa củ hành tây
- Rau răm, nước mắm, ớt quả, đường, muối
- Rượu trắng, gừng, chanh, ớt bột hay ớt quả, tỏi
Cách làm:
![[Chế biến] - Lòng non trộn chua cay - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/11/che-bien-long-non-tron-chua-cay-9412a8.jpg)
Bước 1:
- Lòng non rửa sạch, chà xát muối, gừng, rượu trắng để khoảng 15 phút, sau đó rửa lại cho thật sạch.
Video đang HOT
- Cho lòng non vào nồi, đổ nước ngập lòng non, luộc chín.
![[Chế biến] - Lòng non trộn chua cay - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/11/che-bien-long-non-tron-chua-cay-d919ab.jpg)
Bước 2:
- Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, thái sợi vừa ăn, ngâm hành vào âu nước đá lạnh khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
![[Chế biến] - Lòng non trộn chua cay - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/11/che-bien-long-non-tron-chua-cay-21dde6.jpg)
Bước 3:
- Rau răm lặt lấy phần lá, bỏ cọng, thái nhỏ.
- Pha hai thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc và hai thìa canh nước mắm, hòa cho đường tan, thêm ớt bột và vắt vào vài giọt chanh.
![[Chế biến] - Lòng non trộn chua cay - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/11/che-bien-long-non-tron-chua-cay-037f3e.jpg)
Bước 4:
- Lòng non để nguội, cắt thành từng khúc vừa ăn.
![[Chế biến] - Lòng non trộn chua cay - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/11/che-bien-long-non-tron-chua-cay-aedb6d.jpg)
Bước 5:
- Trộn lòng non vào âu, thêm rau răm và đổ bát nước mắm vào âu lòng non, dùng đũa trộn đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Múc ra đĩa, dùng với cơm hay làm món nhắm đều ngon.
Cún Khang
Theo ngôi sao
Trời lạnh đi ăn lòng rán phố Hàng Gà
Thơm ngậy, nóng giòn và hợp với tiết trời lạnh buốt những ngày này hơn cả.
Là một trong những nơi bán lòng vào buổi tối ở Hà Nội, có lẽ bởi vậy mà hàng lòng rán trên phố Hàng Gà luôn đông nghịt khách từ khi mở cửa cho tới lúc hết sạch dọn hàng về.
Nằm ngay trên mặt phố Hàng Gà, diện tích hàng lòng rán chỉ vỏn vẹn một phần vỉa hè nhỏ nhỏ. Vậy nên bạn cần cân nhắc mỗi khi đi đông người vào giờ "cao điểm" của quán nhé. Kẻo đến nơi lại chẳng có chỗ ngồi, không ăn được lại "hụt hẫng" lắm đấy.
Thường thì nhiều nơi, khi ăn lòng, người ta sẽ quan tâm nhất là chất lượng vệ sinh của lòng. Chẳng ai muốn ăn xong cái món "đỏng đảnh" này lại ôm bụng cả tối phải không nào? Vậy thì bạn có thể yên tâm vì lòng, tràng ở đây đều là loại tưoi ngon chứ không phải là thứ lòng thừa, ế ở chợ đâu nhé. Tất nhiên sẽ có một vài điểm trừ mà những hàng, quán vỉa hè luôn mắc phải khi chế biến, nhưng tựu chung lại chúng tớ vẫn thấy khá ổn và cho điểm 7 về vệ sinh.
Món tủ ở đây là lòng rán, một đĩa thập cẩm gồm đủ thứ gồm dồi, lòng, dạ dày, khấu đuôi, lòng non được rán đều, sắp vào đĩa óng ánh lên màu của dầu rán, cháy xém cạnh, nhìn đã thấy thèm rồi. Ăn vào bạn lại càng cảm thấy được sự khéo léo của người làm. Này nhé, bên ngoài miếng lòng, tràng thì giòn, nhưng cắn vào đến trong rồi thì lại thấy mềm lừ đi, dai dai đúng điệu. Về hương vị thì ngoài cái ngọt ngọt, đăng đắng quen thuộc thì còn có thêm vị ngậy béo do được rán lên nữa. Thêm miếng lá húng, chấm đẫm mắm tôm, dường như cái rét mùa đông đã ở đâu xa lắm rồi. Nhưng bạn nhớ, ăn lòng rán phải ăn ngay lúc nóng, kẻo để lâu, lòng bị nguôi lại cứng đơ, dai nhách nhé.
Sau khi nhẩn nha, nhấm nháp đĩa lòng một cách kỹ lưỡng, bạn có thể ăn thêm một bát cháo kèm quẩy cho ấm bụng. Hay gọi thêm một đĩa bún lá cắt nhỏ, ăn cùng lòng cho bớt ngấy.
Điểm trừ của quán có lẽ là vì quá đông khách nên nhiều khi phục vụ bị "quên" mất. Nhưng hầu như các anh chị đều rất cố gắng để khách không phải chờ quá lâu. Ngoài ra thì giá cả ở hàng này cũng khá mắc, khoảng 100k cho một đĩa lòng 2 người ăn còn thòm thèm. Tuy nhiên, đây vẫn là một món rất đáng thử để cùng nhâm nhi với bạn bè trong cái tiết trời lạnh buốt này đấy.
Theo TTVN
Khóm mít Trái mít là loại quả ngon, có nhiều tác dụng cho sức khỏe. Người miền xuôi khi nhắc đến mít hầu như ai cũng nằm lòng câu ca dao: Ai về nhắn với bạn nguồn/Mít non gửi xuống cá chuồn gửi lên. Với tuổ.i thơ của chúng tôi, mít đã mang lại những giây phút đáng nhớ khi cùng bạn bè ngoàm ngoạm...